Qarğıdalı ununun tərkibi nədir və bu məhsul necə yeyilir? Unun faydalı xüsusiyyətləri və istifadə üçün əks göstərişlər. Toplu bir məhsul istifadə edərək yemək reseptləri.
Qarğıdalı unu, qarğıdalı dənələrindən əldə edilən sərbəst axan bir məhsuldur. Çörəkçilik, çörək məhsulları, sağlam dənli bitkilər və hətta kosmetik maskalar üçün istifadə etmək adətdir. Qarğıdalı məhsulu aşağı kalorili və pəhriz qidası olaraq təsnif edilir, buna görə də bədəniniz üçün olduqca faydalı ola bilər. Buna baxmayaraq, bu növ undan hazırlanan yeməklərin istifadəsinə bir sıra əks göstərişlər var.
Qarğıdalı ununun tərkibi və kalori miqdarı
Qarğıdalı unu istehsalı üçün insan orqanizmi üçün bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olan (minerallar, nişasta, vitaminlər, amin turşuları və daha çox) xüsusi bir sarı qarğıdalı çeşidi istifadə olunur.
100 g başına qarğıdalı ununun kalori miqdarı 331 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 7, 2 g;
- Yağ - 1,5 q;
- Karbohidratlar - 72, 1 g;
- Pəhriz lifi - 4, 4 g;
- Su - 14 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti: 1: 0, 2:10
100 q məhsula düşən vitaminlər:
- Vitamin PP - 3 mq;
- E vitamini - 0,6 mq;
- B2 vitamini - 0,13 mq;
- B1 vitamini - 0,35 mq;
- A vitamini - 33 mkq;
- Beta karotin - 0,2 mq
100 q başına qarğıdalı unundakı minerallar:
- Dəmir, Fe - 2,7 mq;
- Fosfor, P - 109 mq;
- Kalium, K - 147 mq;
- Natrium, Na - 7 mq;
- Maqnezium, Mg - 30 mq;
- Kalsium, Ca - 20 mq.
Sahibə qeyd! Bir çay qaşığı 8 q qarğıdalı unu və bir kaşığı 25 qr saxlayır.
Qarğıdalı ununun faydalı xüsusiyyətləri
Qarğıdalı ununun insan orqanizmi üçün faydaları sağlam qidalanmanın təşkili sahəsində mütəxəssislər tərəfindən yaxşı öyrənilmişdir. Məlumdur ki, bu məhsul bağırsaqları və hətta insan qanı toksinlərdən və pis xolesteroldan təmizləməyə qadirdir. Qarğıdalı unundan hazırlanan məhsullar aşağı kalorili hesab olunur, buna görə də tez əmilir və maddələr mübadiləsini optimallaşdırır.
Həkimlər yalnız diyetə deyil, həm də qarğıdalı ununun müalicəvi xüsusiyyətlərinə diqqət yetirirlər: bu məhsulun müntəzəm istifadəsi hemoroid inkişafının qarşısını alacaq.
Qarğıdalı unundan hazırlanan çörək tərəvəz zülalları ilə zəngindir, buna görə də insanı uzun müddət enerji ilə doyurur. Bu xüsusiyyətə görə qarğıdalı çörəyi idmançıların pəhrizinə daxil edilir. Uzun saxlama müddətinə görə uzun gəzintilərdə götürmək də rahatdır.
Qarğıdalı ununun əsas faydalı xüsusiyyətləri:
- Ürək -damar sistemini gücləndirir … Çoxlu mineral və vitaminlər sayəsində ürəyi gücləndirir, qan damarlarını daha elastik və güclü edir, qan dövranını optimallaşdırır. Məhsulun tərkibində dəmir var - hematopoezdə iştirak edən bir element. Bəzi həkimlər anemiyanı müalicə etmək üçün qarğıdalı unundan istifadə edirlər. Uzun müddətdir ki, dərman istehsalçıları bu məhsulu hipertoniya ilə mübarizə üçün hazırlanmış dərmanların tərkibinə əlavə edirlər.
- Qan şəkərini normallaşdırırbuna görə də diabet xəstələri üçün xüsusilə faydalıdır - bu, məhsulda karbohidratların çox olması ilə əlaqədardır.
- Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır - un üz maskalarının tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Belə bir prosedurun müntəzəm keçməsi səthi qırışları hamarlaşdırmağa və dərini cavanlaşdırmağa imkan verir. Sarı və aromatik undan hazırlanmış yeməklər yeyərək epitelin vəziyyətini də yaxşılaşdıra bilərsiniz, çünki bu məhsul dəri hüceyrələrini içəridən faydalı maddələrlə qidalandırır.
- Taxıl zülallarına qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır və təhlükəsizdir - Qarğıdalı ununda özü yoxdur.
- Həzm sistemini normallaşdırır … Un liflə zəngindir, istifadəsi qəbizliyin və bağırsaq hərəkətliliyinin pozulmasının qarşısını alır.
- Qaraciyər və sidik sisteminin bəzi xəstəlikləri üçün faydalıdır - məhsul xoleretik təsir göstərir.
- Sinir sisteminin və beynin normal fəaliyyətini dəstəkləyir - çox miqdarda B1 vitamini ehtiva edir.
Qeyddə! Qarğıdalı unu çörəyi aşağı kalorili məhsul hesab olunur və vərəm və həzmdən əziyyət çəkən kilolu insanlar üçün tövsiyə olunur.
Bəzən qarğıdalı unu məhsulları sağlam insanlarda ciddi dermatoloji problemlərə və digər allergiyalara səbəb ola bilər. Bu, böyük miqdarda kimyəvi gübrə və pestisidlərdən istifadə edərək qarğıdalı yetişdirən istehsalçıların vicdansızlığından irəli gəlir. Bütün kimyəvi maddələr süngər kimi istehsalın son məhsuluna hopur və insan orqanizmini toksinlərlə zəhərləyir. "Kimyəvi hücum" un qurbanı olmamaq üçün unu yalnız yaxşı nüfuza malik etibarlı istehsalçılardan alın.
Qidalanma məsləhətləri! Sağlam bir pəhriz yeyirsinizsə və qeyri -təbii qidaların qəbulunu minimuma endirirsinizsə, yalnız yerli qaynaqlı qarğıdalı unu alın. Fakt budur ki, Avropa Birliyi dövlətlərində geni dəyişdirilmiş qarğıdalı yetişdirməyə icazə verilir.
Qarğıdalı unu necə hazırlanır?
Bu məhsulu mağazada almaq və ya özünüz hazırlamaq olar.
Qarğıdalı unu, sənaye müəssisələrində aşağıdakı hərəkət alqoritminə uyğun olaraq hazırlanır:
- Qarğıdalı dənələrini üst qabıqdan təmizləyir.
- İşlənmiş material nəmləndirməyə göndərilir (bu, taxılın qaba təbəqələrinin qiymətli nüvədən daha yaxşı soyulması üçün lazımdır).
- Taxılları doğrayın və un halına salın.
- Qarğıdalı taxıllarının lazımsız hissəcikləri çirksiz hazır un əldə etmək üçün ələkdən keçirilir.
Alıcı məsləhətləri! Mağazada un seçiminə son dərəcə ciddiliklə yanaşın, əks halda bilmədən korlanmış bir məhsul ala bilərsiniz. Qarğıdalı ununun qablaşdırılması hava keçirməməli və istehsal tarixi, mənşə ölkəsi və son istifadə tarixi haqqında ətraflı məlumatları ehtiva etməlidir.
Nədənsə hazır məhsulu mağazada ala bilmirsinizsə, ev mətbəxinizdə qarğıdalı ununun özünüz necə hazırlanacağını öyrənin. Bu proses boş vaxtınızın 20 dəqiqəsindən çox olmayacaq.
Beləliklə, evdə qarğıdalı unu üçün ən sadə və addım-addım resept:
- Baqqaldan qarğıdalı dənələri alın.
- Taxıl toz halına salın. Bunu etmək üçün adi bir qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edin.
- Un sonrakı istifadəyə hazırdır! Hava keçirməyən bir qabda, tercihen hava rütubəti az olan qaranlıq yerdə saxlayın.
Evdə düyü ununun necə hazırlanacağını da oxuyun.
Qarğıdalı unu reseptləri
Qarğıdalı unu həm əsas yeməkləri, həm də desertləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər:
- Cupcake "Malay" … 3 yumurtanı dənəvər şəkərlə döyün (1, 5 osh qaşığı). Yaranan qarışığa 2 osh qaşığı əlavə edin. kefir, bir az duz, 4 osh qaşığı. l. günəbaxan yağı və xəmir üçün 20 qr qabartma tozu. Qarışığı yenidən mikserlə çalın və hamur yoğurmağa başlayın. Bunu etmək üçün 2 osh qaşığı əlavə edin. qarğıdalı unu və eyni miqdarda buğda. Tortun daha dadlı olması üçün xəmirə bir az qoz və kişmiş əlavə edin. Limonu sevirsinizsə, bu sitrus məhsulundan xəmirə bir az ləzzət əlavə edin. Nəticədə orta maye xəmiriniz olmalıdır, buna görə də yüksək tərəfləri olan bir qəlibdə bişirilməlidir. Xəmiri sobaya qoymadan əvvəl üzərinə qoz -fındıq və quru meyvələr səpin (küncüt toxumu, darçın və digər ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz). Cupcake ən azı 1,5 saat sobada olmalıdır. Nuş olsun!
- Tez əl çəkmək üçün zəncəfil çerezləri … 1 osh qaşığı qarışdırın. 2 osh qaşığı orta yağlı kefir. l. təmizlənmiş günəbaxan yağı. Qarışığa 300 q şəkər əlavə edin. Bütün maddələri mümkün qədər yaxşıca qarışdırın. Ayrı bir qabda 3 osh qaşığı qarışdırın. 1 osh qaşığı ilə qarğıdalı unu. qabartma tozu. Tədricən maye qarışığa un əlavə edin. Yaranan xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğrulmalıdır. Xəmiri istədiyiniz ölçüdə top halına salın və perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun (zəncəfil çerezlərinin ona yapışmayacağı üçün kağızı kərə yağı ilə yağlamaq daha yaxşıdır). Zəncəfil çörək şəklini alana və bir az kakao tozu səpilənə qədər topları ovucunuzla aşağı basın. Zərifliyi yumşalana qədər bişirin. Zəncəfilli çerezləri yumşaq saxlamaq istəyirsinizsə, qapağı sıx olan bir qabda saxlamaq daha yaxşıdır.
- Sıyıq … 1 osh qaşığı birləşdirin. eyni miqdarda su ilə qarğıdalı unu. Ayrı bir tencerede 1 osh qaşığı qarışdırın. inək südü və 3 osh qaşığı. su Qarışıq qaynadıqda istiliyi azaldın və südə qarğıdalı əlavə edin. Bu anda sıyığı aktiv şəkildə qarışdırmağa başlamaq lazımdır, bunu bir çırpma ilə etmək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, içərisində topaqlar əmələ gələcək, sonradan qurtarmaq çətin olacaq. Sıyığı 10 dəqiqə bişirin. Demək olar ki, bitmiş yeməyə 50 q qatılaşdırılmış süd əlavə edin (və ya daha çox, öz mülahizənizlə). Sıyığı bir neçə dəqiqə daha qaynadın və isti xidmət edin.
Noxud unu ilə reseptlərə də baxın.
Qarğıdalı unu içki tərifləri
Qarğıdalı unundan istifadə edilən içkilər üçün TOP 4 reseptləri:
- İsti şokolad … 500 ml inək südünün qaynadılması üçün qızdırın - bu anda üzərinə yüksək miqdarda kakao olan 120 q qara şokolad əlavə edin (əvvəlcə şokolad kiçik parçalara bölünməlidir). İstiliyi azaldın və güclü şəkildə qarışdırın. İçkinin əsası vahid bir tutarlılıq əldə etdikdə və bir az qaynamağa başlayanda zövqünüzə şəkər əlavə edin və 1 çay qaşığı ilə qatılaşın. qarğıdalı unu. İsti şokolad içməyə hazırdır, parçalanmış fincanlara tökün! Unutmayın ki, unu südlü şokoladlı maye ilə birbaşa tavaya töksəniz, ondan parçalar əmələ gələ bilər. Bunun qarşısını almaq üçün qarğıdalı ununu ayrı bir stəkanda bir neçə yemək qaşığı isti süd qarışığı ilə birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın. Yalnız bundan sonra unu ümumi şokolad kütləsinə tökmək olar.
- Şampurado … Bu içki Meksika isti şokoladı adlandırıla bilər. 250 ml inək südünü 200 ml su ilə qarışdırın. Mayeni 1 osh qaşığı ilə ədviyyat edin. darçın və eyni miqdarda hindistan cevizi. Yaranan kütləni qaynadın. Qaynayan mayenin içinə 50 q dənəvər şəkər və 30 q qarğıdalı unu əlavə edin. Bu pişirmə mərhələsində tencerenin məzmununu daim çırpma ilə qarışdırın. Qarışığı qalınlaşdırmaq üçün aşağı odda qaynadın. Demək olar ki, qalın qarışığa 100 qr incə doğranmış tünd şokolad tökün. Şokolad tamamilə əriyəndə Champurrado hazırdır.
- Atole … Başqa bir Meksika içkisi. Tencereye və ya tencereye 2 stəkan su tökün. Tədricən suya 0,5 osh qaşığı əlavə edin. qarğıdalı unu. Qarışığı yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın və homojen bir kütlə əldə edilsin. Ayrı bir qabda 1 osh qaşığı qarışdırın. 2 osh qaşığı ilə su. süd Maye üçün bəyəndiyiniz ədviyyatlar əlavə edin, məsələn, kakao, vanillin, əlbəttə ki, şəkər və s. Süd və suyu bir qaynadək gətirin və içinə hazırlanmış qarğıdalı mayesini tökün. Yaranan məhlulu qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin. İçki hazırdır! Çörək, rulon və ya qarğıdalı tortillası ilə birlikdə xidmət edin.
- Kvass "braga" … 10 kq isti su ilə 4 kq qarğıdalı unu tökün (amma isti deyil). Qarışığı bütün gün dəmləmək üçün buraxın (ən azı 10 saat). Bir az qalınlaşmış kütləni bir az su ilə seyreltin və ondan dolğun, qalın sıyıq bişirin. Sıyığı səthində yağ ləkələri görünəndə oddan çıxarın. Yeməyi otaq istiliyinə qədər soyudun, üzərinə bir az şəkər (0,5 kq) və maya (30 q) əlavə edin. Mayalanmaq üçün sıyığı tək buraxın. Fermentasiya bitdikdə, sıyığı qaynadılmış su ilə seyreltin və tülbentdən və ya incə bir ələkdən süzün. İçkini 4 saat sərin yerdə buraxın (hətta soyuducuda da edə bilərsiniz). Qalın kvas hazırdır!
Çovdar divar kağızı unu ilə nə yeyə biləcəyinizi də oxuyun.
Qarğıdalı unu haqqında maraqlı faktlar
Qarğıdalı unu faydalı xüsusiyyətlərinin əsas hissəsini dərhal əldə etmir, ancaq hazırlanmasından bir neçə həftə sonra. Buna görə də, bu məhsulun tam faydalarını hiss etmək istəyirsinizsə, mağazada uyğun istehsal tarixinə malik bir un paketi seçin.
Bu məhsul dünyaya çoxdan məlumdur - koloniyaların nə olduğunu bilməyən hindlilər də yemək üçün qarğıdalı unundan fəal şəkildə istifadə edir. Tarixçilər qarğıdalı ilk dəfə eramızdan əvvəl 20 -ci əsrdə yetişdirildiyini irəli sürürlər.
Cənubi Amerika xalqı üçün bu məhsul milli mətbəxin əsas məhsullarından biridir. Qarğıdalı tortillaları Jack London və ya Fenimore Cooper kimi yazıçıların bir çox ədəbi əsərlərində xatırlanır. Ancaq Slavyan xalqlarının kulinariya ənənələrində qarğıdalı unu çox nadir hallarda istifadə olunur.
Müasir müəssisələr, üyütmə xüsusiyyətlərindən asılı olaraq bir neçə növ qarğıdalı unu istehsal edir:
- Böyük - şirniyyat bişirmək və pəhriz məhsulları hazırlamaq üçün idealdır;
- Orta - əsasən spirt və ya heyvan yemi istehsal edən müəssisələrdə istifadə olunur;
- Kiçik - çörək və digər şəkərsiz un məhsulları bişirmək üçün uyğundur, sıyıq bişirmək üçün müstəqil bir məhsul kimi çıxış edə bilər.
Soyulmuş çovdar unu haqqında maraqlı faktlara da baxın.
Qarğıdalı unu haqqında videoya baxın:
Qarğıdalı unu, hamilə qadınların, kiçik uşaqların, idmançıların və mütəmadi olaraq ağır fiziki fəaliyyətlə məşğul olan digər insanların diyetinə daxil edilməli olan pəhriz və son dərəcə sağlam bir məhsuldur. Mədə -bağırsaq xəstəlikləri və qan laxtalanması artan insanlar üçün məhsulu imtina etmək lazımdır. Qarğıdalı unu bişmiş məhsullar davamlı və qeyri -adi bir aromaya və zəngin bir sarı rəngə malikdir.
