Müasir yeməkdə, kərəviz yeni çiyələk adlanır. Çünki tərəvəz olsa da, meyvə kimi bişirilir. Və hələ belə məhsullar hazırlamamısınızsa, daha yaxşı tanış olmaq üçün bir cüt.
Reseptin tərkibi:
- Kərəvizin faydalı xüsusiyyətləri
- Dadlı tortların uğur sirləri
- Rhubarb pasta tərifləri
- Maya xəmirli pasta
- Dadlı tort
- Pasta doldurulması
- Qatlı tort
- Kefir tortu
- Qısa xəmir tortu
- Video reseptlər
Rhubarb, qarabaşaq ailəsindən bir bitki cinsidir. Mərkəzi Çində becərilən təxminən əlli növü var. Kök və yarpaqları yeməlidir və kökü zəhərli sayılır. Zərif, turş dadı var və ümumiyyətlə şəkəri əlavə etməyi tələb edir, böyük miqdarda dadı qaraldır. Adətən saplar çox miqdarda şirə saldığı şəkər şərbətində bişirilir, buna görə demək olar ki, suya ehtiyac yoxdur.
Kərəvizin yeməkdə faydaları
Araşdırmalar kərəvizin bir çox sağlamlıq faydası olduğunu sübut etdi. Gənc yarpaqlar karbohidratlar, C, BB, PP vitaminləri, karotin, kalium, maqnezium, fosfor, pektin və duzlarla zəngindir. Onların istifadəsi böyrəklərin, bağırsaqların yaxşı işləməsinə və qidaların udulmasına faydalı təsir göstərir. Vərəm və anemiya üçün laksatif və xoleretik vasitə kimi istifadə olunur. Aşağı turşuluq və ürək və ağciyər problemləri olan insanlar üçün faydalıdır.
Dadlı tortların uğur sirləri
- Əsas şərt yaxşı xəmirdir. Buna görə də, un ələkdən keçirilərək oksigenlə zənginləşdirilir və çirkləri buraxır.
- Maya xəmiri üçün yemək otaq temperaturunda olmalıdır, soyuq maddələr xəmirin qalxmasını ləngidir. Maye - 30-35 ° C -yə qədər qızdırılır, aşağı və yüksək temperaturda maya göbələkləri aktivliyini itirir.
- Xəmiri quru əllərinizlə yoğurun.
- Yaranan tort 20 dəqiqə gəzmək üçün buraxılır və sonra sobaya qoyulur.
- Ərinməmiş kərə yağı əlavə etmək daha yaxşıdır, əks halda xəmirin quruluşunu korlayacaqdır.
- Süddə bişirilən daha dadlı və ləzzətli tortlar. Pişirdikdən sonra gözəl bir rənglə parlaq bir qabığa sahib olurlar.
- Daha çox çörək soda və vanilin qoymaq daha yaxşıdır.
- Həddindən artıq şəkərlə, tort tez "qəhvəyi" olacaq, yandıracaq və mayanın mayalanmasını yavaşlatacaq.
- Maya təzə olmalıdır. Onları aşağıdakı kimi yoxlayın. Bir az xəmir hazırlayın və bir az un səpin - əgər yarım saat ərzində çatlar əmələ gəlmirsə, keyfiyyəti pisdir.
- Pastaların incəliyi və yumşaqlığı üçün yalnız sarısı istifadə olunur.
- Həddindən artıq çörək soda məhsula tünd rəng və xoşagəlməz bir qoxu verəcək.
- Hamurun kəsildiyi otaqdakı bir qaralama, hazır bişmiş məhsullara möhkəm bir qabıq verəcəkdir.
- Xəmiri və xəmiri gecikdirmək mümkün deyil - xəmirin keyfiyyəti pisləşəcək. 3 saatdan çox olmayaraq dözün.
- Tortu yumurta ağına sürtün - parlaq bir qızıl qəhvəyi qabıq əldə edin.
- Xəmir nəmdirsə və yuvarlana bilmirsə, onu perqamentdən keçirin.
- Qısa xəmir xəmirində un miqdarı nişasta ilə əvəz edilə bilər.
- Kalıbdan soyudulmuş qısa xəmir tortunu çıxarın.
- Bişdikdən sonra tort 20 dəqiqə söndürülmüş sobada qalır.
- Şirin tortlar soyudulmadıqda buzlanma ilə örtülür.
- Pambıq peçete ilə örtülmüş saxsı qabda saxlanılırsa, tort uzun müddət köhnəlmir.
- Daha çox yağ və daha az maye, məhsul daha çox əzik çıxacaq.
- Soyudulmuş tortlar kəsilir. İsti suda qızdırılan bir bıçaqla isti kəsilmiş, tez silinməlidir.
- Əllər yağlansa xəmir ovuclara yapışmır.
- Pişirmə nəm bir dəsmal üzərində tutaraq qəlibdən çıxarmaq daha asandır.
- Məhsulun hazır olması tort üzərindəki yüngül təzyiqlə yoxlanılır - çuxur yox oldu - tort hazırdır.
- Tort çörəkçilik təbəqəsindən çıxmır - bir iplə ayırın.
Rhubarb pasta tərifləri
May ayının sonunda bağlarda sirli bir "tərəvəz" - kərəviz görünür. Belə bir "təbiət möcüzəsi" dulavratotu şəklində gözə çarpmır. Ancaq bacarıqlı əllərdə bitki pasta, mürəbbə, mürəbbə, kompot və ya meyvə içkisi üçün əla bir doldurmaya çevrilir. Bundan əlavə, qış üçün gələcək istifadə üçün dondurula bilər və bütün il boyu dadlı xəmirlərdən ləzzət ala bilərsiniz.
Maya xəmirli pasta
Şəkər kökü, yüngül mayalı xəmir pastası üçün qeyri -adi bir doldurmadır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 205 kkal.
- Porsiyalar - 6-8
- Pişirmə vaxtı - xəmir hazırlamaq üçün təxminən 1,5 saat, tort hazırlamaq üçün 1 saat
Tərkibi:
- Un - 3 stəkan
- Təzə maya - 30 q (və ya 1 quru paket)
- Süd - 1 stəkan
- Şəkər - 8 yemək qaşığı
- Sarısı - 2 ədəd.
- Kərə yağı - 4 yemək qaşığı
- Vanil şəkər - 8 g (paket) və 2 osh qaşığı
- Rhubarb - 500 q
- Şirin çörək biskvitləri - 6 ədəd.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Xama (yağ) - 1/2 fincan
- Limon qabığı - 1 ədəd.
Hazırlanması:
Xəmir:
- Mayanı şəkərlə isti süd ilə seyreltin və 20 dəqiqə buraxın.
- Səthdə baloncuklar göründükdə, sarısı, yağı, vanil şəkərini və qalan südü əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
- Un əlavə edin və hamarlanana qədər yoğurun. Yaranması üçün 1 saat isti yerdə saxlayın.
Doldurma:
- Kərəviz yuyun, soyun və kiçik parçalara kəsin. Şəkər səpin və suyu boşaltmaq üçün buraxın.
- Bir süzgəc atın və bütün mayeni çıxarmaq üçün əllərinizi silkələyin. Şirəni saxla.
- Çerezləri bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya yuvarlanan pinlə əzin.
Doldurun:
Rhubarb suyunu yumurta, xama, limon qabığı və vanil şəkərlə qarışdırın
Pasta:
- Xəmiri 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.
- Əvvəlcədən yağlanmış, yüksək tərəfli bir kalıba qoyun.
- Çerez qırıntılarına səpin, sıxılmış kərəviz əlavə edin və doldurun.
- 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C -də 30 dəqiqə bişirin.
İpucu: Doldurmağı daha incə və ipək etmək üçün xama miqdarını 1 stəkana qədər artırın. Xama və kərəviz suyunun həcmi 1,5 stəkanı keçməməlidir.
Dadlı kərəviz pastası
Bu təkmilləşdirilmiş ravent pasta resepti ən dadlı və ən sürətli hazırlanır. Xəmirin alt qatının islanmaması üçün irmiklə səpin və sonra doldurun. Ravub çox şirəli olduğundan irmik suyu saxlayacaq.
Tərkibi:
- Un - 2 stəkan
- Rhubarb - 750 g (təxminən 4 böyük kök)
- Marqarin - 200 q
- Xama - 200 q
- İrmik - 2 yemək qaşığı
- Yumurta - 2 ədəd.
- Çörək pudrası - 1 paket (və ya 1 çay qaşığı soda, sirkə ilə söndürülmüş)
- Şəkər - 350 q
Addım -addım bişirmək:
- Kərəviz qabığını soyun, yuyun və kəsin.
- Marqarini su banyosunda əridin, ancaq bir qaynağa gətirməyin.
- Xama, şəkər, bir yumurta, bir stəkan un və qabartma tozu əlavə edin.
- Xəmir yoğurun.
- Qalan unu tədricən əlavə edin ki, xəmir yumşaq olsun və qabın kənarından yaxşı keçsin.
- Bir çörək qabını perqament və yağla örtün.
- Xəmirin yarısını kalıbın içinə qoyun və tərəfləri düzəldərək əllərinizlə düzəldin.
- Xəmirin dibinə irmik səpin.
- Kərəviz parçalarını düzün və qalan şəkərlə çiləyin.
- Perqament xəmirinin digər hissəsini əllərinizlə çörəkçilik təbəqəsinin üzərinə qoyun və tortu örtün.
- Məhsulu döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 45 dəqiqə 180 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
- Qəhvəyi bişmiş məhsulları sərinləyin və dilimlərə kəsin.
Rhubarb pastasının doldurulması
Sulu kərəviz saplarından hər cür çörək məmulatında istifadə edilən dadlı bir dolgu hazırlaya bilərsiniz. Beriberi yaz aylarında belə bir məhsul bədən üçün bir çox vitamin və fayda təmin edəcək.
350 q doldurma üçün maddələr:
- Rhubarb - 5 sap
- Dənəvər şəkər - 3/4 fincan
- Qara darçın - 1/4 çay qaşığı
- Portağal qabığı - 1 meyvə
Hazırlanması:
- Kərəviz saplarını axan suyun altında yuyun və bir dəsmal ilə qurudun.
- Qalın uclardan dərini soyun və xarici lifləri kəsin.
Doldurmağı hazırlamağın ilk yolu:
- Hazırlanmış sapları kiçik kublara kəsin, şəkər və aromalar əlavə edin.
- Qarışdırın, qaynadın, soyudun və göstərişlərə uyğun istifadə edin.
Doldurmağı hazırlamağın ikinci yolu:
- Hazırlanmış rovanı şəkər və aromatik ədviyyatlarla qarışdırın
- Nəmləndirmək üçün bir gün buraxın, bəzən qarışdırın.
- Sapları bir ələk üzərinə qoyun.
- Doldurma üçün şirin rhubarb, məhsul və ya jeli emprenye etmək üçün suyu istifadə edin.
Doldurmağı hazırlamağın üçüncü yolu:
- Doğranmış sapı aromalar və şəkərlə qarışdırın.
- Yemək bişirmək lazım deyil, dərhal doldurmağa müraciət edin.
Rhubarb puff pasta
Bir pasta bişirməyin ən asan yolu, supermarketdə hazır puff pasta almaqdır. Sonra incəlik tam hazır olana qədər cəmi 40 dəqiqə sərf edəcəksiniz.
Tərkibi:
- Puf maya xəmiri - 500 q
- Rhubarb - 300 q
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Kartof nişastası - 1 xörək qaşığı
- Su - 0,5 stəkan
- Yumurta - 1 ədəd.
- Susam - dadmaq üçün
Hazırlanması:
- Kərəviz yarpaqlarının saplarını liflərdən soyun və kiçik parçalara kəsin.
- Onları quru, təmiz bir tavaya qoyun, şəkər əlavə edin, qarışdırın və daim qarışdıraraq qızdırın.
- Kərəviz suyu çıxana qədər odda saxlayın, bu kifayətdir. Əsas odur ki, qarışıq yanmasın. Bu müddət ərzində saplar yumşalacaq və qızıl-yaşıl rəngə çevriləcəkdir.
- Nişastanı soyuq suda həll edin və qabığın qabağına tökün. Bunu edərkən daim qarışdırın. Doldurma qalınlaşdıqda tamamilə hazır olduğunu bildirir.
- Buzdan çıxarılan xəmir pastasını bir çörək qabının ölçüsünə qədər yaydırın. Yaxalar üçün müavinətlər buraxın.
- Doldurmağı xəmirin üzərinə yayın.
- Başqa bir təbəqədən təxminən 1,5 sm qalınlığında zolaqlara kəsin və içini bir qəfəs şəklində örtün.
- Məhsulun səthini döyülmüş yumurta ilə yağlayın və küncüt toxumu səpin.
- Pastanı əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 dərəcəyə qədər 30 dəqiqə bişirin. Üstü qızıl rəngə çevrilməlidir.
Kefir tortu
Rhubarb Pie, ilk bahar şirin pastasıdır. İlkin istilik müalicəsindən sonra petiolesin turşusu əhəmiyyətli dərəcədə azalır və yalnız incə, turş bir turşuluq qalır.
Tərkibi:
Tort üçün:
- Buğda unu - 2 stəkan
- Yumurta - 2 ədəd.
- Kefir - 1 stəkan
- Şəkər - 1 stəkan
- Çörək soda - 1 çay qaşığı
- Darçın - 1 çay qaşığı
- Rhubarb - 350 q
Şir üçün:
- Xama - 4 yemək qaşığı
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd.
Hazırlanması:
- Kərəviz saplarını yuyun və təxminən 3-5 mm qalınlığında dilimlərə kəsin.
- Yumurta, şəkər, un, kefir və soda qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər çalın.
- Xəmiri dərin bir tavaya tökün və kərəviz dairələrini yayın.
- Fırını 220 ° C -yə qədər qızdırın və yeməyi 20 dəqiqə bişirin.
- Buzlanma hazırlayın. Yumurta, şəkər, yumurta birləşdirin və pasta üzərinə tökün. Darçın səpin.
- Məhsulu başqa 10 dəqiqə bişirməyə göndərin.
Qısa xəmir tortu
Bir çox insan qısa çörək xəmiri ilə tanışdır, lakin kərəviz şirkətində çox vaxt hazırlanmır. Şirniyyat məmnuniyyətinin bu versiyasını sınamağın vaxtı gəldi.
Tərkibi:
- Un - 300 q
- Kərə yağı - 170 q
- Su - 150 ml
- Şəkər - 6 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Rhubarb - 600 q
Kərəviz pastası hazırlamaq:
- Sapları yuyun, soyun və orta dilimlərə kəsin.
- Sapı şəkərlə səpin, qarışdırın və 20 dəqiqə buraxın. Bu müddətdən sonra, kərəviz suyu buraxacaq.
- Soyudulmuş yağı kublara kəsin, şəkər və duz əlavə edin.
- Un əlavə edin və qarışdırın. Xəmirin tutarlılığı vahid olmamalı, ancaq içərisində yağ parçaları qalmalıdır.
- Buzlu su tökün, qarışdırın, 2 hissəyə bölün (3/4 və?).
- Kalıbı kərə yağı və xəmirin çox hissəsi ilə yağlayın, kalıbın dibinə və divarlarına paylayın.
- Xiyar üzərinə şirəsi ilə birlikdə tökülür və bərabər bir təbəqəyə yayılır.
- Xəmirin ikinci hissəsini yuvarlayın və zolaqlara kəsin.
- Bir ızgara meydana gətirərək onları tortun üzərinə qoyun.
- Pastanın kənarlarından artıq xəmiri yumşaq bir şəkildə kəsin.
- Məhsulu 220 ° C -ə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 180 ° C -ə endirin və qızıl qəhvəyi olana qədər yarım saat bişirməyə davam edin.
- Hazır tortu sərinləmək üçün bir müddət dayanın.
Video reseptləri:
