Şampinonlar: göbələklərin təsviri və faydalı xüsusiyyətləri, tərkibi və kalori miqdarı, zərərləri və əks göstərişləri. Dadlı yeməklər bişirməyin sirləri. Bu göbələklərin faydalı maddələri onların populyarlığını müəyyənləşdirir. Məlumdur ki, bunlar heyvan və bitki xüsusiyyətlərinə malik canlılardır. Bu, şampinonlarda çox miqdarda karbohidratlar, yağ turşuları, zülallar, həmçinin vitaminlər, minerallar və amin turşularının olmasını izah edir.
Maraqlıdır! Şampinonlar balıq və digər dəniz məhsullarından az fosfor ehtiva etmir.
Şampinonların istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Şampinonun zərərsiz bir göbələk növü olduğuna inanılır. Diyetisyenlər hətta uşaqlara yeməyi məsləhət görürlər, amma həddindən artıq istifadənin heç bir halda qəbuledilməz olduğunu unutmayın. Və balacalar diqqətli olmalıdır.
Şampinonlar nə zərər verə bilər:
- Pankreas, qaraciyər, mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri … Göbələklərdə olan xitin bədənə düzəlməz zərər verə bilər. Mantarın hüceyrə membranında olur, xlor və kükürd turşuları ilə və buna görə də mədədə həll olunmur.
- Zəhərli maddələrə məruz qalmanın nəticələri … Bir bataqlıq, zibillik və digər oxşar yerlərin yaxınlığında şampinonlar taparsanız, unutmayın ki, belə şəraitdə yetişdirilən göbələklər sizə heç bir fayda gətirməyəcək və bədənə zərər veriləcəkdir. Bütün zəhərli maddələri udmağa qadir olduqları üçün onların yeri çox vacibdir və buna diqqət yetirməlisiniz!
- Həzm sistemini yavaşlatın … 5 yaşdan kiçik uşaqlar üçün şampinonların dozaları minimal olmalıdır, çünki ağırdır və uşağın mədə -bağırsaq traktının işini pozur.
- Bədənin qida maddələrinin udulmasını azaldır … Digər faydalı vitamin və mineralların yaxşı mənimsənilməsi üçün şampinonların məhdud miqdarda istehlak edilməsi məsləhət görülür.
Ümumiyyətlə, şampinonların bir insanın şəxsi dözümsüzlüyü istisna olmaqla heç bir əks göstərişi yoxdur.
Şampinonun solğun qaraciyər və müxtəlif növ ağcaqanadlarla xarici bənzərliyinə diqqət yetirin. Göbələk toplayanlar meşədə göbələk yığarkən diqqətli olmalıdırlar, çünki gənc şampinonları zəhərli növlərlə qarışdırmaq olduqca asandır. Yalnız ayağın dibində bir volvanın olması ilə fərqlənirlər.
Champignon reseptləri
17 -ci əsrdə Fransa sakinləri milli mətbəxdə şampinonlardan fəal istifadə etməyə başladılar. İndiki vaxtda bu incəlik müstəqil qəlyanaltı və garnitür kimi deyil, həm də gurme yeməklərin ikincil komponenti kimi məşhur olmuşdur. Şampinonlar ilə hər şeyi edə bilərsiniz: qurudun, qızardın, turşu, duz edin, onlardan şorba bişirin, amma dadı həmişə xoş təəccübləndirir. Ət və tərəvəzlə yaxşı gedirlər. Şampinon bişirmək üçün bir çox yol var, amma həqiqətən doyurucu və sadə olanlar kifayət deyil.
Budur bəzi sürətli və çox yönlü yemək üsulları:
- "Akkordeon kartofu" … Bu sadə şampinon resepti hər evdar qadın üçün idealdır. Hər bir kartofda kəsiklər edin, amma sonuna qədər kəsməyin. Doldurma üçün bibər ilə ədviyyata salınmış orta ölçülü doğranmış göbələklər, doğranmış otlar götürün. Sonra, doldurulmuş kartof zeytun yağı ilə yağlanmış bir dəmir təbəqənin üzərinə qoyulur. Sonra folqa ilə örtün və 30 dəqiqə gözləyin. Kartof akkordeonu hazırdır.
- "Fransa qalası" … Bir gurme varsa, "Fransız ətinə" üstünlük verin və mayonez sizin üçün qəbuledilməzdir, onda bu resept mükəmməldir. İxtisası, hazırlanmasına başlayacağımız Beçamel sousudur. Bir tavaya kərə yağı, un, sonra az miqdarda hindistan cevizi qoyun. Hər zaman qarışdıraraq atəş üzərində qızdırırıq, sonra süd əlavə edirik, qarışıq qalın xama kimi görünməlidir və sous istifadə edilə bilər. Doğranmış pomidorları silikon çörək qabına qoyun və "Bechamel" tökün. Üçüncü təbəqə doğranmış göbələklərdir və onları sousla doldurun. Soğanı istədiyiniz kimi qoyun. Son komponent donuz ətidir, bu da Bechamel sousu ilə örtülmüşdür. Sonda folqa qabın üstünə qoyun və bir saat gözləyin. Və bu yemək sizi sevindirəcək! Otlar və qızardılmış pendir həvəskarısınızsa, xidmət edərkən istifadə edin.
- Pate "Həssaslıq" … Blanche lobya 4 saat soyuq suda isladın, sonra qaynadın (paketdəki təlimat), suyu boşaltın və sərinləyin. Hazırlanması zamanı doğranmış soğanı və doğranmış havuçu qızardın. Kiçik göbələk parçalarını tərəvəz ilə bir qızartma qabına atın. Göbələklərdən mayenin yox olduğu mərhələyə qədər qızartmaq məsləhət görülür. Soyudulmuş tərəvəzləri lobya ilə göbələk ilə birləşdirin. Zövqünüzə görə ədviyyat, otlar və duz. Sonra hamar və hamar olana qədər bir qarışdırıcıda döyün. Nəticə ürəkaçan, sağlam və "meşə" bir patedir. Nuş olsun!
- "Daha asan ola bilməz" şorbası … Qaynanmış su. Göbələkləri 5 dəqiqə günəbaxan yağında, həmçinin doğranmış soğan və kıyılmış ətdə qızardın. Duz və istiot əlavə etdiyinizə əmin olun. Kartofu soyun və incə doğrayın. Qaynadılmış şorbaya göbələk, işlənmiş pendir və qızardılmış kartof ilə qızardılmış kıyma göndərin. Bu qarışıq təxminən 15 dəqiqə bişirilməlidir. İstəyirsinizsə dadmaq üçün mövsüm. Hazır ot şorbasına xidmət edin. Bişirmək üçün cəmi 20 dəqiqə çəkməsi təəccüblüdür. Dadından zövq alın!
- Xəmiri doğrayın … Başlanğıcda xəmir hazırlamaq üçün maddələrə ehtiyacımız var: 2 xörək qaşığı miqdarında kərə yağı və qaynadılmış su və 350 qr un; un ilə bir qaba qaynar su və yağ tökün, yaxşıca yoğurun və soyuyana qədər gözləyin. Doldurma sousunu hazırlayın: göbələkləri kiçik dilimlərə kəsin, limon suyu ilə səpin, duz və istiot əlavə edin, sonra dəmlənməsinə icazə verin; sonra bu kütləni qızardın və sonunda bir qaşıq un əlavə edin. Xəmiri 8 hissəyə kəsin, nazik bir şəkildə yuvarlayın və sousla yağlayın, hər hissəyə doğrayın. Növbəti qat ətimizi örtdüyümüz xəmirdir. Qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Xidmət vermədən əvvəl otlar səpə bilərik. Və sevdiklərinizi bu dadlı və qeyri -adi yeməyi ilə sevindirin.
- "İçərişəhər" salatı … Sürətli, sadə və dadlı - amma belə bir salat bayram süfrəsini də bəzəyə bilər. Qaynadılmış toyuq filesi bir təbəqədə, zolaqlara kəsilmiş, qızardılmış göbələkləri soğan ilə qoyun, sonra pendirlə, sonra pomidorla örtün. Bu "qülləni" xama və ya mayonezlə doldurub zeytun dilimləri ilə bəzəyirik. Salat əlçatmaz dolu kimi görünür, amma dadı sizi məyus etməyəcək.
Gördüyünüz kimi, sadə görünən reseptlər, amma yeməklər çox dadlıdır və həm gündəlik həyat üçün, həm də şənlik masası üçün uyğundur. Şampinonlar həm yüngül bir salatın tərkib hissəsi ola bilər, həm də doyurucu bir ət yeməyinin tərkib hissəsi ola bilər.
Şampinonlar haqqında maraqlı faktlar
Maraqlı faktlar bu gözəl göbələklərin yayılmasına, uzun illər tətbiq təcrübəsinə, saxlama sirlərinə və böyük göbələk toplayıcılara həsr edilmişdir. Belə ki:
- Dünyada 60 növ şampinon var, lakin becərilən və iki sporlu şampinon ən çox kənd təsərrüfatında yayılmışdır.
- Göbələklərə dünyanın əksər ölkələri, hətta göbələklərə qarşı qərəzli yanaşanlar da, kulinariya sənətində üstünlük verirlər.
- İstilik müalicəsi səbəbindən, şampinonlar göbələk aroması ilə doymuş olsa da, müalicə olunmamış formada dadına görə fındıqlara bənzəyirlər.
- Göbələkləri daha yaxşı qorumaq üçün onları su ilə yaxalamaq olmaz. Yeməli kağıza sarın və dondurucuda deşikləri olan plastik bir qaba qoyun.
- Şampinonları uzun müddət saxlamaq arzuolunmazdır, çünki bu göbələklər nə qədər uzansa, onlarda daha çox xitin yığılır və bu maddə bədənə zərər verir.
- Rusiyada bu məhsul, böyük bir mənbəyə - meşəyə baxmayaraq, 19 -cu əsrin əvvəllərində aktuallaşdı.
- Bu gün şampinonlar planetin hər hansı bir küncündə becərilir, burada yalnız tamamilə məqbuldur: Asiya, Afrika, Avstraliya, Cənubi və Şimali Amerika və Avropa. Əkinçilikdə birinci yer Fransa və İngiltərədən bir qədər geridə olan Amerika Birləşmiş Ştatlarıdır.
- Öz əkinlərindən birində İtaliyadan 14 kiloqramlıq bir göbələk göbələyi yetişdirdi.
Şampinon göbələkləri haqqında bir videoya baxın:
Bütün göbələklər heyvanlar və bitkilər arasında bir şey olduğu üçün tərkibində artıq unikaldır. Ancaq şampinonlar tərkibi, çox yönlülüyü, faydalı xüsusiyyətləri, bir çox məhsulla uyğunluğu ilə "izdihamdan fərqlənir". Bu göbələklərin dadı, fərqli milli mətbəxindən asılı olmayaraq dünyanın bir çox ölkələrində insanları sevindirir.
