Pişirmə xüsusiyyətləri və fərqləri. Şifon biskvit üçün TOP-8 reseptləri: klassik və fərqli əlavələrlə. Pişirmə tövsiyələri.
Şifon biskvit, evdə hazırlanan bir tort üçün çox incə bir pastadır. Klassik biskvitdən fərqli olaraq, şifon yağlar da daxil olmaqla daha çox tərkibə malikdir. Pişirmə sadədir, ancaq nisbətlərə və komponentlərin daxil edilmə qaydasına riayət etməlisiniz.
Şifon peçenye ilə adi peçenye arasındakı fərq nədir?
Xatırladaq ki, klassik bir peçenye yalnız 3 komponentdən ibarətdir - yumurta, şəkər və un. Yumurtaları şəkərlə yaxşıca çalın, sonra diqqətlə un əlavə edin. Hazırlanmış qarışıq 180 dərəcədə bişirilir.
Klassik şifon peçenye, adi haldan fərqli olaraq, bitki yağı, qabartma tozu, süd və ya soyuq sudan ibarətdir. Bu cür ağırlaşdırıcı komponentlərə baxmayaraq, hazır xəmir yumşaq, quru deyil, çox yumşaqdır. Emprenye və ya krem olmadan da yeyə və zövq ala bilərsiniz.
Şifon peçenye resepti 1927 -ci ildə Hollivud sığorta agenti Harry Baker tərəfindən addım -addım hazırlanmışdır. Çörək məhsulları, köpüklü keklərin tipik bir Amerika markası idi. 1947 -ci ildə Harry Bakerin şifon peçenyesi General Mills -ə satıldı və məhsulun satışı üçün patent aldı.
Bitki yağı bir qatqı maddəsi olaraq istifadə edildiyindən, xəmirə çoxlu hava çəkmək mümkün deyil. Bunu etmək üçün, bişmiş məhsullara 2 qat daha çox zülal qoyun. Pişirmə zamanı xəmirdən nəm və hava buxarlanır, biskvitin qalxmasına səbəb olur. Məhsulun havadar olması üçün ona bir çörək pudrası daxil edilir.
Şifon biskvit tortunu yumşaq etmək üçün 160 dərəcə bir temperaturda bişirilir. Yemək üçün bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır. Biskviti kəsməzdən əvvəl, forma alması üçün bir gecədə dayanması məsləhət görülür.
Vacibdir! Belə bir biskvit yaxşı dondurur və əridikdən sonra formasını itirmir və dağılmır.
Şifon biskvit üçün TOP 8 ən yaxşı reseptlər
Şifon peçenye inanılmaz dərəcədə dadlı bir yeməkdir və hazırlanması sadə və asandır. Ən başlıcası, ağları yaxşı döyməkdir, sonra pasta mükəmməl yüksəlir və düşmür. Bu yeməyin dadlı dadından zövq alın!
Klassik şifon peçenye
Şifon biskvitinin resepti sadədir. Onun özəlliyi ondadır ki, ağlar sarısından ayrı çırpılır. Qalan komponentlər sarısı ilə qarışdırılır və sonra zülallar yumşaq bir şəkildə verilir, xəmiri bir spatula ilə mütəmadi olaraq qarışdıraraq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 100 kkal.
- Porsiyalar - 10
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Un - 200 q
- Şəkər - 200 q
- Qabartma tozu - 8 q
- Tuz - bir çimdik
- Soyuq su - 120 ml
- Vanil şəkər - 1 paket
- Yumurta - 5 ədəd
- Bitki yağı - 0,5 osh qaşığı.
Klassik şifon biskvitinin addım -addım hazırlanması:
- Ağları və 100 q şəkəri mikserlə yumşaq zirvələrə qədər çalın. Biskvitin yaxşı qalxmasına, xəmirin yumşaqlığına və incəliyinə nail olmağa imkan verən bu tutarlılıqdır.
- Ayrı -ayrılıqda qalan şəkər və vanil şəkərlə qalın, ağ köpük yaranana qədər sarısını döyün.
- Unun üzərinə duz və qabartma tozu əlavə edin.
- Sarısına su və bitki yağı əlavə edin.
- Sarısı və ağını birləşdirin, quru maddələr əlavə edin və aşağı sürətlə mikserlə çalın.
- Formanı perqamentlə düzün.
- Xəmiri 2 qəlibə qoyun və 160-170 dərəcə 5-10 dəqiqə bişirin.
Hazır vanil şifonlu süngər tortu barmaqlarınızla basdığınız zaman sıçrayır. Sərinləmək üçün buraxın, sonra tortlara kəsin.
Şokoladlı şifonlu süngər tort
Şokoladlı şifon biskvitin incə şokolad notu ilə təəccüblü dərəcədə incə olduğu ortaya çıxır. Şokoladlı tort üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- Un - 200 q
- Qabartma tozu - 2 x.q
- Soda və duz - 1/4 çay qaşığı
- Şəkər - 200 q
- Kakao tozu - 60 q
- Sarısı - 5 ədəd.
- Proteinlər - 8 ədəd.
- Hazır qəhvə - 1, 5 osh qaşığı.
- Su - 170 ml
- Təmizlənmiş bitki yağı - 125 ml
Şokoladlı şifon biskvitinin addım -addım hazırlanması:
- Suyu qızdırın və içərisində qəhvə və kakao həll edin. Otaq istiliyinə qədər sərinləyin.
- 180 q şəkər, soda, qabartma tozu və unu birləşdirin.
- Onları qalın köpük yaranana qədər döyün.
- Sarılığa bitki yağı və kakao və qəhvə ilə həll əlavə edin.
- Qalan şəkərlə ağları qalın bir köpük halına salın.
- Unu şokolad pastası ilə qarışdırın.
- Tədricən yumurta ağlarını şokolad qarışığına əlavə edin və bir spatula ilə yumşaq qarışdırın.
- Xəmiri bir qəlibə tökün. Fırında 160 dərəcə 1 saat bişirin.
- Süngər tortu kalıbda sərinləyin, çıxarın və 12 saat dayanın.
Şokoladlı şifonlu süngər tortunun resepti kərə yağı və ya qoz kremindən və şokoladlı fondan istifadə edilməsini nəzərdə tutur.
Portağal ilə şifonlu süngər tort
Narıncı ətirli incə bir işarə ilə narıncı şifon biskvit. Resept çoxkomponentlidir.
Tərkibi:
- Un - 250 q
- Şəkər - 240 q
- Yumurta - 7 ədəd.
- Portağal suyu - 1/3 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 0,5 osh qaşığı.
- Su - 1/3 osh qaşığı.
- Çörək pudrası - 1,5 osh qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Limon turşusu - bir çimdik
- Vanil
Portağal ilə şifon süngər tortunun addım -addım hazırlanması:
- Unu süzün, üzərinə yarım şəkər, duz, vanil və qabartma tozu əlavə edin.
- Undan bir quyu düzəldin və sarısı, yağı, suyu, portağal suyunu tökün.
- Bütün maddələri bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Tədricən şəkər əlavə edin, ağları xırtıldayanadək çalın. Sonda limon turşusu əlavə edin.
- Bir spatula ilə qarışdırarkən ağları sarısı ilə qarışığa əlavə edin.
- Xəmiri kalıbın içinə tökün. Dibini və kənarlarını heç nə ilə yağlamayın ki, biskvit qalxdıqca kənarlara yapışsın.
- Təxminən bir saat 160 dərəcə bişirin.
- Bişmiş məhsulları qəlibdə sərinləyin, 3-4 saatdan sonra çıxarın.
Limonlu şifonlu süngər tort
Limon şifonlu biskvit turşuluqla ortaya çıxır. Pendir kremi və əncir ilə yaxşı gedir.
Tərkibi:
- Yumurta - 4 ədəd.
- Proteinlər - 2 ədəd.
- Un - 180 q
- Şəkər - 180 q
- Su - 100 ml
- Bitki yağı - 90 ml
- Limon - 1 ədəd.
- Vanil şəkər - 10 q
- Qabartma tozu - 2 x.q
Limonlu şifon biskvitinin addım -addım hazırlanması:
- Unu qabartma tozu ilə qarışdırın.
- Sarını ağlardan ayırın.
- Limonun dadını çıxarın.
- Sarısına bitki yağı tökün, sonra su əlavə edib qarışdırın.
- Limon qabığını təqdim edin.
- Zərər verənə qədər ağları döyün, tədricən şəkər əlavə edin.
- Ağları kiçik hissələrdə sarısı ilə birləşdirin, bir spatula ilə qarışdırın.
- Formanı perqamentlə düzün.
- Xəmiri içinə tökün. Fırında 160-180 dərəcə 30-40 dəqiqə bişirin.
- Biskviti 3-4 saat soyudun.
Albalı ilə şifonlu süngər tort
Albalı şifon biskvit ənənəvi reseptə görə hazırlanır. Meyvələr tortu bəzəmək üçün lazımdır. Ən yaxşısı şokolad köpüyü və çırpılmış krem ilə birləşdirilir.
Tərkibi:
- Su - 175 ml
- Un - 200 q
- Şəkər - 300 q
- Duz - 1/4 çay qaşığı
- Kakao - 70-80 q
- Günəbaxan yağı - 125 ml
- Qabartma tozu - 10 q
- Yumurta - 10 ədəd.
- Krem - 400 ml
- Şəkər tozu - 150 q
- Dondurulmuş albalı - 400 q
- Süd - 4 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 40 q
Albalı ilə şifon biskvitinin addım-addım hazırlanması:
- Su və kakaonun çox hissəsini bir qaynağa gətirin və sərinləyin.
- Sarısını şəkərlə çalın və bitki yağı əlavə edin.
- Yumurta qarışığına soyudulmuş kakao əlavə edin və qarışdırın.
- Un, duz və qabartma tozunu birləşdirin.
- Ağları dik zirvələrə qədər çırpın.
- Çırpılmış ağları bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq sarısına əlavə edin.
- Xəmiri bir qəlibə tökün. Fırında 160 dərəcə 40 dəqiqə bişirin.
- Pudra şəkərli çırpılmış krem hazırlayın.
- Albalı bir plaka üzərinə qoyun və əridin.
- Biskvitin altını kəsin. Ortadan qaşıq çəkin, yalnız tərəfləri, üstü və altını buraxın.
- Pulpanı əllərinizlə yırtın, albalı və kremlə qarışdırın.
- Biskviti doldurma ilə doldurun və altını yapışdırın.
- Buzlanma hazırlayın. Şəkər, kakao, yağ və südü birləşdirin. 5 dəqiqə qaynamaq.
- Tortun üzərinə buzlanma tökün və sərinləyin.
- Albalı, çırpılmış krem ilə bəzəyin.
Kakao ilə şifonlu süngər tort
Bu yemək 3 mərhələdə hazırlandığı üçün bir, iki, üç biskvit kimi də tanınır. Kakaolu şifonlu süngər tortu hazırlamaq asandır, amma təəccüblü dərəcədə dadlıdır. Göstərilən miqdardan, hündürlüyü 5 sm, diametri 23 sm və ya daha kiçik diametrli 2 tort təbəqəsi olan bir tort əldə edilir.
Tərkibi:
- Un - 235 q
- Duz - 1 osh qaşığı
- Kakao - 65 q
- Şəkər - 300 q
- Soda - 7 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Kərə yağı və zeytun yağı - hər biri 60 q
- Vanil ekstraktı - 2 çay qaşığı
- Süd - 250 ml
- Şərab sirkəsi - 1 xörək qaşığı
Kakao ilə şifon süngər tortunun addım -addım hazırlanması:
- Bir qabda kakao da daxil olmaqla quru maddələri qarışdırın.
- Hərtərəfli qarışdırın, süd, hər iki növ yağ, şərab sirkəsi, vanil ekstraktı əlavə edin.
- Hamuru mikserlə çalın ki, heç bir parça olmasın.
- Çörək qabını perqamentlə düzün və içinə xəmir qoyun.
- 160 dərəcə 1-1,5 saat bişirin.
- Hazır biskviti əvvəlcə formada, sonra tel ızgarada sərinləyin.
- Gerekirse, bir neçə torta kəsin, üzərinə krem çəkin.
Yavaş ocaqda şifonlu süngər tort
Yavaş ocaqdakı şifon süngər tortu tez və asanlıqla hazırlanır. Onun üçün 1 saat davam edən "Pişirmə" proqramını seçin. Biskvitin divarlar boyunca qalxması üçün çox bişiricinin formasını yağlamaq lazım deyil.
Tərkibi:
- Yumurta - 3 ədəd.
- İsti su - 5 osh qaşığı.
- Un - 1 osh qaşığı.
- Şəkər - 120 q
- Qabartma tozu - 10 q
- Limon turşusu - 1/3 çay qaşığı
- Duz - 1/3 çay qaşığı
- Günəbaxan yağı - 0,5 osh qaşığı.
Şifon biskvitin çox bişiricidə addım-addım hazırlanması:
- Ağları sarısından ayırın.
- Sincabı sərinləmək üçün soyuducu rəfinə qoyun.
- Sarısı bir qarışdırıcı ilə döyün, üzərinə su əlavə edin, şəkər əlavə edin və döyməyə davam edin.
- Günəbaxan yağı ilə qarışdırın və hamuru hamarlanana qədər gətirin.
- Unu qabartma tozu ilə birləşdirin. Sarısı qarışığı ilə birləşdirin.
- Zülalları duz, limon turşusu ilə qarışdırın, bir az şəkər əlavə edin. Ağları köpüklənənə qədər çırpın.
- Zülalları bir spatula ilə qarışdıraraq hissələrə bölün.
- Hamuru çörək qabına tökün və Bişirmə proqramına başlayın. Taymeri 1 saat təyin edin.
- Hazır biskviti formada mühakimə edin. Tamamilə sərin olduqda çıxarın.
Haşhaş toxumu olan şifon süngər tortu
Haşhaş şifon biskvitinin təəccüblü dərəcədə dadlı olduğu ortaya çıxdı. Əlavə xəmirə əlavə olunur və klassik reseptdə olduğu kimi bişirilir. Sonra, şifon peçenye üçün addım -addım resept.
Tərkibi:
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Un - 1 osh qaşığı.
- Şəkər və su - yarımçıq şüşə
- Limon turşusu - bir çimdik
- Vanillin - 1 paket
- Haşhaş - 100 q
- Bitki yağı - 1/4 osh qaşığı.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Qabartma tozu - 2 x.q
Haşhaş toxumu ilə şifon süngər tortunun addım -addım hazırlanması:
- Haşhaşı su ilə doldurun və aşağı istilikdə yarım saat bişirin.
- Suyu boşaltın, haşhaş toxumlarını qurutmaq üçün bir plaka üzərinə qoyun.
- Ağları sarısından ayırın, onlara limon turşusu əlavə edin.
- Sarısını şəkərlə birləşdirin.
- Sarılığa haşhaş toxumu, yağ, su, duz və vanilin əlavə edin.
- Sonda un və qabartma tozu əlavə edin.
- Ağları limon turşusu ilə köpük halına salın.
- Ağları xəmirlə birləşdirin, yumşaq bir spatula ilə qarışdırın.
- Xəmiri kalıbın içinə qoyun, düzəldin.
- Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcəyə qədər 1 saat bişirin.
- Basın, biskvitin hazır olub olmadığını yoxlayın. Əgər bişmiş məhsullar möhkəmdirsə, çörək qabını yuvarlayın və sərinləmək üçün buraxın. Biskvitin sulu, dənəli olduğu ortaya çıxır.
