Qarpız qabıqlarından mürəbbə hazırlamaq üçün resept. Kardamon və vanil şəkərli şirin aromatik limon şərbətindəki şəkərli meyvələr kimi çıxır.
İşdə çoxdan gözlədiyimiz meyvə-tərəvəz, daha doğrusu qarpız mövsümü gəlir. Pik 15 avqustda başlayır, o andan etibarən giləmeyvə nitratlar və digər kimyəvi maddələr olmadan tapıla bilər. Niyə mövsümü xatırladıram? Reçelin dadlı və "pis" qoxusuz olması üçün kimyəvi maddələr olmadan yetişmiş bir qarpız almalısınız. "Xoşagəlməz qoxulara" gəldikdə, bu incəliyi ilk dəfə nitratlara batırılmış qabıqlardan bişirənlər deyirlər. Oxuyun: "Qarpızı necə seçmək olar, həm də faydalı və zərərli xüsusiyyətləri haqqında."
Qarpız qabığından hazırlanan mürəbbə üçün qabıqlı bir meyvə seçmək daha yaxşıdır. Mənim payım təxminən 2-dən çox yarım litrlik bankalar edəcək. Əslində buna "cem" deyə bilmərəm, daha çox şəkər siropundakı şəkərli meyvələrə bənzəyir. Qarpızın qoxusu və dadı yoxdur, çünki qabıqlar tamamilə ətirli deyil, çox güman ki, limon suyu, şəkər və kardamon adlanan bir ədviyyata batırılacaq xırtıldayan kublar yaratmağa xidmət edir (almaq və əlavə etmək üçün çox tənbəl olmayın) !). Cem 2 günə qədər hazırlanır. Bəli, proses uzun və ağrılıdır, amma buna dəyər!
- 100 g başına kalori miqdarı - 209 kkal.
- Porsiyalar - 1 l
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Qarpız qabığı - 1 kq
- Şəkər - 1,2 kq
- Vanil şəkər - 2 paket
- Soda - 2 çay qaşığı
- Limon - 1 ədəd.
- Kardamon - 1 çay qaşığı
- Su - 4-5 stəkan
Limon ilə qarpız qabığı mürəbbəsi hazırlamaq:
1. Qarpız qabığını nazik bir qırmızı ət ilə tərk etməyiniz məsləhət görülür, ləzzət və rəng müxtəlifliyi üçün xidmət edəcək. Yaşıl qabıqdan soyun və sizin üçün əlverişli olan kublara kəsin (tercihen iki dəfə etməli olduğumdan daha azdır ki, onları bankaya qoymaq daha rahat olsun). Gözəllik üçün kəsərkən buruq bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz.
2. İndi hər parça bir dəfə çəngəl ilə deşilib böyük bir hövzəyə qatlanmalıdır. Bir stəkan suda 2 çay qaşığı qarışdırın. soda və qarpız qabığına tökün, sonra onları örtmək üçün daha çox su əlavə edin (5-6 stəkan kifayət edəcək). Hər şeyi qarışdırın və soda həllində 3-4 saat dəmləyin. Bu, soda qabığın içindəki turşunu söndürüb xırtıldayan hala gətirməsi üçün edilir. Bu prosedur yerinə yetirilmirsə, qarpız qabıqları yumşaq və o qədər də möhtəşəm olmayacaq.
3. 3-4 saatdan sonra soda həllini boşaltın və qarpız qabıqlarını təmiz suda yuyun. Onlara su tökün və 30 dəqiqə buraxın, sonra suyu yenidən boşaltın və eyni zamanda təzə su tökün.
4. Rahat paslanmayan polad tencerede və ya pirinç hövzəsində 3 stəkan su tökün və 600 q şəkər əlavə edin, əridin və qaynadək gətirin. Yuyulmuş qarpızın qabığını şəkər siropuna batırıb qaynadın. Orta istiliyi yandırın və 20 dəqiqəyə qədər qaynamağa davam edin. Tencereyi istidən 10-12 saat çıxarın.
5. 12 saatdan sonra qalan şəkəri (600 q) mürəbbəyə əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qaynana qədər atəşə qoyun. Orta istilikdə 20-25 dəqiqə bişirin. Yenə istidən çıxarırıq və 10-12 saat dayanmasına icazə veririk.
6. Soyudulmuş qarpız mürəbbəsinə bir limonun suyunu əlavə edin və böyük parçalara kəsilmiş qabıqları əlavə edin (hər birini kəsdim).
Bir stəkan suda iki çanta vanil şəkər (20 q) qarışdırın və tam çay qaşığı yaşıl kardamon əlavə edin. Hər şeyi qarpız mürəbbəsi olan bir qaba tökün, atəşə qoyun, qarışdırın, bir qaynağa gətirin və 20-25 dəqiqə bişirin. 10-12 saat ərzində istidən çıxarın.
7. 10-12 saatdan sonra limon qabığını çıxarın və qarpız qabığının mürəbbəsini sterilizasiya olunmuş bankalarda qapaqlar ilə örtün. Kavanozdakı şərbət şəkərli meyvələri tamamilə örtməlidir.
Şərbət çox qalındırsa (bu bir çoxunda olur), daha çox su əlavə etməkdən çəkinməyin və yenidən mürəbbəni istədiyiniz tutarlılığa bişirin və yalnız tamamilə soyuduqdan sonra bankalarda bağlayın.
