Yaşıl mango nədir, tərkibi və kalori miqdarı. Mango ağacının yetişməmiş meyvələrinin faydalı xüsusiyyətləri, istifadəsinə əks göstərişlər və ehtimal olunan zərər. Yaşıl tropik meyvə reseptləri.
Yaşıl mango Hindistanda doğulmuş mango ağacının yetişməmiş meyvəsidir. Digər adlar manga və manqadır. Bu həmişəyaşıl bitki 6000 ildən çox əvvəl becərilməyə başlamışdır. Bu müddət ərzində böyümə sahəsi donmayan tropik və subtropik iqlimi olan ölkələrə yayıldı. Meyvə dünyanın ən populyar təzə yeməyi hesab olunur. Ən böyük istehsalçı Hindistan, sonra Çin gəlir. Bir çoxları yetişməmiş meyvələrin yeyilməməsinə əmindirlər, amma əslində onlara əsaslanan dadlı yeməklər üçün bir çox resept var. Yetişmiş meyvələrə nisbətən dadı zəif aroma ilə turşdur. Eyni zamanda, yetişməmiş sellülozda belə iynəyarpaqlı oduncaq notları və yüngül bir qovun qoxusu hiss olunur. Yaşıl mangonun faydaları, bədənə mümkün zərər və yeməkdə istifadə variantları haqqında əlavə məlumat.
Yaşıl mangonun tərkibi və kalori miqdarı
Şəkil yaşıl mangodur
Yetişməmiş mango meyvələri yetişmiş meyvələrdən daha az qida ehtiva edir. Bununla yanaşı, eyni zamanda onların qida dəyəri olduqca yüksəkdir. Əvvəla, bu yüksək miqdarda C vitamini ilə yanaşı, bəzi üzvi turşular və minerallar da var. Tutumlu tərkibi sayəsində bu tropik meyvə, hətta yaşıl formada da sağlamlığa əhəmiyyətli fayda verə bilər.
Məhsulun kəmiyyət tərkibi və enerji dəyəri tamamilə çoxsaylı amillərdən asılıdır, məsələn, çeşid, yetişmə dərəcəsi, böyümə şərtləri. Buna görə məlumatlar ortalamadır.
Yaşıl mangonun kalori miqdarı 100 g başına 54 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 1, 1 g;
- Yağ - 0,1 q;
- Karbohidratlar - 9 q;
- Şəkər - 4, 85 q;
- Su - 79,8 q.
100 g başına üzvi turşular:
- Oksalik turşusu - 30 mq;
- Sitrik turşusu - 11 mq;
- Malik turşusu - 8 mq
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini - 45 mkq;
- B2 vitamini - 30 mkq;
- Askorbin turşusu - 250 mq.
100 g başına minerallar:
- Kalsium - 10 mq
- Fosfor - 20 mq
- Dəmir - 0,4 mq
B1 vitamini, niasin, natrium, kalium yetişməmiş meyvələrdə yoxdur, lakin bu maddələr yetişəndə görünür.
Pektin də yaşıl mangonun bir hissəsidir, lakin daş sərtləşdikdən sonra miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Qeyd! Yetişməmiş meyvələrin pulpa üçün təxminən həzm müddəti təxminən üç saatdır. Bu, yetişmiş mangodan bir saat uzundur.
Yaşıl mangonun sağlamlığa faydaları
Meyvə, giləmeyvə və tərəvəzin yetişməmiş şəkildə yeyilə bilməyəcəyinə inanılır. Hər şeydən əvvəl, həzmsizlik və mədə ağrısı ilə doludur. Üstəlik, yaşıl meyvələrin nəinki təhlükəli, həm də tamamilə yararsız olduğuna inanılır. Ancaq bu qayda yetişməmiş mangolara şamil edilmir. Tərkibi yetişmə mərhələsindəki qədər tutumlu olmasa da, yenə də bu tropik meyvə qida funksiyasını yerinə yetirir və C vitamini çatışmazlığı ilə mübarizə aparmağa və bəzi xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edir.
Yaşıl mangonun insan orqanizminin müxtəlif orqanları və sistemləri üçün necə faydalı olduğunu daha yaxından nəzərdən keçirək:
- Ürək və qan damarları … Askorbin turşusunun yüksək tərkibi qan damarlarının divarlarını gücləndirir, elastikliyini artırır.
- Hematopoetik sistem … Dadlı yaşıl mangonun davamlı istehlakı ilə yeni qan hüceyrələrinin meydana gəlməsi sürətlənir. Həmçinin qanda dəmirin əmələ gəlməsi yaxşılaşaraq yüksəlir. Bunun sayəsində bütün bədən toxumalarının qidalanması yaxşılaşır və oksigen aclığı istisna edilir. Qanama və anemiyanın inkişafı ehtimalı tədricən azalır.
- İmmunitet sistemi … Məhsul bədənin bir çox xəstəliyə qarşı müqavimətini artırır, məsələn dizenteriya, vərəm, vəba və digərləri.
- Həzm sistemi … Bəzi vitaminlərin, xüsusən də askorbin turşusunun yenilənməsi israf xəstəliyinə qarşı kömək edir. Meyvələri çiy istehlak edərək həm həzmdən, həm də qəbizlikdən xilas ola bilərsiniz. Meyvə dispepsiya zamanı ağrıları yaxşı bir şəkildə aradan qaldırmağa kömək edir, həm də mədə -bağırsaq traktını patogen bakteriyalardan təmizləyir və safra ifrazını artıraraq həzmi yaxşılaşdırır.
- Sinir sistemi … Yaşıl mangonun dadı turş olmasına baxmayaraq, meyvələr hələ də insanın sinir sisteminə faydalı təsir göstərməsinə imkan verən çoxşaxəli xoş ətirə malikdir.
- Endokrin sistemi … Hormonal sağlamlığa da faydalı təsir göstərir.
- Bədəndəki maddələrin balansı … Yetişməmiş meyvələr susuzluğu tez bir zamanda yatırır və susuzlaşdırmanın qarşısını alır. Bu, xəstəlik zamanı və ya isti mövsümdə temperaturun artması fonunda artan tərləmə ilə natrium xlorid və dəmirin tutulması səbəbindən baş verir.
- Görmə orqanları … Gözlərin selikli qişasına rahatlaşdırıcı təsir göstərir, günəş işığının səbəb olduğu qıcıqlanma və stressi aradan qaldırır.
Təsvir edilən faydalı xüsusiyyətlərə əsaslanaraq, yaşıl mango, fərdi dözümsüzlük səbəbiylə açıq bir əks göstəriş olmadığı təqdirdə, hamiləlik və laktasiya dövründə həm uşaqlar, həm də qadınlar tərəfindən yeyilə bilər. Belə hallarda özünüzü kiçik hissələrlə məhdudlaşdırmaq və rifahınızı diqqətlə izləmək lazımdır.
Yaşıl mangonun əks göstərişləri və zərərləri
Yaşıl mangonun faydaları və zərərləri müqayisə olunmazdır. Ümumiyyətlə, meyvə təhlükəsizdir. Çox vaxt məhsulun sui -istifadə edilməsi və ya çox miqdarda yemək arzuolunmaz nəticələrə səbəb ola bilər. Hər yeməkdə olduğu kimi, yetişməmiş meyvələr məhdud miqdarda faydalıdır. Buna görə böyüklərə gündə 2 -dən çox meyvə yemək tövsiyə edilmir. Uşaqlar üçün bu hissə daha kiçikdir. Bu meyvənin gətirə biləcəyi əsas zərər, kolik görünüşü ilə özünü göstərən mədə -bağırsaq traktının pozulmasıdır. Üzvi turşuların çox olması səbəbindən bəzən mədə və boğazın selikli qişasının qıcıqlanması baş verir.
Yaşıl Tay mangosu və ya digər növlərin yetişməmiş meyvələri allergiya xəstələri üçün əhəmiyyətli bir təhlükə yaradır. Xüsusilə, bir insanın buna meylli olması halında, istənilən formada istifadəsi dodaqlarda, diş ətlərində və dildə kontakt dermatitə səbəb ola biləcək zərər verə bilər.
Yetişməmiş yaşıl mango yedikdən sonra soyuq su içməyin çox arzuolunmaz olduğunu qeyd etmək vacibdir, çünki soyudulmuş maye həzm problemlərinə səbəb ola biləcək üzvi turşuların zərərli təsirini artırır.
Yaşıl mango necə seçilir?
Mango ağacının meyvələri müxtəlif yetişmə dərəcələrində satılır. Ancaq daha tez -tez yetişməmiş olurlar, çünki bu formada nəql etmək daha asandır və saxlama müddəti daha uzundur.
Diqqətəlayiqdir ki, meyvə yaşıl rəngdədirsə, bu onun yetişməmiş olduğu anlamına gəlmir. Sarı mangonun yaşıl mangodan nə ilə fərqləndiyini danışsanız, cavabın yalnız yetişmə səviyyəsində olmadığını başa düşməlisiniz, çünki bu bitkinin çoxlu çeşidi var. Meyvələr yetişəndə qırmızı, narıncı, sarı, sarı-qırmızı, qırmızı-yaşıl, sarı-yaşıl ola bilər. Yetkin olanda da qabığının rəngi dəyişməyənlər də var. Məsələn, Taylanddan gələn yaşıl mango ölkəmizdə çox populyardır. Yaxşı istehlakçı keyfiyyətlərinə malikdir, ancaq meyvəni yalnız rənginə görə qiymətləndirmək mümkün deyil.
Detalları, nələrə diqqət etməli və keyfiyyətli yaşıl mangonu necə seçəcəyimizi anlayaq:
- Qabıq bir az qırışmış ola bilər, lakin daha çox böyüyən şərtlərə və müxtəlifliyə görə hamar olur. Zərər olmamalıdır. Qəhvəyi ləkələr məhsulun pisləşdiyini göstərir.
- Yeməli yaşıl mango yetişmiş bir mango ilə eyni ölçüdədir. Çəkisi təxminən 250-300 qramdır. Kiçik meyvələr daha az əmələ gəlir və acı dada bilər.
- Forma yuvarlaq olmalıdır. Meyvə düz və ya kiçikdirsə, onda az pulpa var. Bu baxımdan, keyfiyyət heç bir şəkildə yaşıl mangonun satışdan əvvəl necə saxlanıldığından asılı deyil. Çox güman ki, ağacdan çox erkən götürülmüşdür.
- Əhəmiyyətli bir əlamət hiss edərkən sərtlikdir. Pulpa nə qədər yumşaq olarsa meyvəsi də o qədər yaxşı olar.
- Praktiki olaraq heç bir qoxu yoxdur. Daha çox dərəcədə, yalnız qabığını kəsməklə qiymətləndirilə bilər. Sapı yüngül iynəyarpaq notlara malikdir, qatranlıdır. Yetişməmiş meyvənin olduqca turş olmasına baxmayaraq, turş aromanın olması istisna olunur. Meyvə varsa, xarab olur. Və şirin qoxu yetişdikcə görünür və güclənir.
- Ətin rəngi ağ və ya açıq yaşıldır.
- Meyvə nə qədər gənc olsa, tərkibində daha az meyvə suyu olar.
Yaşıl mango necə yeyilir?
Mango ağacının yetişməmiş meyvələri tez -tez təzə yeyilir, baxmayaraq ki, bəzən toxumasını yumşaltmaq üçün bişirilir.
Hələ yetişməmiş bir meyvənin qabığının yeməli olduğunu nəzərə almaq çox vacibdir, lakin çox vaxt çıxarılır. Beləliklə, yaşıl bir mango soymadan əvvəl yuyun. Sonra, kəskin bıçaq və ya kartof soyucu istifadə edərək, qabığını nazik bir təbəqə ilə bütün səthdən kəsin. Yetişməmiş formada yarıya bölməklə sümükdən ayırmaq demək olar ki, mümkün deyil. Buna görə diqqətlə dilimlərə və ya böyük parçalara kəsməlisiniz, sonra da iti bıçaqla rəndələnə və ya zolaqlara kəsilə bilər. Bu formada məhsul qablara əlavə edilə bilər və ya uzun müddətli saxlama üçün boşluq halına gətirilə bilər. Bu məqsədlə pulpa qurudula bilər.
Mağazada bu tropik məhsulu seçərkən, çox adam yaşıl mango yeməyin mümkün olub -olmadığını düşünmür, çünki dadının nə olduğunu, faydalı və ya təhlükəli olduğunu bilmirəm. Bəziləri alışı təxirə salır, digərləri isə ödəmə müddətinə çatdırmaq üçün alır. Sənaye şəraitində bunun üçün möhürlənmiş qablar və qaz silindrli etilen istifadə olunur. Belə texnologiyalar evdə mövcud deyil. Sonra evdə yaşıl bir mangonun necə olacağı sual yaranır. Əslində mürəkkəb bir şey yoxdur. Meyvələr bir neçə gün ərzində etilen buraxan alma olan bir torbaya qoyulmalıdır. Əhəmiyyətli bir qayda, prosedurdan əvvəl meyvələri yuya bilməzsiniz.
Yaşıl mango ilə nə edəcəyini, hər kəs kulinariya seçimlərindən asılı olaraq özü üçün qərar verir. Ancaq meyvənin yalnız yetişməmiş olması lazımdırsa, isti saxlanılmamalı, soyuducuda saxlanılmalıdır.
Yaşıl mango reseptləri
Rus mətbəxində yaşıl mangodan nə bişirəcəyinizə dair seçim tapmaq mümkün deyil, çünki bu tərkibli yeməklər Asiya ölkələrinə xasdır. Məsələn, Tayland mətbəxində bir çox resept var. Bir xüsusiyyət var: yetişməmiş meyvələr meyvə kimi deyil, tərəvəz kimi qəbul edilir və istifadə olunur. Şirin və şəkərli içkilər üçün reseptlərdə daha çox ətir və limon turşusu ilə sirkənin əvəz edilməsi üçün quru toz şəklində görünürlər.
Meyvələr turş dad və maraqlı ətir əlavə etmək üçün müxtəlif reseptlərə əlavə olunan müxtəlif sousların, marinadların hazırlanmasında istifadə olunur. Çox vaxt yaşıl mango ət və balıq yeməkləri üçün, həmçinin dəniz məhsulları üçün garnitür olaraq yeyilir. Çili, soya sousu, sirkə və ya duz ilə mövsüm edin. Məsələn, Filippində mayalanmış duzlu karides ilə verilir.
Bundan əlavə, bütöv və ya doğranmış meyvələr bəzən ayrı -ayrılıqda və ya ət, meyvə və ya tərəvəz ilə bişirilir və ya bişirilir.
Ən məşhur yaşıl mango reseptlərindən bəziləri:
- Yetişməmiş mango və karides ilə sadə salat … Lazım olan maddələr: yaşıl mango (2 ədəd), Soğan (2 ədəd), Sarımsaq (2 diş), cayenne bibəri (1/2 ədəd), Limon suyu (50 ml), bitki yağı (50 ml), təzə otlar (50 q), qaynadılmış karides (24 ədəd), Duz və istiot. Pişirməzdən əvvəl meyvələri soyun, pulpanı bir rende üzərinə sürtün. Soğanı bıçaqla doğrayın və sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin. Toxumları bibərdən çıxarın və nazik zolaqlara doğrayın. Hazırladığınız bütün maddələri bir salat qabına qarışdırın, limon suyu və bitki yağı ilə qarışdırın. Dadmaq və qarışdırmaq üçün duz və qara bibər əlavə edin. Bir qapaq və ya yapışqan filmin altında 3-4 saat buraxırıq. Bitmiş yaşıl mango salatını ortada bir plaka üzərinə qoyun. Otlar ilə bəzəyin. Ətrafına soyulmuş karides yayırıq.
- Yaşıl mango və fıstıq ilə tərəvəz salatı … Tərkibi: yetişməmiş mango meyvələri (3 ədəd), soğan (1 ədəd), yerkökü (2 ədəd), balqabaq (2 ədəd), bolqar bibəri (1 ədəd), bibər bibəri (2 ədəd), qızardılmış kaju (100 q), kişniş göyərti (50 q), əhəng (1 ədəd), şəkər (4 çay qaşığı), balıq sousu (4 osh qaşığı. L.), Zeytun yağı (30 ml). Yaşıl mango pulpası, soyulmuş yerkökü, bolqar bibəri və soğanı bıçaqla incə zolaqlara doğrayın. Soğan və bibəri yarım halqalarda doğrayın. Sarğı hazırlayın: şəkər, zeytun yağı, əhəng suyu və balıq sosunu qarışdırın. Hazırlanmış maddələri doğranmış otlar və qoz -fındıq ilə bir salat qabına birləşdirin, qarışdırın, 1 saat dəmlənməsinə icazə verin. Bu reseptə görə hazırlanan yaşıl mango salatı qızardılmış və ya qaynadılmış balıqla birlikdə verilə bilər.
- Yetişməmiş mango və brokoli ilə Vermicelli … Məhsulların siyahısı: yumurta və ya düyü əriştə (100 q), brokoli (250 q), yaşıl soğan (4 tük), bitki yağı (30 ml), yaşıl mango (1 ədəd), Kişniş (20 q), küncüt yağı (10 ml), bibər (1 ədəd), duz, istiot. Bu yeməyin bişirmə prosesi təxminən 40 dəqiqə çəkəcək. Əriştə qaynadaraq bişirməyə başlayırıq. Hazır olduqda yuyun ki, bir -birinə yapışmasın. Brokkoli yumşaq olana qədər 4 dəqiqə isti yağda qızardın. Sonra doğranmış soğan əlavə edin və qızartmağa davam edin. Bu zaman manqonun qabığını soyun və dilimlərə kəsin. Meyvələri əriştə ilə birlikdə tavaya göndəririk. Pişirmə bitməmişdən bir neçə dəqiqə əvvəl doğranmış çili bibəri əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Hazır olduqda susam yağı ilə səpin. Bir yeməyi qoyun, otlar ilə çiləyin.
- Amba sousu … Tərkiblərin siyahısı olduqca uzundur, bu da parlaq çoxşaxəli dad və aroma malik bir sous hazırlamağa imkan verir. Beləliklə, reseptə bibər (1 ədəd), kolza yağı (40 ml), xardal toxumu (1 xörək qaşığı), mango (5 ədəd), limon suyu (20 ml), qəhvəyi şəkər (60 q), su (200 ml), üyüdülmüş kimyon (2 çay qaşığı), çuğundur (1 çay qaşığı), üyüdülmüş sumak (0,5 çay qaşığı), acı bibər (0,5 çay qaşığı), balıq sousu (2 çay qaşığı), duz. Çili bibərindən toxumları çıxarın və kublara kəsin. Yağı qalın bir dibi olan bir qazanda qızdırın. Xardal tökün. Tədricən toxumlar çatlamağa başlayacaq, bu anda istiliyi minimuma endiririk, çili əlavə edirik və 1 dəqiqə işləyirik. Soyulmuş mango meyvəsini bir kubda və ya üçdə doğrayın və limon suyu ilə birlikdə bir tencereye göndərin. Sonra şəkərin dörddə birini su əlavə edin. Mangonu yumşaltmaq üçün aşağı odda isidin. Sonra bütün ləzzətləri əlavə edirik və bir müddət sonra nümunə götürürük. Bu yaşıl mango sousu üçün mükəmməl bir ləzzət əldə etmək üçün lazım gələrsə daha çox mövsüm keçirin. Sobadan çıxarın, bir az sərinləyin və batırıcı bir qarışdırıcı ilə döyün. Balıq sousunu əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən çalın. Qapaqlı bir bankaya qoyduq və soyuducuya göndərdik. Sos 7-8 saat ərzində hazır olacaq.
Bu reseptlərin heç birində yaşıl mangonun müxtəlifliyi heç bir rol oynamır, çünki yetişməmiş formada olan dad xüsusiyyətləri hamısı üçün demək olar ki, eynidir. Bu məhsulun istifadəsindən maksimum faydalanmaq üçün bəzi faydalı maddələri qismən məhv edən istilik müalicəsi olmayan qablar seçmək daha yaxşıdır.
Yaşıl mango haqqında videoya baxın:
