Bişmiş almaların tərkibi və kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri və zərərləri. Klassik yemək üsulu, müxtəlif əlavələri olan dadlı bişmiş alma reseptləri.
Bişmiş alma min bir şəkildə hazırlana bilən bir desertdir. Bu yemək çox dadlı və sağlamdır: pankreatit, şəkərli diabet, qastrit, pankreas problemləri ilə yanaşı, uşaqlar və hamilə qadınlar üçün də yeyilə bilər. Bişmiş alma təzə olanlara nisbətən daha yumşaqdır. Bu yemək həm qocalar, həm də bir yaşınadək sərt qidalar yeməkdə çətinlik çəkən körpələrə xitab edəcək. Bişmiş almalardan heç bir zərər yoxdur, amma bu, hansı qatqılardan və hansı reseptə görə hazırlandıqlarından asılıdır.
Bişmiş almaların tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda bişmiş alma
Bişmiş almaların orqanizm üçün faydaları əvəzolunmazdır. Tərkibində 20-dən çox vitamin, makro və mikroelement var.
Əlavə etmədən 100 qr başına bişmiş şirin alma kalori miqdarı 89 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0,5 g;
- Yağ - 0,3 q;
- Karbohidratlar - 24 q.
Şirin və turş bişmiş almaların enerji dəyəri əlavələr olmadan 100 qr - 59 kcal, o cümlədən:
- Zülallar - 0,5 g;
- Yağ - 0,5 q;
- Karbohidratlar - 12, 3 q.
Əlavə edilmədən 100 qr turş bişmiş alma kalori miqdarı 49 kkaldır:
- Zülallar - 0,5 g;
- Yağ - 0,5 q;
- Karbohidratlar - 12 q.
Bişmiş ilə müqayisədə, təzə bir alma içərisində 52 kkal (100 qr) var.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini - 30 mkq;
- B1 vitamini - 0,02 mq;
- B2 vitamini - 0,03 mq;
- B5 vitamini - 0,1 g;
- B6 vitamini - 0,07 mq;
- B9 vitamini - 5,3 mq;
- C vitamini - 10,2 mq;
- E vitamini - 0,6 mq;
- H vitamini - 1 μg;
- Vitamin PP - 0.383 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 234 mq;
- Natrium - 22.8 mq;
- Kalsium - 20.7 mq;
- Fosfor - 12.6 mq;
- Maqnezium -10,2 mq;
- Ftor - 9.6 mq;
- Xlor - 4, 9 mq;
- Dəmir - 1,9 mq;
- Sink - 0, 1275 mq;
- Manqan - 0,0764 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Mis - 105 mkq;
- Molibden - 6.4 mkq;
- Xrom - 3.3 mkq;
- Yod - 1,6 mkq;
- Kobalt - 1,6 mkq.
Təzə və bişmiş alma pəhriz lifi mənbəyidir, 100 qr alma 2,1 qr. İstilik müalicəsindən sonra yox olmur.
Bişmiş almaların faydaları meyvənin tərkibinə daxil olan vitaminlər, amin turşuları, makro və mikroelementlər və digər maddələrə bağlıdır:
- Kalium - ürək üçün faydalıdır, yumşaq sidikqovucu rolunu oynayır;
- Quercetin - güclü bir antioksidan, təbii iltihab əleyhinə vasitə, qan təzyiqini aşağı salır, bədəndəki degenerativ prosesləri maneə törədir;
- C vitamini - güclü bir antioksidan, lakin istilik müalicəsi zamanı demək olar ki, tamamilə məhv olur;
- Karotenoidlər - yalnız parlaq meyvələrdə olan antioksidanlar, buna görə də onları almadan almaq istəyirsinizsə, qırmızı və ya narıncı seçin;
- Pektinlər - bağırsaq divarlarından toksinləri toplayın və bədəndən çıxarın, pis xolesteroldan qurtarın, şəkərin səviyyəsini aşağı salın, mədə xorası vəziyyətində xəstəliyin gedişatını asanlaşdıran, bağırsaq mikroflorasını normallaşdıran, iştahı azaltmağa kömək edən yeməklərin həzmini yavaşlatmaq, bəzi yetişməmiş alma qabıqlarında çox miqdarda olur;
- B vitaminləri (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - sinir və ürək -damar sistemlərinin işini bərpa etmək, stress və depressiyadan qorumaq, emosional streslə mübarizə aparmaq, immunitet sistemini gücləndirmək;
- E vitamini - hüceyrə membranlarını oksidləşmədən qoruyur, qocalmanı maneə törədir, xərçəngli şişlərin əmələ gəlməsinin qarşısını alır, yaşa bağlı piqmentasiyanın qarşısını alır.
Bişmiş almaların faydalı xüsusiyyətləri
Bişmiş alma ən qiymətli pəhriz məhsuludur. Müxtəlif patologiyalar xəstələrin menyusuna ciddi məhdudiyyətlər qoyur. Tamamilə zərərsiz görünən bir çox məhsul istisnadır. Ancaq bişmiş alma sağlamlığınız üçün faydalıdır. Demək olar ki, bütün pəhriz masalarına daxil edilməsi təsadüfi deyil.
Şəkərli diabetdə bu meyvələr həm təzə, həm də bişmiş halda faydalıdır. İkinci vəziyyətdə, şəkər əlavə etmədən bişirmək lazımdır.
Bişmiş alma qastrit üçün də faydalıdır, lakin təzə olanlar, xüsusən də xəstəlik yüksək turşuluqla müşayiət olunarsa, arzuolunmazdır. Meyvələr ən sadə şəkildə hazırlanır: sobada yuyulur və bişirilir (yuxarıdakı reseptə baxın). Şirin növləri seçmək daha yaxşıdır.
Pankreatitdə mədəaltı vəzi təsirlənir. Xəstəliyin kəskinləşməsi ilə xəstəyə soyuq, aclıq və istirahət tövsiyə olunur. Bundan sonra bir az yeməyə icazə verilir. Pankreatitli xəstələrin pəhrizində bişmiş alma həmişə mövcuddur. Ancaq onları bir az yemək lazımdır - gündə bir dəfə, maksimum iki dəfə.
Fırında bişmiş, havadar bir vəziyyətə doğranmış alma, əmizdirən qadınlar üçün də faydalıdır. Həzmi yaxşılaşdırır, çoxlu şirniyyat qadağan edildikdə zövq almağa imkan verir.
Bişmiş alma hər gün yeyilsə bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır və qəbizliyi aradan qaldırır. Bağırsaqları yumşaq bir şəkildə hərəkət etdirərək içindəki maddələrin boşaldılmasına kömək edir. Bir şəxs qəbizlikdən əziyyət çəkirsə, onları müntəzəm olaraq istifadə etmək tövsiyə olunur.
Bişmiş almaların faydaları
- ürəyə faydalı təsir göstərir;
- yaşlanmanın qarşısını alır;
- stres və sinir gərginliyi ilə mübarizə aparmaq;
- qan təzyiqini normallaşdırmaq;
- şəkər səviyyəsini azaltmaq (yalnız turş növlər);
- sərbəst radikalları bağlayır;
- lövhə xolesterolunu azaltmaq;
- bağırsaq funksiyasını bərpa etmək;
- qocalıqda yaş ləkələrinin görünüşündən qoruyun.
Bişmiş almaların sadalanan bütün faydalı xüsusiyyətləri həqiqətən uzun müddət müntəzəm istehlak edildikdə baş verir. Onları vaxtaşırı bişirsəniz, heç bir təsiri görməyəcəksiniz, sadəcə dadlı bir desert olacaqlar.
Bişmiş almaların hipoqlikemik indeksi 35 ədəddir. Gündəlik menyunuza belə bir şirniyyat daxil etsəniz bu məqamı düşünün.
Bişmiş almaların əks göstərişləri və zərərləri
Faydaları ilə müqayisədə bişmiş almaların zərərləri minimaldır. Mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri - yüksək turşuluğu olan qastrit və ya mədə xorası olanlar üçün onlara arxalanmamalısınız.
Heç bir əks göstəriş yoxdur. Bir sözlə, bişmiş alma orqanizmə zərər vermir, əksinə davamlı fayda gətirir.
Bişmiş alma necə bişirilir?
Sağlam bişmiş alma hazırlamaq ən asandır. Yalnız təzə meyvələr və bir az su lazımdır, şəkər və ya bal da əlavə edə bilərsiniz - bu isteğe bağlıdır. Digər meyvə və ya giləmeyvə, bal və kəsmik şəklində olan çeşid dadlı, sağlam əlavələrdir, lakin şirin dadını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişmir.
Bişmiş alma üçün klassik resept çox sadədir, vaxtında bişirmək maksimum 1 saat çəkir.
Tərkibi:
- orta alma - bişiriləcəyi odadavamlı qaba uyğun olan qədər parça alın;
- şəkər - hər biri 1 çay qaşığı hər alma üçün;
- su - 1 stəkan.
Bişmiş alma necə bişirilir:
- Meyvəni yuyun, bir dəsmal ilə qurudun, meyvənin təxminən üçdə birini sapın kənarından kəsin.
- Çuxur nüvəsini çıxarın. Yaranan çuxura 1 çay qaşığı tökün. Sahara. Kiçik çıxırsa, bir qədər dərinləşdirin.
- Almaları kəsilmiş parçalarla saplarla örtün və yanları bir -birinə çox sıx olmayan odadavamlı bir qaba qoyun.
- Konteyneri 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və təxminən 25-30 dəqiqə bişirin, sonra çıxarın və sərinləyin.
Şəkərsiz bütün bişmiş alma hazırlamaq daha da asandır. Meyvələr yuyulur, toxumlu ortası çıxarılmır - yanları olan bir qabda bütöv şəkildə yerləşdirilir, sapları yuxarı qaldırılır və yarım saat sobaya qoyulur. Almalar çox böyükdürsə, pişirmə müddəti artırılmalıdır.
Müxtəlif əlavələrlə bişmiş alma reseptləri:
- Karamelizə edilmiş alma … Uşaqlar arasında ən çox bişmiş alma bunlardır. Onların hazırlanması çətin deyil. Aşağıdakı məhsullar tələb olunur: orta ölçülü turş və ya şirin və turş alma, şəkər - 0,4 kq, limon suyu - 2 xörək qaşığı, qarğıdalı (və ya qlükoza siropu) - 140 q, su - 50 ml, istənilən rəngli qida boyası - ümumiyyətlə götürün. qırmızı və ya narıncı, ancaq bir dəyişiklik üçün almaları çox rəngli etməyə çalışın: mavi, sarı, qara. Alma ən sadə reseptə əsasən yarıya qədər bişirin (təxminən dörddə bir saat sobada saxlayın). Onları qalın taxta şişlərə qoyun və dondurucuya qoyun. Karamel hazırlayın. Bunu etmək üçün, bir dəmir tavaya şəkər qoyun, su, qarğıdalı şərbəti və limon suyu əlavə edin, qida boyası əlavə edin. Yeməkləri orta atəşə qoyun, qarışıq yavaş -yavaş qarışdıraraq qaynana qədər gözləyin. İndi vəzifə anı qaçırmamaqdır. Əks təqdirdə, karamel tavaya girəcək və alma içərisinə batıra bilməyəcəksiniz. Şəkər qaynana qədər yüksək odda qaynadılır. Bu zaman qarışığın temperaturu 130 ° C -ə yüksəlməlidir. Bu baş verdikdə, karameli istidən çıxarın. Almaları dondurucudan çıxarın. Hər birini tez bir zamanda karamelə batırın. Almalar soyuq olduğu üçün tez bərkiyəcək. Qalın bir karamel təbəqəsi düzəltməyə dəyməz - yemək narahat olacaq. Bitmiş alma bir növ qırıntıya batırıla bilər - çərəzlərdən və ya qoz -fındıqdan, küncüt toxumu və hindistan cevizi lopaları ilə ləzzətli çıxır. Sonra meyvələri perqament kağızına qoyun. Karamel 5-7 dəqiqə ərzində sərtləşəcək, bundan sonra alma yeyilə bilər. Karamelizə edilmiş alma üçün bişirdiyiniz zaman unutmusunuzsa və onlar çox yumşalsa ikinci bir seçim də var. Onları dilimlərə kəsin, hamısı kimi, şişlərə yapışdırın, karamelə batırın və bəyəndiyiniz şeyi yuvarlayın. Yeri gəlmişkən, karamel ilə hər şeyi bişirmək olar. Üstəlik, meyvə və ya giləmeyvə sobada bişirmək lazım deyil. Karamelize banan (dilim), ananas (dilim), mango və çiyələk çox dadlıdır.
- Toffee ilə bişmiş alma. Bu, uşaqların da sevdiyi sadə və dadlı bir reseptdir. Yemək üçün sizə lazım olacaq: turş alma - 6 ədəd, toffee konfet - 6 ədəd, yağ - 80 q, qamış şəkəri - 1 tsp, adi şəkər - 1 tsp, darçın (gözlə və ya dadmaq üçün). Almaları çörəkçilik üçün hazırlayın: meyvənin təxminən dörddə birini sapı ilə kəsin, nüvəni çıxarın və yerinə bərabər bir çuxur açın. Dibinə toxunmayın. Hazırlanmış almanı çarpaz şəkildə kəsin - bişdikdən sonra çiçək kimi açılacaq. Çörəyin üstündəki çuxura qoyun. Kərə yağı əridin, qamış və şəkər və yaxşı bir çimdik darçın əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Qarışığı alma üzərinə yaydırın, uyğun bir qaba qoyun, sobaya qoyun və təxminən 190 ° C-də təxminən 35-40 dəqiqə bişirin. Almaları çıxarın, bir az soyudun, bir dairədə bir qaba qoyun və ortasına böyük bir dondurma topu qoyun. Üstünə hər hansı bir mürəbbə şərbəti əlavə edin. Belə bir desertin heç bir faydası yoxdur. Şəkər və kalori baxımından çox yüksəkdir. Ancaq bunu ildə bir və ya iki dəfə, məsələn, uşağınızın doğum günündə və Yeni ildə etmək olduqca mümkündür. Yaxşı, çox yeməsəm - çox şirin çıxır.
- Kəsmik, qoz -fındıq və qurudulmuş meyvələrlə bişmiş alma … Bu resept üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq: böyük bloklar - 2 ədəd, yağ tərkibi 5% olan kəsmik - 2 xörək qaşığı, qoz, quru ərik və gavalı - bir az, gözlə, darçın - 1 yaxşı çimdik, su - 1 stəkan, bal - bir az - bir az (gözlə). Əvvəlcə doldurun: qoz -fındıq, quru ərik və gavalı doğrayın, kəsmik və bal əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və alma doldurulmasını asanlaşdırmaq üçün soyudun. İndi almalara qulluq edin: onları yuyun və sapı ilə birlikdə üst hissəni kəsin. Nüvəni diqqətlə çıxarın. Almaları doldurun, bir az darçın səpin və üstünə sapı olan hissə ilə örtün. Jantları olan odadavamlı bir qaba qoyun, içinə bir stəkan su tökün və 200 ° -ə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Təxminən 25 dəqiqə bişirin. Yeməyi sobadan çıxarın, almaları diqqətlə gözəl bir boşqaba köçürün və nanə yarpaqları ilə bəzəyin. Şirin tək başına və ya bitki çayı ilə yeyilə bilər. Həm birinci, həm də ikinci halda dadlı olacaq.
- Fantaziya bişmiş alma … Aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq: şirin və turş böyük alma - istədiyiniz qədər parça, bal - hər biri 1 xörək qaşığı. hər alma üçün, yağ tərkibi 2% - 50 q olan kəsmik, giləmeyvə (burada, mağazada və ya bazarda satın ala biləcəyiniz məhsullardan alın) və ya meyvələr (şaftalı, armud və ya mövsümə görə başqa bir şey) - 100 q. Almaları yuyun, onlardan sapı ilə "eşşək" kəsin, toxumla nüvəni çıxarın. Almanın çuxuruna 1 xörək qaşığı tökün. bal, meyvələri bir çörək qabına qoyun, bir az su əlavə edin və sobaya yarım saat qoyun. Bişmiş alma çıxarın və sərinləyin, sonra budaqları çıxarın. Bişmiş alma, kəsmik və giləmeyvə (və ya meyvələri) bir qarışdırıcıda doğrayın. Yaranan havalı qarışığı qablara yayın və təzə giləmeyvə ilə bəzəyin və ya hər hansı bir meyvənin bir kənarını kənarına asın.
Bişmiş almadan kartof püresi də hazırlaya bilərsiniz. Meyvəni adi qaydada hazırlayın. Almalar şirəlidirsə, dərini deşin. Meyvələri yanları olan odadavamlı bir qaba qoyun, bir az su tökün və 20-30 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Çıxarın və sərinləyin, sonra sapı çıxarın və püre halına gələnə qədər bir qarışdırıcıda doğrayın. Şirin olmaq üçün bir az bal əlavə edin və qarışdırın.
Bişmiş almaların xüsusiyyətləri haqqında bir videoya baxın:
Bişmiş almaların nə qədər faydalı olduğunu bilərək, hər gün üçün asanlıqla bir menyu yarada bilərsiniz. Xəyalınızı yandırın və öz reseptlərinizdən bir neçəsini hazırlayın. Darçın alma klassikdir. Ancaq heç kim onları digər ədviyyatlarla birləşdirməyi qadağan etmir, məsələn, zəncəfil tozu, kardamom və ya qərənfil. Təcrübə edin, xüsusən də indiyə qədər yalnız bişmiş alma bişirməyi dəqiq bilirsiniz.
