Evdəki ləzzətli kuşkonmaz yeməklərinin fotoşəkilləri ilə TOP 4 sadə resept. Kulinariya fəndləri, seçim qaydaları və yemək sirləri. Video reseptlər.
Kuşkonmaz evdar qadınlarımız üçün olduqca yeni bir məhsuldur. Buna görə də, çox adam onu necə bişirəcəyini bilmir. Ancaq ondan hazırlanan yeməklər çox müxtəlifdir. Bir çox məhsulla birləşdirilə bilər. Tərəvəz, ət və balıq salatlarına, güveçlərə, şorbalara, bişmiş piroglara, souslara əlavə olunur, pizza əlavə olunur, konservləşdirilir … Çox vaxt qulançar sadəcə ağardılır və sous ilə müstəqil bir qarnir kimi verilir.
Kuşkonmazın 2 növü var: ağ və yaşıl. Birincisi yer altında böyüyür, buna görə də ağ rəngdədir. Sürgünləri günəşə doğru uzanan yaşıl meyvələrdən daha yumşaqdır. Ağ kuşkonmaz ölkəmizdə nadirdir, amma yaşıl qulançar hər supermarketdə tapılıb satılır. Üstəlik, daha faydalıdır. Yaşıl qulançarın tərkibində A, B qrupu, C, K, E vitaminləri, folik turşusu var. İz elementləri də var: selen, mis, dəmir, manqan, kalium, kalsium. Daimi istifadəsi bədəni toksinlərdən və toksinlərdən təmizləyir, ürəyin, qan damarlarının işini və hematopoez prosesini yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, aşağı kalorili, 100 qr yalnız 20 kC ehtiva edir. Buna görə də, bitki çəki izləyən və ya əlavə kilo vermək istəyənlər üçün uyğundur. Bu məhsulun başqa bir üstünlüyü minimum bişirmə müddətidir.
Kuşkonmaz bişirmək üçün kulinariya fəndləri və sirləri
Kuşkonmazdan ləzzətli yeməklər hazırlamağa başlamazdan əvvəl, təzə və sağlam bir məhsul seçməyinizə kömək edəcək bəzi sadə məsləhətləri öyrənməlisiniz. Bütün incəlikləri nəzərə alaraq, bu orijinal bitkidən hazırlanan sağlam və ağız sulayan bir kulinariya əsəri masada görünəcək.
Kuşkonmaz necə seçilir?
Satın almadan əvvəl kuşkonmazı yoxlayın. Keyfiyyətinin əsas əlamətlərindən biri də yaşıl rəngdə olmasıdır. Uçlar həmişə sıx bağlanır və toxum buraxmır. İdeal gövdələr yuvarlaq, möhkəm və sıxdır. Onlar yivli və ya düz, yumşaq və ya solğun olmamalıdır. Bitkinin gənc tumurcuqları 15-16 sm uzunluğunda daha incədir, yəni daha sürətli bişirirlər. Təzə qulançar qoxusuzdur. Köhnə tumurcuqlar sərt və dadsızdır, yeyilmir.
Kuşkonmaz necə düzgün hazırlanır?
Kuşkonmaz qaynadılır, sobada bişirilir və ya tavada bişirilə bilər. Mümkün qədər tez hazırlaşır. İdeal hazır qulançar xırtıldayan və parlaq yaşıl rəngə malikdir. Çox bişmiş olsanız, məhsul pisləşəcək. Meyvələr çox yumşaq, solğun və iştahaaçan olmayacaq. İstilik müalicəsindən sonra bitki tək yeyilə bilər və ya digər yeməklərə əlavə edilə bilər.
Yeməkdən əvvəl qulançar saplarını necə soymaq olar?
Peşəkar Fransız aşpazlar, yeməkdən əvvəl qulançarın qabığını soymağı məsləhət görürlər. Ancaq bu lazım deyil, ancaq dad üstünlüklərindən asılıdır. Ancaq qulançarı soymaq daha yaxşıdır. Birincisi, dərisini çeynəmək çətindir, ikincisi, tumurcuqlar qeyri -bərabər bişirilə bilər. Soyulmamış gövdələrin bişirilməsi daha uzun çəkir və bu müddət ərzində içərisində xırdalanmaya çevrilə bilər.
Kuşkonmazı soymaq üçün tumurcuqların ortasından bitkinin qabığını soyaraq daha qalın hissəsinə qədər işləyin. Kartof soyucu bir bitki təmizləmək üçün idealdır.
Kuşkonmaz necə bişirilir?
Soyulmuş qulançarı yuyun və 6-8 ədəd dəstəyə qatlayın. Meyvələri dibində 2 sm kəsin ki, sapları eyni uzunluğa sahib olsun. Paketləri bir iplik və ya bir yaşıllıq budağı ilə bağlayın. Duzlu suyu qaynadın və bir neçə limon dilimi əlavə edin. Kuşkonmaz dəstələrini dikey olaraq qoyun, uclarını yuxarı qaldırın və 5 dəqiqə bişirin. Bu üsul meyvənin bərabər bişirilməsinə kömək edir, çünki tender zirvələr gövdənin qalın hissələrindən daha sürətli bişiriləcək və buxar onlar üçün kifayətdir.
Kuşkonmazı ikiqat qazanda qaynatmaq olar, beləliklə meyvələr daha sağlam olacaq. Ümumi bişirmə üsulu, qaynaqların qaynar duzlu suda təxminən 5 dəqiqə qaynadılmasıdır. Kuşkonmaz 3 sm hündürlükdə su ilə örtülməlidir.
Kuşkonmaz hər hansı bir şəkildə qaynadıqdan sonra, bitkini bir süzgəc halına salın və gözəl zümrüd rəngini və bütün vitaminləri qorumaq üçün buzlu su ilə yuyun. Məhsulu bir dəsmal ilə qurudun.
Fırında kuşkonmaz necə bişirilir?
Sürgünləri bişirməyə hazırlayarkən soyulmuş sapları kəsin. Bir çörək qabını bir az yağla yağlayın. Meyvələri bir -birindən qısa bir məsafədə bərabər bir təbəqəyə yaydırın. Duz əlavə edin, limon suyu və zeytun yağı ilə çiləyin. 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 15-20 dəqiqə və ya 220 ° C-yə qədər 10 dəqiqə bişirin.
Bir tavada kuşkonmaz necə bişirilir?
Bir tavada qulançar bişirmək ən sağlam deyil, ləzzətli bir yoldur. Qalın dibli tavanı kərə yağı və ya bitki yağı ilə qızdırın. Hazırlanmış sapları bütöv düzün və ya çapraz kəsin. Bəzən qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qızardın.
Kuşkonmaz, tuna və pendir ilə salat
Kuşkonmaz hər hansı bir salat üçün əladır. Somon və cemdən qovun və ananasa qədər müxtəlif yeməklərlə birləşdirilir. Salatalarda ümumiyyətlə sapların yalnız zirvələri istifadə olunur, çünki daha yumşaq və incə bir dadı var.
- 100 g başına kalori miqdarı - 113 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Yaşıl qulançar - 50 q
- Öz şirəsində konservləşdirilmiş ton balığı - 100 q
- Feta pendiri - 50 q
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Balsamik sirkə - 1 xörək qaşığı
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı yanacaq doldurmaq üçün
- Marul yarpaqlarının qarışığı - 150 q
- Pomidor - 1 ədəd.
- Tuz - çimdik və ya dadmaq üçün
Kuşkonmaz, ton balığı və pendir ilə salat bişirmək:
1. Kuşkonmazı yuxarıda təsvir edilən hər hansı bir rahat şəkildə hazırlayın: qaynadın, bişirin və ya bişirin. Hazırlanmış soyudulmuş sapları əyilmiş şəkildə 2 sm hissələrə kəsin.
2. Marul yarpaqlarını yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və istənilən formada əllə seçin.
3. Pomidorları yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və dilimlərə kəsin.
4. Ton balığı bankadan çıxarın və orta dilimlərə kəsin.
5. Feta pendirini və ya hər hansı digər sevimli çeşidi orta dilimlərə kəsin.
6. Yeməyi dərin bir qabda, duz və istiotda birləşdirin.
7. Kuşkonmaz, ton balığı və zeytun yağı, balzam sirkəsi ilə pendir əlavə edin və qarışdırın.
Kuşkonmaz krem şorbası
Dadlı, doyurucu və eyni zamanda yüngül - qulançar kremli şorbası. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlcədən qaynadılmış qulançar istifadə olunur. Ancaq bişmiş qulançar ilə şorba daha ədviyyatlı olacaq. Krem şorbası vegetarian olaraq buraxıla bilər və ya qızardılmış qızılbalıq dilimləri, dəniz məhsulları, ördək filesi və s. Əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- Yaşıl qulançar - 800 q
- Kartof - 300 q
- Şalot - 1 ədəd.
- Bulyon (dadmaq üçün tərəvəz və ya ət) - 800 ml
- Quru ağ şərab - 150 ml
- Krem 10-20% - 150 ml
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
Kuşkonmaz krem şorbasının hazırlanması:
1. Kartofu soyun və orta ölçülü kublara kəsin.
2. Yuxarıdakı reseptdəki bütün ipuçlarını istifadə edərək, qulançarı həmişəkindən 2 dəqiqə az qaynadın.
3. Arpacağı yüngülcə doğrayın və aydınlaşana qədər zeytun yağı ilə qızdırılmış bir tavada qızardın.
4. Soğana kartof əlavə edin və yeməyi orta istilikdə qızardın, 7-8 dəqiqə qarışdırın.
5. Yeməyi bir qazana köçürün, şərabı tökün və buxarlanmasına icazə verin.
6. Sonra tərəvəz suyu, duz, istiot əlavə edin və 20 dəqiqə orta istilikdə bişirin.
7. Pişirmədən 5 dəqiqə əvvəl yeməyə kuşkonmaz əlavə edin, qaynatın və 4-5 dəqiqə bişirməyə davam edin.
8. Tərəvəz hazır olduqda, blenderə batırın və krem halına gələnə qədər doğrayın.
9. Kuşkonmaz krem şorbasına krem əlavə edin, qarışdırın və qızdırın. Çanaqlara xidmət edin və qaynadılmış kuşkonmaz zirvələri ilə bəzəyin.
Kuşkonmaz və pendir pastası
Kuşkonmazdan bişmiş məhsullar istənilən əsasda bişirilə bilər. Qısa xəmir və ya xəmir pasta pasta üçün idealdır. İkincisi, işi asanlaşdırmaq üçün supermarketdə hazır şəkildə satın alına bilər.
Tərkibi:
- Kuşkonmaz - 500 q
- Dondurulmuş təzə xəmir pastası - 1 qat (250 q)
- Un - 1 xörək qaşığı çiləmə üçün
- Sərt pendir - 100 q
- Shallots - 0,5 sap
- Yumurta - 2 ədəd.
- Zeytun yağı - qızartmaq üçün
- Süd - 5 yemək qaşığı
- İncə doğranmış limon qabığı - 0,5 çay qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
Kuşkonmaz və pendirdən bir pasta hazırlamaq:
1. Kuşkonmazı yuxarıda göstərildiyi kimi sobada bişirin.
2. Hamuru 25x40 sm ölçüdə, 3-5 mm qalınlığında unla işləyən bir səthə yayın.
3. Hamuru bir çörək qabına qoyun və bütün səthi bir çəngəl ilə deşin.
4. Hamuru əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 ° C -ə göndərin və təxminən 12 dəqiqə açıq qızılı rəng alana qədər bişirin. Sonra bir az sərinləyin.
5. Soğanı üzüklərə kəsin və pendiri doğrayın. Məhsulları qarışdırın və yumurta və südlə birləşdirin.
6. Doldurmağı xəmirin üzərinə bərabər yaydırın.
7. Kuşkonmazı zeytun yağı ilə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin və pastanın üzərinə qoyun.
8. Kuşkonmaz və pendir pastasını 200 ° C-də 15-20 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Pişirmə sonunda limon qabığı ilə səpin.
Kuşkonmaz düyü ilə bəzədilir
Kuşkonmaz və düyü garnitürü zəngin bir dadı olan hazırlanması asan bir yeməkdir. Bu, gündəlik yeməklər üçün oruc tutanlar və vegetarianlar üçün əla bir yeməkdir. Garnitür adi günlərdə balıq, ət, dəniz məhsulları, toyuq ilə bütün yeyənlər üçün uyğun olsa da …
Tərkibi:
- Düyü - 200 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Kuşkonmaz - 200 q
- Qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Susam toxumu - 1 çimdik
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Teriyaki sousu - 1 xörək qaşığı
Kuşkonmaz və düyü qarnir hazırlamaq:
1. Düyü şəffaf olana qədər bir neçə suda durulayın, dibi qalın bir qazana qoyun, su tökün, qapağını bağlayın və sobaya göndərin. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimum səviyyəyə gətirin və su tamamilə udulana qədər qapaq altında 10 dəqiqə bişirin. Sonra sobanı söndürün və qapağı çıxarmadan 10 dəqiqə buraxın.
2. Soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın.
3. Kuşkonmazı duzlu suda yumşalana qədər qaynadın və 2 sm dilimlərə kəsin.
4. Bolqar bibərini toxumlardan arakəsmələrlə soyun və zolaqlara kəsin.
5. Sarımsağı soyun və incə doğrayın.
6. Bir tavaya zeytun yağı tökün və qızdırın. Ona soğan, bibər və sarımsaq göndərin. Tərəvəzləri orta istilikdə 3 dəqiqə qapaqsız qızardın, daim qarışdırın. Sonra kuşkonmaz əlavə edin və yeməyi başqa 2 dəqiqə qızartmağa davam edin.
7. Tərəvəzlərə teriyaki sousu əlavə edin və qarışdırın.
8. Bişmiş düyü tərəvəz ilə bir tavaya qoyun və yenidən qarışdırın. Yeməyi 5 dəqiqə örtün və istidən çıxarın.
9. Bitmiş qulançar və düyü qarnirini bir boşqaba qoyun, bir çimdik küncüt toxumu səpin.
Video reseptləri:
Tərəvəz və kuşkonmazdan hazırlanan yan yeməklər.
Kuşkonmaz ilə spagetti.
