Ənənəvi Yapon yeməyi, demək olar ki, hər bir yapon tərəfindən hazırlana bilən qızılbalıq rulonlarından ibarətdir. Ancaq bu, mətbəxinizdə evdə bişirilə bilməyəcəkləri demək deyil.
İstənilən şəhərdə rulon kimi ləzzətdən ləzzət ala biləcəyiniz bir çox, hətta daha çox Yapon restoranı var. Ancaq bu yeməyi özünüz etmək və həm yemək prosesindən, həm də yeməkdən maksimum zövq almaq daha xoşdur. Əsas odur ki, düzgün miqdarda maddələr saxlayasınız və yemək prosesində bir az məşq edəsiniz. Əlbəttə ki, ilk rulon o qədər də mükəmməl olmaya bilər. Ancaq bu dayandırmaq üçün bir səbəb deyil! Rulon bişirin və mütləq bu işlə aparılacaqsınız!
Oxşar resept: Kaliforniya küncüt rulonları
Yeməkdə qırmızı düyü
Mənim rulon reseptimdə bir bükülmə var. Yemək üçün klassik ağ düyüdən istifadə etməyəcəyik, amma ən faydalı düyü çeşidi - qırmızı. Bu elit məhsulun tərkibində B vitaminləri, kalsium, kalium, fosfor, yod, dəmir və bütün bədən sistemlərinin normal işləməsinə imkan verən 8 əvəzolunmaz amin turşusu var.
Qeyd etmək lazımdır ki, qırmızı düyü də qidalıdır, lakin onun kalorili tərkibi seçilmiş yemək üsulundan asılıdır. 100 q məhsula düşən kalori miqdarı 351 ilə 411 kkal arasında dəyişir.
Qırmızı düyü, bir çox qida, mikro-mineral, vitamin və amin turşusu ehtiva edən yumşaq bir qabığa malik olması səbəbiylə bədən tərəfindən tez və asanlıqla əmilir. Bu mədəniyyət bağırsaqlara faydalı təsir göstərən, bağırsaq mikroflorasını tənzimləyən və peristaltikanı yaxşılaşdıran bir çox pəhriz lifi ehtiva edir. Pirinç, qidalı olduğu üçün də arıqlamaq üçün istifadə olunur və insan tez doyur. Bu məhsul şəkərli diabet xəstələri üçün faydalıdır, çünki qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırır və müntəzəm istifadəsi ilə "pis" xolesterol çıxarılır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 178 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Nori dəniz yosunu - 3 ədəd.
- Qırmızı düyü - 100 q
- Yüngül duzlu qızılbalıq - 300 q
- Sərt pendir - 150 q
- Wasabi sousu - 0,5 çay qaşığı
- Soya sousu - 3 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Alma sirkəsi - 1 çay qaşığı
Somon və qırmızı düyü ilə bişirmə rulonu
1. Qırmızı düyü qaynadın. Kim ilk dəfə bişirirsə, onun qaynadılıb sıyığa çevriləcəyindən qorxmamalıdır. Qabığına görə düyü daha sıxdır və onu qaynatmaq mümkün olmayacaq. Düyüləri ayırın, cilalanmadığından daş ala bilərsiniz. Bu aşağıdakı kimi edilə bilər. Düyü düz bir səthə qoyun və bir təbəqədə masanın üzərinə yayın. Bütün pis taxılları və zibilləri belə görmək olar. Çeşidlənmiş düyü bir konteynerə qoyun, soyuq su ilə doldurun və bir qaşıq ilə qarışdırın. Sürtünmə zamanı əmələ gələn zibil və un düyüdən ayrılacaq. Süzgəcdən istifadə edərək suyu diqqətlə boşaltın və suyu təmiz olana qədər dəyişdirin.
Yuyulmuş taxılı bir yemək qabına qoyun, duz əlavə edin və səthinin 2-3 barmağına qaynar su tökün. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin, əmələ gələn köpüyü çıxarın və düyü yumşaq olana və maye çıxana qədər qapağın altında 30-40 dəqiqə bişirin. Qırmızı düyü bişirərkən su çirkli qırmızıya çevriləcək. Bunun sizi qorxutmasına imkan verməyin.
Su düyüə tamamilə hopduqda, tavanı söndürün, alma sirkəsini tökün, qarışdırın və düyü 5-10 dəqiqə dik qoyun.
2. Pirinç bişirilərkən, yeməyin qalan hissəsini hazırlayın. Yüngül duzlu qızılbalığı təxminən 1 sm qalınlığında zolaqlara kəsin.
3. Wasabi sousunu soslu qayığa qoyun və yaxşı qarışdırılan soya sousunu tökün.
4. Matı (bambuk mat) yapışqan filmlə sarın və nori təbəqəsini (dəniz yosunu) qoyun.
5. Pirinç soyuduqda, aşağıya basaraq nori üzərinə bərabər bir təbəqə qoyun. Eyni zamanda, norinin bir kənarında 2 sm sərbəst kənar buraxın, üzərinə düyü yaymayın, ancaq su ilə nəmləndirin. Bu rulonu möhkəm bağlamaq üçün lazımdır.
6. Norinin digər tərəfində bişmiş wasabi və soya sosunu bərabər bir təbəqəyə yaydırın.
7. Üzərinə rəndələnə və ya zolaqlara kəsə biləcəyiniz pendirlə üstə qoyun.
8. Balıq dilimlərini pendirin üzərinə qoyun.
9. Rulonu bir rulona bükmək üçün bir mat istifadə edin.
10. Somon və qırmızı düyü rulonunu hissələrə ayırın və xidmət edin. Bu reseptlə evdə bir suşi barının atmosferini asanlıqla yenidən yarada bilərsiniz.
Philadelphia Rolls bişirmək üçün video resept:
[media =
