Ət, desertlər və qış üçün evdə moruq sousu hazırlamaq üçün TOP 5 reseptləri. Təcrübəli aşpazların sirləri və video reseptlər.
Meyvə sousları evdar qadınlar tərəfindən evdə tez -tez istifadə edilmir. Bununla birlikdə, sənaye mühitində geniş tələbat var. Meyvə sousları çox yönlü olması və ən sadə yeməyi xüsusi bir şeyə çevirmək qabiliyyətinə görə qiymətləndirilir. Şirniyyat üçün şirin (pancake, dondurma, pancake, kokteyl, panna kotta) və əsas yeməklər (ət, balıq, quş əti, salat sosu) üçün ədviyyatlı-turş-şirin ola bilər.
Meyvə sousları müxtəlif meyvələrdən hazırlanır: çiyələk, yaban mersini, quşüzümü, albalı və s. Bu araşdırma moruq sousu hazırlamaq üçün bir neçə variant təklif edir. Yaratmaq üçün minimum səy tələb olunur və nəticə ətirli və çox yönlü bir qarışıqdır. Sosda hər şey qaydasındadır: yetişmiş moruqların incə dadı və inanılmaz parlaq qırmızı rəng. Pişirərkən faydalı olacaq faydalı məsləhətləri də öyrənəcəyik.
Moruq sousu - təcrübəli aşpazlardan məsləhət
- Təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə resept üçün uyğundur.
- Giləmeyvə dondurulmuşsa, bişirməzdən əvvəl otaq temperaturunda bir az dayanmasına icazə verilməlidir.
- Ərinmiş giləmeyvə suyunu boşaltın və digər yeməklər üçün istifadə edin.
- Pişirməyə başlamazdan əvvəl, moruqları sıralayın, korlanmış, buruşmuş və çürük giləmeyvələri ayırın. Sos üçün yetişmiş və şirəli giləmeyvə seçin, çünki onun əsası moruq şirəsidir.
- Giləmeyvə saplarını çıxarın.
- Mümkün həşəratları aradan qaldırmaq üçün giləmeyvələri sərin su ilə örtün və 15 dəqiqə gözləyin. Sonra üzən böcəkləri səthdən çıxarın.
- Giləmeyvə bişirməzdən əvvəl 1-2 dəqiqə yuyun.
- Moruqda sousa girməməli olan bir çox kiçik toxum var. Bunu etmək üçün, pişirmə mərhələlərindən birində moruqları incə bir ələkdən silin. Bir qarışdırıcı ilə üyütmək və ya bir ət dəyirmanında bükmək kifayət etməyəcək.
- Sos ət üçün hazırlanırsa, yenə də bir az şəkər əlavə edilməlidir.
- Yeməyin kalorili məzmununu azaltmaq üçün şəkəri bir tatlandırıcı ilə əvəz edin.
- Bir az təzə nanə yarpağı, darçın, kardamon və digər ədviyyatlar əlavə etsəniz, moruq sousu daha dadlıdır.
- Sousu hazırlamaq üçün alüminium qabdan istifadə etməyin. Giləmeyvə içərisində olan turşuların təsiri altında alüminium oksidləşir, ondan sousa daxil olan zərərli maddələr əmələ gəlir.
- Sos həm soyuq, həm də isti şəkildə verilir.
- Soyuduqda sousun bir filmlə örtülməsinin qarşısını almaq üçün səthini isti halda yağla yağlayın.
Şərab ilə moruq sousu
Əfsanəvi moruq sousunun qırmızı şərabla ləzzətli şirin və turş dadı ət və quş əti, balıq və kabab üçün yaxşı bir əlavədir.
Moruqları südlə necə bişirəcəyinizə də baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 329 kkal.
- Porsiyalar - 300-350 q
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Moruq - 250 q
- Şəkər - 100 q
- Quru qırmızı şərab - 100 ml
- Qara bibər - 5 ədəd.
Şərab ilə moruq sousu hazırlamaq:
- Moruqları süzgəcin içinə qoyun və bir neçə dəfə təmiz suya batıraraq yuyun.
- Giləmeyvə suyu şüşəyə buraxın.
- Qara bibər noxudunu bir havan və ya dəyirmana doğrayın, çünki resept üçün təzə üyüdülməlidir. Kobud bibərə üstünlük verilir.
- Bir qazana moruq tökün, şəkər əlavə edin və şərab tökün.
- Yeməyi 15 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdıraraq şəkəri tamamilə həll edin.
- Tencereyi istidən çıxarın və içindəkiləri sərinləyin.
- Toxumları çıxarmaq üçün moruqları incə bir ələkdən keçirin.
- Moruq sousunu və şərabını yer bibəri ilə ədviyyat edin və qarışdırın.
Ət üçün moruq sousu
Moruq sousu üçün təklif olunan resept hər cür ətlə verilə bilər: dovşan, ördək, toyuq, oyun. Dadlı, aromatik, tam bədənli, şirin və turş və bir az ədviyyatlıdır.
Tərkibi:
- Təzə moruq - 200 q
- Şəkər - 2 çay qaşığı
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Qırmızı bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Soya sousu - 1 xörək qaşığı
- Alma sirkəsi - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Ət üçün moruq sousu bişirmək:
- Moruqları bir qazana qoyun və şəkər əlavə edin.
- Giləmeyvələri 15 dəqiqə buraxın, sonra sobaya qoyun və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin ki, meyvələr şirələnsin və yumşalsın. Pişirmə zamanı kütləni vaxtaşırı qarışdırın.
- Bitmiş moruqları incə bir ələkdən keçirin, toxumları çıxarın.
- Meyvə püresine soya sousu, duz və yer qırmızı və qara bibər əlavə edin.
- Yeməyi qarışdırın və sousu aşağı istilikdə bişirin.
- 5-7 dəqiqə qaynatın və alma sirkəsi əlavə edin.
Şirinlər üçün ədviyyatlı moruq sousu
Daimi ızgara ət bir kulinariya şedevrinə çevrilir və ədviyyatlı bir moruq sousu ilə xidmət edildikdə desert əsl müalicədir. Sadə və çox tez hazırlanır.
Tərkibi:
- Moruq - 0,2 kq
- Şəkər - 15 q
- Quru ağ şərab - 40 ml
- Qara darçın - bir çimdik
- Limon suyu - 100 ml
- İsti qırmızı yer bibəri - bir çimdik
- Kərə yağı - 50 q
- Qurudulmuş zəncəfil - bir çimdik
- Karanfil - 2 ədəd.
Acılı Moruq Sosunun Hazırlanması:
- Moruqları bir qarışdırıcı ilə doğrayın, sonra iki dəfə incə bir ələkdən keçirin.
- Limonun içindən lazımi miqdarda suyu sıxın.
- Kərə yağı bir qazanda əridin və reseptdə göstərilən bütün ədviyyatları əlavə edin.
- 2 dəqiqədən sonra moruq püresi əlavə edin və 3-5 dəqiqə qaynamaq.
- Şəkər, limon suyu və şərab əlavə edin.
- Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışığı bişirməyə davam edin.
- Acılı moruq sosunu desertlər üçün bir həftə soyuducuda və ya bir il dondurucuda saxlayın.
Acılı moruq sousu
İsti moruq sousu hazırlamaq prosesi olduqca sadə və sürətlidir və dadı bir çox yeməyin "səsini" mükəmməl şəkildə tamamlayacaq.
Tərkibi:
- Moruq - 250 q
- Bitki yağı - 40 ml
- Sarımsaq - 2 diş
- Soğan - 45 q
- Alma sirkəsi 6% - 50 ml
- Şəkər - 50 q
- Tuz - bir çimdik
- Acı bibər - 0,5 ədəd.
İsti Moruq Sosunun Hazırlanması:
- Acı bibəri yuyun, yarısına kəsin, toxumları çıxarın və pulpanı incə doğrayın.
- Sarımsağın mixəklərini soyun və bıçaqla incə doğrayın.
- Qabığı soğandan çıxarın və kiçik kublara kəsin.
- Bibər, soğan və sarımsağı qızdırılmış yağlı bir tavaya qoyun. Tərəvəzləri vaxtaşırı qarışdıraraq 5 dəqiqə qızardın.
- Moruqları şəkər və duz ilə birləşdirin. Qarışdırın və tərəvəz ilə tavaya tökün.
- Şəkəri həll etmək üçün yeməyi bişirin.
- Kütləni hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə doğrayın və incə bir ələkdən sürtün.
- Sousa alma sirkəsi əlavə edin, qarışdırın və istədiyiniz tutarlılığa qədər qaynadın.
Qış üçün universal moruq sousu
Qış üçün universal moruq sousu həm pancake ilə, həm də ətlə, həm pendir tortu, həm də kebabla, həm meyvə, həm də tərəvəz salatları ilə bəzədilə bilər.
Tərkibi:
- Moruq - 6 osh qaşığı.
- Şəkər - 1 osh qaşığı.
- Su - 1 osh qaşığı.
- Təzə sıxılmış limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Darçın - 1 çay qaşığı
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı slayd yoxdur və ya dadmaq üçün
Qış üçün çox yönlü moruq sousu hazırlamaq:
- Şəkər və suyu bir qazanda birləşdirin və bir qaynağa gətirin. Sobadakı istiliyi azaldın və 10 dəqiqə bişirin.
- Moruqları şəkər siropu ilə tökün və 15 dəqiqə buraxın.
- Moruq kütləsini hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Toxumları çıxarmaq üçün qarışığı bir ələk üzərinə qoyun və süzün.
- Giləmeyvə qarışığına darçın, qara bibər və duz əlavə edin.
- Sousu sobaya qoyun və qaynadın.
- Limon suyu tökün, qarışdırın və istiliyi söndürün.
- Moruq sosunu sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, örtün və 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Qapaqları olan qabları yuvarlayın, isti bir yorğana sarın və yavaş -yavaş soyumağa buraxın.
