Qarğıdalı: tərkibi, faydaları, zərərləri, reseptləri

2024 Müəllif: Arianna Cook | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:26

Taxılların kalori miqdarı və tərkibi, kişilər, qadınlar, uşaqlar, hamilə qadınlar üçün faydalı xüsusiyyətləri. Doğru qarğıdalı necə seçmək, özünüz bişirmək və ya konservləşdirmək olar? Müxtəlif yeməklər üçün reseptlər, maraqlı faktlar.

Qarğıdalı, kəklik şəklində meyvə verən bir illik bitkidir. Ölçüləri müxtəlifliyə görə müəyyən edilir: uzunluğu 0,5 m, çəkisi 0,5 kq -a çata bilər. Hər qulaq, qulağın xarici təbəqəsi olan bir neçə qat sıx yarpaqla qorunan, çoxsaylı kiçik taxıllardan ibarət "örgülü" sərt, sıx bir gövdə gizlədir. Qarğıdalı qədim bir bitkidir, 10 min il əvvəl müasir Meksika ərazisində yetişdirilmişdir. Qeyd etmək vacibdir ki, "qədim qarğıdalı" nın son dərəcə kiçik başları var idi - uzunluğu 3-4 sm -dən çox deyildi. Bu mədəniyyət indi dünyanın hər yerində tanışdır və dünyanın demək olar ki, bütün ölkələri fəal şəkildə böyüyür. liderləri ABŞ, Braziliya və Ukraynadır … Bu məhsul nəinki qidalandırıcı və yaxşı qidalandırıcı, həm də çox faydalı və eyni zamanda dadlıdır. Yeməkdə mədəniyyətin bir çox faydası var: ən çox salatların və hər cür ləzzətli yeməklərin tərkib hissəsi olaraq konservləşdirilir, lakin un və şərbətlər də qarğıdalıdan hazırlanır və sonra desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Qarğıdalıların tərkibi və kalori miqdarı

Fotoda qarğıdalı

Bir çox insanlar qarğıdalı bir tərəvəz olduğuna inanır və buna görə də kalorisi azdır və istənilən miqdarda, hətta pəhrizdə də istehlak edilə bilər. Ancaq bu, bir dənədir, yəni az kalorili məzmuna malik deyil.

100 qr başına qarğıdalı kalori miqdarı 325 kkaldır, bunlardan:

Zülallar - 10, 3 g;
Yağ - 4,9 q;
Karbohidratlar - 60 q;
Pəhriz lifi - 9,6 g;
Su - 14 q.

Bununla birlikdə, bu məhsulun taxılları bir çox vitamin və mineral ehtiva etdiyi üçün hələ də qidalanmanın vacib bir hissəsidir. Bu səbəbdən hətta bir pəhrizdə belə gündə bir kalori sayını pozmadan bir məhsulu yeyə bilərsiniz.

100 g başına vitaminlər:

A vitamini, RE - 53 mkq;
Beta karotin - 0,32 mq;
B2 vitamini, riboflavin - 0,14 mq;
Vitamin B4, Kolin - 71 mq;
Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,6 mq;
Vitamin B6, piridoksin - 0,48 mkq;
Vitamin B9, folat - 26 mkq;
E vitamini, alfa -tokoferol - 1,3 mq;
H vitamini, biotin - 21 mkq;
K vitamini, filokinon - 0,3 mkq;
Vitamin PP, NE - 3,2 mq;
Niasin - 2,1 mq

100 g başına makronutrientlər:

Kalium - 340 mq;
Kalsium - 34 mq;
Silikon - 60 mq;
Maqnezium - 104 mq;
Natrium - 27 mq;
Kükürd - 114 mq;
Fosfor - 301 mq;
Xlor - 54 mq.

100 g başına mikroelementlər:

Alüminium - 440 mkq;
Bor - 270 mkq;
Vanadiy - 93 mkq;
Dəmir - 3,7 mq;
Yod - 5,2 mkq;
Kobalt - 5,3 mkq;
Manqan - 1,09 mq;
Mis - 290 mkq;
Molibden - 28.4 mkq;
Nikel - 83.8 mkq;
Qalay - 28.9 mkq;
Selen - 30 mkq;
Titan - 27.9 mkq;
Flor - 64 mkq;
Xrom - 8 mkq;
Sink - 1,73 mq.

Taxıllardakı karbohidratların əsasən kompleks olduğunu, 60 qdan nişasta və dekstrinlərin 58,2 q, qalanlarının sadə olduğunu - saxaroza, qlükoza, fruktoza şəklində mono- və disakkaridlərin olduğunu nəzərə almaq da vacibdir.

Protein hissəsi amin turşuları ilə zəngindir - həm insan orqanizminin öz başına istehsal edə bilmədiyi, həm də vacib olmayan.

100 qr üçün əsas amin turşuları:

Arginin - 0,41 g;
Valin - 0, 42 q;
Histidin - 0,26 g;
İzolösin - 0,31 g;
Lösin - 0,25 q;
Lisin - 0,25 g;
Metionin - 0, 12 g;
Metionin + Sistein- 0,29 g;
Treonin - 0,25 q;
Triptofan - 0,07 g;
Fenilalanin - 0,46 g;
Fenilalanin + Tirozin - 0,84 q.

100 g başına dəyişdirilə bilən amin turşuları:

Alanin - 0,79 g;
Aspartik turşusu - 0,58 q;
Glisin - 0,35 q;
Glutamik turşusu - 1,78 g;
Prolin - 1,09 g;
Serin - 0,51 q;
Tirozin - 0,38 q;
Sistein- 0,17 q.

100 g başına yağ turşuları:

Doymuş - 0,6 g;
Doymamış - 1, 12 g;
Doymamış - 2.34 q.

Gördüyünüz kimi qarğıdalı tərkibi çox zəngindir və bədənimiz üçün müxtəlif qidalı və faydalı komponentlərlə doludur və bu da diyetdə yüksək dəyərini təmin edir.

Qarğıdalıların faydalı xüsusiyyətləri

Hər şeydən əvvəl qeyd etmək lazımdır ki, hər hansı digər dənli bitkilər kimi qarğıdalı da yaxşı doyur, iştahı doyurur, yəni daimi qəlyanaltılara olan həvəsi azaldır və pəhrizin daha optimal və balanslı olmasına kömək edir. Məhsul normal beyin fəaliyyəti və maddələr mübadiləsini stimullaşdırmaq üçün çox vacib olan B vitaminləri ilə zəngindir. Taxıllar yağlarda və yağda həll olunan A, E və K vitaminləri ilə birlikdə dərinin sağlamlığını və gözəlliyini təmin edən bir çox biotin ehtiva edir. Ancaq taxıl mineralları üçün xüsusilə qiymətlidir. Məhsulun yalnız 100 qramında kollagen sintezi prosesinin vacib iştirakçısı olan gündəlik ikiqat silikon miqdarı, həmçinin metabolik proseslərin normallaşmasından məsul olan gündəlik manqan dozasının təxminən yarısı və vacib bir komponent olan selen var. İmmunitet sisteminin yaxşı işləməsi üçün. Taxıllar ürək sağlamlığı üçün lazım olan maqneziumla da zəngindir; qan sağlamlığı üçün lazım olan dəmir; dişlərin və sümüklərin gücünü təmin edən fosfor. Ümumiyyətlə, qarğıdalı əsl xəzinədir və əhalinin bütün qrupları üçün faydalıdır.

Kişilər üçün qarğıdalı faydaları

Hər şeydən əvvəl, kişilər üçün məhsul vacibdir, çünki əzələlərin dəstəyi və qurulması üçün lazım olan yaxşı miqdarda protein ehtiva edir. İdmançılar bu baxımdan xüsusilə təqdir edəcəklər.

Qarğıdalı qan damarlarının və ürəyin tənzimlənməsi üçün vacib olan yaxşı bir potasyum və maqnezium qaynağıdır. Bəşəriyyətin kişi yarısı üçün ürək əzələlərinin və qan damarlarının işinin normallaşdırılması çox vacibdir, çünki kişilərdə infarkt riski qadınlara nisbətən daha çoxdur.

Əlavə olaraq, sağlam taxılların tərkibində kolin - xolesterol səviyyəsini normallaşdırmağa və qan damarlarını təmizləməyə kömək edən bir vitamin olduğunu qeyd etmək vacibdir.

Qarğıdalıların kişi reproduktiv sistemini tonlandıraraq potensiala yaxşı təsir etdiyi barədə fikirlər də mövcuddur.

Qarğıdalıların qadınlar üçün faydaları

Qarğıdalıların qadınlar üçün faydaları çox böyükdür. Hər şeydən əvvəl, çox miqdarda kalorili olmasına baxmayaraq, tərkibində yüksək miqdarda manqan və B vitaminləri olduğu üçün maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərdiyini söyləmək lazımdır. Bu komponentlər sürətli və səmərəli maddələr mübadiləsini, zülalların, yağların, karbohidratların düzgün assimilyasiyasını təmin edir.. Bundan əlavə, taxılların tərkibində dərinin təmizliyinin asılı olduğu bağırsaqların vaxtında təmizlənməsini təmin edən bir çox lif var.

Bundan əlavə, məhsulda yağda həll olunan vitaminlər və biotin var - qadının dərisinin və saçının sağlamlığı üçün vacib elementlər. Dəmirin olması dəyərlidir, kifayət qədər qəbulu qadınlarda tez -tez inkişaf edən anemiyanın qarşısını alır.

Taxılların tərkibindəki kalsium və fosfor osteoporozun inkişafına mane olur və buna görə də yaşlı qadınlar üçün onların diyetdə olması xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Buna kollagen sintezini dəstəkləyən silikon əlavə edin.

Qeyd etmək lazımdır ki, yuxarıda qeyd olunan B vitaminləri təkcə yüksək keyfiyyətli metabolizm deyil, həm də sinir sisteminin normal işləməsidir, lazımsız narahatlıqlara meylli olan qadınlar üçün bu fakt çox vacibdir.

Nəhayət, E vitamininin antioksidan təsirini unutmamalıyıq. Antioksidanlar sərbəst radikallarla mübarizə aparmağa kömək edir və dərinin vəziyyətinə müsbət təsir edən yaşlanmanı yavaşlatır.

Qarğıdalıların uşaqlar üçün faydaları

Uşaqlar üçün, heç kim kimi, hər gün uşaq böyüdükcə kompleksdə çoxlu vitamin və mineral qəbul etmək vacibdir. Körpənin pəhrizinin nə qədər faydalı komponentlərlə dolduğu, fiziki və zehni qabiliyyətlərinin nə qədər inkişaf edəcəyinə bağlıdır. Qarğıdalı uşağın balanslaşdırılmış qidalanmasında dəyərli bir elementdir.

Bundan əlavə, toxunulmazlıqda mühüm rol oynayır. Birlikdə, E vitamini və selenyum müdafiəni stimullaşdırır, hər cür infeksiyaya və virusa qarşı mübarizə aparır.

Məhsulun antihelmintic xüsusiyyətləri də var ki, bu da uşaq üçün qiymətlidir, çünki uşaqlar həmişə protozoa ilə yoluxma riski altındadır.

Qarğıdalıların hamilə qadınlar üçün faydaları

Gələcək analar üçün, həm də uşaqlar üçün, məhsulun immunostimulyasiya və balanslaşdırma xüsusiyyətləri ilk növbədə vacibdir, çünki gələcək ananın toxunulmazlığı azalır və uşağın inkişafı üçün çoxlu vitamin və minerallara ehtiyac var.

Bununla birlikdə, qarğıdalıların dəmir anbarlarını doldurma qabiliyyətini xatırlamaq da vacibdir, anemiya hamilə qadınlarda çox yaygın bir problemdir.

Bundan əlavə, dənli bitkilər böyrək, qaraciyər, öd kisəsi problemlərində kömək edir. Hamilə qadınlar üçün bu, fetusun tez -tez fərqli orqan problemlərinə səbəb olan bu orqanlara çox təzyiq göstərməsi səbəbindən vacibdir.

Bitkinin həlimləri hamilə qadınlar üçün tez -tez tövsiyə olunur, qarğıdalı xüsusiyyətlərinə görə ödemlə mübarizə aparmaq yaxşıdır.

Qarğıdalı üçün əks göstərişlər və zərər

Mədə xorası qarğıdalıya əks göstəriş olaraq

Təəssüf ki, hazırda məhsulun əsas problemi istifadə edildiyi formadır, bu mənada qarğıdalıların faydaları ilə zərərləri arasında incə bir xətt var. Çox vaxt konservləşdirilmiş taxıl istehlak edirik, bunun əsas problemi konservləşdirilmiş mayenin üzərinə şəkər əlavə etməkdir. Beləliklə, qarğıdalı artıq faydalı bir məhsul deyil, artıq diyetimizdə çox miqdarda olan artıq şəkərdir. Bundan əlavə, metal qabın özü bir problemdir; son zamanlarda bu qabın təhlükəsizliyini sübut edən tədqiqatların sayı sürətlə artır.

Beləliklə, taxıldan yalnız fayda əldə etmək istəyərkən nəzərə alınacaq ilk şey düzgün istifadə edilməsidir. Əlbətdə ki, təzə bir qulaq almaq, dənələri özünüz soyub salata əlavə etmək idealdır. Ancaq təzə qarğıdalı olduqca nadirdir, ancaq tez -tez qaynadılmış başlıq satan tezgahlar tapa bilərsiniz - bu artıq konservləşdirilmiş taxıldan daha yaxşıdır.

Qarğıdalı, tez-tez genetik modifikasiyaya məruz qalan bitkilərdən biridir və təhlükəsizliyi hələ sübut olunmadığından, "QDO olmayan" işarələnmiş palıd seçməyin ən yaxşı olduğunu söyləmək lazımdır.

Ancaq təzə, təbii olaraq yetişdirilən qarğıdalı belə bəzi insanlara zərər verəcək. Bu, mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri olan xəstələrə aiddir, məhsul xüsusilə qastrit və peptik ülser xəstəliyi üçün təhlükəlidir. Zərərli bir məhsul və qan laxtalanmasının artması ilə - bu vəziyyətdə taxıl qan laxtalanma ehtimalını artıra bilər.

Sizin üçün xüsusi bir müalicə pəhrizi qurulubsa, qarğıdalı yeyə biləcəyinizi həkiminizlə də yoxlamalısınız.

Qalanları qarğıdalı az miqdarda və müəyyən edilmiş kalori miqdarı daxilində yeyə bilər, ancaq unutmayın ki, hamilə qadınlar, laktasiya edən qadınlar və uşaqlara gəldikdə, yalnız GMO olmadan işarələnmiş təzə taxıl almaq daha yaxşıdır.

Doğru qarğıdalı necə seçilir?

Bir məhsul seçmək qaydaları, əlbəttə ki, satın almağa qərar verdiyiniz formadan asılıdır. Birincisi, ən sağlam taxıl seçimini necə seçəcəyimizi nəzərdən keçirək - təzə qarğıdalı.

Əvvəlcə demək lazımdır ki, pişikləri iki növün rəflərində - yemək (şirin) və yemdə tapmaq olar. İkincisi, bir qayda olaraq, heyvandarlıq yemi üçün yetişdirilir, ancaq insanlar üçün yemək olduqca mümkündür. Ancaq yenə də başa düşməlisiniz ki, yemək dərəcəsi yemdən daha dadlıdır. Diqqətəlayiq haldır ki, satıcılar tez -tez yem qarğıdalılarını qida qarğıdalı kimi ötürüb daha baha qiymətə satmağa çalışırlar.

Aldanmamağın və düzgün qarğıdalı seçməyin yollarını anlayaq:

Ölçü … Yem başları yeməli başlıqlardan daha böyükdür, əgər sizə təklif olunan koçanın uzunluğu 15 sm -dən çoxdursa, bu, mütləq yem çeşididir.
Forma … Şirin qarğıdalı başları konus şəklində olduqda daha sıx barellərə bənzəyir.
Taxıl … Qida sinifində, pişiklər gənc olsa belə, mütləq parlaq sarı rəngdədir, lakin yem qarğıdalı ləpələri açıq sarı rəngə malikdir.
Dadı … Satıcı icazə verərsə, bir neçə dənə seçə bilərsiniz və sonra hər şey mütləq yerinə düşəcək, yeməli qarğıdalı şirəli, şirin bir dadı var, yem qarğıdalı daha qurudur və açıq şəkildə şirin deyil.
Taxıl aranjımanı … Qarğıdalıların optimal təravətini təyin etməyə kömək edəcək. Məhsul təzədirsə, taxıllar bir -birinə möhkəm oturmalı və doldurulmalıdır. Bu cür taxıllar yetişmiş və təzədir, ancaq çöküntüləri varsa və şişirdilmiş kimi görünsələr, bu qabıqları almamalısınız, onlar bayatdır.
Yarpaqlar … Qabıqdan soyulmuş palıdlar ümumiyyətlə keçilməlidir. Birincisi, bu cür taxıllar qorunmur və vitaminləri tez itirir. İkincisi, bir qayda olaraq, yarpaqlar ən yaxşı vəziyyətdə olmadıqda soyulur, bu iki səbəbdən baş verə bilər - ya məhsul həddindən artıq yetişmiş, ya da becərmə zamanı çoxlu kimya istifadə edilmişdir. Həmişə yaşıl və təzə yarpaqları olan koçanı seçin.

Hələ də konservləşdirilmiş qarğıdalı almaq istəyirsinizsə, aşağıdakı detallara diqqət yetirin:

Tərkibi … Mümkün qədər az zərərli qatqı olan bir kavanoz tapmağa çalışın. Şəkər varsa, süni qoruyucu maddələr, tatlandırıcılar və s. Olmasa da. "GMO olmadan" qutusundakı işarəyə və GOST göstəricisinə diqqət yetirin - TU -ya uyğun olaraq hazırlanmış qarğıdalı o qədər də keyfiyyətə tabe deyil standartlar GOST -a uyğun olaraq aparılır.
İstehsal tarixi … Taxıllar qışda və ya gec payızda konservləşdirilərsə, çox güman ki, quru və qabıqlı olacaqlar. Belə bir məhsul salatınızı bəzəməyəcək.
İstifadə tarixi möhürləmə üsulu … İstifadə müddəti bankanın qapağına və ya səthinə qalıcı boya ilə möhürlənməlidir. Nömrələr sıxılırsa, köhnə üslublu avadanlıqlarla məşğul oluruq və etiketə qoyularsa, tarixlər etibarsız ola bilər - etiket asanlıqla dəyişdirilə bilər və bununla da son istifadə tarixini göstərir.
Material qutular … Mümkünsə, şüşədən qarğıdalı alın - bu adi hal deyil, daha bahalıdır, amma bu halda artıq ödəniş haqlıdır. Yalnız taxılları görə və keyfiyyətini qiymətləndirə bilərsiniz, həm də özünüzü metal qablaşdırmada məhsula yığa biləcək zərərli metallardan qoruyursunuz.

Qarğıdalı özünüz necə qorumalısınız?

Mağaza məhsulu nə qədər keyfiyyətli olsa da, evdə hazırlanan qarğıdalıdan yaxşı heç nə yoxdur. Konservləşdirilmiş taxıl, deyək ki, xiyar və ya pomidordan daha mürəkkəb deyil və buna görə də turşuların çeşidini genişləndirməyi məsləhət görürük.

Beləliklə, qarğıdalı necə konservləşdirmək olar:

Qulaqlardan yarpaqları çıxarın.
Kəskin bir bıçaq götürün, başı qalın bir ucu olan bir dəstəyə qoyun və dənələri kəsin - qaynar proses zamanı bütün bu "əlavə hissələr" yuxarı qalxacaq və onları çıxarmaq asan olacaq.
Taxılları yuyun (1 kq), sonra bir tencereye köçürün, soyuq su ilə doldurun (1,5 l), bir qaynağa gətirin.
İstiliyi azaldın və qarğıdalı təxminən 1 saat bişirin, səthdə əmələ gələn köpüyü çıxarın.
Bulyonu boşaltın, ancaq tökməyin, lobya qablara düzün, təxminən 3/4 doldurun.
Şoraba hazırlayın: bulyonu duz (2 xörək qaşığı) və şəkər (6 xörək qaşığı) ilə qarışdırın, bir qaynadək gətirin və dərhal bankalara tökün - taxılların şoraba sərbəst üzməli olduğunu unutmayın.
Daha yaxşı qorunması üçün bankalar da pasterizə edilə bilər. Bunu etmək üçün, yuvarlanarkən deyil, yalnız bir qapaq ilə örtərək, tavaya bir az su tökün, bir qaynağa gətirin və təxminən bir saat pastörize edin, tavanın altına quraşdırılmalıdır.

Kutuları yuvarlamaq və qaranlıq bir saxlama yerinə qoymaq qalır. Düzgün qorunub saxlanılan şüşə qarğıdalı 4 ilə qədər saxlanıla bilər!

Qarğıdalı necə bişirmək olar?

Qarğıdalı bişirmək konservləşdirməkdən daha asan bir prosesdir və pişikləri həm klassik şəkildə - sobada, həm də daha ekzotik bir şəkildə, məsələn, mikrodalğalı sobada və ya sobada qaynatmaq olar.

Qarğıdalı müxtəlif yollarla necə bişirmək olar:

Soba üzərində … Kolları bir tencereye qatlayın, su ilə doldurun - unutmayın ki, yarpaqları çıxarmamaq daha yaxşıdır (bu halda şirəliliyi və aromanı qoruya biləcəksiniz), amma ləkələr çıxarılmalıdır. Unutmayın ki, gənc qarğıdalı yarım saat ərzində, yetkin qarğıdalı isə 1,5-2 saat ərzində hazır olacaq. Fasulyeyi daha yumşaq etmək üçün, suyu boşaltdıqdan sonra qulaqları isti bir yorğana bükülmüş qapalı bir tencerede dörddə bir saat buraxa bilərsiniz.
Mikrodalğalı sobada … Qarğıdalıları mikrodalğalı sobada bişirməzdən əvvəl, yarpaqları kollardan çıxarın, 40-50 dəqiqə isladın. Qulaqları bir çantaya köçürün və içinə bir az su tökün. Çantanı möhkəm bağlayın, ancaq bir neçə deşik vurun. Kolları mikrodalğalı sobaya 15 dəqiqə göndərin, gücü minimuma endirin.
Sobada … Bir çörək qabı götürün, içinə su tökün və soyulmuş qulaqları qatlayın, təxminən yarısı su ilə örtülməlidir. Yeməyi əvvəlcədən 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun^OQarğıdalıların yetişmə dərəcəsindən asılı olaraq, gənc qarğıdalı 40 dəqiqə, yetkin - bir neçə saat ərzində bişiriləcəkdir.

Qaynadılmış taxıllar düz başından yeyilə bilər və ya soyularaq duz və kərə yağı ilə sağlam bir garnitür olaraq xidmət edilə bilər.

Qarğıdalı reseptləri

Qarğıdalı təmiz formada yeyilə bilər - təzə, qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş və ya əlbəttə ki, bu və ya digər yeməyi dadlı taxıllarla əlavə edə bilərsiniz. Alternativ olaraq, taxıllar şərbət və ya un halına gətirilərək çörək məmulatları və desertlərdə istifadə edilə bilər. Diqqətinizə dadlı qarğıdalı yeməkləri olan bir neçə resept təqdim edirik.

Qarğıdalı salatları

Əlbəttə ki, reseptlərin ən böyük kateqoriyası salatlardır. Yəqin ki, qarğıdalı resepti olan bir imza yengeçiniz olduğuna əminik, amma bəlkə də bir az çeşid əlavə etmək və növbəti bayram üçün bu salat seçimlərindən birini hazırlamaq vaxtıdır:

Ham və tərəvəz ilə İtalyan salatı … Makaronu qaynadın (400 q) - buynuz və ya spiral istifadə etmək daha yaxşıdır. Pomidorları (2 ədəd) kublara kəsin, bolqar bibəri ilə də (2 ədəd) edin. Jambonu (300 q) nazik dilimlərə doğrayın. Pendiri (200 q) qaba rəndədə doğrayın. Bütün hazırlanmış maddələri qarışdırın, qarğıdalı əlavə edin (300 q), salatı mayonez və ya sarımsaq ilə xama ilə ədviyyat edin.
Ananas salatı … Toyuq filesi (300 q) qaynadın və liflərə bölün, yumurta (2 ədəd) də qaynadın və kublara kəsin. Xiyarları (2 ədəd) zolaqlara kəsin. Konservləşdirilmiş qarğıdalı (300 q) və ananas (400 q) bir kavanoz açın, ikincisi dilimlənsə, kublara kəsin - əlbəttə ki, dərhal kublar almaq məsləhətdir. Salatı təbəqələrə yığın - toyuq, ananas, xiyar, yumurta, qarğıdalı, hər birini mayonezlə isladın.
İngilis qarğıdalı salatı … Hind ətini (300 q) və göbələyi (500 q) qaynadın. Bitmiş maddələri sərinləyin, incə doğrayın, salat qabına qoyun. Orada qarğıdalı (300 q), hazır kraker (100 q) qoyun - yalnız "duz" dadı ilə daha yaxşıdır. Yeməyi daha sağlam etmək istəyirsinizsə, krutonları özünüz bişirə bilərsiniz - çovdar çörəyini nazik zolaqlara kəsin və sobada qurudun. Salataya incə doğranmış pomidor (3 ədəd), mayonez (150 q) əlavə edib qarışdırmaq qalır.
Pekin xırtıldayan salatı … Çin kələmini (100 q), pomidoru (200 q) kublara doğrayın, maddələri bir salat qabına qoyun. Konservləşdirilmiş qarğıdalı (300 q) və lobya (300 q) əlavə edin. Mayonez (50 q), ketçup (50 q), doğranmış sarımsaq (2 diş), duzu qarışdırın. Bütün maddələri sous ilə tökün.
Qış tərəvəz salatı … Qırmızı soğanı (1 ədəd) incə, doğranmış pomidor (2 ədəd) və bolqar bibərini (1 ədəd) doğrayın. Bütün maddələri konservləşdirilmiş lobya (250 q) və qarğıdalı (250 q) ilə birləşdirin. Sousu hazırlayın: 1/2 dəstə incə doğranmış cilantro, əhəng suyu, zeytun yağı, duz və qara bibəri dadmaq üçün birləşdirin. Salataya sarğı əlavə edin.

Qarğıdalı ilə əsas yeməklər

Qarğıdalı, hər hansı bir əsas yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayacaq - tərəvəz güveç, kartof ət güveç və ya dəniz məhsulları ilə paella. Bir neçə maraqlı resept təqdim edirik:

Kartof güveç … Soğanları (1 ədəd) və göbələkləri (100 q) incə doğrayın, az miqdarda yağda 2-3 dəqiqə qızardılmış qabda keçirin. Tava üzərinə dana əti (700 q), doğranmış havuç (2 ədəd), konservləşdirilmiş noxud (100 q) və qarğıdalı (100 q), tomat pastası (1 xörək qaşığı) əlavə edin. Duz, istiot, ət bişənə qədər bişirin. Kartofu (10 ədəd) qaynadın, suyu boşaltın, süd (100 ml), xama (100 q), yağ (100 q), duz və istiot əlavə edin, kartof püresi ilə çırpın. Bir çörək qabında əvvəlcə bir qat kartof, sonra tərəvəz ilə kıyılmış ət, sonra yenidən kartof qatlayın. 180 -də bişirin^O30-40 dəqiqə C. Otlar ilə xidmət edin.
Tərəvəz güveç … Havuç (5 ədəd), soğan (3 ədəd), bolqar bibəri (2 ədəd), kərəviz (2 sap), kublara kəsilmiş. Karnabaharı (1 ədəd) incə zolaqlara kəsilmiş çiçəklərə ayırın. Toyuq filesi (500 q) kublara kəsin. Bitki yağını (2 xörək qaşığı) qızdırın, əvvəlcə toyuğu qızardın, sonra hər 3-5 dəqiqədən bir yerkökü, soğan, bibər, kərəviz əlavə edin. Birlikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Kələm əlavə edin, başqa 5 dəqiqə qaynamaq. Konservləşdirilmiş qarğıdalı (300 q), noxud (300 q), xama (dadmaq üçün) əlavə edin, qapağı bağlayın və başqa 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Meksikalı ədviyyatlı mal əti … Dana ətini (500 q) 5 dəqiqə qızardın. İncə doğranmış soğan (1 ədəd), sarımsaq (4 diş), konservləşdirilmiş bibər (120 q), doğranmış bolqar bibəri (1 ədəd), konservləşdirilmiş lobya (500 q), qarğıdalı (300 q) əlavə edin, 10-15 dəqiqə qaynamaq. Baharatlar əlavə edin - bibər (6 çay qaşığı), kimyon (2 çay qaşığı), marjoram (1 çay qaşığı), suyu ilə birlikdə konservləşdirilmiş pomidor (800 q). Duz, istiot vurun və təxminən yarım saat bişirin. İstidən çıxarın, rəndələnmiş pendir (150 q), cəfəri dadmaq və xidmət etmək üçün əlavə edin.
Karides ilə Paella … Şirin bibəri zolaqlara (1 ədəd), soğanı (1 ədəd) dilimlərə, sarımsağı (4 diş) incə dilimlərə kəsin. Pomidorları (3 ədəd) dəridən və toxumdan soyun və kublara kəsin. Soğan, sarımsaq, istiotu təxminən 5 dəqiqə zeytun yağında (2 xörək qaşığı) qızardın, sonra basmati düyü (300 q), pomidor, duz, istiot əlavə edin və toyuq bulyonuna tökün (1 litr) - su ilə əvəz edilə bilər. Bulyonu bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və qapağı açıq vəziyyətdə təxminən 15 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün ayrıca qaynadılmış karides (400 q), konservləşdirilmiş qarğıdalı (200 q), cəfəri və limon suyu əlavə edin. Qarışdırın, örtün, başqa 3-5 dəqiqə bişirin və xidmət edin.

Qarğıdalı unu desertləri

Evdə qarğıdalı unu etmək, məsələn, badam və ya düyü unu hazırlamaqdan daha çətindir. Fakt budur ki, bu vəziyyətdə taxıl çox sərtdir və adi bir qəhvə dəyirmanı onu "almır". Bir süpermarketdə hazır un almaq daha asandır, xüsusən bu gün belə un nadir deyil.

Ancaq ondan nə bişirmək olar:

Braziliya qarğıdalı pastası … Qarğıdalı unu (320 q), şəkər (150 q), vanil şəkər (2 çay qaşığı) bir tencereye qoyun, süd (400 ml), bitki yağı (150 ml), bir çimdik duz əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın, tencereyi atəşə qoyun, bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın və qalınlaşana qədər bişirin, daim qarışdırın - bir çırpma ilə saat yönünün əksinə qarışdırın. Tutarlılıq irmik kimi çıxmalıdır, kütləni bir çırpma ilə keçdikdən sonra qısa müddət ərzində səliqəli izlər qalmalıdır. Kütləni belə bir tutarlılığa gətirmək təxminən 5-10 dəqiqə çəkəcək. Kütləni oddan çıxarın, üzərinə bir -bir yumurta əlavə edin (3 ədəd), qarışıqları hərdən sonra çırpın və heterojenlik olmasın. Gevşetin, yaxşıca qarışdırın, kütləni kalıba köçürün. Təxminən 40 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin^OİLƏ.
Hindistancevizi çərəzləri … Ağları (3 ədəd) sıx bir köpük halına salın, şəkər (300 q) və limon qabığı (1 çay qaşığı) əlavə edin, yenidən döyün - şəkər tamamilə həll olunmalıdır. Qarışığı böyük bir qaba köçürün, qarğıdalı unu (2 xörək qaşığı) əlavə edin - əvvəlcədən süzülür, hindistan cevizi pulları (280 q), yaxşı qarışdırın. Çerezləri top halına salın, bir spatula ilə yüngülcə düzəldin və perqamentdə 10-15 dəqiqə bişirin.
Qarğıdalı pancake … 1/2 fincan fındıq bir qəhvə dəyirmanında doğrayın. Əvvəlcə qabığını soymaq məsləhətdir, bunun üçün qoz-fındıq üzərinə 10-15 dəqiqə qaynar su tökmək lazımdır, sonra asanlıqla çıxarılacaq, bundan sonra qoz-fındıqları da qurutmalı olacaqsınız, əks halda edə bilməyəcəksiniz. onları üyütmək. Fındıq ununu qarğıdalı (1 stəkan) və buğda (1/4 fincan) ilə birləşdirin və qabartma tozu (1 çay qaşığı) və duz (1/2 çay qaşığı) əlavə edin. Qarışığa ayrıca döyülmüş yumurta (2 ədəd), süd (1 stəkan), yumşaldılmış yağ (3 xörək qaşığı) əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər yaxşıca çalın və hər zamanki kimi pancake yandırın.

Qarğıdalı siropu

Qarğıdalı şərbətini özünüz hazırlaya bilərsiniz, amma sənaye texnologiyası evdə edilə bilməz.

Ancaq hələ də belə bir şey etmək istəsəniz, qarğıdalı şərbəti hazırlamaq üçün bu resepti izləyin:

Təzə qulaqları (4 ədəd) soyun, hər birini 3 hissəyə kəsin.
Qulaqları su ilə doldurun (1, 2 l), qaynatın.
Yaranan suyu boşaltın və adi (960 q) və qəhvəyi şəkər (1 osh qaşığı), həmçinin duz (2 çay qaşığı) və vanil ekstraktı (1 osh qaşığı) ilə qarışdırın.
Şərbəti "yumşaq top" mərhələsinə endirin. Hazırlığı yoxlamaq üçün bir damla şərbəti soyuq suya atın, əllərinizlə götürün, yumşaq bir topa sərtləşərsə, şərbət hazırdır.

Bu şərbət müxtəlif məqsədlər üçün istifadə edilə bilər: sıyığa əlavə edin, üzərinə pancake tökün, çayda şəkər əvəzedicisi kimi istifadə edin və s. Sadəcə başa düşmək lazımdır ki, bu məhsul adi şəkərdən çətin ki daha faydalıdır.

Qarğıdalı haqqında maraqlı faktlar

Qarğıdalı praktik bir məhsuldur və yalnız qida məqsədləri üçün istifadə edilmir. Zavodun müəyyən hissələrindən yapışqan, gips, süni lif, rezin əvəzedici, su filtrləri, plastik və s.

İstənilən koçanın üstündə bərabər sayda taxıl tapa bilərsiniz.

Məhsul ixrac edən əsas ölkələrdən biri olan Ukraynada, 2016 -cı ildə bir qarğıdalı labirent parkı açıldı. Uzunluğu 6 km, sahəsi 40.000 m -dir.².

İnsanlar popkorn yeməyi düşünməzdən əvvəl, köpük köpükünün bu gün istifadə edildiyi məqsədlər üçün istifadə edildi.

Qədim Maya mədəniyyətində qarğıdalı tanrısı var idi - Ah Mun, bu mədəniyyət, bitkinin göydən onlara bir nemət olaraq göndərdiyinə inanırdı.

1000 -dən çox qarğıdalı çeşidi var! Diqqətəlayiq haldır ki, hətta çox rəngli növlər də var, yəni eyni vaxtda koçanın üzərində müxtəlif çalarların taxıllarına rast gəlinir.

Bitki Antarktida istisna olmaqla bütün qitələrdə yetişdirilir, bu başa düşüləndir - mədəniyyət iddiasızdır, becərilməsi ucuzdur və tətbiq dairəsi inanılmaz dərəcədə genişdir.

Şirin taxılların çoxu Meksikada yeyilir: bir nəfər ildə təxminən 90 kq şirəli taxıl yeyir.

Qarğıdalıların xüsusiyyətləri haqqında bir videoya baxın:

Qarğıdalı dünya üçün dəyərli bir mədəniyyətdir, sağlam, dadlı, qidalıdır. Bitkinin taxılları təzə, qaynadılmış, konservləşdirilmiş, saf formada və ya şorba, salat, əsas yeməklərin tərkib hissəsi kimi yeyilir. Taxıllar un halına salınır və ondan qarğıdalı çubuqları, cipslər və müxtəlif desertlər hazırlanır. Qarğıdalı dənələrindən gözəl bir sıyıq bişirib yenidən qarğıdalı şərbəti ilə tökə bilərsiniz. Bitki sənayenin digər sahələrində tətbiq tapır, nəinki qida, tətbiq etdiyi spektr həqiqətən böyükdür.