Pişirmə xüsusiyyətləri. Alma, kəsmik, qoz -fındıq, ət, biskvit, maya və xəmir ilə ən yaxşı 7 balqabaq pastası resepti. Video reseptlər.
Balqabaq pastası, Amerika Birləşmiş Ştatları və Kanada xalqı tərəfindən hazırlanan ənənəvi bir pastadır. Şükran günü, Milad və əlbəttə Halloween üçün hazırlanır. Zərif və dadlı bir balqabaq pastası hazırlamaq üçün yalnız şirin pulpa ilə yetişmiş tərəvəzlər və bir dəstə aromatik ədviyyat istifadə olunur. 100 q balqabaq pulpasında cəmi 0,3 q yağ olduğu üçün belə bir desert, çox miqdarda doldurulsa belə, pəhriz sayıla bilər və C, E, B1, B2, PP vitaminləri və müxtəlif mineralların böyük ehtiyatları da inanılmaz dərəcədə faydalıdır. Tərəvəz doldurmağı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və ya xəmirə rəndələnmiş formada əlavə edilə bilər, hər halda çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malik dadlı bişmiş mallar əldə edilir. Bundan əlavə, bişirməyin əsas prinsipləri və evdə istifadə üçün ən populyar balqabaq pastası reseptləri.
Balqabaq pastası bişirmə xüsusiyyətləri
Balqabaq Avropaya Şimali Amerikadan gətirilmişdir. Müasir Meksika ərazisində yaşayan yerli insanlar, bu tərəvəzləri eramızın gəlişindən çox əvvəl yetişdirmişlər, klassik balqabaq pastasının reseptinin Amerikada da ortaya çıxması təəccüblü deyil.
Sahibələrimiz nadir hallarda bu sağlam tərəvəzdən xəmir və şirniyyat bişirirlər, özlərini yalnız uşaqlar və böyüklər arasında o qədər də azarkeş olmayan balqabaqlı süd sıyığı bişirməklə məhdudlaşdırırlar. Bu vaxt balqabaq pastasının necə hazırlanacağını bilməklə ailənizin pəhrizini vitamin və minerallarla zəngin olan sağlam bir pəhrizli çörək məhsulları ilə tamamlaya və qonaqlarınıza çay üçün inanılmaz dadlı və aromatik bir yemək təqdim edə bilərsiniz.
Balqabaq pastası reseptləri çoxdur və onların hazırlanma texnologiyası əsasən istifadə olunan maddələrdən və aşpazın təxəyyülündən asılıdır. Bu sağlam və ləzzətli bişmiş məhsulların yaradılmasının bəzi nüanslarını təqdim edirik:
- Vəqf … Prinsipcə, çörəkçilik üçün xəmir hər şey ola bilər, balqabaq pastası üçün kefir, süd, qatılaşdırılmış süd ilə hazırlanır. Qısa çörək, maya və ya biskvit ola bilər. Vaxtı çatmayanlar əsas kimi yağla birlikdə hazır biskvit götürə bilərlər. Yüngül bir pəhriz əsası üçün xəmirə balqabaq püresi də əlavə edilə bilər.
- Doldurma … Doldurmanın əsas tərkib hissəsi təbii ki balqabaqdır. Çiy, rəndələnmiş şəkildə istifadə edilə bilər və bəzi reseptlərdə əvvəlcədən qaynadılır və ya yumşalana qədər bişirilir, sonra soyudulur və kartof püresi içərisində bir qarışdırıcı ilə yıxılır. Şirin bir balqabaq pastası hazırlanırsa, doldurulma şokolad, qoz -fındıq, portağal şirəsi, kəsmik, alma və digər meyvələrlə əlavə oluna bilər. Yunan mətbəxində pirojnaların doldurulması çox vaxt balqabağın kıyılmış ət və ya tərəvəz qarışığıdır.
- Dad artırıcılar … Balqabaq püresi incə bir quruluşa və qeyri -müəyyən bir dada malikdir, pastanı daha ətirli etmək üçün xəmirə vanillin və limon qabığı əlavə edə bilərsiniz və hil, hindistan cevizi, mixək və zəncəfil doldurulması üçün ideal komponentlərdir. Klassik resept darçınlı balqabaq pastasıdır, ancaq bu ədviyyat kimi bütün şirin dişlər aydın bir aromaya malik deyil, buna görə də arzu olunarsa dolumdakı miqdarı minimuma endirilə bilər. Pasta aşpazının istəyi ilə həm xəmirə, həm də doldurulmasına güclü spirtli içkilər, likörler əlavə edə bilərsiniz.
TOP 7 balqabaq pastası reseptləri
Balqabaq pastasının necə hazırlanacağını bilməklə, ailəniz üçün çoxlu faydalı maddələr ehtiva edən dadlı xəmirlər hazırlaya bilərsiniz. Resept seçimi mövcud maddələrdən və pasta aşpazının şəxsi seçimindən asılıdır.
Amerika Balqabaqlı Pasta
Amerikalılar buna Balqabaq pastası deyirlər və Şükran Günü və Halloween üçün bişirirlər. Bu, bir dəstə ədviyyatın təsvir edilə bilməyən ətri olan qısa bir balqabaq pastasıdır. Qırılan baza zərif balqabaq və krem dolması ilə mükəmməl uyğun gəlir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 240 kkal.
- Porsiyalar - 10
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 1 osh qaşığı.
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1/4 çay qaşığı
- Kərə yağı - 100 q
- Su - 100 ml
- Balqabaq - 1 kq
- Yumurta - 3 ədəd.
- Krem - 150 ml
- Qəhvəyi şəkər - 150 q
- Darçın - 1 çay qaşığı
- Muskat - 1/2 çay qaşığı
- Karanfil - 1/2 çay qaşığı
- Zəncəfil - 1/2 çay qaşığı
- Yamayka bibəri - 1 çimdik
Amerika balqabağı pastası üçün addım -addım bişirmə:
- Əvvəlcə tərəvəzləri sobada dəridə bişirib Amerika balqabağı pastası üçün doldurucu hazırlayın. 30-40 dəqiqəyə hazır olacaq. Pulpanı bir qaşıqla doğrayın və bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Qəhvəyi şəkəri bütün ədviyyatlarla qarışdırın. Yumurtaları başqa bir qabda döyün.
- Şəkər, yumurta və kartof püresi birləşdirin, krem tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Yenidən əkilmiş unu duz və şəkərlə qarışdırın, soyudulmuş doğranmış yağ və su əlavə edin. Qısa çörək xəmirini yoğurun və top halına salın. Kətan ilə sarın və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın.
- Yüksək tərəfləri olan bir formanı yağla yağlayın.
- Xəmiri soyuducudan çıxarın və 5 mm qalınlığa qədər bir təbəqə yuvarlayın. Bir kalıba qoyun, tərəfləri düzəldin. İş parçasını çəngəl ilə bir neçə yerdə deşin.
- Baza üzərinə mum kağızı qoyun və üzərinə bir yük qoyun, hər hansı bir baklagiller ola bilər.
- Balqabaqlı pasta əsasını sobada 10 dəqiqədən çox olmayan 200 ° C -də bişirin.
- Formanı çıxarın, lobya və kağızı çıxarın, 10 dəqiqə bişirin, ancaq heç bir yük qoymayın.
- Balqabaq qatını bazanın üzərinə bərabər şəkildə tökün.
- Tortu 180 ° C -də 40 dəqiqə bişirin.
Hazır tort ən azı 2 saat dayanmalıdır. Xidmət vermədən əvvəl çırpılmış krem və bir neçə təzə nanə yarpağı ilə bəzəyin.
Qeyd! Daha şirin bişmiş məhsullara üstünlük verirsinizsə, bu reseptdən krem əvəzinə doldurulmasına əlavə edilən qatılaşdırılmış südlü balqabaqlı pasta hazırlamaq olar. Belə bir desert daha incə və çox şirin olacaq.
İngilis balqabaq pastası
İngilis yazıçısı J. K. Rowlingin ən çox satılan kitabından olan sehrbaz oğlanın yeməyi sevdiyi bir növ tortdur. Uşağınızın sağlam balqabağa aşiq olmasını istəyirsinizsə, onu Harry Potterin yediyi Nut Streusel ilə ingilis balqabaqlı pasta halına gətirin. Streisel, çörək məhsullarının üzərinə səpilən xırtıldayan qırıntıdır.
Xəmir üçün maddələr:
- Un - 2, 5 osh qaşığı. (1, 5 osh qaşığı. Xəmir üçün, 1 xörək qaşığı. Doldurma üçün, 0,5 osh qaşığı. Streusel üçün)
- Duz - 1/4 çay qaşığı (test üçün)
- Şəkər - 1/2 yemək qaşığı (test üçün)
- Kərə yağı - 250 q
- Süd - 3 yemək qaşığı (test üçün)
- Balqabaq - 500 q (doldurmaq üçün)
- Şəkər - 1 osh qaşığı. (Doldurma üçün)
- Limon - 1 ədəd. (Doldurma üçün)
- Qoz - 1/2 osh qaşığı (streusel üçün)
- Un - 1/4 osh qaşığı.
- Qara darçın - 1 çay qaşığı (streusel üçün)
Addım -addım İngilis Balqabaqlı Pasta Bişirmək:
- Unu səpin, üzərinə duz, şəkər, dilimlənmiş yağ əlavə edin. Əlinizlə bütün maddələri qırıntılara sürtün. Süd tökün və yumşaq bir xəmir yoğurun.
- Xəmiri nazik bir şəkildə yuvarlayın, bir çörək qabına köçürün, kənarlarını kalıplayın. Baza bir çəngəl ilə deşin və dondurucuya 30 dəqiqə qoyun.
- Balqabaq pastası reseptində növbəti addım doldurulmanın hazırlanmasıdır. Tərəvəz qaynar suda 10-15 dəqiqə qaynadılır. Pulpanı soyudun və kartof püresi ilə əzin.
- Balqabaq püresine şəkər, un əlavə edin, kərə yağı, yarım limonun suyu və bütöv bir limonun dadını əlavə edin. Kütləni bir qarışdırıcı ilə 5-10 dəqiqə döyün.
- Formanı soyuducudan çıxarın və sobada 180 ° C -də 15 dəqiqə bişirin.
- Streusel hazırlayın. Ləpələri qaba qədər bıçaq və ya blenderlə doğrayın.
- Fındıqlara un, şəkər, darçın, yağ əlavə edin və hər şeyi qırıntılara doğrayın.
- Baza sobadan çıxarın, doldurun və strezel ilə çiləyin.
- Tortu 180 ° C -də 45 dəqiqə bişirin.
Bu dadlı balqabaqlı tortu bişirdikdən 15 dəqiqə sonra yeyə bilərsiniz. Çay, kakao və ya bir stəkan süd ilə yaxşı gedir.
Yağsız balqabaq pastası
Bu balqabaq pastası yalnız bitki mənşəli məhsullardan istifadə edir. Lentdə bişirilə bilər. Balqabaq inanılmaz dərəcədə dadlı olmaqla yanaşı, oruc tutan orqanizm üçün lazım olan bütün vitamin və mineralları da doldurmağa kömək edir. Yalnız 1 saat vaxt sərf edərək, 4-6 porsiya yağsız bişmiş mal alacaqsınız.
Tərkibi:
- Soyulmuş balqabaq - 200 q
- Soyulmuş qoz - 1 osh qaşığı
- Təmizlənmiş günəbaxan yağı - 70 ml
- Şəkər - 150 q
- Buğda unu (birinci dərəcəli) - 160 q
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Qara darçın - 1/2 çay qaşığı
Yağsız balqabaq pastasını addım -addım necə bişirmək olar:
- Balqabaqdan dərini çıxarın, toxumları və daxili lifləri çıxarın. 200 qr ağırlığında bir parça kəsin.
- Soyulmuş pulpanı qaba bir qızartma qabına sürtün.
- Qoz ləpələrini əzin, bıçaqla kəsin və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Qızardılmış balqabağı şəkər və qoz -fındıq ilə birləşdirin.
- Günəbaxan yağı tökün, hər şeyi qarışdırın.
- Süzülmüş unu, qabartma tozunu və darçını balqabaq kütləsinə tökün, hər şeyi qarışdırın. Xəmir viskoz olmalıdır.
- Kalıbın içinə mum kağızı qoyun, günəbaxan yağı ilə yağlayın. Xəmiri aşağıya köçürün və bütün səthə bərabər şəkildə uzatın.
- Tort 170-180 ° C-də 30-35 dəqiqə bişirilir.
Hazır yağsız balqabaq pastası xidmət etməzdən əvvəl bir qədər soyumalıdır. İsterseniz susam toxumu və ya şəkər tozu səpin.
Balqabaqlı kəsmik pastası
Kəsmik ilə balqabaq pastası ləzzətli xırtıldayan qabığa malikdir. Kəsmik kütləsi ilə birlikdə balqabağın orta dərəcədə şirin təbəqəsi ağızda incə kremli bir dad buraxır.
Tərkibi:
- Yumurta - 2 ədəd. (Xəmir üçün 1 ədəd və doldurmaq üçün 1 ədəd)
- Şəkər - 50 q (xəmir üçün)
- Kərə yağı - 100 q (xəmir üçün)
- Un - 200 q (xəmir üçün)
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı (test üçün)
- Yağlı kəsmik - 300 q (doldurmaq üçün)
- Yağlı xama - 50 q (doldurmaq üçün)
- Qatılaşdırılmış süd - 120 q (doldurmaq üçün)
- Qarğıdalı nişastası - 3 yemək qaşığı (Doldurma üçün)
- Balqabaq püresi - 300 q (doldurmaq üçün)
Balqabaqlı kəsmik pastasının addım-addım hazırlanması:
- Hamur hazırlamaqla başlayın. Bunu etmək üçün yumurtanı şəkər və yumşaldılmış kərə yağı ilə doğrayın, hər şeyi yenidən döyün.
- Yumurta yağı qarışığına un və qabartma tozu tökün, hamur yoğurun. Avuçlarınıza yapışmamalıdır. Hazır xəmiri peçete ilə sarın və 30-60 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Doldurma üçün kəsmiklə xama qarışdırın, 70 q qatılaşdırılmış süd tökün, yumurtanı kütlə halına salın. 1,5 osh qaşığı əlavə edin. nişasta, hər şeyi qarışdırın.
- Balqabaq püresine 1, 5 yemək qaşığı əlavə edin. nişasta və 50 q qatılaşdırılmış süd.
- Xəmiri soyuducudan çıxarın, selofanı çıxarın, incə yuvarlayın və yağla yağlanmış kalıbın dibinə köçürün. 3 sm hündürlüyündə xəmirin yanlarını kor edin.
- Xəmirin üstünə kəsmik kütləsinin sektorunu balqabağa dəyişərək sektorlara doldurun. Pastada balqabaqlı kəsmikli "zebra" olmalıdır.
- Tortu 1 saat 180 ° C -də bişirin.
Bitmiş balqabaq püresi pastasının heç bir bəzəyə ehtiyacı yoxdur, çünki üstü orijinal narıncı və ağ rəngli bir naxışa sahib olacaq və iki qatlı doldurmanın incə dadı onu ən sevdiyiniz balqabaq desertinə çevirəcəkdir.
Toplu balqabaq pastası "Üç stəkan"
Pasta, hər bir toplu maddənin hazırlanması üçün tam olaraq bir stəkana ehtiyacı olduğu üçün belə maraqlı bir ad aldı. İrmik, un və şəkər ilə balqabaq pastası üçün bir xəmir hazırlanır və qabığı və limon suyu doldurmağa ədviyyatlı bir turşluq verir.
Xəmir üçün maddələr:
- Un - 1 osh qaşığı. (test üçün)
- İrmik - 1 osh qaşığı. (test üçün)
- Şəkər - 1 osh qaşığı. (test üçün)
- Duz - 1 çimdik (xəmir üçün)
- Kərə yağı - 180-200 q (xəmir üçün)
- Balqabaq - 800 q (doldurmaq üçün)
- Limon - 1 ədəd. (Doldurma üçün)
- Şəkər - 100 q (doldurmaq üçün)
"Üç stəkan" toplu balqabaq pastasının addım-addım hazırlanması:
- Doldurmağı başlayın. Balqabaq və limon qabığını xırda doğrayın, üzərinə limon suyu tökün və şəkər əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Unu süzün, qalan toplu maddələri əlavə edin.
- Soyudulmuş kərə yağı incə doğrayın. Qırıntılar əmələ gələnə qədər sərbəst axan bir qarışıqla doğrayın. Həm kiçik, həm də böyük ola bilər.
- Xəmirin 1/3 hissəsini kalıbın altına yaydırın. Doldurmağın yarısını üstünə qoyun. Daha yumşaq etmək üçün balqabaqdan ayrılan suyu üstünə tökə bilərsiniz.
- Xəmirin başqa 1/3 hissəsini doldurmanın üzərinə bərabər şəkildə tökün.
- Qalan dolumu qoyun və qırıntıların qalan üçdə birini səpin.
- Pastanı 200 ° C-də 30-35 dəqiqə bişirin.
Hazır tort soyudulmalı və gözəllik üçün şəkər tozu səpilməlidir.
Daha yumşaq bir sitruslu ləzzətə üstünlük verirsinizsə, bu resept balqabaq pastasını limondan daha çox portağal ilə hazırlamaq üçün uyğundur. Turşuluq daha az nəzərə çarpacaq, lakin sitrus aroması bənzərsiz olaraq qalacaq.
Alma Balqabaq pastası
Bu, şirin, ağız sulayan balqabaq və şirəli yetişmiş almaları birləşdirən sadə balqabaq pastası reseptidir. Bu şirniyyat süngər tort kimi görünmür, amma "yaş" tortları sevənlərə həqiqətən müraciət edəcək. Göstərilən miqdarda maddələrdən çay üçün 8 porsiya ləzzətli bir müalicə alacaqsınız.
Tərkibi:
- Balqabaq - 500 q
- Alma - 2-3 ədəd.
- Çörək xəmiri - 1, 5-2 çay qaşığı.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Şəkər - 100 q
- Süd 50 ml
- Un - 2, 5-3 osh qaşığı.
Alma və balqabaq pastasının addım-addım hazırlanması:
- Alma və balqabaq pastasının doldurulması üçün qidalar hazırlayın. Balqabaqdan dərini çıxarın, daxili lifləri və toxumları çıxarın. 500 q soyulmuş pulpa ölçün.
- Balqabağı dilimlərə kəsin və kartof püresi içərisində bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Balqabaq püresi içərisinə bir yumurta vurun, südü tökün və şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
- Unu qabartma tozu ilə süzün. Tədricən sərbəst axan qarışığı balqabaq qarışığına əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın. Xəmir çox dik olmamalıdır ki, tort mümkün qədər yumşaq olsun.
- Dərin bir kalıbı kərə yağı ilə yağlayın, xəmiri dibinə düzün və kalıbın üzərinə bərabər paylayın.
- Almaları yuyun, toxumları çıxarın və dilimlərə kəsin.
- Alma dilimlərini hər hansı bir formada xəmirə daxil edin, bazaya bir az basaraq.
- Tortu 40-45 dəqiqə 200-220 ° C-də bişirin.
Evinizin hər yerində inanılmaz balqabaq qoxusunu eşitmisinizsə, əmin olun ki, balqabaqlı alma pastanız hazırdır. Soyudun, üzərinə şəkər tozu səpin və ya üzərinə maye bal tökün.
Balqabaq Ətli Pasta
Yenə də balqabaq bir tərəvəzdir, buna görə sizə şəkərsiz balqabaq pastasını addım -addım necə bişirəcəyinizi söyləməsək, TOPumuz tam olmayacaq. Kıyılmış ət balqabaq ilə birləşdirilmiş, xoş bir şirin dad və orijinal parlaq rəng verən bir ət pastası olacaq. Maya xəmiri istifadə olunur, xəmir olmadan kefirə yoğrulur. İlk baxışdan bir pasta hazırlamaq çətin görünə bilər, amma səyləriniz nəticəsində inanılmaz dərəcədə incə və şirəli doldurulma ilə dadlı xəmirlər əldə edəcəksiniz.
Tərkibi:
- Kefir və ya qatıq - 2 osh qaşığı. (test üçün)
- Preslənmiş / quru maya - 50 q / 4 çay qaşığı. (test üçün)
- Şəkər - 1 xörək qaşığı (test üçün)
- Yumurta - 2 ədəd. (test üçün)
- Bitki yağı - 3/4 osh qaşığı. (test üçün)
- Duz - 2 osh qaşığı (test üçün)
- Un - 6-7 osh qaşığı. (test üçün)
- Susam - isteğe bağlı (xəmir üçün)
- Kərə yağı - tortu yağlamaq üçün (xəmir üçün)
- Balqabaq - 500 q (doldurmaq üçün)
- Kıyılmış donuz və mal əti - 500 q (doldurmaq üçün)
- Soğan soğanı - 2 ədəd. (Doldurma üçün)
- Bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı (Doldurma üçün)
- Şəkər - 2 osh qaşığı. l. (Doldurma üçün)
- Duz - 1 xörək qaşığı (Doldurma üçün)
- Qara bibər - 1 çay qaşığı (Doldurma üçün)
- Qurudulmuş göyərti (reyhan, şüyüd, marjoram) - isteğe bağlı (doldurmaq üçün)
Addım -addım balqabaq ətindən pasta bişirmək:
- Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Sıxılmış mayanı kefirə doğrayın, şəkər əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və isti bir yerə qoyun.
- Maya mayalanarkən, doldurun. Balqabaqdan dəriləri və toxumları çıxarın. Orta bir qızartma qabına və ya bir qida prosessoruna çəkin.
- Soğanı incə doğrayın, şəffaf olana qədər 5-6 dəqiqə bitki yağında qızardın.
- Kıyılmış ətləri tavada soğana tökün, bişənə qədər qızardın. Kıyılmış ət hər cür və ya bir neçə növ ətdən götürülə bilər.
- Qızardılmış pulpadan suyu sıxın və daimi qarışdıraraq tavada kıyılmış ətə bir ovuc əlavə edin.
- Balqabaq-ət qarışığına duz, şəkər, ədviyyat və otlar əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, 3-4 dəqiqə qaynatın. Tencereyi istidən çıxarın, doldurmağı sərinləyin.
- Yumurtaları dərin bir qabda döyün, günəbaxan yağı, duz tökün, hər şeyi qarışdırın.
- Maya gəldikdə, kefir-maya qarışığını yumurtaların üzərinə tökün, hər stəkanı əlavə etdikdən sonra qarışdıraraq unu oradan süzün.
- Avuçlarınıza yapışmayan plastik bir xəmir yoğurun. Əgər artıq xəmir qalarsa, onu selofana büküb daha sonra dondurucuda saxlamaq olar.
- Hamuru 2 bərabər olmayan hissəyə bölün. Daha böyük parçanı nazik bir şəkildə yuvarlayın, kalıba köçürün, tərəfləri düzəldin.
- Bütün doldurmağı bazanın altına bərabər paylayın.
- Kiçik bir xəmir parçasını nazik bir şəkildə yuvarlayın və üzərinə tort qoyun. Kenarları sıxın. Tortun üst qatını vurmaq üçün bir çəngəl istifadə edin. Küncüt toxumu səpin.
- Tortu 190 ° C -də 60 dəqiqə bişirin.
Bitmiş balqabaq pastasını bir parça kərə yağı ilə ətlə fırçalayın və tamamilə soyuyana qədər bir dəsmal ilə örtün. Bu çox doyurucu və inanılmaz dadlı xəmirlər sizi ilk lokmadan əsl balqabaq pərəstişkarı edəcək.
