Evdə krem brule hazırlamaq fotoşəkilləri ilə TOP 5 fərqli resept. Kulinariya məsləhətləri və sirləri. Video reseptlər.
Creme brulee, çoxlarının yaxınlaşmaqdan qorxduğu bir kulinariya klassikasıdır. Əsasən, yumurta sarısı, şəkər və vanil ilə hazırlanmış bir kremdir. Şirin və dadlı bir desert hazırlamaq üçün bir çox variant olsa da. Buna görə hər hansı bir desertdə bir ləzzətin dadı tamamilə fərqli ola bilər. Bu materialda şirniyyatçıların bütün qaydalarını və tövsiyələrini, həmçinin krem brlele hazırlamaq üçün ən dadlı reseptlərdən TOP-5-ni öyrənəcəyik.
Pişirmə məsləhətləri və incəlikləri
- Creme brulee, sarısı ilə qarışdırılmış süddən və ya ən az 30% yağ tərkibli ağır kremdən hazırlanır.
- Dadlandırmaq üçün sitrus meyvəsi, şokolad, qoz -fındıq, çay, darçın, rom, lavanda və digər ədviyyatlar əlavə edin. Hətta duzlu bir krem brulee var.
- Bütün krem məhsulları otaq temperaturunda olmalıdır.
- Orijinal resept vanil lobya istifadə edir. Ancaq vanil və ya vanil şəkər ilə əvəz edilə bilər.
- Bəzi reseptlərdə, kremə daha sıx bir toxuma verən jelatin tapa bilərsiniz.
- Fırında krem brule bişirmək üçün xüsusi olaraq sobalar üçün hazırlanmış keramika və ya şüşədən istifadə edin.
- Şirin sobada 170 ° C -dən çox olmayan bir temperaturda bişirilir. Əks təqdirdə, sarının qıvrılması riski var. Təxminən 45 dəqiqə bişirilir, ancaq su hamamında daha sürətli bişirilir.
- Zərifliyi hazır hesab edir, kalıbın kənarına yüngülcə vurursan, kütlə yavaş -yavaş çırpınmağa və yellənməyə başlayır.
- Çörək bişirildikdən sonra, ümumiyyətlə krem brulee, plastik sarğı ilə örtülür və soyuducuya 3 saatdan 3 günə göndərilir.
- Soyuduqdan sonra krem brleleye karamel qabığı verilir. bu, desertin "vizit kartı" dır. Bunu etmək üçün kremi dənəvər şəkərlə səpin və bir neçə dəqiqə bişirin və ya qabları ızgaranın altına qoyun.
- Xüsusi qaz yandırıcı olmadan krem brulee karamel qabığı əlavə etmək üçün mövcud mətbəx qablarınızdan istifadə edin. Qəhvəyi rəngə qədər bir az su ilə əridilmiş şəkər karamelini buz halına salın. Karamel hələ də isti olarkən, bitmiş deserti bərabər şəkildə örtün. Tezliklə donacaq.
- Şirin isti və ya soyuq halda verilir.
- Şirniyyatı bəzəmək üçün nanə yarpağı, limon balzamı, meyvə parçaları, şirin konfeti istifadə edin.
- Adətən bir desertin çəkisi 120 q -dan çox olmamalıdır.
Klassik krem brulee
Hazırlamaq çətin deyil, amma ləzzətli və inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır - krem brule'nin inanılmaz incəliyi.
- 100 g başına kalori miqdarı - 398 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə, üstəlik soyutma üçün 8 saat
Tərkibi:
- Yağ kremi - 500 ml
- Şəkər - 6 osh qaşığı
- Şəkər - 100 q
- Yumurta sarısı - 5 ədəd.
- Çiyələk - 6 ədəd. bəzək üçün
- Su - 2 l
- Vanil - 1 ədəd
Klassik reseptə görə krem brule hazırlamaq:
- İstiləşmək üçün sobaya su qoyun, çünki resept üçün qaynar su lazımdır.
- Sarını zülallardan ayırın. Resept üçün zülallara ehtiyacınız olmayacaq, ancaq sarısına şəkər əlavə edin və havadar bir kütlə yaranana qədər mikserlə çalın.
- Vanil qabından ortasını çıxarın və kremə əlavə edin. Qarışdırın və qızdırmaq üçün odun üzərinə qoyun. Bir qaynağa gətirməyin. Qaynama əlamətləri gördükdə dərhal qabı oddan çıxarın.
- Çırpılmış sarısını şəkərlə birlikdə incə bir axın içində isti kremə tökün və məhsulları mikserlə intensiv qarışdırmağı dayandırmayın.
- Hər şeyi yaxşıca döyün və heç bir parça olmaması üçün kütləni incə bir ələkdən süzün.
- Kütləni yuxarıdan 1-1,5 sm qısa olan keramika hissə kalıplarına dökün.
- Kalıpları bir çörək qabına qoyun və içinə qaynar su tökün ki, su qəliblərin ortasına çatsın.
- Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya 150 ° C -yə 50 dəqiqə göndərin.
- Hazır krem bruleyi çörəkçilik təbəqəsindən çıxarın, otaq temperaturunda sərinləyin və 6-8 saat soyudun.
- Xidmət vermədən əvvəl bir karamel qabığı hazırlayın. Bunu etmək üçün kalıbın içinə 1 çay qaşığı bərabər tökün. şəkər və ən aşağı səviyyədə bir brülör ilə şəkəri əridin. Brülör yoxdursa, şəkəri yandırmamaq üçün prosesi idarə edərkən sobada "ızgaranı" yandırın və qabları qoyun.
- Bitmiş krem brulee çiyələk ilə bəzəyin.
Südlü krem brulee
Südlü krem brulee çay və ya qəhvə fincanlarında və ya istiyə davamlı gözəl qablarda möhtəşəm görünəcək. Bu reseptin sirri, krem qıvrılmadan yüngül turş dad əlavə edəcək bir neçə damla limon suyu istifadə etməkdir.
Tərkibi:
- Süd - 500 ml
- Yumurta sarısı - 4 ədəd.
- Yumurta ağı - 2 ədəd.
- Limon - 0,25
- Qəhvəyi şəkər - 150 q
- Şəkər tozu - 1, 5 yemək qaşığı
- Ağ şəkər - 2 osh qaşığı
Süd ilə krem brule bişirmək:
- Südü bir tencereye tökün və qızdırın, amma qaynatmayın.
- 0,5 çay qaşığı etmək üçün limondan suyu sıxın.
- Yumurtanın sarısını blender qabına qoyun, üzərinə qəhvəyi şəkər əlavə edin və yaxşı çalın. Blenderi söndürmədən limon suyunu tökün və məhsulları havadar bir yüngül kütləyə çırpın.
- Sarısı çırpmağa davam edərək, qaynar südün yarısını kiçik hissələrə tökün.
- Yumurta və süd qarışığını bir qazana tökün, qalan südü əlavə edin və aşağı odda yandırın. Ardıcıl qarışdıraraq kremi 5 dəqiqə aşağı istilikdə qalınlaşana qədər bişirin.
- Ağları sıx, ağ sabit bir kütlə halına salın, şəkər tozu əlavə edin və başqa 1 dəqiqə çalın.
- Krem isti olarkən çırpılmış yumurta ağlarını əlavə edin. Hər şeyi əvvəlcə bir spatula ilə qarışdırın, sonra aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Krem bruleyi qablara yaydırın və soyudun.
- Soyudulmuş desertə incə şəkər səpin və ən yüksək gücə malik ızgaranın altına 1 dəqiqə qoyun.
- Xidmət vermədən əvvəl sərinləyin.
Dondurma krem brulee
Uşaqlıqdan qaynaqlanan karamel ləzzətli zərif dondurma krem brulee hazırlamaq çox asandır. Mağaza həmkarından daha qeyri -adi dadlıdır və daha sağlamdır.
Tərkibi:
- Süd - dondurma üçün 580 q, karamel üçün 80 q
- Süd tozu - 60 q
- 33% yağ tərkibli krem - 200 q
- Qarğıdalı nişastası - 16 q
- Şəkər - dondurma üçün 120 q, karamel üçün 80 q
Krem brulee dondurma hazırlamaq:
- Bir tencerede karamel üçün, açıq qəhvəyi qədər orta atəşdə şəkəri əridin.
- İstilənmiş südü tökün və şəkər parçaları həll olunana qədər 3-5 dəqiqə qaynatın. Kütləni incə bir ələkdən süzün.
- Başqa bir qazana şəkər, süd tozu tökün, 2/3 süd, karamel əlavə edin və hər şeyi bir qaynağa gətirin.
- Nişastanı qalan süddə həll edin və yaranan qarışığı qaynar süd kütləsinə əlavə edin.
- Qalınlaşana qədər 5 dəqiqə qaynatın, bir qaba tökün, yapışqan filmlə örtün və otaq temperaturunda tamamilə sərinləyin, sonra soyuducuda 3 saat saxlayın.
- Kremi mikserlə yumşaq zirvələrə qədər çalın və hər iki kütləni qarışdırın.
- Qarışığı bir konteynerə tökün və dondurucuya göndərin. Qarışığın kristallaşmaması üçün vaxtaşırı batırıcı bir qarışdırıcı ilə döyün.
Tort üçün krem brulee
Tortlar inanılmaz dərəcədə ləzzətli kremə batırılarsa hər hansı bir tort təəccüblü dərəcədə dadlı olacaq. Tort üçün hazırlanan krem, əridilmiş krem brulee dondurmasına bənzəyir. Xoş bir karamel ləzzətinə və xarakterik krem rənginə malikdir.
Tərkibi:
- Süd - 750 ml
- Vanil şəkər - 1 paket
- Şəkər - 300 q
- Kərə yağı - 200 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Un - 5 yemək qaşığı
Tort üçün krem brule hazırlamaq:
- Tencereye süd tökün, vanil şəkərlə şəkər əlavə edin, yumurtaları döyün, un əlavə edin və hər şeyi çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
- Kütləni bir qazana tökün və orta istiliyi yandıraraq sobaya qoyun.
- Daimi qarışdırmaqla kremi bir qaynadək gətirin və istiliyi minimuma endirin.
- Daim qarışdıraraq, krem qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
- Qarışığı istidən çıxarın, otaq temperaturunda yumşaq kərə yağı əlavə edin və hamar və hamar olana qədər mikserlə yaxşıca çalın.
- Hazır kremi sərinləyin və tortlar üçün istifadə edin.
Creme brulee - Julia Vysotskayanın resepti
Julia Vysotskayanın reseptinə görə klassik Cr? Me Br?
Tərkibi:
- Qəhvəyi şəkər - 70 q
- Yumurta sarısı - 4 ədəd.
- Qabıqlarda vanil - 1 ədəd.
- Krem 35% - 500 ml
- Qəhvəyi şəkər - səpmək üçün dadmaq
Julia Vysotskayanın reseptinə görə krem brule bişirmək:
- Sarını ağdan ayırın və qarışdırıcı qabına qoyun.
- Sarısını şəkərlə birləşdirin və mikserlə yumşaq bir şəkildə çalın.
- Kremi qaynadılmadan vanil ilə qızdırın ki, vanil qoxusu ilə doysun. Sonra qabığı çıxarın və sarısı üzərinə tökün.
- Hər şeyi çırpın. Yaranan kütləni bir ələkdən süzün və kremləri qəliblərə tökün.
- Çörək qabının altına bir dəsmal qoyun və qəlibləri kremlə qoyun.
- Kremin səthindəki baloncukları qaz yandırıcı ilə çıxarın və ya qaşıqla hamarlayın.
- Su qaynadın və qaynar suyu bir çörək qabına tökün ki, qəliblərin hündürlüyünün yarısına çatsın.
- Fırını 170 ° C-ə qədər qızdırın və 35-40 dəqiqə bişirmək üçün krem brulee çörəkçilik təbəqəsini içinə qoyun.
- Kalıpları sobadan çıxarın və soyuduqdan sonra 4 saat soyuducuya qoyun.
- Bir müddət sonra desertin üzərinə qəhvəyi şəkər səpin və səthi əlverişli bir şəkildə karamelize edin.
