Kalori miqdarı və tərkibi, moruq mürəbbəsinin faydaları və istifadə üçün əks göstərişlər. Moruq mürəbbəsi necə hazırlanır, hansı reseptlərdə istifadə edilə bilər?
Moruq mürəbbəsi giləmeyvə şirin şərbətdə qaynadılaraq hazırlanan bir desertdir. Əsasən moruqun qış üçün faydalarını qorumaq üçün hazırlanır - mürəbbə sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulur və yuvarlanır. Pişirmə və daha çox saxlama zamanı bir çox vitaminlər itirilir, lakin buna baxmayaraq, desert bəzi faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır və yalnız bir soyuqluq zamanı deyil, həm də əla bir dərmandır. Dadlı moruq mürəbbəsi çay ilə bir ləkə kimi səliqəli şəkildə yeyilə bilər və ya müxtəlif yeməklərə, əsasən də desertlərə əlavə edilə bilər, həm də ət üçün əla orijinal souslar hazırlayır.
Moruq mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda moruq mürəbbəsi
Moruq mürəbbəsi adətən məhsulun qida dəyərini çox təsir edən zəngin bir şəkər siropunda bişirilir.
Moruq mürəbbəsinin kalori miqdarı 100 qr başına 273 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0,6 g;
- Yağ - 0,2 g;
- Karbohidratlar - 70,4 q;
- Pəhriz lifi - 2 q;
- Su - 26 q.
Klassik desertlər - şirniyyat və peçenye ilə müqayisədə bu və ya digər şəkildə, moruq mürəbbəsi aşağı kalorili hesab edilə bilər, buna görə də onu qalın bir çörək parçasına yaymasanız, diyetinizdə buna asanlıqla yer tapa bilərsiniz.
Moruq mürəbbəsi də az miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini, RE - 3 μg;
- Beta karotin - 0,02 mq;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mq
- B2 vitamini, riboflavin - 0,04 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mkq;
- Vitamin B9, folat - 2 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 7,4 mq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,5 mq;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mq;
- Niasin - 0,4 mq
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 168 mq;
- Kalsium - 19 mq;
- Maqnezium - 10 mq;
- Natrium - 14 mq;
- Fosfor - 16 mq
İz elementləri dəmir ilə təmsil olunur - 100 qr başına 1, 2 mq.
Moruqun tərkibində efir yağları, asetilsalisil turşusu və digər təbii antioksidanlar və antibiotiklər olduğunu da qeyd etmək lazımdır. Qaynadıqda giləmeyvələri qismən tərk edirlər, ancaq müəyyən miqdarda qalır.
Moruq mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri
Evdə hazırlanan moruq mürəbbəsi qədim zamanlardan soyuqdəymə dərmanı kimi istifadə olunur. Bu gün, zərifliyin tərkibi artıq məlum olduqda, ataların seçiminin ağlabatan olduğu aydındır. Fakt budur ki, giləmeyvə asetilsalisil turşusu ehtiva edir - bu komponent tanınmış aspirin tabletinin aktiv tərkib hissəsidir. Belə ki, dərmanlar kimi, moruq da qızdırma və baş ağrısını aradan qaldıra bilir, ancaq dərmandan fərqli olaraq, əsas yan təsirindən - mədə mukozasını qıcıqlandırıcı təsirdən məhrumdur.
Beləliklə, desertin əsas faydalı xüsusiyyəti soyuqdəymədir və buna görə də qış üçün moruq mürəbbəsi bişirmək lazımdır. Bununla birlikdə, xəstəliyin ilk simptomlarında və ya ümumiyyətlə profilaktik olaraq xalq müalicəsinə müraciət etmək daha yaxşıdır. Uzun qış gəzintisindən sonra moruq mürəbbəsi və bal ilə isti çay içmək təhlükəsiz qalmağın əla yoludur. Ancaq bir baxımsız xəstəliyi giləmeyvə deserti ilə müalicə etmək təsirli deyil.
Moruq mürəbbəsinin faydaları:
- Həzmi yaxşılaşdırır … Şirin tərkibində lif və təbii pektin var ki, bu da bağırsaq hərəkətliliyini normallaşdırmağa kömək edir. Moruq mürəbbəsi yüngül laksatif təsir göstərir və nəcisin yaxşılaşmasına kömək edir. Pektin, digər şeylər arasında bağırsaqdakı toksinləri bağlamağa və bədəndən tez bir zamanda çıxarmağa kömək edir.
- Rahatlayır … Asetilsalisil turşusu, yalnız soyuqdəymə üçün təsirli olmayan universal bir ağrı kəsicidir. Xüsusilə baş ağrısı üçün faydalıdır.
- Ödemin qarşısını alır … Cem yumşaq diüretik təsir göstərir və bununla da ödem inkişaf ehtimalını azaldır.
- Trombozun inkişaf ehtimalını azaldır … Yuxarıda göstərilən asetilsalisil turşusu qanın inceltme prosesində iştirak edir və buna görə də qanın qalınlaşmasının, trombozun və kəskin ürək xəstəliklərinin inkişafının qarşısının alınması üçün təsirlidir.
- Sərbəst radikallarla mübarizə aparır … Moruq uzun müddət qaynadıqdan sonra da parçalanmayan xüsusi ellagik turşusu ehtiva edir. Antioksidandır və bədəndəki sərbəst radikalların fəaliyyətini azaldır, hüceyrələri zərərdən qoruyur və xərçəngin qarşısını alır. Eyni turşu müəyyən dərəcədə kanserogenləri zərərsizləşdirməyə kömək edir və buna görə də qızardılmış qidalar yeyirsinizsə, qalın moruq mürəbbəsi yaxşı bir desert olacaq.
Məhsulun bədənə ümumi müsbət təsirini, az miqdarda olsa da, geniş çeşiddə vitamin və mineralların olması səbəbindən qeyd etmək lazımdır. Moruq mürəbbəsi sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, dərini sağaldır, toxunulmazlığı artırır və hamilə qadınların anemiyadan xilas olmasına kömək edir.
Ərik mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri haqqında da oxuyun
Moruq mürəbbəsinin əks göstərişləri və zərərləri
Bir çox sağlamlıq faydalarına baxmayaraq, moruq mürəbbəsi diqqətlə yeyilməsi lazım olan bir qidadır. Birinci problem, desertin çox miqdarda şəkər ehtiva etməsidir ki, artıq klassik pəhrizdə istehlakı artır. Mürəbbə yalnız digər şirniyyatları əvəz edərsə və gündə 2-3 xörək qaşığından çox olmayaraq yeyin. Xüsusilə kilolu və pəhrizli bir diyetə riayət edənlər üçün normanı yaxından təqib etmək lazımdır.
Moruq mürəbbəsi şəkər xəstəliyindən əziyyət çəkənlərə və ya bu xəstəliyə meylli olanlara zərər verə bilər, bir qayda olaraq bu halda desert qəti qadağandır.
Moruq mürəbbəsi xəstəlikləri olanlar üçün də qadağandır:
- Həzm sistemi çünki meyvələrdə meyvə turşularının bolluğu selikli qişaları qıcıqlandıra bilər. Xüsusi bir xəstəliyiniz varsa, mürəbbə yeyə biləcəyiniz barədə mütləq həkiminizlə məsləhətləşin.
- Qan: Əgər hemofiliya - maye qan ilə xarakterizə olunarsa, qanı incələşdirən məhsullar qadağandır.
- Genitoüriner sistem - bu vəziyyətdə diüretik təsir xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər.
Moruqun çox yayılmış bir alerjen olduğunu və şəkərin allergenliyi artırdığını da qeyd etmək lazımdır, buna görə də ana südü zamanı mürəbbə qadağandır və uşaqlara da ilk dəfə sınamaq üçün ehtiyatlı olmaq lazımdır.
Cemin keyfiyyəti böyük əhəmiyyət kəsb edir: evdə minimum miqdarda şəkərlə və qısa müddətə - məsələn, beş dəqiqəlik moruq mürəbbəsi ilə bişirilirsə idealdır. Bir mağaza məhsulu alsanız, tərkibini oxuduğunuzdan əmin olun, şəkər və giləmeyvə əlavə olaraq sağlamlığınıza mənfi təsir edəcək bir çox başqa qatqı da tapa bilərsiniz.
Qeyd! Temperatur 37.5 -dən yuxarı olduqda moruq mürəbbəsini qızdırmasalıcı kimi istifadə etmək qadağandırOC. Əlavə olaraq, sağlam bir vəziyyətdə belə, çölə çıxmazdan əvvəl desert yeyə bilməzsiniz.
Moruq mürəbbəsi hazırlamaq üçün bəzi maraqlı reseptlər:
- Jam dəqiqəsi … Giləmeyvə (1 kq) çeşidləyin, pis olanları çıxarın, yaxşısını bir yemək qabına qoyun, şəkərlə örtün (1 kq), 3-5 saat buraxın. Bu müddət ərzində giləmeyvə suyu buraxacaq. Su əlavə etmədən, hövzəni atəşə qoyun, bir qaynağa gətirin, 5 dəqiqə qaynatın və sterilizasiya olunmuş bankalara tökün. Bir yorğan ilə örtün, bir gündə sərin bir yerə köçürün.
- Canlı mürəbbə … Canlı moruq mürəbbəsi üçün addım-addım resept ən sadədir. Moruqları çeşidləyin (1 kq), bir qida prosessoruna qoyun, dadına şəkər əlavə edin. Yüngül bir şirinlik üçün 300-400 qram kifayətdir, güclü üçün 800-1000 qram götürün. Giləmeyvə şəkərlə döyün, steril bankalara tökün, soyuducuda saxlayın.
- Bal üzərində moruq … Belə moruq mürəbbəsi hazırlamadan əvvəl təzə bal almalısınız - köhnə məhsuldan baldan yaxşı heç nə gəlməyəcək. Giləmeyvələri (500 q) taxta qaşıq və ya havaneli ilə əzin, bal ilə əzin (500 q) - bəzi giləmeyvələri əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, içinə bir az bal tökün, moruq yoğurun, sonra tədricən giləmeyvə əlavə edin. və bal, yoğurmağa davam edir. Kavanozları bağlayın, soyuducuda saxlayın.
- Tatlandırıcı ilə moruq mürəbbəsi … Giləmeyvə (1 kq) sorbitol (1,5 kq) ilə səpin, otaq temperaturunda 5-6 saat buraxın. 3 gün ərzində hər gün 15 dəqiqə bişirin, sonra bankalara yuvarlayın.
- Şəkərsiz moruq mürəbbəsi … Moruqları bir kavanoza qoyun, boynuna qədər su tökün, kavanozu bir neçə dəfə qatlanmış pambıq parçanın üzərinə böyük bir qazana qoyun. Atəşi yandırın, suyu bir qaynağa gətirin və giləmeyvə qaynatın. Pişirərkən daha çox giləmeyvə əlavə edin. Belə moruq mürəbbəsi nə qədər bişiriləcəksə, ehtiyacınız olan sıxlıq dərəcəsini əldə etdikdə özünüz qərar verin.
Diqqət yetirin ki, istəsəniz, yemək bişirərkən sitrus meyvəsi, nanə, digər giləmeyvə və təsəvvürünüzün dediyi hər şeyi əlavə edə bilərsiniz və şirniyyatı zövqünüzə uyğun olaraq hazırlayın.
Moruq mürəbbəsi reseptləri
Moruq mürəbbəsi özünəməxsus və təmiz formada dadlıdır, lakin müxtəlif yeməklərə, əlbəttə ki, desertlərə əlavə edilə bilər.
Moruq mürəbbəsi ilə bir neçə resept:
- Xırtıldayan peçenye … Balonu görünənə qədər sarısını (1 ədəd) şəkərlə (100 q) çalın. Kərə yağı (100 q) əridin, şəkər və yumurta qarışığına əlavə edin. Unu süzün (2,5 stəkan), qabartma tozu (1/2 çay qaşığı) əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın, xəmir yoğurun, yapışqan filmlə sarın və bir neçə saat soyudun. Çıxarın, 10-12 hissəyə bölün, topları yuvarlayın. Hər topa çökəklik edin, içinə bir az moruq mürəbbəsi (10 çay qaşığı) tökün və topu bağlayın. Yağlanmış bir çörək qabına qoyun, tərəfi aşağı dik. 220 -də bişirinO10-15 dəqiqə C.
- Moruq mürəbbəsi ilə açıq pasta … Kərə yağı (150 q) yumşaltmaq üçün bir müddət otaq temperaturunda saxlayın. Un (300 q) ilə qarışdırın, şəkər (3 yemək qaşığı), xama (3 yemək qaşığı) və yumurta (1 ədəd) əlavə edin. Xəmiri yoğurun, yuvarlayın, qəlibə qoyun, yarım saat soyuducuya qoyun. Doldurmağı hazırlayın: Moruq mürəbbəsini (5 yemək qaşığı) unla (1 xörək qaşığı) birləşdirin. Doldurmağı ayrıca hazırlayın: krem (300 q), xama (500 q), un (50 q), şəkər (3 yemək qaşığı) qarışdırın. Formanı çıxarın, əvvəlcə mürəbbə tökün, sonra doldurun. 180 ° C-də 30-40 dəqiqə bişirin.
- Moruq mürəbbəsi köftələri … Un (750 q), maya (8 g), şəkər (50 q) birləşdirin. Yumurtaları (3 ədəd) bitki yağı (100 ml) ilə ayrıca çalın. Bir az isidilmiş südü (500 ml) quru qarışığa tökün, sonra üzərinə yumurta əlavə edib xəmiri yaxşıca yoğurun. Sonra bir top halına salın və bir saat isti bir yerə qoyun. Hazır xəmiri kiçik parçalara ayırın, hər hissəsini yuvarlayın və ortasına moruq mürəbbəsi (250 ml) qoyun, sonra çimdik. Pastaları 180 ° C-də 30-40 dəqiqə bişirin. Bitmiş pirojnaları yağla (50 q) fırçalayın.
- Banan və kakao ilə yulaf ezmesi … Yulaf ezmesini (60 q) təlimatlara uyğun olaraq suda və ya süddə qaynadın. Sıyığa yağ (15 q) əlavə edin. Dərin bir boşqabda bananları (1 ədəd) dilimlərə kəsin, sıyıq qoyun, kakao (1 çay qaşığı) və giləmeyvə ilə moruq mürəbbəsi əlavə edin (1 osh qaşığı). Qarışdırın və yeyin.
- Kürü və cem ilə Volovany … Hazır xəmiri (500 q) yuvarlayın, təxminən 5 sm diametrli dairələri kəsmək üçün bir kalıp istifadə edin, 60 dairə almalısınız. Kiçik bir forma istifadə edərək dairələrin yarısından üzüklər kəsin. Böyük kubokları bir çörək qabına qoyun, çırpılmış yumurta ağı ilə fırçalayın (2 ədəd). Üzükləri üstünə qoyun, zülal ilə yağlayın. Əvvəlcədən 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya 15-20 dəqiqə qoyun. Volovanyanı sərinləyin, ortasını bir az itələyin, altına kərə yağı (50 q) qoyun, sonra cem (50 q) səpin və üstünə kürü (300 q) qoyun.
- Kinoa və orijinal souslu quzu … Soya sousunu (2 xörək qaşığı), zeytun yağını (2 xörək qaşığı), incə doğranmış sarımsağı (2 baş), kişnişi (1 dəstə), bibər qarışığını dadmaq üçün birləşdirin. Quzu (400 q) şoraba ilə qızardın, 1-2 saat marinat etmək üçün buraxın, sonra birbaşa şoraba 200 ° C-də bişirin. Paket təlimatlarına uyğun olaraq 1 stəkan quinoa qaynadın. Sousu hazırlayın: Kiçik bir tencerede moruq mürəbbəsi (100 q), şəkər (1 xörək qaşığı), soya sousu (1 xörək qaşığı), balzam sirkəsi (1 çay qaşığı) birləşdirin. Bir qaynadək gətirin, bir neçə dəqiqə qaynamaq və istidən çıxarın. Quzuya quinoa və sous ilə xidmət edin.
Limon mürəbbəsi ilə reseptlərə də baxın.
Moruq mürəbbəsi haqqında maraqlı faktlar
16 Avqustda Rusiyada Moruq Cem Günü qeyd olunur, lakin bu bayram gəncdir, yalnız 2015 -ci ildə qeyd olunmağa başladı.
Moruq mürəbbəsi hazırlayarkən, taxta bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdırmaq məsləhət görülür, metal giləmeyvə içərisində olan kövrək C vitamini məhv edə bilər.
Mürəbbəni küf göbələklərinin inkişafından qorumaq üçün yuvarlamadan əvvəl bir dairə çörək kağızı götürün, spirtə batırın və birbaşa giləmeyvə üzərinə qoyun.
Moruq mürəbbəsi hazırlayarkən resept tələb etmədikdə heç vaxt su əlavə etməyin. Giləmeyvə artıq çox suyu verir və su əlavə etsəniz, normal sıxlığa çatmaq üçün mürəbbəni çox uzun müddət qaynatmaq məcburiyyətində qalacaqsınız və uzun müddət bişirməyimiz artıq dediyimiz kimi faydalı xüsusiyyətlərin itirilməsinə kömək edir.
Qalın moruq mürəbbəsinin necə tez bişirilməsinin bir sirri var: bunun üçün sadəcə jelləşdirici bir vasitə - agar, jelatin, pektin istifadə etmək lazımdır.
Moruq mürəbbəsi haqqında bir videoya baxın:
Moruq mürəbbəsi olduqca mübahisəli bir desertdir. Şübhəsiz ki, faydalı komponentləri saxlayır, lakin təzə giləmeyvədən daha az miqdarda mövcuddur. Əlavə olaraq, klassik reseptə görə hazırlandıqda mürəbbə çoxlu şəkər ehtiva edir. Ən çox fayda əldə etmək üçün özünüz bişirməyə çalışın, tez və mümkün qədər az şəkər əlavə edin. Ancaq bu və ya digər şəkildə desertdən çox istifadə etməməlisiniz.
