Evdəki Tula zəncəfil çörək fotoşəkili ilə TOP-4 reseptləri. Kulinariya məsləhətləri və yemək sirləri. Video reseptlər.
Əsl Tula zəncəfil çörəyindən zövq almaq üçün Tulaya getmək heç də lazım deyil. Evdə öz Tula zəncəfil çörəyini hazırlayaraq bu pastanı yaxşılaşdıra bilərsiniz. Baharatlar və təbii balı əlavə edərək ətirli və dadlı əsl Tula zəncəfil çörəyi bişmiş məhsullara nəfəs kəsən ədviyyatlı bir ətir və incə bal qırıntıları verir. Ayrıca məhsulun orijinallığı, xüsusi taxta lövhələr-şablonlar sayəsində əldə edilən həcmli səthdir. Zəncəfil çörəyi, şəkər sirrinin xarakterik bir mərmər örtüyü və əlbəttə ki, gavalı-alma mürəbbəsinin viskoz şirin və turş dolması ilə fərqlənir.
Yemək sirləri və fəndləri
- Tula zəncəfil çörəyinin fərqli bir xüsusiyyəti ön tərəfdəki həcmli aplikadır.
- Standart məhsullar, otaq temperaturunda kərə yağı (70 q), şəkər (100 q), bal (100 q), iki yumurta sarısı və un (təxminən 2 yemək qaşığı) təşkil edir. Hər çörəkçinin öz resepti ola bilər və maddələrin nisbətləri dad üstünlüklərindən asılı olaraq dəyişir.
- Yumurta soyuq olarsa sarısını ağdan ayırmaq ən asandır.
- Bütün məhsullar hamarlanana qədər əllə yoğrulur.
- Hazır xəmiri plastilinə bənzəyəcək şəkildə döyün, folqa ilə sarın və yarım saat soyuducuda saxlayın.
- Meyvənin doldurulması üçün mürəbbəni su banyosunda şəkərlə həll edin və qalınlaşması və xəmirin üzərinə yayılmaması üçün qızdırın.
- Cem əvəzinə marmelad istifadə edə bilərsiniz.
- Xəmir bir tort ilə yuvarlanır, üzərinə doldurulma qoyulur, ikinci bir tortla örtülür və kənarları sıxılır.
- Tula zəncəfil çörəyinin kənarları qıvrım bıçaqla işlənə bilər və ya xəmir çəngəl mixəyi ilə bəzədilə bilər.
- Boş yerləri sobada 15 dəqiqə 180 dərəcə bişirin. Bununla birlikdə, bişirmə vaxtı reseptdə göstəriləndən fərqli ola bilər. sobanın xüsusiyyətlərindən və zəncəfil çörək formasının ölçüsündən asılıdır.
- Hazır zəncəfil çörəyini yağlamaq üçün istifadə olunan buzlanma üçün qalan ağları istifadə edin. Onları şəkər tozu ilə birləşdirin və hamar və hamar olana qədər qızdırın.
- Acı və orijinal dad və ətir əlavə etmək üçün tez -tez Tula zəncəfil çörəyinə kakule və ya darçın əlavə olunur.
- Qırmızı bibər kimi xəmirə şərq ədviyyatı qoysanız unikal bir iştahaaçan çıxacaq.
- Qurudulmuş meyvələr və şəkərli meyvələr tez -tez çörəkçilik dolumuna mürəbbə ilə əlavə edilir və şirəyə kardamon, darçın, zəfəran və qərənfil əlavə olunur.
GOST -a görə real Tula zəncəfil çörəyi
Təqdim olunan resept evdə istifadə üçün sadədir, çünki xüsusi xərclər və çox vaxt tələb etmir. Sadəliyi ilə yaxşıdır, çünki böyük yemək dünyasında təcrübəsiz bir evdar qadın da bu işin öhdəsindən gələ bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 493 kkal.
- Porsiyalar - 9
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 2, 5 osh qaşığı.
- Qara darçın - 1 xörək qaşığı
- Bal - 5 yemək qaşığı Yumurta - 2 ədəd.
- Marqarin - 125 q
- Süd - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 osh qaşığı. xəmirdə, 5 osh qaşığı. şir üçün
- Soda - 1 çay qaşığı
- Turş ilə qalın mürəbbə - 150 q
GOST -a uyğun olaraq əsl Tula zəncəfil bişirmək:
- Bir qaba şəkər, soda, darçın, bal, yumurta tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Kompozisiyaya yumşaldılmış marqarin daxil edin və hər şeyi mikserlə yüngül və tüklü olana qədər çalın.
- Kütləni su banyosuna qoyun və bəzən qarışdıraraq 15 dəqiqə qızdırın.
- Sonra süzülmüş unu əlavə edin və sərinləmək üçün soyuducuya göndərilən möhkəm, yumşaq və elastik bir xəmir yoğurun.
- Soyudulmuş xəmiri 0,5 sm qalınlığında səliqəli bir təbəqəyə yuvarlayın.
- Meydanın yarısına qalın bir mürəbbə qoyun və sərbəst bir kənarla örtün. Səliqəli bir dikiş düzəldin.
- Məhsulları bir -birindən 2 sm məsafədə perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və yağla yağlayın.
- 180 ° C-də 10-15 dəqiqə isti sobada bişirin.
- Cem ilə Tula zəncəfil çerezləri üçün sirr, şəkərini südlə hazırlayın. Məhsulları qarışdırın, atəşə qoyun, qaynadın və 5 dəqiqə qaynatın.
- Hazır isti zəncəfil çörəyini buzlanma ilə yağlayın və sərinləmək üçün buraxın.
Tula mürəbbə ilə zəncəfil çörəyi
Dadlı, təzə, çoxlu doldurulma ilə - Tula mürəbbə ilə zəncəfil çörəyi. Zəncəfil çörəyi bişdikdən sonra çox gözəl görünmürsə, kiçik qüsurları və çatlaqları şir ilə örtün, çox rəngli birini istifadə edə bilərsiniz. Sonra çox gözəl bir zəncəfil çörək çıxdı.
Tərkibi:
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər - 250 q
- Kərə yağı - 100 q
- Darçın - 0,5 çay qaşığı
- Soda - 1 çay qaşığı
- Cem (alma, ərik, gavalı) - 4 xörək qaşığı
- Bal - 5 yemək qaşığı
- Un - 400 q
- Şəkər tozu - 60 q
Tula zəncəfil çörəyini mürəbbə ilə bişirmək:
- Tencereye şəkər, yağ, yumurta, darçın, soda, bal qoyun və hər şeyi su banyosuna qoyun.
- Yağı əritmək üçün yeməyi əridin və qarışıq nazikdir və ağ köpüklə örtülmüşdür.
- Tava hamamdan çıxarın, un əlavə edin və əllərinizə yapışmayan elastik və hamar bir xəmir yoğurun.
- Hamuru 2 hissəyə bölün və hər hissəsini 5 mm qalınlığında yuvarlayın.
- Hamuru çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün və kənarları sərbəst buraxaraq mürəbbə ilə fırçalayın.
- Xəmirin ikinci qatını üstünə qoyun və doldurulmanın sızmasının qarşısını almaq üçün kənarlarını tutun.
- Zəncəfil çörəyini əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C -də 20 dəqiqə bişirin.
- Şir üçün pudra şəkərini bir qaba tökün, qaynar su tökün və istədiyiniz tutarlılığa qədər orta istilikdə bişirin: daha qalın və ya daha incə.
- Buzlanma hissəsini isti zəncəfil çörək üzərinə yayın və qoyun.
Ədviyyatlı Tula zəncəfil çörəyi
Ən yaxşısı, Tula zəncəfil bişirmə resepti və texnologiyası ilə yalnız özünüz hazırlayaraq tanış ola bilərsiniz. Dadlı, ədviyyatlı və yumşaq Tula zəncəfil çörəyini bir buket aromatik ədviyyatla sınayın.
Tərkibi:
- Un - 4-5 osh qaşığı.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər - 1 osh qaşığı. xəmir üçün 4 osh qaşığı. şir üçün
- Kərə yağı - 100 q
- Soda - 1 çay qaşığı
- Qara darçın - 1 xörək qaşığı
- Kardamon - 0,5 çay qaşığı
- Fındıq - 0,5 çay qaşığı
- Torpaq qərənfilləri - 0,5 çay qaşığı
- Bal - 5 yemək qaşığı
- Su - 2 yemək qaşığı
- Cem və ya mürəbbə maye deyil - doldurmaq üçün
Tula zəncəfil çörəyini ədviyyatlarla bişirmək:
- Yumurta, şəkər, yağ, çörək soda, darçın, kakule, hindistan cevizi, qərənfil, bal birləşdirin və hamur yoğurun.
- Yeməyi su banyosuna qoyun və hamarlanana qədər 10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
- Konteyneri istidən çıxarın, un əlavə edin və elastik bir xəmir yoğurun.
- Xəmiri 2 hissəyə bölün və iki keks yuvarlayın.
- İlk tortu bir çörək qabına qoyun və üzərinə bir qat mürəbbə qoyun. Əgər mürəbbə axarsa, qalınlaşdırmaq üçün unla qarışdırın.
- Sonra doldurmanın üstünə ikinci bir xəmir qatı qoyun və kənarlarını sıxın.
- Zəncəfili orta temperaturda 170 ° C-də 20-25 dəqiqə bişirin.
- İsti bişmiş məhsulları şir ilə örtün. Bunu etmək üçün, saxarinlər tamamilə həll olunana qədər şəkər və suyu qaynadın və məhsulu isti şir ilə yağlayın. Quruduqdan sonra şir ağardacaq.
Choux xəmirində Tula zəncəfil çörəyi
Əsl əl istehsalı Tula zəncəfil çörəyi ilə çay dəmləyin və bir fincan isti içki yudumlayın. Qədim dövrlərdən bəri qorunub saxlanılan dadının sirri, xəmirə zəncəfil, darçın və digər ədviyyatların əlavə edilməsidir.
Tərkibi:
- Un - 500 q
- Şəkər - xəmir üçün 150 q, şir üçün 100 q
- Bal - 150 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Kərə yağı - 75 q
- Soda - 1 çay qaşığı
- Gavalı mürəbbəsi - 300 q
- Su - 30 ml
Choux xəmirində Tula zəncəfil çörək bişirmək:
- Yumurtaları bir tencereye bölün və bir çəngəl ilə gevşetin.
- Sonra kərə yağı, dənəvər şəkər, bal, soda və istəsəniz hər hansı ədviyyat əlavə edin.
- Tava su banyosuna qoyun və qarışdırarkən bütün maddələr tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Bu təxminən 10 dəqiqə çəkəcək.
- Bu qarışıqda süzülmüş unu qaynadın və heç bir parça qalmaması üçün əllərinizlə xəmir yoğurun. Tutarlılığı yumşaq plastilinə bənzəyəcəkdir.
- Hələ də isti zəncəfil xəmirini iki bərabər hissəyə bölün, yapışqan filmlə sıxın və yarım saat soyuducuya göndərin.
- Bir parça xəmiri 1-1,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın və kənarlarına bir neçə santimetr çatmadan bərabər şəkildə gavalı mürəbbəsi sürün.
- Hamurun ikinci hissəsini yuvarlayın və doldurulmasını örtərək birincinin üzərinə qoyun.
- Əllərinizlə xəmirin kənarlarını aşağı sıxın və bir -birinə yaxşı tutun.
- Çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və boşluğu köçürün.
- Tula zəncəfil çörəyini əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcəyə qədər orta səviyyədə 30 dəqiqə bişirin.
- Buzlanma üçün bir qaba dənəvər şəkər tökün, su tökün və hər şeyi qaynadıqdan sonra 2 dəqiqə bişirin sobaya qoyun.
- İsti zəncəfil çörəyini isti şəkər siropu ilə örtün və Tula zəncəfil çörəyini tamamilə soyudun.
