Bir çantada, kavanozda, tencerede xırtıldayan yüngül duzlu xiyar hazırlamaq üçün TOP 5 sürətli reseptlər. Sirlər və incəliklər. Video reseptlər.
Yüngül duzlu xiyar hazırlamaq üçün ən ləzzətli və sadə reseptlərdən TOP-5-i təqdim edirik, bunlar çox tez hazırlanır və eyni dərəcədə tez yeyilir! Yüngül duzlu xiyar ümumiyyətlə qısamüddətli duzlama üsulu ilə hazırlanır. Bəzi reseptlər yarım saatdan çox olmamaqla duzlanmağı əhatə edir. Eyni zamanda, duzlama üsulunu dəyişdirərək reseptlərlə təcrübə edə bilərsiniz.
Yeməyin incəlikləri və sirləri
- Turşu üçün, öz evinizdə yetişdirilən və ya bazarda nənənizdən alınan xiyar götürmək daha yaxşıdır. Sənaye istixanalarında yetişdirilən tərəvəzlər məhsul yığmaq üçün zəif uyğun gəlir.
- Ölçüsü 5 ilə 13 sm arasında dəyişən ən uyğun xiyar tam yetişməmişdən bir neçə gün əvvəl yığılır. Axı, xiyar ümumiyyətlə yetişməmiş şəkildə yeyilə bilər.
- Ən ləzzətli turşuların qabıqlı (hamar olmayan) qabığı var və tüberkülün tikanları qara və tikanlıdır.
- Meyvənin həddindən artıq yetişdiyini göstərən sarılıq əlamətləri olmayan yaşıl meyvələri seçin. Bu kərəvizin sərt qabığı və toxumları var.
- Duzlama üçün acı xiyar istifadə etməyin, hətta turşu çəkərkən də acılığını itirmir.
- Xiyar yığarkən onlara bir çox fərqli məhsullar əlavə olunur: hardal, bal, dəfnə yarpağı, nanə, albalı, qarağat və palıd yarpaqları, limon qabığı, sarımsaq, bibər və qara bibər, keşniş, hər cür otlar və s. yeni və bənzərsiz tatlar olsun!
- Xüsusilə xiyar üçün olduqca vacib bir komponent sudur. Ən yaxşısı bulaq suyundan istifadə etməkdir. 5 kq tərəvəz üçün 10 litr kifayətdir. Bulaq suyundan istifadə etmək mümkün deyilsə, qablaşdırılmış və ya süzülmüş suyu götürün.
- Turşları bir şüşə qabda və ya emaye qabda duzlamaq rahatdır. Bir keramika və ya şüşə qabdan istifadə edə bilərsiniz.
- Xiyarı turşudan əvvəl islatmaq daha yaxşıdır. 3-4 saatdan sonra xırtıldayan, möhkəm və möhkəm olacaqlar.
- Kobud duz, daş götürmək daha yaxşıdır. Yodlu, dəniz və incə işləməyəcək. Duzun miqdarı ümumiyyətlə 1 litr suya 2 yemək qaşığıdır.
- Xiyar bir gündə isti duzlu suda, soyuq duzlu suda 2-3 gün bişiriləcək.
- Bitmiş meyvələri sərin bir yerdə, məsələn, soyuducuda saxlayın. Soyuqda fermentasiya prosesi ləngiyir və xiyar yüngülcə duzlu qalır. Tədricən yavaş -yavaş duza çevriləcəklər. Buna görə də onları az miqdarda bişirin.
Tez duzlu xiyar
Bir bankada bir az kəskin və ədviyyatlı duza malik olan xiyar ən isti gündə belə sizi xilas edəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 23 kkal.
- Porsiyalar - 5
- Pişirmə vaxtı - 15 dəqiqə aktiv iş
Tərkibi:
- Xiyar - 5 ədəd.
- Bibər noxud - 5 q
- Su - 1 l
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Şüyüd - 0,5 dəstə
- Sarımsaq - 3 diş
- Kobud mətbəx duzu - 2 osh qaşığı. l.
Tez duzlu xiyar bişirmək:
- İsladılmış xiyar üçün hər iki tərəfin uclarını kəsin. Böyük meyvələri parçalayın ki, daha sürətli və daha yaxşı duzlansın. Kərəvizləri təmiz bir bankaya dik vəziyyətdə qoyun.
- Dereotu yuyun və qurudun, sarımsağı soyun və qablara kəsin.
- Tencereye su tökün, duz, bütün ədviyyatlar qoyun və 5 dəqiqə qaynatın. Sonra xiyarın üzərinə qaynar tökmə tökün və bankanı plastik bir qapaq ilə yumşaq bir şəkildə örtün.
- Xiyarları 2 gün otaq temperaturunda duza buraxın. Bu müddətdən sonra rəngləri dəyişəcək və xidmət etməyə hazır olacaqlar.
Bir paketdə yüngülcə duzlanmış xiyar
Bir paketdəki yüngül duzlu xiyar, digər reseptlərdən fərqli olaraq yemək üçün su tələb etmir. Buna görə xiyarın dadı daha sıx, rəngi parlaq və tutarlılığı çox xırtıldayan olur. Digər reseptə qərənfil, fesleğen, hindistan cevizi, meyvə ağaclarının yarpaqları və çalılar kimi digər sevimli ədviyyatlar əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- Xiyar - 1 kq
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Sarımsaq - 1 baş
- Şüyüd - kiçik dəstə
- Fesleğen - kiçik dəstə
- Qara bibər - 5 ədəd.
Bir paketdə yüngül duzlu xiyar bişirmək:
- Yuyulmuş və isladılmış xiyarı diş çubuqları ilə bir neçə yerdə deşin.
- Dereotu fesleğen ilə yuyun, sarımsağı soyun və hər şeyi çox incə doğrayın.
- Plastik torbanın altına sarımsaqlı otlar qoyun və üstünə bıçaqla əzilmiş (qara və bibər) xiyar və bibər noxudları qoyun ki, ətirlərini yaysınlar.
- Hər şeyi duz ilə doldurun, torbanı sıx bağlayın və məhsulları qarışdırmaq üçün silkələyin.
- Paketi bir gecədə soyuducuya göndərin, sonra duzlu xiyarların dadına baxa bilərsiniz.
Bir bankada xırtıldayan duzlu xiyar
Xırtıldayan azca duzlu xiyar iştahaaçan və dadlı çıxa bilər. Buna görə də, nəinki tez, həm də çox tez yeyilir.
Tərkibi:
- Xiyar - 2 kq
- Soyuq su - 1,5 l
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Şüyüd çətirləri - 4 ədəd.
- Horseradish yarpaqları - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 5 diş
- Qarağat yarpaqları - 4 ədəd.
- Albalı yarpaqları - 4 ədəd.
Kavanozda xırtıldayan yüngül duzlu xiyar bişirmək:
- Duzu soyuq suda həll edin.
- Xiyarları isladın, hər iki tərəfinin uclarını kəsin və tez bir zamanda duzlanmaq üçün ortasını bıçaqla deşin.
- Yuyulmuş qarağat, albalı və horseradish yarpaqlarını bankanın altına qoyun. Əzilmiş və ya doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edin və xiyarları sıx şəkildə düzün. Üstünü bir bibər yarpağı ilə örtün və hər şeyi soyuq su ilə doldurun.
- Onları qaranlıq, isti yerdə 2 gün yüngülcə duzlu etmək üçün buraxın.
Bir qazanda yüngülcə duzlanmış xiyar
Bir qazanda soyuq duzlu xiyar. Kərəviz xırtıldayan və çox aromatikdir. Tarifin başqa bir üstünlüyü, tavaya rahat oturması və oradan çıxmasıdır.
Tərkibi:
- Xiyar - 1 kq
- Su - 1 l
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Sarımsaq - 3 diş
- Qarağat və horseradish yarpaqları - 1-1 ədəd.
- Şüyüd çətirləri - 2 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 5 ədəd.
Bir qazanda yüngülcə duzlu xiyar bişirmək:
- Yaxşı yuyulmuş və əvvəlcədən isidilmiş tərəvəzlər üçün hər iki tərəfin uclarını kəsin. İstəyirsinizsə, xiyarları dörddə birinə kəsə bilərsiniz.
- Duzlu su üçün suyu şəkər və duz ilə qaynadın və sərinləyin.
- Yuyulmuş qarağat və horseradish yarpaqları, şüyüd çətirləri və soyulmuş sarımsaq mixəklərini 3 litrlik qazanın altına qoyun və üzərinə xiyarları sıx bağlayın.
- Turşları duzlu su ilə tökün, dəfnə yarpağını bibər ilə qoyun və hər şeyi tərs bir plaka ilə örtün. Zülmü üstünə qoyun və bir gün soyuducuda bir az duz etmək üçün xiyar ilə tavanı çıxarın.
Sarımsaq və xardal ilə tez duzlu xiyar
Sarımsaq və xardal ilə yüngülcə duzlanmış xiyar xırtıldayan və dadlıdır. Və onları hazırlamaq çətin olmayacaq.
Tərkibi:
- Xiyar - 1 kq
- Sarımsaq - 4 diş
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Masa sirkəsi - 1 çay qaşığı
- Duz - 2 osh qaşığı
- Xardal - 0,5 osh qaşığı
- Qara bibər - 0,25 çay qaşığı
- Şüyüd - dəstə
Sarımsaq və xardal ilə tez duzlu xiyar bişirmək:
- Yuyulmuş xiyarları dörddə birinə kəsin və dərin bir qaba qoyun.
- Kiçik bir qabda bütün ədviyyatları qarışdırın: sirkə, xardal, yer bibəri, duz, şəkər, incə doğranmış şüyüd və incə bir qızardıcıda qızardılmış sarımsaq. Bütün bu kütləni xiyar olan bir qaba əlavə edin.
- Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, xiyarları bir plaka ilə örtün və bir neçə saat soyudun.
