Yüngül duzlu xiyarların tərkibi və kalori miqdarı. Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri, mümkün zərərləri və əks göstərişləri. Necə düzgün bişirmək və hansı qablarda istifadə etmək olar. Qeyd! Hamiləlik dövründə yüngülcə duzlanmış xiyar praktiki olaraq məhdudiyyət olmadan yeyilə bilər: uşaq üçün təhlükəsizdir və toksikozun öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Yüngül duzlu xiyarlara zərər və əks göstərişlər
Tərəvəzlər uzun və ya aqressiv işlənməyə məruz qalmır, buna görə yüngül duzlu xiyarlara çox az əks göstəriş var.
Yüngül duzlu xiyar belə hallarda ehtiyatla istifadə edilməlidir:
- Təzyiq problemləri. Bu məhsul qan təzyiqini bir qədər artıra və azalda bilər.
- Laktasiya. Yüngül duzlu xiyar diqqətlə təqdim edilməli və körpənin vəziyyətini izləməlidir. Mənfi reaksiyalar görünsə, yeməyi bir müddət diyetdən çıxarmağa dəyər.
- Pankreas xəstəlikləri. Bu, az miqdarda istehlak edildikdə 1 və ya 2 tip diabetə aid deyil.
Yüngül duzlu xiyarların istifadəsinə mütləq əks göstərişlər:
- Öd daşı xəstəliyi, böyrək xəstəliyi, hepatit. Yüngül duzlu xiyar yemək bədəndə maye yığılmasına səbəb ola bilər.
- Mədə və bağırsaq xəstəlikləri. Yüngül laksatif təsirə görə, yüngül duzlu xiyarların tərkibindəki lif vəziyyəti pisləşdirəcək.
- Beş yaşdan aşağı. Duz qəbulunu məhdudlaşdırmağa dəyər, çünki kövrək bir bədəndə bu qaraciyər və böyrək xəstəliklərinə səbəb ola bilər.
Yüngül duzlu xiyar necə bişirilir
Bu duzlama üsulu üçün xiyar seçərkən uyğun tərəvəzlərin bir neçə xüsusiyyətini nəzərə almalısınız:
- Ölçü … Eyni ölçülü kiçik xiyarları götürmək lazımdır, amma turş deyil: çox tez turşuya bilərlər və reseptdəki duz empirik olaraq tənzimlənməli olacaq.
- Dəri … Üzərində çoxlu sızanaqlar olmalıdır ki, bu da salat çeşidi olmadığını, duzlu olduğunu göstərir.
- Rəng … Meyvələr parlaq yaşıl rəngdə olmalıdır, bu da xiyarların xırtıldayan qalacağına işarədir.
Xiyar çox böyükdürsə, lazımi ölçüdə parçalara kəsilə bilər. Bütün xiyarların duzlanma prosesini sürətləndirmək üçün ipuçlarını kəsə bilərsiniz. Xiyarın qabığı çox kobud olarsa, hazırlıq zamanı qismən kəsilə bilər.
Bir kavanozda bişirərkən, xiyarları çox sıx bir şəkildə yığmaq olmaz, basıb saxlayın: duzdan sonra bitmiş meyvələr çox yumşaq ola bilər.
Tuzlama zamanı qaya və ya süfrə duzundan istifadə etmək daha yaxşıdır: yodlaşdırılmış duz məhsulun dadını korlaya bilər.
Yüngül duzlu xiyar reseptləri:
- İsti duzlu xiyar … Kiçik xiyarları yuyun və qurudun (1, 5 kq). 5 böyük sarımsaq mixəyi, 4 budaq şüyüd, 3 albalı yarpağı və 6 qarağat yarpağını soyun, yaxşıca yuyun. Xiyarları sarımsaq və göyərti ilə qat -qat qatlayaraq steril bir bankaya qoyun. Bir tencereye 2 litr su tökün, 4 xörək qaşığı duz, təzə noxud (9 ədəd), mixək qönçələri (4 ədəd) və bir dəfnə yarpağı əlavə edin. Duzlu suyu bir qaynağa gətirin, xiyarın üzərinə tökün, təmiz bir dəsmal ilə örtün, isti buraxın. 24 saatdan sonra istehlak edilə bilər.
- Turşu xiyarı bir çantada qurudun … 1 kq kiçik xiyarı soyuq qaynadılmış suda 30 dəqiqə isladın. Bir dəstə şüyüd və 3-4 diş sarımsağı incə doğrayın. Xiyar, otlar və sarımsağı bir çantaya qoyun, bir kaşığı duz, bir neçə noxud noxud, yarım çay qaşığı şəkər əlavə edin. Çantanı yaxşıca silkələyin və otaq temperaturunda bir saat buraxın, sonra soyuducuda 3 saat saxlayın. Tuzlamanın bərabər keçməsini təmin etmək üçün torba tez -tez sarsılmalıdır. Belə yüngül duzlu xiyar çox tez bişirilir, lakin bir çatışmazlığı var: mümkün qədər tez yeyilməlidir, əks halda artıq duz alacaqlar.
Yüngül duzlu xiyar ilə reseptlər
Yüngül duzlu xiyar əlavə işlənmədən yeyilə bilər, ancaq tərəvəz dilimlərinə və ya adi xiyar istifadə edən hər hansı bir salata əlavə olaraq. Yüngül duz əlavə etmək üçün çiy meyvəni çıxarmaq da lazım deyil: təzə və ədviyyatlı qoxular əlavə edərək mükəmməl birləşirlər.
Klassik okroshka reseptində, xam xiyarı azca duzlu ilə əvəz etmək olar ki, bu da yeməyə bir az ətirli ləzzət qatar.
Turşu xiyar istifadə edərək reseptlər:
- Donuz rulonları … Donuz ətinin boynunu (1 kq) bir yarım santimetr qalınlığında, duz, istiotda böyük parçalara ayırın və mətbəx çəkiciylə yaxşı döyün. 200 qram yüngül duzlu xiyar və 100 qram yerkökü nazik zolaqlara kəsin. Bir dəstə yaşıl soğan doğrayın. Xiyar, soğan və yerkökü bifteklərə qoyun, bir boru ilə bükün, diş çubuqları ilə bərkidin və ya rulonun kənarına yaxın bir iplə hər iki tərəfdən küləyin. Ruloları bir çörək qabına qoyun, yapışqan folqa ilə örtün, 200 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin. Ayrıca rulonları bitki yağında qızartmaq olar. Xidmət vermədən əvvəl sous və otlar ilə çiləyin.
- "Bayram" salatı … Dana dilini (250 qram) dəfnə yarpağı, soğan və istiot ilə duzlu suda qaynadın. Bulyonu boşaltın, soyudun, soyun, nazik zolaqlara kəsin. Yarpaqları Pekin kələminin başından ayırın, durulayın, qurumasına icazə verin, əllərinizlə kiçik parçalara ayırın. Yüngül duzlu xiyar (200 qram) zolaqlara kəsilir. Kiçik kublara kəsilmiş 2 toyuq yumurtasını qaynadın, üstünü bəzəmək üçün bir az sarısı kənara qoyun. 50 qram qozu quru bir qızartma qabda və ya mikrodalğada qızardın, əmin, dərisini soyun, kiçik parçalara ayırın. Mayonez (100 qram) əzilmiş sarımsaq və bir az göyərti ilə qarışdırın. Tərkibləri təbəqələrə yayın, mayonezlə örtün və dadına əlavə edin. Üst kata Çin kələmini qoyun, məcazi olaraq bir az mayonez, sarısı və qoz qoyun.
- Canapé borular … 10-15 incə dilim jambon hazırlayın. Yıxılmamaq üçün daha homojen bir toxuma ilə seçin. Qaynadılmış toyuq yumurtası (2 ədəd), qabığı, rəndəsi. Kiçik kublara kəsilmiş yüngül duzlu xiyar (150 qram). 100 qram pendiri incə doğrayın. Bütün maddələri birləşdirin; doldurmağı bir yerdə saxlamaq üçün mayonez və ya işlənmiş pendir istifadə edilə bilər. Doldurmağı hər bir vetçanın dairəsinə qoyun, bir boruya sarın, şişlə bərkidin.
Yüngül duzlu xiyar haqqında maraqlı faktlar
17 -ci əsrdə Rusiyada yüngülcə duzlu xiyar hazırlanırdı, ancaq yeməyi Slavyan ölkələrinin çərçivəsi ilə məhdudlaşdırmaq olmaz. Beləliklə, duzlama üçün Qafqaz reseptlərində Lakonosun meyvələri xiyarları çəhrayı rəngdə rəngləmək üçün istifadə olunur.
Çox tez -tez evdar qadınlar duzlu xiyarı, azca duzlu, turşu və turşusu qarışdırırlar. Bütün bu siyahıdan, ən az aqressiv bişirmə üsuluna məruz qalan yüngül duzlu xiyarlardan ibarət idi, yəni içlərində daha çox qida maddəsi saxlanılır.
Tərtər və ya Dzadziki sousu hazırlanarkən soyuq və isti yeməklərə əlavə olaraq yüngül duzlu xiyar əlavə edilə bilər. Belə bir resept paltarın dadını daha sıx edəcək, lakin raf ömrünü qısaldır.
Yüngül duzlu xiyar necə bişirilir - videoya baxın:
Bir çox aşpaz, raf ömrünün uzun olması səbəbindən xörəkləri yüngülcə duzlu yeməklərdən daha çox istifadə etmək üçün vərdiş edir. Təzə bir notun qorunub saxlanıldığı və turşu ətirinin ortaya çıxdığı yüngül duzlu xiyarların bənzərsiz dadını və qoxusunu qurban verməyə dəyərmi? Təcrübə: adi yeməyinizdə təzə və ya duzlu xiyarı azca duzlu ilə əvəz edin və qeyri -adi halına gətirin.
