Tamarind pastası nədir, tərkibi və kalori miqdarı. Faydaları və potensial zərərləri. Onun əsasında hansı yeməklər hazırlana bilər.
Tamarind pastasının əks göstərişləri və zərərləri
Bu məhsulu neytral adlandırmaq çətin deyil, açıq bir dadı var və insan bədəninə kifayət qədər güclü təsir göstərir. Buna görə də, nəinki faydalı olmağı bacarır. Məhsulun aşağıdakı istehlakçıları tamarind pastasının zərərini hiss edə bilərlər:
- Qastrit və digər mədə və onikibarmaq bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkir … Məhsul selikli qişanın ciddi qıcıqlanmasına səbəb ola bilər və alevlenme zamanı qəbul edildikdə hətta daxili qanaxma inkişaf edə bilər.
- İshal meylli … Yüngül laksatif təsir diareyə meylli olanlara zərər verə bilər. Disbioz və bədənin ağır dehidrasiyası ilə nəcisin uzun müddət pozulması mümkündür.
- Qida allergiyası ilə … Makaron bizim üçün genetik olaraq xarici bir məhsuldur, buna görə olduqca güclü qida allergiyasına səbəb ola bilər. Onlara meylli olsanız, çox az miqdarda ədviyyat istifadə edərək sınağa başlamağı məsləhət görürük. Və yalnız mənfi reaksiya olmadıqda, dozanı tədricən artırın.
- Hamilə və laktasiya edən analar … Bir vəzifədə olan qadınlarda, bilindiyi kimi, yeni xroniki xəstəliklər tez -tez əldə edilir və ya köhnə xroniki xəstəliklər daha da şiddətlənir. Bu, toxunulmazlığın azalması səbəbindən baş verir. Bu kateqoriyaya, əmizdirən analar kimi, öz sağlamlıqlarına zərər verməmək üçün aqressiv yemək yemək tövsiyə edilmir. Laktasiya vəziyyətində körpə də əziyyət çəkə bilər, çünki ananın qidalanma komponentlərinin çoxu südünə daxil olur.
- Uşaqlar … Qüsursuz bir həzm sistemi, həmçinin emal üçün fermentlərin olmaması uşağın mədə -bağırsaq traktına son dərəcə mənfi təsir göstərə bilər. Məhsul həzm olunmamış çıxsa şanslı olacaqsınız. Qastrit və ülserlərdən ciddi şəkildə qorxmağa dəyər.
Tamarind pastası necə hazırlanır
Özünüz hazırladığınız demək olar ki, hər hansı bir məhsul, daha dadlı olmasa da, ən azı mağazadan daha sağlamdır. Bu pasta istisna deyil. Raf ömrünü artırmaq üçün qoruyucu maddələrin əlavə edilməsi ilə ölkəmizə hazır gəlir. Əlbəttə ki, bu, yalnız faydalı xüsusiyyətlərini azaltmaqla yanaşı, həm də bir qədər zərərli edir. Buna görə də, sizə tamarind pastası üçün sadə bir resept təqdim edirik ki, istifadə edərək onun möhtəşəm dadını mütləq qiymətləndirəcəksiniz və məhsuldan maksimum faydalanacaqsınız. Bir neçə yemək üçün kifayət edəcək az miqdarda ədviyyat üçün 250 q qurudulmuş dəmir balığından istifadə edin. 70 ° C temperaturda 8-10 saat sobada və ya elektrik quruducusunda əkə bilərsiniz. Qurudulmuş pulpanı incə doğrayın, 250 ml su tökün və bir qaynağa gətirin. Yemək yumşaq olana qədər qarışdırın. Bu ümumiyyətlə təxminən 10-15 dəqiqə çəkir. Sonra tülbentdən mayeni yaxşıca sıxın və yeməkdə istifadə edin. Hermetik olaraq bağlanmış bir qabda, soyuducuda, bir həftədən çox olmayaraq saxlamaq lazımdır. Unutmayın ki, mağazadan alınan makaron konsentrat olduğundan evdə hazırlandığından qat-qat qalındır. Reseptlər ümumiyyətlə mağaza versiyalarının sayını göstərir. Buna görə, makaronu özünüz hazırlamısınızsa, reseptin tövsiyə etdiyindən 2-2,5 dəfə çox əlavə edin. Yaxşı, indi əsas suala cavab verək - tamarind pastası necə yeyilir və nəyə əlavə olunur. Hind və Tay mətbəxində makaron müxtəlif yeməklər - şorbalar, yan yeməklər, ət və balıq hazırlamaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Kompotlara, mürəbbələrə, desertlərə də əlavə olunur.
Makaron turş meyvəli bir dadı var və yanındakı bütün maddələrlə səxavətlə paylaşılır.
Tamarind pastası tərifləri
Çox gözəl makaron reseptləri var. Onları şərti olaraq iki hissəyə bölmək olar: əsrlər boyu bu məhsulla bişirilən ənənəvi Asiya və sonradan bölgəmizdə tamarindin mənimsənilməsi nəticəsində yaranan Avropa. Hər iki qrupun reseptlərini diqqətinizə çatdırırıq:
- Barbekü soslu qabırğalar … 1 kq yağsız donuz qabırğası alın. Onları filmlərdən və artıq yağdan təmizləyin, durulayın, qurudun, hissələrə kəsin. Marinad hazırlayın. Bunu etmək üçün 100 ml günəbaxan yağı, 3 xörək qaşığı soya sousu, 1 orta limon suyu, bir çimdik yer keşnişi, duz və qara bibər götürün. Qabırğaları şoraba batırırıq, yaxşıca qarışdırırıq və əti bir gecəyə soyuducuya göndəririk, bir şüşə qaba qoyub yapışqan filmlə sıxırıq. Sos bişirmək. Bir portağalın suyunu zövqü ilə qarışdırın, üzərinə 2 xörək qaşığı bal, 3 xörək qaşığı düyü sirkəsi, 2 diş qaşığı sarımsaq, 2 çay qaşığı şəkər və bir çimdik bibər qarışığı əlavə edin. Mayeni odun üstüne 10 deqiqe qaynadib süzüb yenidən odun üstüne qoyduq. İçinə 1 xörək qaşığı tamarind pastası və 3 xörək qaşığı suda seyreltilmiş 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası daxil edirik. Sosu yenidən qalınlaşana qədər bişirin. Fırını 200 ° C -ə qədər qızdırın, tel çarxı folqa ilə örtün və qabırğaları üzərinə qoyun. Su qabını aşağıya qoyduq. Üç dəqiqə çevirərək 10 dəqiqə bişiririk. Sonra temperaturu 150 ° C -ə endiririk və əti başqa 20 dəqiqə bişiririk. Bitmiş qabırğaları sousla yağlayın və isti xidmət edin.
- Pad tay … Ənənəvi olaraq, bu yeməyi kiçik bir dibi və geniş kənarları olan bir qızartma qabda bişirilir. Belə bir qab yoxdursa, adi bir qabdan istifadə edin. İçinə 3 xörək qaşığı balıq sousu tökün, 3 xörək qaşığı tamarind pastası və 50 q şəkər (tercihen qamış şəkəri) əlavə edin. Şəkər əridin, sousu boşaltın. Yağsız eyni tavada 1 xörək qaşığı fıstığı qızardın, çıxarın. Bitki yağında, soğanı incə doğranmış 3 diş sarımsaqla xilas edin, çıxarın. Bitki yağında 200 q böyük karides qızardın, istiliyi çevirin və əvvəlcədən qaynar suda 10-15 dəqiqə isladılmış 250 q xurma əriştəsi əlavə edin. Sousu tavaya tökün, yaxşıca qarışdırın. Əriştə yumşaq deyil, hələ də möhkəm olduqda, bişmiş tərəvəzləri, 30 qr lobya cücərtisini, bir çimdik qırmızı bibəri, doğranmış yaşıl soğanı əlavə edin, əhəng suyunu sıxıb fıstıq səpin. Qarışdırın, isti xidmət edin.
- Kuzambu … Bu Hind yeməyinin başqa adı var - sambar. 200 q qırmızı mərcimək götürün və 1,5 litr su tökün, qaynadək gətirin, mərcimək yumşalana qədər 30 dəqiqə bişirin. Bir tavada bir neçə xörək qaşığı bitki yağı qızdırın və 1 çay qaşığı xardal toxumu, zerdeçal, zəncəfil, keşniş, qurudulmuş kimyon, rəndələnmiş hindistan cevizi və bir çimdik cayenne bibəri qızardın. Bir neçə dəqiqədən sonra 50 qr gül kələm, yaşıl lobya, badımcan kubları, havuç zolaqları, yaşıl bibər kubları və pomidor kublarını ədviyyatlı bir tavaya qoyun. Üzərinə maye, 2 xörək qaşığı limon suyu, 1 xörək qaşığı tamarind pastası, dadmaq üçün duz əlavə edin. Tərəvəz yumşaq olana qədər örtün və bişirin. İsti xidmət edin.
- Çutni … Ənənəvi hind sousu ət və balıq, soyuq və isti qəlyanaltılar ilə verilir. 0,5 litr su götürün, üzərinə 2 xörək qaşığı tamarind pastası əlavə edin. Qaynadın və 10 əlavə edin. incə doğranmış tarixlər. Sos qalınlaşana qədər bişirin. Gərginləşdirin və atəşə qayıdın. Tava içərisində bir çay qaşığı bitki yağı qızdırın, üzərinə 1 xörək qaşığı küncüt və Dijon xardal göndərin, 2-3 dəqiqə qızardın, sousa əlavə edin. Oraya bir çimdik duz və zəncəfil, 1 çay qaşığı qırmızı bibər (ideal olaraq cayenne), 4 yemək qaşığı şəkər göndərin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirin. Soyudulmuş xidmət edin.
Ancaq yalnız yeməklər makaronla hazırlana bilməz, həm də içkilər:
- Tamarind suyu … Mükəmməl işıqlandırıcı içki hazırlamaq asandır. 3 xörək qaşığı tamarind pastasını 1 litr qaynadılmış suda həll edin və 3 saat dəmləyin. Bir ələkdən süzün və ovuşdurun, qeyri-bərabər qalıqları çıxarın. 3 xörək qaşığı şəkər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Soyudun və buz kubları və nanə yarpağı ilə xidmət edin.
- Apple və Hindistan xurma kompotu … Yalnız çox dadlı deyil, həm də gözəl çıxır. İstənilən növdən 1 kq alma götürün, yuyun, qurudun, qabığını və toxumlarını çıxarın. Dilimlərə kəsin, 2 litr su tökün və atəşə qoyun. Qaynadıqda 100 q şəkər əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin. Sonra 3 xörək qaşığı tamarind pastası əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Söndürün, qapağı bağlı halda sərinləsin, süzün, soyudun və zəngin dadından zövq alın.
Tamarind pastası haqqında maraqlı faktlar
Makaronun ilk dəfə eramızdan əvvəl min il sonra Afrikada hazırlanmağa başladığına inanılır. Sonra ağaclar məhsulu çox sevdikləri Asiyada böyüməyə başladı. Yeməkdə istifadə etməzdən əvvəl də, Asiyalılar tibbdə Hindistan xurmasının qabıqlarının və meyvələrinin müalicəvi təsirini yüksək qiymətləndirirdilər. Bir çox xəstəliyi müalicə etmək üçün fəal şəkildə istifadə edilən həlimlər və dəmləmələr onlardan hazırlanmışdır və indi də hazırlanır.
Tamarind pastası, hazırlandığı yerin adını daşıyan məşhur Worcestershire sousunun bir hissəsidir - İngiltərənin Worcestershire əyalətində. Hamsi, kərəviz, zəncəfil, sarımsaq, köri, horseradish, dəfnə yarpağı və digər maddələr daxil olmaqla iyirmidən çox maddələr daxildir. Ancaq bu sousun dad tacı tamarind pastası ilə əlavə olunur. Milli məhsula özünəməxsus meyvə dadına turşluq bəxş edir.
Asiya ölkələrində makaron hətta məbədlərdə də istifadə olunur. Pirinç zinət əşyalarını yağdan, oksidləşmədən və yaşılımtıl bir filmdən - patindən təmizləmək üçün istifadə olunur.
Məşhur azadlıq adası Kubada, gerbi gözəl bir tamarind təsvir edilən bir şəhər var və ondan hazırlanan makaron hər hansı bir kafedə, dükanda və ya bazarda təqdim edilməli olan bir məhsuldur.
Tamarind pastası haqqında bir videoya baxın:
Ən azı bir dəfə makaron sınasanız, əbədi olaraq onun pərəstişkarı olaraq qalacağınızı söyləyirlər. Məhsulun faydalarını və mövcudluğunu nəzərə alaraq, bu qastronomik asılılıqda özünüzü məhdudlaşdırmamağı məsləhət görürük.
