Əminəm ki, xırtıldayan xiyar xiyarını sevməyən bir adam yoxdur. Əlbəttə ki, onları mağazada ala bilərsiniz, amma heç vaxt evdə hazırlananlarla müqayisə olunmayacaq.
Bankalarda hazır xiyarların şəkli Reseptin məzmunu:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Azca duzlu xiyarı nə qədər insan sevsə də, hamı onları xırtıldayan və möhkəm olması üçün yaxşı bişirməyi bilmir. Buna görə də onların uğurla duzlanmasının əsas sirlərini bölüşürəm.
- Bütün xiyarları eyni ölçüdə seçməyə çalışın ki, bərabər duzlansınlar.
- İncə qabıqlı və yüksək şəkərli xiyarlara üstünlük verilməsi arzu edilir. Nezhinsky çeşidi duzlama üçün məşhur hesab olunur.
- Xiyarları xüsusilə xırtıldayan etmək üçün bişirməzdən əvvəl təxminən 3 saat soyuq suda isladın. Xiyar yalnız bağçadan duzlanmışsa, bunun qarşısını almaq olar.
- Tuzlamadan əvvəl, tərəvəzin uclarını kəsmək daha yaxşıdır. Birincisi, tərkibində nitratlar yığılır, ikincisi, bu yolla daha sürətli duzlanacaqlar.
- Xiyar turşu üçün bir konteynerə şaquli olaraq qoyulmalıdır, bu da onların daha bərabər duzlanmasına imkan verəcəkdir.
- Meyvələri çox sıx bükməyin, bu onların duzlu su ilə yaxşıca islanmasını maneə törədir.
- Xiyarların uzun müddət yüngül duzlu qalması üçün soyuducuda duzlu suda saxlanılmalıdır.
- Bir litr suya düşən klassik duz nisbəti, təxminən 50-60 g, yəni. təxminən 2 yemək qaşığı
- Xiyarların ətirli və xırtıldayan çıxması üçün duzlu suda şüyüd (budaqlar, otlar və ya çətirlər) və horseradish, albalı və ya qarağat yarpaqları qoymalısınız. Ayrıca dəfnə yarpağı, qərənfil, nanə, fesleğen cəfəri, qara bibər, tərxun və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
- Xiyarları həm isti, həm də soyuq duzlu su ilə tökə bilərsiniz. Soyuq istifadə etsəniz, fermentasiya təxminən 2-3 gün, isti (80 dərəcədən çox olmayan) 8-10 saat çəkəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 11 kkal.
- Porsiya - 50 q
- Pişirmə vaxtı - 10 dəqiqə hazırlıq işi, 10 saat marinat üçün
Tərkibi:
- Xiyar - 500 q
- Şüyüd çətirləri - 4 ədəd.
- Sarımsaq - 4-6 diş
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Bibər noxud - 4-6 noxud
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Horseradish yarpaqları - 6 ədəd.
Yüngül duzlu xiyarların addım -addım bişirilməsi
1. Xiyarları axan suyun altında yuyun və uclarını kəsin. Soyuducuda bir neçə gün saxlamısınızsa, əvvəlcədən soyuq suda 2-3 saat isladın, ancaq uclarını hələ kəsməyin. Bu onları daha hamar edəcək.
2. Marinat üçün bir konteyner seçin, yaxşıca durulayın və qurudun. Bütün ədviyyatları yarıya bölün və bir hissəsini qabın altına qoyun.
3. Konteynerdə xiyarları dik vəziyyətdə sıxın.
4. Baharatların digər yarısını xiyarların üzərinə qoyun.
5. 500 ml su qaynadın. Sonra 80 dərəcəyə qədər soyudun, içərisində duzu seyreltin və yaxşıca qarışdırın ki, tamamilə həll olunsun. Xiyarları sərin duzlu su ilə tökə bilərsiniz, ancaq sonra onların hazırlanma prosesi 2 günə qədər artacaq.
6. Xiyarları hazırlanmış duzlu duzlu su ilə doldurun.
7. Kavanozu bir qapaq, tül bezi və ya dəsmal ilə bağlayın və 10 saat marinat etmək üçün buraxın.
8. Bu müddətdən sonra yüngülcə duzlanmış xiyar yeməyə hazır olacaq. Bundan əlavə, hər cür yeməklərdə istifadə edilə bilər. Məsələn, "Olivier" salatı, hodgepodge və s.
Xırtıldayan duzlu xiyar bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın:
