Risotto, hər zaman düyü olan çoxfunksiyalı bir yeməkdir. Hər cür maddələr, müxtəlif birləşmələrdə və nisbətlərdə əlavə edilə bilər. Bu gün toyuq və şərab ilə risotto üçün bir resept paylaşacağam və diqqət çəkən məqam qırmızı düyü olacaq.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Toyuqlu Risotto hazırlamaq üçün tamamilə sadə olan doyurucu və dadlı bir yemək hazırlamaq üçün ən əlverişli seçimdir. Risotto tamamilə İtalyan plovu deyil və əlbəttə ki, İtalyan düyü sıyığı deyil. Bu xüsusi bir yeməkdir, buna görə də xüsusi bir şəkildə hazırlanır. Bu yeməyin düyü nişastada yüksək olmalıdır. Bunlar aşağıdakı növlər ola bilər: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Qırmızı və qara düyü də bənzər bir xüsusiyyətə malikdir. Bu sortların taxılları böyük bir risotto hazırlamağın sirlərini saxlayır. Pişirmə prosesində yeməyə lazımlı məxmər-kremli toxuması verdikləri üçün digər növlərdən fərqlənirlər. Eyni zamanda qaynadılmır və sıyığa çevrilmirlər. Buna görə keyfiyyətli düyü almaq üçün pulunuzu əsirgəməyin. Ən incə və ləzzətli risotto bişirməyinizə imkan verəcəkdir!
Bu yeməyin başqa bir xüsusiyyəti, düyü şəffaf olana qədər əvvəlcədən qızardılır. Risottonun başqa bir sirri, mayenin yemək üçün bütün düyüə tökülməməsi, tədricən kiçik hissələrə əlavə edilməsi və mayenin sonrakı hissəsinin birincisi tamamilə "əmildiyi" zaman tökülməsidir. Digər vacib bir detal şərabdır. Bu, düyüün udmalı olduğu ilk mayedir. Və yalnız sonra bulyona, nadir hallarda su tökün. Və risotto bişirildikdən dərhal sonra isti olarkən masaya verilir. Ayrıca İtaliyada, son anda bişirmənin ən sonunda Parmesan əlavə etmək adətdir. Ancaq bu, sahibənin istəyi ilə edilir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 118 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Toyuq parçaları - 700 q
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qırmızı düyü - 150 q
- Quru ağ şərab - 100 ml
- Zeytun yağı - qızartmaq üçün
- Tərəvəz və ya ət bulyonu - 300 ml
Addım -addım toyuq, ağ şərab və qırmızı düyü ilə risotto necə hazırlanır:
1. Toyuq və ya toyuq hissələrini yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Yeməyin kalorili məzmununu azaltmaq üçün dərini dilimlərdən çıxarın, çoxlu xolesterol ehtiva edir. Tencereyi sobaya qoyun. Zeytun yağı tökün və qızdırın. İstiliyi yüksək səviyyəyə qoyun və əti ızgaraya qoyun. Orta qızılı qədər qızardın.
2. Qırmızı düyü bir ələkə tökün və yuyun. Sonra ət ilə tavaya əlavə edin və ətlə təxminən 7 dəqiqə qızardın, bəzən qarışdırın.
3. Tava içərisinə az miqdarda şərab tökün və müntəzəm qarışdıraraq orta atəşdə risotto bişirin. Tava içərisində heç bir şərab qalmadıqda, bir az daha tökün və eyni proseduru edin - düyü mayeni tamamilə udana qədər qarışdıraraq qarışdırın.
4. Bütün şərabı tavaya tökdükdən sonra bulyonu hissələrə tökməyə başlayın. Pirinç hazır olana qədər risotto şərabla eyni şəkildə bişirilir, yəni yumşaq olur. İçərisini bir qədər sıx tərk edə bilsəniz də, italyanlar al dente əyalətini sevirlər. İstəyirsinizsə, pişirmə sonunda tavaya rəndələnmiş pendir əlavə edin və qarışdırın. Bişdikdən dərhal sonra isti yeməklər verin.
Risotto hazırlamaq üçün video reseptinə də baxın. İtalyan resepti.
