Svan duzunun xüsusiyyətləri. Enerji dəyəri və bədən üçün faydaları. Əsas komponentlərin təsviri. Sui -istifadə nəticəsində yaranan potensial mənfi nəticələr. Məhsul əlavə edilən ən yaxşı yeməklər.
Svan duzunun faydalı xüsusiyyətləri
Gürcü duzu, müxtəlif ədviyyatlar çox olduğuna görə bir çox ədviyyatı mükəmməl əvəz edir. Diyetoloqlar qan dövranı sisteminin pozulması, artıq çəki və piylənmə, həmçinin böyrək xəstəliklərində ənənəvi duzun Svan duzu ilə əvəz edilməsini məsləhət görürlər.
Svan duzunun faydaları:
- Güclü diüretik təsir göstərir … Məhsulun komponentləri bədəndən bütün artıq suyu çıxarır və bununla birlikdə yalnız bədənin işini maneə törədən bütün işlənmiş maddələr böyrək kanallarını tıxayır. Dokularda və seroz boşluqlarda orta miqdarda maye olması onları daha elastik edir və bir sıra xəstəliklərin inkişafına mane olur.
- Sümükləri, dırnaq lövhələrini və saçları gücləndirir … Svan duz ədviyyatında olan təzə maddələr təsir edici miqdarda kalsium ehtiva edir. Bu mineral buynuzlu toxumaların quruluşuna müsbət təsir göstərir, dırnaq kövrəkliyini azaldır və saç uclarını parçalanmaqdan qoruyur.
- İmmunitetin gücləndirilməsi … Çox sayda vitamin, kəskin tənəffüs xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldan patogen mikrobların fəaliyyətini boğur. Bu vəziyyətdə antibiotiklərdən və digər dərmanlardan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur.
- Görmə qabiliyyətinin bərpası … Svan duzunun müntəzəm istifadəsi gözün lensinin işinə faydalı təsir göstərir, görmə sisteminin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırır və katarakta inkişafının qarşısını alır.
- Artan aktivlik və yuxunun normallaşması … Qan dövranı sisteminin sürətli işi beynin tam və aktiv işinə kömək edir. Effektivlik artır, yorğunluq azalır, yuxu sakitləşir, narahatlıq və gərginlik hissi yox olur.
- Bədənin ani temperatur dəyişikliklərinə müqaviməti … Dağ sakinləri istilik köçürməsini sabitləşdirmək üçün ədviyyatdan istifadə edirlər. Soyuq mövsümdə Svan duzu ilə isti yeməklər yemək bədəndə istiliyi uzun müddət saxlamağa və ekstremitələrdə qan axını sürətləndirməyə kömək edəcək.
- Yaşlanma prosesini ləngidir … Selenium dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, qırışlar hamarlanır, epidermis parlaq və hamar olur.
- "Qadın" problemlərinin həlli … Məhsulu təşkil edən iz elementləri, menstruasiya zamanı ağrıları azaldır, intim bölgələrin qələvi balansını normallaşdırır və hormonal pozğunluqlar halında bədənin bərpasına kömək edir.
- Qan təzyiqinin normallaşması … Qan dövranı yaxşılaşır, damarların divarlarından artıq stress çıxarılır, daha elastik olurlar.
Svan duzunun zərərləri və əks göstərişləri
Yalnız məhdud miqdarda Svan duzu yeyə bilərsiniz. Menyuya tez -tez daxil edilməsi bədəndə arızalara səbəb ola bilər və ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər.
Svan duzuna aşağıdakı əks göstərişlər var:
- Allergik reaksiyalar … Fərdi dözümsüzlük nəzərə alınmadan məhsulu diyetinizə əlavə etməməlisiniz, ədviyyatın tərkibindəki komponentlər səpgiyə, tənəffüs yollarının şişməsinə və ümumi narahatlığa səbəb ola bilər.
- Hamiləlik … Plasentanın ayrılması, erkən doğum və fetal anomaliyalar kimi problemlər mümkündür.
- Böyrək funksiyasının pozulması … Eyni zamanda sidiyin rəngi qaralır, metabolik proseslər və ion tənzimləyici funksiyası pisləşir, kimyəvi homeostaz nəzarət olunmur.
- Ülser … Svan duzunun komponentləri mədə -bağırsaq traktının əzələlərinin və qan damarlarının spazmına səbəb olur, eyni zamanda mədəyə qan tədarükü pozulur.
- Sistit … Baharatın güclü diüretik təsiri xəstəliyi daha da şiddətləndirə bilər.
Svan duzunu evdə necə bişirmək olar
Məhsul süfrə duzunu əvvəlcədən üyüdülmüş ədviyyatlarla qarışdıraraq əldə edilir. Baharatdakı ədviyyatlı maddələrin miqdarı təxminən 50%-dir. Svan duzunun klassik tərkibi:
- 1 kq yodlaşdırılmamış qaba duz;
- 1 stəkan utskho-suneli;
- 1/2 fincan qırmızı bibər
- 1/2 fincan cilantro toxumu
- 1/2 fincan şüyüd toxumu
- 1/2 fincan zəfəran
- 1/2 fincan kimyon;
- 250 q soyulmuş sarımsaq.
Sarımsağı bir az sirkə ilə əvəz etmək olar.
"Qış" məhsulunda bütün komponentlər qurudulmuş şəkildə əlavə olunur və yay versiyasının hazırlanması üçün təzə otlar istifadə olunur.
Svan duzu reseptləri
Qarışıq, müxtəlif qidalara əlavə olaraq istifadə edilə bilən çox yönlü bir məhsuldur. Bunlar şorbalar, souslar, ət, balıqdır. Baharat tərəvəz salatları ilə yaxşı gedir və marinadların hazırlanmasında da tətbiq tapmışdır.
Svan duzlu reseptlər:
- Gürcü Misvadi … Toyuq filetosunu bərabər kublara kəsin. 1 doğranmış soğan, ağ şərab sirkəsi (2 xörək qaşığı), tomat pastası (2 xörək qaşığı), dəfnə yarpağı (3-4), qara bibər (1 çay qaşığı) və qaba duz əlavə edin. Qarışdırın. Ət qabını bir qapaq və ya plastik sarğı ilə örtün və ən azı 4 saat soyudun. Fileto qovrulmağa hazır olduqda artıq şoraba soyun və 4-5 ədəd şişə bölün. Əti hər tərəfdən Svan duzu ilə səpin. Dərin bir gil qabına 4 xörək qaşığı yağ əlavə edin. Soğanı doğrayın və ora əlavə edin. Yarım bişmiş toyuğu oddan çıxarın və qazana da əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın. Tez -tez qarışdıraraq orta və yüksək istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Pomidorları doğrayın və qazana əlavə edin. Qarışdırın və orta istidə 7-10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Qurudulmuş bibər (dadına görə), 1 çay qaşığı qurudulmuş keşniş və bir çimdik duz əlavə edin. Qarışdırın və 1 dəqiqədən sonra istidən çıxarın. İsti xidmət edin. Təzə cəfəri və ya cilantro yarpaqları ilə bəzəyin.
- Çaxokbili … Böyük bir tavada yağı qızdırın və hər tərəfdən toyuq dilimlərini qızıl qəhvəyi və yarısı bişənə qədər qızardın. Sonra doğranmış soğanla qarışdırın və dərin bir qabda bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Təzə soyulmuş pomidor əlavə edin və örtün, 30 dəqiqə və ya toyuq tamamilə bişənə qədər bişirin. Göstərilən vaxtdan sonra sarımsaq, otlar, acı, incə doğranmış bibər və bir kaşığı Svan duzu əlavə edin. Qapaq altında başqa 5 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və xidmət vermədən 5-10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Adjika ilə ədviyyatlı köftələr … Adjika üçün bütün maddələri (çili, sarımsaq, soyulmuş pomidor, bolqar bibəri, 1 çay qaşığı şəkər, 1 xörək qaşığı duz) bir qida prosessoruna qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Sonra aşağı istilikdə təxminən 5-6 dəqiqə bişirin. Küftə etmək üçün çörəyi 10 dəqiqə süddə isladın. Bu vaxt bütün digər maddələri (incə doğranmış soğan və doğranmış donuz əti) böyük bir qaba qoyun. Çörək və südü tədricən qarışdıraraq hamar bir pasta əldə etmək üçün əllərinizi istifadə edin, sonra ətlə birləşdirin. Kiçik köftələr düzəldin və qızarmadan əvvəl hər topu bir az una batırın. Bir tavada 3 xörək qaşığı yağı qızdırın və ət kublarını dəstələrə bişirin. Qəhvəyi bir qabıq görünənə qədər onları yüksək atəşdə qızartmağa başlayın, sonra istiliyi azaldın və içindəki ət tam hazır olana qədər qapağın altında qaynamaq. Ajika və bol bol təzə otlar ilə xidmət edin.
- Ət şorbası … Dana qabırğalarını böyük bir gil qaba və ya tencereye qoyun və soyuq su ilə örtün. 3 xörək qaşığı Svan duzu əlavə edin və orta atəşdə bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və qabırğaları 2-3 saat və ya ət sümüklərdən ayrılmağa başlayana qədər bişirin. Pişirmə zamanı səthdə əmələ gələn köpüyü çıxarın. Bulyondan qabırğaları çıxarın, sümükləri atın, sonra əti kiçik parçalara ayırın və yenidən qaynadaraq bulyona qayıdın. Zeytun yağını tavada orta istidə qızdırın. Soğanı yumşaq və qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra bulyona əlavə edin. Tava üzərinə bir az daha yağ əlavə edin, sonra qovurma prosesini yerkökü ilə təkrarlayın və bulyona əlavə edin. Bulyona tomat pastası, ədviyyat, qurudulmuş nanə, bibər, yer qozu və zəfəran əlavə edin, 10 dəqiqə qaynadılmağa davam edin. Şorbanı yaxşıca qarışdırın - turş və duzlu dadların fərqli bir tarazlığı olmalıdır. Başqa 5 dəqiqə bişirin, sonra doğranmış təzə otlar əlavə edin və xidmət edin.
- Qoz ilə bişmiş badımcan … Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın. Qozu bir çörək qabına qoyun və qızıl qəhvəyi qədər 5-10 dəqiqə sobada qızardın. Sonra təmiz bir dəsmalın üzərinə yayın və soyun. Sərinləmək üçün buraxın. Qozu kiçik qırıntılara çəkərək doldurun. Bitmiş tozu nar toxumu, keşniş toxumu, 3-4 diş sarımsaq və bir ədəd xırda doğranmış çili ilə qarışdırın. Qarışığa zeytun yağı (2 yemək qaşığı), limon suyu (1 xörək qaşığı) əlavə edin və Svan duzu ilə ədviyyat edin. Bir müddət kənara qoyun. Bir tavanı orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın. Patlıcanı 1-2 santimetrdən daha qalın olmayan plitələrə kəsin, dərisini kəsin və yalnız pulpa qoyun. Hər dilimi hər tərəfə zeytun yağı ilə səpin. İsti bir tavaya bir neçə dilim qoyun və tamamilə yumşalana və hər iki tərəfə qızardın. Qoz dolmasını badımcan dilimlərinin üzərinə yayın və silindrlərə yuvarlayın. Rulonları bir yerdə saxlamaq üçün kokteyl çubuqlarından istifadə edə bilərsiniz. Otlar və nar dənələri ilə otaq temperaturunda xidmət edin.
Svan duzu haqqında maraqlı faktlar
Tarixən, yüksək dağlıq Svaneti yaşayış məntəqələrinə nəqliyyatla getmək mümkün deyil. Özbaşına yetişdirilə bilməyən məhsullar piyada çatdırılırdı. Duz torbalarının əhəmiyyətli çəkisi və uzaq bölgələrdən nəqlinin çətinliyi səbəbindən gürcülər həm tacirlərin, həm də evdar qadınların gündəlik həyatda həyatlarını asanlaşdırmaq üçün məhsulun öz reseptini hazırladılar. Süfrə duzunu parlaq dadı və aroması olan müxtəlif otlarla qarışdırdılar, nəticədə tamamilə yeni və bənzərsiz bir ədviyyat əldə etdilər və sonradan bir çox ölkələrdə məşhurlaşdılar.
Duz resepti diqqətlə qorunur və yalnız nəsildən -nəslə ötürülürdü, buna görə də məhsulun bütün müasir varyasyonları əsasən miras qalır və yalnız gürcü ağsaqqallarının saxladığı və bildiyi orijinal tərkibinə yaxınlaşmağa çalışır.
Gürcüstan və Ermənistanın qədim bazarlarında, turistlərin istifadə etməyi sevdikləri Svan duzunu evdə hazırlamaq və vətənlərinə gətirmək üçün xüsusi hazırlıqlar tapa bilərsiniz.
Svan duzundan necə istifadə olunur - videoya baxın:
Svan duzu təkcə Qafqazda deyil, bütün dünyada ən məşhur ədviyyatlardandır. Bu ədviyyat sayəsində hər hansı bir ev xanımı sevdiklərini heyrətamiz yeməklərlə sevindirə biləcək. Məhsulun orta istehlakı bədəninizə müsbət təsir edəcək. Eyni zamanda adi süfrə duzunun istehlakını bir neçə dəfə azalda bilərsiniz.
