Evdə badımcan pastası hazırlamaq üçün TOP 5 reseptləri. Pişirmə sirləri. Video reseptlər.
Pasta … nə qədər pərəstişkarı var və onun hazırlanması üçün neçə resept var … Axı çörəkçilikdə sadə və mürəkkəb ola biləcək çoxlu doldurulma var. Bu material bir badımcan pastası hazırlamaq üçün TOP 5 reseptləri təqdim edir. Patlıcan güveçini necə bişirəcəyinizi və xəmir yoğuracağınızı bilirsinizsə, badımcanlı pirog hazırlamaq çətin olmayacaq. Bu cür xəmirlər ürəkaçandır, çünki bir qayda olaraq, badımcanlar əlavə məhsullarla tamamlanır. Belə çörək bişirmənin başqa bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bu tortlar bütün il boyu bişirilə bilər, çünki dondurulmuş tərəvəzlər doldurmaq üçün uyğundur.
Yeməyin sirləri və incəlikləri
- Unun bir hissəsini vahid formada bişmiş və incə bir qızartma qabda qızardılmış kartofla əvəz etsəniz, pasta üçün xəmir daha yumşaq və daha yumşaq olacaq. 250 qr un, təxminən 70 q ağırlığında olan 1 orta kartofu əvəz edir.
- Hamuru daha tüklü və tüklü etmək üçün unun bir hissəsini kartof və ya qarğıdalı nişastası ilə əvəz edin.
- Kalıbın dibi əvvəlcədən yağla yağlanıb irmik səpilirsə, tort sadəcə kalıbdan ayrılacaq.
- Dibinin nəmlənməməsi üçün hazır tortu tel rəfdə soyudun.
- Kalıplardan soyudulmuş qısa xəmir tortlarını çıxarın.
- Pişirmə zamanı sobanın qapısı ilk 20 dəqiqə ərzində açılmamalıdır.
- Torpaq qabda saxlanılır və peçete ilə örtülürsə, tort uzun müddət bərkiməyəcək.
- Bir badımcan alarkən sapına diqqət yetirin: yaşıl və möhkəm olmalıdır.
- Sərt, parlaq və parlaq dərili yüksək keyfiyyətli badımcanlar. Meyvələr qırışmış və qırışmışsa, alışdan imtina edin.
- Mavi-qara meyvə ən incə dadına malikdir.
- Patlıcan bir çox məhsulla ideal şəkildə birləşdirilir: pomidor, balqabaq, bolqar bibəri, pendir, göbələk, jambon, zeytun, sarımsaq.
- Meyvə nə qədər böyükdürsə, o qədər yaşlıdır və acı dadmaq ehtimalı daha yüksəkdir.
Badımcandan acılığı necə aradan qaldırmaq olar
Badımcandan acılığı aradan qaldırmağın bir neçə yolu var. Ən populyarlarını nəzərdən keçirək.
- Duz olmadan qaynadaraq. Bunun üçün meyvələri istədiyiniz kimi doğrayın və 2 dəqiqə qaynar suya qoyun.
- Duz ilə - quru üsul. Dilimlənmiş badımcanları bolca duz ilə səpin, qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın. Onlardan meyvə suyu çıxdıqda meyvələri axan su ilə yuyun.
- Duz ilə - yaş üsulu. Dilimlənmiş badımcanları duzlu suda yarım saat 15 dəqiqə isladın. Sonra onları yaxşıca sıxın.
Provencal badımcan pastası
Provencal patlıcan pastasının ləzzətli olduğu ortaya çıxır, bundan əlavə ifa etmək çox asandır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 370 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 1 Pasta
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Patlıcan - 5 ədəd.
- Un - 225 q
- Şirin bibər - 3 ədəd.
- Xama 20% - 300 q
- Rus pendiri - 200 q
- Pomidor - 3 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Dənəvər xardal - 2 yemək qaşığı
- Zeytun - 5 ədəd.
- Doğranmış cəfəri - 20 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Süd - 50 ml
Provencal badımcan pastası bişirmək:
- Xəmir üçün unu, zeytun yağını, yumurtanı, duzu birləşdirin və hər şeyi qarışdıraraq qırıntıya salın. Bunu bir qida prosessorunda etmək daha rahatdır. Hamar bir xəmir istəsəniz, 1-2 osh qaşığı əlavə edin. su
- Hazır xəmiri dərhal soyuducuya qoyun.
- Doldurma üçün badımcanları və bolqar bibərini incə doğrayın və bir təbəqədə zeytun yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun və tərəvəzlərin yumşalması və qəhvəyi bir qabığın meydana gəlməsi üçün yarım saat 180 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin..
- Pomidorları nazik halqalara kəsin.
- Tökmək üçün yumurtaları xama və südlə hamarlanana qədər döyün. Qızardılmış pendir, doğranmış sarımsaq və incə doğranmış otlar əlavə edin.
- Xəmiri soyuducudan çıxarın, yuvarlayın və kalıbın içinə qoyun, tərəfləri düzəldin.
- Xəmiri xardal ilə ovuşdurun və üzüklərə kəsilmiş pomidorları qoyun, üzərinə bişmiş badımcan və bibər və üzərinə bir neçə doğranmış zeytun qoyun.
- Doldurmağı tərəvəzlərin üzərinə tökün və Provencal patlıcan pastasını 25 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər sobada bişirməyə göndərin.
- Həm isti, həm də soyuq xidmət edin.
Patlıcan və pendirli pasta
Dadlı, aromatik və doyurucu - badımcan və pendirli bir pasta, hətta bayram masasında xidmət etmək də ayıb deyil.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 50 q
- Xama - 150 q
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Soda - 0,5 çay qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Un - 400 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Badımcan - 800 q
- Adighe pendir - 300 q
- Sərt pendir - 200 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Yaşıllar dadmaq üçün
- Susam - 1 xörək qaşığı
Patlıcan və pendir pastası hazırlamaq:
- Patlıcanları yuyun, çəngəl ilə vurun və 30 dəqiqə 200 ° C -ə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Sonra sərinləyin, soyun və incə doğrayın.
- Adyghe pendirini çəngəl ilə əzin və badımcan pulpası ilə qarışdırın. Duz və istiot, sarımsaq və otlar əlavə edin.
- Sərt pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
- Xəmir üçün yumurta, otaq temperaturu yağı və xama qarışdırın. Duz, şəkər, soda və un əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun.
- Hamuru yuvarlayın və bir çörək qabına qoyun, tərəflərin yüksək olmadığından əmin olun. Xəmirin kiçik bir hissəsini bəzəmək üçün buraxın.
- Xəmirin üzərinə Adighe pendiri olan badımcanları qoyun və üzərinə pendir qabığı səpin. Qalan xəmirdən tel ızgara düzəldin və pastanın üstünə qoyun. Yağla yağlayın və küncüt toxumu səpin.
- Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C -də 40 dəqiqə bişirin.
- Həm isti, həm də soyuq xidmət edin.
Patlıcan ilə qumlu tərəvəz pastası
Möhtəşəm, orijinal və dadlı - çoxlu şirəli doldurulma ilə dadlı tərəvəzli xəmir pastası!
Tərkibi:
- Un - 400 q
- Kərə yağı - 150 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Soyuq su - 50 ml
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Balqabaq - 2 ədəd.
- Bolqar bibəri - 3 ədəd.
- Pomidor - 3 ədəd.
- Fesleğen və cəfəri - bir neçə budaq
- Ham - 100 q
- Sərt pendir - 100 q
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Şəkər - 0,5 çay qaşığı
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Patlıcan Qısa Qabıqlı Tərəvəz Pirogunun Hazırlanması:
- Xəmir üçün otaq temperaturunda kərə yağını süzülmüş unla birləşdirin və əllərinizlə kiçik qırıntılara sürtün. Yumurta, duz əlavə edib xəmiri yoğurun. Su tökün və elastik bir xəmir yoğurun, bir çörek halına salın və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın.
- Patlıcan və balqabağı 1-1,5 sm kublara kəsin və bitki yağında bir tavada 4-5 dəqiqə qızardın, yarım bişənə qədər qarışdırın.
- Toxum qutusundan bolqar bibərini soyun, badımcan kimi kublara kəsin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Pomidorları aşağıdan kəsin, üzərinə 1-2 dəqiqə qaynar su tökün. Sonra soyuq su ilə tökün, dərini çıxarın və kublara kəsin.
- Fesleğen və cəfəri incə doğrayın, sərt pendiri qaba bir qızartma qabda doğrayın və hamanı kublara kəsin.
- Xəmiri soyuducudan çıxarın, iki bərabər hissəyə bölün və hər birini nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.
- Hamurun ilk təbəqəsini bir çörək qabına qoyun və kiçik tərəflər düzəldin.
- Qızardılmış balqabağı badımcan, bolqar bibəri ilə xəmirin üzərinə qoyun və otlar səpin. Üstünə doğranmış pomidor və vetçina qoyun və üzərinə pendir səpin.
- Doldurmağı ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtün, kənarlarını möhürləyin və çəngəl ilə bir neçə yerə deşin ki, buxar çıxsın və bişirmə zamanı tort çatlamasın.
- Pastanı yumurta sarısı ilə yağlayın və 190 ° C -yə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə bişirin.
Patlıcan ilə kiş
Patlıcan balığının ləzzəti günəşdə qurudulmuş pomidorlardır, bunlar Cənubi İtaliya mətbəxinin tipik bir məhsuludur və onsuz heç bir yeməyin tam olmamasıdır.
Tərkibi:
- Şəkərsiz qısa xəmir pastası - 1 paket (500 q)
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Günəşdə qurudulmuş pomidor - 3 ədəd.
- Təzə pomidor - 2 ədəd.
- Keçi pendiri - 15 0 q
- Suluguni - 50 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Süd - 50 ml
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Qurudulmuş oregano - çimdik
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Patlıcan ilə yemək bişirmə:
- Patlıcanları kiçik kublara kəsin və qızardılmış qəhvəyi qədər isti yağda bir tavada qızardın. Sonra kağız dəsmal ilə qurudun.
- Günəşdə qurudulmuş pomidorları kiçik parçalara, təzə pomidorları dörddə birinə doğrayın. Keçi pendirini çəngəl ilə hamarlanana qədər doğrayın və yumurtaları südlə qarışdırıcı ilə döyün.
- Xəmiri 0,5 sm təbəqəyə yuvarlayın və kənarları yivli, aşağı tərəfləri düz olan yuvarlaq bir forma qoyun.
- Keçi pendirini altına yaydırın, üzərinə günəşdə qurudulmuş və təzə pomidor qoyulmuş badımcanı qoyun. Hər şeyi duz, istiot və oregano ilə səpin.
- Yumurta qarışığını bərabər şəkildə doldurun və üzərinə rəndələnmiş suluguni pendiri ilə örtün.
- Kişmişi badımcanlı göndərin, əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 ° C -də 30 dəqiqə bişirin.
Patlıcan və feta pendirli Lavaş puff pasta
Patlıcan və feta pendirli Lavaş puff pastası, şirəli dolması olan lavaş qatlarını sendviç edən lazanya kimi hazırlanır. Çörək məhsullarına isti və ya isti xidmət edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Lavaş - 3 böyük təbəqə
- Patlıcan - 4 ədəd.
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Sarımsaq - 5 diş
- Cilantro - böyük dəstə
- Doğranmış pomidor konservləri - 600 q
- Duzsuz pendir - 500 q
Patlıcan və feta pendiri ilə lavaşdan bişirilmiş xəmir:
- Patlıcanları 1 sm qalınlığında dairələrə kəsin və qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən bitki yağında qızardın.
- Sarımsağı incə doğrayın və 1 dəqiqə yağda qızardın, sonra maye ilə birlikdə doğranmış bolqar bibəri və konservləşdirilmiş pomidor əlavə edin. Orta istilikdə qalınlaşana qədər 15 dəqiqə bişirin.
- Sonra duz və istiot əlavə edin, doğranmış cilantro əlavə edin və 1 dəqiqə bişirin.
- Pendiri doğrayın.
- Pide çörək vərəqlərini 3 hissəyə kəsin və ilk təbəqəni bir çörək qabına qoyun.
- Pomidor qarışığı ilə ovuşdurun, bir badımcan təbəqəsi düzün və ikinci pide çörəyi ilə örtün.
- Pomidor qarışığı ilə hər şeyi yenidən yağlayın, üzərinə pendir səpin və növbəti pide çörəyi ilə örtün.
- Alternativ təbəqələrə davam edin və üst qatı feta pendiri ilə səpin.
- Kalıbı folqa ilə örtün və 20 dəqiqə 190 ° C -ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Sonra folqa çıxarın və qızıl qəhvəyi olana qədər 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
