Milad üçün Nürnberq zəncəfil çörəyinin hazırlanması fotoşəkilləri ilə TOP 3 resept. Evdə bişirməyin incəlikləri və sirləri. Video reseptlər.
Almaniyanın Nürnberq şəhəri, Milad xəmirləri və xüsusən də hər cür zəncəfil çörəyinin (Lebkuchen) geniş seçimi ilə dünyaca məşhurdur. Nürnberq zəncəfil çörəyi fərqli doldurmalar, ləzzətlər, şirələr, formalar, dekorlarla ola bilər … Nürnberqdə zəncəfil çörək istehsalının tarixi orta əsrlərə gedib çıxır. Bu gün şəhərdə zəncəfil çörəyi istehsalı üçün 5 böyük fabrik və saysız -hesabsız kiçik fabriklər var. Və əgər Nürnberq Almaniyanın zəncəfil paytaxtı deyilsə, çünki bir neçə Alman şəhəri bu haqqı iddia edir, lakin onları kompozisiyanın ən tanınmış və ən zəngin istehsalçısı adlandırmaq olar. Beləliklə, evdə Milad üçün Lebkuchen Nürnberg zəncəfil çörəyini bişiririk.
Yeməyin incəlikləri və sirləri
- Nürnberg zəncəfil çörəyinin əsas xüsusiyyəti məhsullarda, yəni unun içindədir. Əsas prinsip və əsas fərq, xəmirdə nə qədər az un olsa, bir o qədər yaxşıdır. Texnologiyaya görə, xəmirin tərkibində yalnız 10% un olmalı, qalan məhsullar isə bahalı yüksək dərəcəli əlavələr olmalıdır. Buğda və çovdar unu qarışığından hazırlanan zəncəfil çörək tapa bilərsiniz. Ən bahalı zəncəfil peçenyelərdə ümumiyyətlə buğda unu olmaya bilər.
- Dadmaq üçün xəmirə müxtəlif ədviyyatlar və otlar əlavə olunur: keşniş, zəncəfil, darçın, qərənfil, kakule, hindistan cevizi, anason, zəfəran və s.
- Nürnberg zəncəfil çörəyinin forması yuvarlaq deyil, yalnız düzbucaqlı olmalıdır. Ancaq bu qayda daha çox sənaye istehsalına aiddir, çünki evdə, zəncəfil çerezləri istənilən rahat formada hazırlaya bilərsiniz.
- Lebkuchen zəncəfil çörəyinin başqa bir xüsusiyyəti, nazik yeməli kağız və ya gofret üzərində bişirilməsidir. Gofretlər, nişasta ilə buğda unundan hazırlanan gofretə bənzər nazik təbəqələrdir. Lazım olmasa da, cachets istifadə etmək zəncəfil çörəyi yumşaldır və raf ömrünü uzadır.
- Şirəyə eyni dərəcədə diqqət yetirilir. Zəncəfil çörəyi onsuz da ola bilər. Ən çox yayılmış sirr şəffaf şəkərdir. İkinci ən populyar şokoladdır. Ancaq evdə rəng və digər növlərdən istifadə edə bilərsiniz.
Nürnberq zəncəfil çörəyi - klassik resept
Nürnberg zəncəfil çörəyi və ya Elisen Lebkuchen Avropa ölkələrində uzun müddətdir tanınır. Bu, fərqli bir ədviyyat ətri ilə Milad üçün inanılmaz bir qış müalicəsidir. Bütün görünən mürəkkəblik və maddələrin qorxunc təsirli siyahısı ilə onları bişirmək sadə və zövqlüdür.
- 100 g başına kalori miqdarı - 389 kkal.
- Porsiyalar - 15-18
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 100 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Badam unu - 180 q
- Doğranmış badam - 150 q
- Gofret tortları - 3-4 ədəd.
- Tuz - bir çimdik
- Xəmir üçün qabartma tozu - 1 xörək qaşığı
- Pudra şəkəri və ya şəkər - xəmir başına 100 q, 1 osh qaşığı. şir üçün
- Portağal və limon - 1 ədəd.
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Vanillin - bir qaşıq ucunda
- Qaynar su - 3-4 osh qaşığı.
- Quru ərik - 50 q
- Şəkərli meyvələr - 200 q
- Muskat, kakao, darçın və yer mixəyi - hər biri 1 çay qaşığı.
Klassik reseptə görə Nürnberq zəncəfil bişirmə:
- Yumurtaları şəkər və bir çimdik duz ilə mikserlə ağ köpüklənənə qədər çalın.
- Portağal və yarım limonla, ləzzəti çox incə bir rende üzərinə sürtün və yumurta kütləsinə əlavə edin.
- Sonra süzülmüş un, qabartma tozu, vanillin, kakao və ədviyyatlar (hindistan cevizi, darçın və qərənfil) əlavə edin.
- Badam unu və incə doğranmış şəkərli meyvələr və quru əriklər əlavə edin.
- Elisen Lebkuchen üçün olduqca yapışqan və qalın xəmir yoğurun.
- Gofret tortlarını düzbucaqlı halına salın və bir çörək qabına qoyun. Orijinal önbelleği əvəz edirlər.
- Zəncəfilli çerezləri 1,5 sm qalınlığında xəmir şəklinə salın və vəfli qatına qoyun.
- Çörək qabını 170-180 ° C-ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və Nürnberq zəncəfil çörəyini 30-35 dəqiqə bişirin. Qəhvəyi olmalıdır, ancaq içərisində orta yumşaq qalmalıdır.
- Məhsullar bişirilərkən buzlanma hazırlayın. Bunun üçün pudra şəkərini limon suyu və qaynar su ilə mikserlə homojen bir viskoz kütlə yaranana qədər çalın. Limonun qalan ikinci yarısından limon suyunu sıxın.
- İsti zəncəfil çörəyini buzlanma ilə yağlayın və bir neçə saat qurudun.
- Hazır zəncəfil çerezləri saxlama üçün hava keçirməyən bir qaba, qalay qabına və ya karton qutuya qoyun.
Bal Nürnberq Gingerbread Lebkuchen
Nürnberq ballı zəncəfil çörəyi lebkuchen şokolad şirəsi ilə örtülmüşdür. Bu da ədviyyat, qoz -fındıq və şəkərli meyvələrlə tamamlanan lüks bir dad birləşməsidir.
Tərkibi:
- Un - 300 q
- Süd - 175 ml
- Kərə yağı - 100 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Qabartma tozu - 1 paket
- Bal - 120 q
- Şəkər - 50 q
- Zəncəfil çörəyi üçün ədviyyat (anason, zəncəfil, kakule, keşniş, hindistan cevizi, mixək, darçın) - 3-4 çay qaşığı.
- Kakao - 2 yemək qaşığı
- Doğranmış qoz -fındıq (fındıq, qoz, badam və fındıq) - hər biri 50 q
- Şəkərli limon və portağal meyvələri - hər biri 50 q
- Kişmiş - 100 q
- Hindistancevizi lopa - 50 q
- Rum - 2 yemək qaşığı
- Şəkər tozu - 200 q
- Limon suyu - 2 yemək qaşığı
- Şokolad - 100 q
- Gofretli tortlar - gofret kimi
Bal hazırlamaq Nürnberq zəncəfil çörəyi Lebkuchen:
- Dərin bir qabda otaq temperaturunda kərə yağı, şəkər, maye bal və yumurtanı birləşdirin və ağa qədər mikserlə çalın.
- Unu qabartma tozu, zəncəfil çörəyi, kakao, qoz -fındıq, şəkərli meyvələr, kişmiş və hindistan cevizi ilə birləşdirin.
- Hər iki qarışığı qarışdırın və qarışdırın.
- Yeməyə süd əlavə edin və xəmiri olmayan yoğurun.
- Gofret tortlarını yuvarlaq və ya düzbucaqlı formada kəsin və bir çörək qabına qoyun.
- Hamuru gofretin üzərinə qoyun və zəncəfil çörəklərinin qalınlığı təxminən 1 sm olması üçün vaflilərin bütün səthinə yayın.
- Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C -də 20 dəqiqə bişirin.
- Hələ də isti zəncəfil çörəyini şokoladlı buzlanma ilə örtün.
- Buzlanma üçün şəkər tozu, limon suyu və romu hamarlanana qədər qarışdırın.
- Ərimiş şokoladlı Lebkuchen balı Nürnberq zəncəfil çörəyinin üstünə qoyun və qoz -fındıq ilə bəzəyin.
Milad Nürnberg Gingerbread
Milad Nürnberq zəncəfil çörəyi maddələr baxımından ən zəngindir və ən dadlıdır! Ardıcıl olaraq, olduqca yumşaqdır, bu da ənənəvi olaraq bişirdikləri kaşe ilə asanlaşdırılır. Zəncəfili çörəksiz bişirə bilərsiniz, bu dadı əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmir, lakin raf ömrü əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.
Tərkibi:
- Un - 300 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Kərə yağı - 50 q
- Kakao - 1 xörək qaşığı
- Dənəvər şəkər - 50 q
- Bal - 150 q
- Fındıq - 100 q
- Qara badam - 100 q
- Doğranmış badam - 50 q
- İncə doğranmış quru ərik - 100 q
- Şəkərli portağal meyvələri - 100 q
- Zəncəfil çörəyi üçün ədviyyat - 1 xörək qaşığı
- Limon - 0,5 ədəd.
- Dalğalar - istəyə görə
- Şəkər tozu - 150 q
- Su - 4 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün darçın
Milad Nürnberg Gingerbread bişirmək:
- Şəkər, bal və kərə yağını hamarlanana qədər orta istilikdə həll edin. Sonra qarışığı tamamilə soyudun və zəncəfil çörəyi ilə qarışdırın.
- Yarım limondan zövqünüzü doğrayın, suyunu sıxın və məhsullara əlavə edin.
- Sonra yumurtaları qarışdırın və digər maddələr əlavə edin.
- Homojen elastik xəmir yoğurun.
- Əllərinizi suya batırın, təxminən 75 q zəncəfil xəmirini götürün və tortu təxminən 8 sm diametrli bir gofretin ölçüsünə uyğun olaraq düzəldin və xəmiri üzərinə qoyun.
- Zəncəfil çörəkləri əvvəlcədən isidilmiş sobada 170 ° C -yə qədər qızdırılana qədər 15 dəqiqə bişirin.
- Tamamilə soyudulmuş zəncəfil çerezləri şir ilə örtün. Bunu etmək üçün şəkər tozunu su ilə birləşdirin və şəkəri tamamilə həll etmək üçün kütləni qızdırın. Sonra darçın əlavə edin və qarışdırın.
- Donma qurmaq üçün zəncəfil çerezlərini buraxın və hava keçirməyən bir saxlama qabına qoyun.
