Evdə şokoladlı xəmir necə hazırlanır? Fotoşəkilləri ilə TOP 4 fərqli resept. Aşpazların sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
Şokoladlı xəmir xəmirləri ən çox sevilən və sevilənlərdən biridir. Tort üçün şokoladlı xəmir, ekler üçün şokoladlı xəmir, keks üçün şokoladlı xəmir … Şokoladlı tortlar, şokoladlı tortlar, şokoladlı çerezlər … Bunlar əsas tərkib hissəsinin kakao tozu və ya tünd şokolad olduğu məşhur reseptlərdir. Hətta bir başlanğıc ən sadə variantı idarə edə bilər, daha mürəkkəb olanlar isə minimum kulinariya bacarıqları tələb edir. Bu materialda şokoladlı xəmirin hazırlanmasının bütün qaydalarını və incəliklərini, ən müxtəlif mürəkkəblik reseptlərini öyrənəcəyik.
Kulinariya məsləhətləri və sirləri
- Şokoladlı peçenye hazırlamağın iki əsas yolu var. Birincisi kakao tozu ilə, ikincisi qara acı şokoladla.
- Kakao tozunun istifadəsi eyni miqdarda buğda ununun qismən dəyişdirilməsini təmin edir. Ümumiyyətlə un və digər toplu məhsullarla qarışdırılır.
- Şokolad istifadə edirsinizsə, su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Eyni zamanda, qaynadılmadığından əmin olun, əks halda qurtulmaq mümkün olmayacaq acılıq görünəcək. Ərinmiş şokolad yumurta, ərinmiş yağ və digər maye maddələrlə birləşdirilir.
- Xüsusi bahalı bir şokolad axtarmaq lazım deyil, süd və ya tünd şokolad olduqca uyğundur. Zəngin bir dad üçün bir neçə çeşidi qarışdıra bilərsiniz. Xəmirdə nə qədər çox şokolad varsa, bişmiş məhsullar da o qədər dadlı olacaq.
- Həmişə keyfiyyətli kakao tozu götürün, ucuz olanlardan istifadə etməyin. Şirin deyil istifadə etmək vacibdir, sonra doğru şokolad xəmirini alırsınız.
- Şokoladlı xəmir, hər hansı digər kimi, xama, süd, kefir, yağsız, yumurta ilə və ya olmadan hazırlanır. Albalı, kızılcık, yaban mersini, alma, banan, kəsmik, qoz -fındıq və əlbəttə ki, şokolad dolması kimi bir çox dolgu ilə yaxşı gedir. Şokolad ləzzəti özlüyündə parlaq olsa da, onu aşqarlarla aşmayın. Nanə, portağal qabığı və vanil ilə eyni zamanda seyreltilərsə, şokoladın ləzzəti itiriləcək.
Şokolad yağlı xəmir
Kakao və şokolad yağından hazırlanan xəmir dadlı, ətirli və sağlamdır. İstənilən ləzzətləri və peçenye, pasta və ya tort tortları kimi müxtəlif desertlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 489 kkal.
- Porsiya - 700 q
- Pişirmə vaxtı - 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Şokolad yağı - 200 q
- Süd - 3 yemək qaşığı
- Çörək pudrası - 1 paket
- Yumurta - 1 ədəd.
- Tuz - bir çimdik
- Şəkər - 150 q
- Kakao - 1 xörək qaşığı
- Un - 300 q
Şokoladlı kərə yağı xəmirinin hazırlanması:
- Yumurtaları şəkərlə mikserlə yüngülcə tükənənə qədər çalın.
- Yumşaq şokolad yağını döyülmüş yumurta ilə birləşdirin və mikserlə çalın.
- Otaq temperaturunda süd tökün və qarışdırın.
- Çörək pudrası, un, kakao və duzu bir ələkdən süzün.
- Maye kütləsi və quru qarışığı birləşdirin. Yumşaq və elastik xəmir yoğurun.
- Bir parça halına salın, plastik torbaya sarın və yarım saat soyuducuya və ya dondurucuya 15 dəqiqə göndərin.
- Soyudulmuş xəmiri 0,5 ilə 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın və ondan müxtəlif desertlər bişirin.
- Evdə hazırlanan çərəzlər hazırlamaq üçün xəmiri bir stəkan və ya xüsusi bir peçenye ilə kəsin. Tort qatlarını yuvarlaq bir yemək qabına kəsin.
- Kakao şokoladlı xəmir məhsulları sobada 180 ° C -də təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Pancake xəmir
Təsəvvürünüzü göstərsəniz, rəngli pancake edə bilərsiniz. Və ən sadə və çox yönlü südlü şokoladlı pancake. İncə, şübhəsiz ki, sağlamdır, doyurucu və dadlıdır.
Tərkibi:
- Yumurta - 1 ədəd.
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Süd - 150 ml
- Un - 200 q
- Su - 150 ml
- Kakao tozu - 3 xörək qaşığı
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
Şokoladlı pancake hamurunun hazırlanması:
- Yumurtaları bir qaba bölün və bir az çırpın.
- Şəkər və kakao tozu ilə duz əlavə edin. Topaqlanmamaq üçün kakaonu incə bir ələkdən süzün.
- Tərkibləri hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın və südü soyuqda və ya otaq temperaturunda tökün.
- Süzülmüş unu tökün və hamuru mikserlə qarışdırın ki, heç bir parça olmasın.
- Xəmiri qarışdırarkən tədricən su tökün.
- Son tərkib hissəsini daxil edin - bitki yağı. Qarışdırın və xəmiri 30 dəqiqə dincəlməyə buraxın. Sonra kərə yağı və ya bir parça pastırma ilə yağlanmış bir qızartma qabda adi şəkildə pancake qızartmağa davam edin.
- Bu resept köftə üçün şokoladlı xəmir hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün xəmirə daha çox un və kakao tozu əlavə edərək nisbətini 2,5 dəfə artırın. Hamuru elastik olaraq yoğurun ki, hamar, elastik və yuvarlanan bir çubuqla yuvarlansın.
Maya xəmiri
Adi maya xəmirinə əlavə məhsullar əlavə edilə bilər və daha şirin, daha ləzzətli və daha maraqlı olacaq. Məsələn, qaranlıq və ya südlü şokolad əlavə edin. Xəmirin rəngi şokoladın rəngindən asılıdır. Bu şokoladlı xəmir pasta, pasta, rulon, çörək üçün idealdır.
Tərkibi:
- Un - 3, 5 osh qaşığı.
- Süd - 0,5 osh qaşığı.
- Şokolad - 100 q
- Quru maya - 10 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Su - 0,25 osh qaşığı.
- Duz - 1 osh qaşığı
- Şəkər - 3 çay qaşığı
Şokoladlı maya xəmirinin hazırlanması:
- Süd qaynadın, parçalanmış şokolad parçaları əlavə edin, şəkər və duz əlavə edin. Şokolad və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sonra tavanı istidən çıxarın və şokolad qarışığını isti bir temperatura qədər sərinləyin.
- Mayanı isti şirin suda (1 çay qaşığı şəkərlə) həll edin və köpüklənənə qədər gözləyin.
- Böyük bir konteynerə 2 osh qaşığı tökün. un və şokolad kütləsinə tökün. Bitki yağı və yumurta əlavə edin. Məhsulları hamarlanana qədər qarışdırın və maya suyu əlavə edin. Qalın bir xəmir etmək üçün hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.
- Sonra qalan unu əlavə edin və əllərinizlə xəmir yoğurun. Bir top halına salın, üstünə yapışqan filmlə örtün və 1 saat isti yerdə qalxın.
- Hamurun həcmi 1,5 dəfə artdıqda əllərinizi ətrafına sarın və məhsulları şəkilləndirin.
Kakao ilə süngər xəmir
Zəngin ləzzətli şokoladlı süngər tort resepti. Hazırlanması olduqca sadədir və ondan hər hansı bir dadlı desert hazırlaya bilərsiniz. Şokoladlı xəmir kekler, havadar tortlar, rulonlarda və xəmirlərdə yaxşı işləyir.
Tərkibi:
- Un - 3/4 osh qaşığı.
- Şəkər - 1 osh qaşığı.
- Yumurta - 6 ədəd.
- Nişasta - 1 xörək qaşığı
- Kakao tozu - 2 yemək qaşığı
Şokoladlı biskvit xəmirinin hazırlanması:
- Yumurtaları şəkərlə birləşdirin və həcmini artırmaq üçün mikserlə döyün.
- Unu nişasta və kakao tozu ilə qarışdırın, süzün və yumurta kütləsinə əlavə edin.
- Hamuru mikserlə yoğurun və ya çırpın. Tutarlılığı pancake kimi olmalıdır.
- Şokoladlı biskvit xəmirindən yağlı qablarda kiçik və ya bir böyük tort bişirin. 75%-ə qədər doldurun, çünki biskvit çörəkçilik zamanı yüksəlir. Fırının temperaturu 180-200 ° C olmalıdır. Daha yüksəkdirsə, artıq nəmin sərbəst buraxılmasının qarşısını alan bir qabıq meydana gələcək.
Qısa çörəkli şokoladlı xəmir
Kurabiye, zənbillər, tortlar, tortlar və bir çox digər çörək məmulatları üçün qısa çörəkli şokoladlı xəmir. Şokoladlı xəmir resepti ənənəvi xəmirə əla alternativdir.
Tərkibi:
- Un - 300 q
- Kərə yağı - 150 q
- Şəkər - 125 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Tuz - bir çimdik
- Kakao tozu - 20 q
Qısa çörəkli şokolad xəmirinin hazırlanması:
- Yumşaq kərə yağı duz, şəkərlə qarışdırın və mikserlə çalın.
- Yumurta əlavə edin və bir qarışdırıcı ilə ağ rəngə qədər yüksək sürətlə döyün.
- Ayrı bir qabda unu və kakao tozunu qarışdırın, bir ələkdən süzün və yağ və şəkər qarışığına əlavə edin.
- Hamuru tez qarışdırın və hamar bir şokoladlı xəmir yoğurun.
- Plastik torbaya sarın və 10 dəqiqə soyudun. Sonra bişirməyə başlayın. Qısa çörək xəmirini sobada 180 ° C -də bişirin.
