Moruq mürəbbəsinin tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri. Şirinlik necə yeyilir və istifadəsinə əks göstərişlər varmı? Diyetoloqların rəyi və dünyanın hər yerindən aşpazlardan mürəbbə hazırlamaq üçün reseptlər.
Moruq mürəbbəsi müxtəlif yaş və sosial statuslu insanlara daddıran qalın bir mürəbbədir. Zəriflik soyuqdəymə üçün əvəzolunmazdır, bədəni sağaltmağa və insanın emosional fonunu yaxşılaşdırmağa imkan verən bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir. İstənilən baqqaldan mürəbbə ala bilərsiniz, amma evdə hazırlanan mürəbbə ən faydalı hesab olunur.
Moruq mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı
Standart texnologiyaya uyğun olaraq hazırlanan moruq mürəbbəsi moruq, şəkər və su ehtiva edir. Ancaq hər bir müasir istehsalçı ənənəvi reseptə riayət etmir, məhsula süni tatlar, rənglər, tatlar və qoruyucu maddələr əlavə edə bilməz. Buna görə bir mağazada mürəbbə alarkən paketdəki məlumatları diqqətlə oxuyun. Ən yaxşısı, yeməyi özünüz hazırlamağa başlayın.
100 g başına moruq mürəbbəsinin kalori miqdarı 224 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0,6 g;
- Yağ - 0,3 q;
- Karbohidratlar - 58, 8 g;
- Pəhriz lifi - 0 q;
- Su - 68 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti 1: 0, 5:98 -dir.
100 q məhsula düşən vitaminlər:
- Vitamin PP - 0, 6036 mq;
- H vitamini - 1,601 mkq;
- E vitamini - 0, 509 mq;
- C vitamini - 8, 94 mq;
- B9 vitamini - 5, 186 mkq;
- B6 vitamini - 0,06 mq;
- B5 vitamini - 0,171 mq;
- B2 vitamini - 0,038 mq;
- B1 vitamini - 0,015 mq;
- A vitamini - 26.4 mkq;
- Beta karoten - 0,16 mq
100 q moruq mürəbbəsindəki minerallar
- Kobalt (Co) - 1.686 mkq;
- Bor (B) - 171.1 μg;
- Molibden (Mo) - 12.657 mkq;
- Flor (F) - 2.67 mkq;
- Manqan (Mn) - 0.1776 mq;
- Mis (Cu) - 146, 71 mq;
- Sink (Zn) - 0, 1704 mq;
- Dəmir (Fe) - 1.075 mq;
- Kükürd (S) - 13, 63 mq;
- Xlor (Cl) - 17.77 mq;
- Fosfor (P) - 29,8 mq;
- Kalium (K) - 191,8 mq;
- Sodyum (Na) - 17, 86 mq;
- Maqnezium (Mg) - 18, 02 mq;
- Kalsium (Ca) - 34, 62 mq.
100 q məhsula düşən yağ turşuları
- Doymuş - 0,01 g;
- Tək doymamış - 0,038 g;
- Fitosterollar - 12 mq
100 q moruq mürəbbəsində amin turşuları
- Triptofan - 0, 008 g;
- Treonin - 0,023 q;
- İzolösin - 0,017 g;
- Lösin - 0,037 q;
- Lisin - 0,03 q;
- Metionin - 0, 001 g;
- Sistin - 0, 006 g;
- Fenilalanin - 0,021 q;
- Tirozin - 0,025 g;
- Valin - 0,021 q;
- Arginin - 0,032 q;
- Histidin - 0,014 q;
- Alanin - 0,037 g;
- Aspartik turşusu - 0.166 g;
- Glutamik turşusu - 0, 109 g;
- Glisin - 0,029 q;
- Prolin - 0,023 g;
- Serin - 0, 028
Qeyddə! Bir çay qaşığı 17 q moruq mürəbbəsi, yemək otağında isə 50 qr tutur.
Moruq mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri
Moruq mürəbbəsinin faydalarını yaşamaq üçün onu müntəzəm və ağlabatan miqdarda istehlak etmək lazımdır. Məhsul zülal və yağlarla zəngindir, buna görə aclığı tez bir zamanda aradan qaldırmağa kömək edir. Zəriflikdə çox miqdarda olan lipidlər, amin turşuları, vitaminlər və minerallar insan orqanizmini daha güclü və mənfi ekoloji faktorlara qarşı daha davamlı edir.
Moruq mürəbbəsinin əsas müalicəvi xüsusiyyətləri:
- İmmunitet sistemini gücləndirir və dərini cavanlaşdırır … Moruq bədəni gücləndirmək və bədənin dərisinin sağlamlığından və gəncliyindən məsul olan kollagen istehsalında əvəzolunmaz olan C vitamini ilə zəngindir.
- Bakterial soyuqdəymə ilə mübarizə aparır … Giləmeyvə təbii antibiotiklər adlanan fitonsidlərdən ibarətdir.
- Həzmi yaxşılaşdırır … Fitonsidlər yalnız bakterisid deyil, həm də bədənə antioksidan təsir göstərir, buna görə də həzm sisteminə daxil olduqda metabolik prosesləri sürətləndirirlər.
- Yağlı qidalar yedikdən sonra qarındakı ağırlığı aradan qaldırır … Bu təsir, qızardılmış qidalarla birlikdə həzm sisteminə daxil olan kanserogenləri zərərsizləşdirən maddələrlə təmin edilir.
- Qan pıhtılarının meydana gəlməsinin qarşısını alır, vuruşlara qarşı profilaktik vasitə kimi çıxış edir … Moruq, hematopoezdə iştirak edən və qanı daha incə edən maddələr ehtiva edir.
- Atəşi azaldır … Giləmeyvə təbii asetilsalisil turşusu ehtiva edir. Həkimlər, mümkünsə, aspirini moruqla əvəz etməyi məsləhət görürlər, çünki orqanizmə daxili orqanlara zərər vermədən antipiretik təsir göstərir, sintetik maddələr isə mədə xorası, qastrit və s.
- Ruh halını yaxşılaşdırır və depressiya ilə mübarizə aparır … Məhsul parlaq və zəngin bir yaqut rənginə, həm də xoş davamlı bir qoxuya malikdir, bu xüsusiyyətlər mürəbbəni əsl antidepresan halına gətirir. Bundan əlavə, hər hansı bir şirinlik bədəni sevinc və zövqdən məsul olan hormonların istehsalını stimullaşdırır - bu halda moruq zərifliyi istisna deyil.
- Qan damarlarını gücləndirir və qan dövranı sisteminin işini optimallaşdırır … Məhsulda bir çox faydalı mikro və makro element var, məsələn sink, mis, kalium və daha çox.
Maraqlıdır! Hamı bilmir, amma moruq ümumiyyətlə giləmeyvə deyil, elm adamları onu polistirol kimi təyin edirlər. Toxumu olan bir neçə onlarla kiçik meyvədən ibarətdir. Bütün meyvələr ağ və konik formalı bir ümumi gövdəyə yapışdırılır. Ümumiyyətlə moruq adlanan bu meyvələrin birləşməsidir.
Moruq mürəbbəsinin əks göstərişləri və zərərləri
Moruq mürəbbəsinin insan orqanizminə ziyanı göz qabağındadır - məhsul çox miqdarda şəkər ehtiva edir, buna görə də artıq çəki, yüksək qlükoza səviyyəsi və s. şəkər
Böyük miqdarda bir incəlik hipotansiyonlu insanlar üçün kontrendikedir, çünki moruq qan təzyiqi səviyyəsini aşağı sala bilər. Bu baxımdan mürəbbə hipertansif xəstələr tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur - belə bir məhsul infarkt riskini minimuma endirə bilər.
Fərdi moruq dözümsüzlüyü olan insanlar moruq mürəbbəsindən tamamilə imtina etməlidir. Mütəxəssislər, həddindən artıq miqdarda istehlak edildikdə tamamilə sağlam insanlarda belə allergiyaya səbəb ola biləcəyini vurğulayırlar.
Bəzən həkimlər hemofiliyalı insanlar, vəzifədə olan qadınlar və ana südü ilə qidalanan analar üçün moruq ehtiva edən qidalardan imtina etməyi məsləhət görürlər.
Moruq mürəbbəsi necə hazırlanır?
Ev mətbəxinizdə moruq mürəbbəsi hazırlamaq haqqında məlumat axtarırsınız? Bunun üçün səbr və 3 kq təzə moruq lazımdır.
Moruq mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Moruqları çeşidləyin və yuyun.
- Multifilamenti homojen bir kütlə əldə olunana qədər əllərinizlə və ya kartof dəyirmanı ilə yoğurun.
- Püresi aşağı atəşə qoyun və vaxtaşırı qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.
- Moruqları 15 dəqiqə qaynatın.
- Qaynadılmış kütləni bir ələkdən və ya süzgəcdən silin.
- Yaranan mürəbbəni çəkin və 1: 1 nisbətində şəkər əlavə edin.
- Cem və şəkəri yaxşıca qarışdırın və yenidən sobaya qoyun. Kütləni daim qarışdıraraq təxminən 20-25 dəqiqə bişirin. Bu vəziyyətdə yanğın mülayim olmalıdır.
Qeyd! Mürəbbəni çox bişirməmək vacibdir, onda xoş bir parlaq qırmızı rəng əldə edəcək. Şirniyyatı sobanın üstünə qoyursanız, qəhvəyi rəngə çevriləcək.
Yuxarıda göstərilən tövsiyələrə əsasən hazırlanan məhsulun qalın və aromatik olduğu ortaya çıxır. Ancaq toxumsuz mürəbbəni sevən evdar qadınlar üçün moruq mürəbbəsi üçün başqa bir resept var:
- Hazırlanmış moruqları bir emaye qabına / qabına qoyun və 2 xörək qaşığı nisbətində su ilə örtün. 1, 2 kq giləmeyvə üçün su.
- Qarışığı bir qaynağa gətirin və 20 dəqiqə bişirin. Qaynağın orta olması vacibdir, buna görə də atəşə diqqət yetirin.
- Toxumları demək olar ki, bitmiş mürəbbədən ayırmaq üçün incə bir ələkdən və ya tülbükdən istifadə edin. Pendiri adi bir süzgəcə qoyun və üzərinə mürəbbəni tökün. Bundan sonra üzərində qalan tortu əllərinizlə sıxın.
- Toxumdan ayrılmış şirəyə 1,5 kq dənəvər şəkər əlavə edin və yaranan kütləni qaynadın.
- Mürəbbəni ən azı 1 saat bişirin. Nəlbəkiyə qoyulan bir damla mürəbbə səthinə yayılmadıqda məhsul hazır olacaq. Cem bişirərkən köpüyü süzməyi və atəşi yandırmağı unutmayın.
Evdə moruq mürəbbəsi hazırlayarkən, müalicənin hər hansı digər mürəbbə kimi sterilizasiya olunmuş bankalarda yuvarlanması lazım olduğunu unutmayın. Konteynerləri tikiş üçün hazırlamağın yollarından biri: tikiş qapaqlarını 15 dəqiqə suda qaynadın, yuyulmuş mürəbbə qablarını qaynadılmış su ilə doldurun və sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə örtün, 30 dəqiqədən sonra suyu boşaltın və tikməyə başlayın.
Raspberry Jam Yemək və İçki Reseptləri
Dadlı moruq mürəbbəsi desertlərə və hətta əsas yeməklərə əlavə edilə bilər. Şirin sousa batırılmış ət, ləzzətli yeməklərin ən həvəskar bilicisini belə laqeyd qoymayacaq. Diqqətinizə moruq yeməklərindən istifadə edərək bir neçə sadə resept təqdim edirik:
- Donuz və moruq sousu ilə toyuq çubuqları … Duz və istiot əlavə edin, sonra donuz əti ilə sarın və bir çörək qabına qoyun. Əti folqa ilə örtün və bişirməyə göndərin. Çubuqlar bişirilərkən, sousu hazırlayın. Bir az su ilə 100 q moruq mürəbbəsini həll edin və sobaya qoyun. Kütlə qaynamağa başlayan kimi ona 50 ml brendi əlavə edin və maye buxarlanana qədər bişirin. Soya 30 q kərə yağı və 1 çay qaşığı əlavə edin. buğda unu (ağ seçmək daha yaxşıdır). Yaranan kütləni bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Əti bişirməyə başladıqdan 30 dəqiqə sonra sobadan çıxarın. Folqa çıxarın və baldırları qızartmaq üçün yenidən sobaya 15 dəqiqə qoyun. Hazırlanmış əti sousla tökün və hər hansı bir garnitürlə (qarabaşaq yarması, düyü, kartof püresi) xidmət edin. Nuş olsun!
- Cem ilə qum tortu … 100 q kərə yağı və ya 1 xörək qaşığı ilə çörəkçilik marqarini əzin. Sahara. Yaranan kütləyə 1 toyuq yumurtası və 0,5 çay qaşığı əlavə edin. soda, sirkə ilə söndürülmüşdür. 2 xörək qaşığı əlavə edərək xəmir yoğurun. un. Hazır xəmiri iki hissəyə bölün - bir parça digərindən bir qədər böyük olmalıdır. Hazırlanmış çörəkçilik təbəqəsinə kiçik bir tərəfi olan nazik bir təbəqədə böyük bir xəmir parçası qoyun. Tortun üzərinə 1 osh qaşığı qoyun. moruq mürəbbəsi. Qalan xəmiri ürəkləri, dairələri və ya digər formaları sıxmaq üçün istifadə edin - mürəbbə üzərinə gözəl bir naxış qoyulmalıdır. Tortu 30 dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişirin.
- Cem ilə qısa çörək biskvitləri … 200 q kərə yağı ilə 180 q şəkər qarışdırın. Kərə yağına 2 toyuq yumurtasının sarısı, 1 çay qaşığı əlavə edin. duz və 0,5 kq un. Hamuru yoğurun, selofan və ya yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuda saxlayın. Yalnız bir çörək qabınız və ya çox kiçik bir sobanız varsa, ikiyə bölün və ayrıca soyudun. Beləliklə, xəmirin yarısını bişirdiyiniz zaman digər soyuducuda qalacaq. Pişirməzdən əvvəl yuvarlayın və bir neçə yerdə çəngəl ilə deşin. Sonra moruq mürəbbəsini tortun üzərinə yayın və hissələrə kəsin. Çerezləri 15-25 dəqiqə bişirin (sobanın gücündən asılı olaraq).
- Cem ilə kəsmik … Bir az toyuq yumurtası, 1 q vanilin və 20 q irmik çəngəl ilə çalın. Yaranan kütləyə, tercihen yüksək faiz yağla 250 q kəsmik əlavə edin. Xəmiri soyuducuda 8-10 saat saxlayın. Kütləni axşam yoğurmaq və bir gecədə sərinləmək üçün rahatdır. Soyudulmuş xəmirdən toplar düzəldin, onları moruq mürəbbəsi ilə doldurun. Doldurmağı göstərmək üçün balonun bir tərəfini bir qədər açıq buraxın. Köftələri qaynar suda 2 dəqiqə bişirin. Xama ilə belə bir incəliyə xidmət edə bilərsiniz.
Uzun şaxtalı axşamlarda içmək üçün qış üçün moruq mürəbbəsi yuvarlayın vitaminli çay və bədəninizi yaxşılaşdırın. Tamamilə hər kəs belə bir içki hazırlaya bilər. Bunu etmək üçün suyu qaynadın və üzərinə 2 desert qaşığı mürəbbə tökün. İçkini yaxşıca qarışdırın və gündə bir neçə dəfə istehlak edin. Bu çay müalicəvi təsir göstərir, güc verir və soyuqdəymədən qoruyur.
Moruq mürəbbəsi olan içkinin yay versiyası - süd sarsıntısı … Bunu etmək üçün bir qida prosessoru və ya qarışdırıcıya ehtiyacınız olacaq. Çırpma qabına 2 xörək qaşığı qoyun. l. kəsmik, 1 osh qaşığı. l. xama və 60 qr mürəbbə. Kəsminin incə dənəli olması vacibdir. Məhsul böyük parçalara ayrılırsa, bir kokteyl hazırlamadan əvvəl ələkdən sürtmək lazımdır. Bütün maddələri bir qarışdırıcıda yaxşıca doğrayın. Qarışıq kremli olduqda üyütməyi bitirin. Şirniyyatları sevirsinizsə, içkiyə bir az şəkər və ya bal və yetişmiş banan əlavə edə bilərsiniz. Kokteyl hazırlığı hazır olduqda, südə çevirin. Bir stəkan südü 70 dərəcəyə qədər qızdırın. Mayeni bir şüşə qaba tökün və qalın bir köpük alınana qədər döyün. Bunun üçün bir əl qarışdırıcı və ya qarışdırıcı uyğun gəlir. Südü kəsmiklə birləşdirin və yenidən kokteyli çırpın (ən azı 15 dəqiqə döyün). İçki hazırdır!
Cem haqqında maraqlı faktlar
Məhsulun ilk olaraq Şotlandiyada hazırlandığına inanılır. Bir az sonra Avropada moruq mürəbbəsinin necə hazırlanacağını öyrəndilər və yalnız bundan sonra Rusiyada bişirməyə başladılar.
Cem hazırlamaq üçün yalnız moruq uyğun deyil, həm də insan sağlamlığı üçün təhlükəsiz olan təbii bir qatılaşdırıcı olan çox miqdarda pektin olan digər giləmeyvə və meyvələr uyğun gəlir.
Bir çox təcrübəsiz kulinariya mütəxəssisi və sadəcə şirin sevənlər mürəbbəni fransız şirniyyatı ilə konsfet adlandırırlar. Bu məhsullar rənginə və çəkisinə görə çox oxşardır, lakin konservləmə mürəbbə ilə müqayisədə daha nadir və homojendir.
Moruq mürəbbəsi necə hazırlanır - videoya baxın:
Moruq mürəbbəsi hər ailədə, xüsusən uşaqların olduğu yerlərdə zibil qutularında saxlanılması lazım olan bir məhsuldur. Soyuq havalarda, insanlar soyuqdəymə ilə xəstələnməyə başladıqda, şirinlik immunitet sistemini gücləndirəcək, əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdıracaq, hərarəti aşağı salacaq və boğaz ağrısını müalicə edəcək. Cemin tam müalicəvi gücünü hiss etmək üçün təbii tərkibli bir məhsul alın və ya özünüz bişirin!
