Pişirmə xüsusiyyətləri. Keçi südü kəsmik üçün TOP -4 ən yaxşı reseptlər - klassik, müxtəlif başlanğıc mədəniyyətlərində, yavaş ocaqda. Video reseptlər.
Keçi kəsmik, keçi südündən hazırlanan bir məhsuldur. Klassik inək kəsmikindən daha çox pəhriz hesab olunur. Daha yaxşı əmilir və daha faydalı komponentlərdən ibarətdir. Xüsusilə bir uşaq pəhrizi üçün tövsiyə olunur və buna görə də hər bir ana onu özbaşına bişirməyi bacarmalıdır, çünki mağazada keçi südündən kəsmik almaq həmişə mümkün olmur - inəkdən daha az yaygındır. Ümumiyyətlə, bu prosesdə çətin bir şey yoxdur, əsas vəzifə yüksək keyfiyyətli süd tapmaqdır. Hazır kəsmik olduğu kimi yeyilə bilər və ya ondan güveç, pendir tortu və digər ləzzətli yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Keçi südündən kəsmik hazırlanmasının xüsusiyyətləri
Keçi püresi bişirmək sadə bir prosesdir. Diqqətəlayiq haldır ki, əgər inək südü kəsmikini xama olmadan hazırlamaq mümkün deyilsə, keçi südü vəziyyətində bu komponentin istifadəsini tələb etməyən bir resept var. Bu zaman kəsmə prosesi (südün kəsmik və zərdaba ayrılması) adi duzla aktivləşir.
Xama ilə kəsmik və onsuz eyni texnologiyadan istifadə edərək hazırlanır. Süd (duz və ya xama ilə) qızdırılır, bir neçə gün isti yerdə isidilir və sonra bir doka düyünə qoyulur və zərdabın ayrılması üçün asılır. Ümumiyyətlə, bundan sonra məhsul hazırdır, lakin bəzi insanlar daha sıx bir quruluş əldə etmək üçün onu bir neçə saat mətbuatın altına qoymağı üstün tuturlar.
Evdəki keçi kəsmikini həm qaynadılmış, həm də çiy süddən hazırlamaq olar, lakin sonuncu halda keyfiyyətinə tam əmin olmalısınız. Ən kiçik bir şübhəniz varsa, zəhərlənməməsi üçün qaynatın.
Məhsulun hazırlanmasında "sterillik" vacibdir, keçi südündən kəsmik hazırlanması prosesində istifadə olunan bütün maddələr təmiz olmalıdır, əks halda kəsmikdə faydalı bakteriyalardan çox patogen bakteriyaların inkişafına səbəb ola bilərsiniz.
Bişmiş kəsmikləri vaxtında yemək də vacibdir - təzə bir ev məhsulu 3 gündən çox olmamaq üçün uyğundur. Yeni bir porsiya üçün süd ölçərkən bunu unutmayın.
Yeri gəlmişkən, kəsmikin bişirmək üçün alınan süd miqdarından daha az olduğu ortaya çıxdı. Təxminən 500 q kəsmik almaq üçün təxminən 3 litr süd lazımdır.
TOP 4 keçi südü kəsmik reseptləri
Keçi kəsmik üçün hər hansı bir resept hər evdar qadının səlahiyyətindədir - onu hazırlamaq çətin deyil, amma buna baxmayaraq məhsulu tez əldə etmək mümkün deyil, çünki kəsmə bir neçə gün çəkə bilər. Ancaq son nəticə - zərərli qatqıları olmayan təzə dadlı evdə hazırlanmış kəsmik - buna dəyər.
Turşsuz klassik keçi ləzzəti
Evdə hazırlanan keçi ləzzəti üçün klassik resept xəmirin olmaması və yalnız iki komponentin - süd və duzun istifadəsini nəzərdə tutur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 156 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - aktiv - 30 dəqiqə, passiv - 3 gün
Tərkibi:
- Süd - 1 l
- Tuz - bir çimdik
Kəsmiksiz klassik keçi kəsmikinin addım-addım hazırlanması:
- Bir tencereye süd tökün, dərhal içinə bir çimdik duz atın, qaynadək gətirin.
- Qaynadıqdan sonra dərhal oddan çıxarılmalıdır.
- Klassik keçi südündən kəsmik hazırlamağın növbəti vəzifəsi düzgün kəsmik əldə etməkdir. Bunun üçün kütlə bir neçə gün isti yerdə dayanmalıdır. Gələcək kəsmikləri yalnız otaq istiliyində tərk edə bilərsiniz, ancaq bu vəziyyətdə temperaturun çox aşağı olması və südün kəsilmək əvəzinə sadəcə xarab olması riski var. Belə bir vəziyyətin qarşısını almaq üçün temperaturun ən az 23 ° C olduğundan əmin olun.
- 2-3 gündən sonra kütləni bir az qızdırmaq və sonra tülbentə köçürmək, "düyün" düzəltmək və zərdabın boşalması üçün asmaq lazımdır.
Hamısı budur, ümumiyyətlə, kəsmik hazırdır, onu paketdən çıxarıb orada yeyə bilərsiniz, məsələn giləmeyvə ilə qarışdıraraq və ya ən təzə pendir tortlarını hazırlaya bilərsiniz.
Qeyd! Zərdab boşaldıqdan sonra kəsmik sizə çox yumşaq və sulu görünürsə, onu bir mətbuatın altına qoyun və bir gün soyuducuya qoyun.
Zərdab keçisi kəsmik
Əvvəlki reseptdən qalan zərdabın tökülməsi lazım deyil, ondan pancake, pancake hazırlaya bilərsiniz və ya evdə keçi südlü kəsmikdən yeni bir hissə hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Adətən kəsmə prosesini sürətləndirməyə kömək edir və duz əlavə etməkdən daha sürətli və daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- Süd - 3 l
- Serum - 100 ml
Zərdab ilə keçi kəsmikinin addım-addım hazırlanması:
- Südün keyfiyyətindən əminsinizsə, bu reseptdə onu qaynatmaq lazım deyil, əks halda qaynadaraq başlayın.
- Sonra zərdabı ya çiy, ya da qaynadılmış südün içinə tökün.
- Kütləni istiyə qoyun, burada, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, temperaturun ən az 23 ° C olması lazımdır. Hava isti olarsa, konteyneri günəşin altında pəncərənin üstünə qoya bilərsiniz, soyuq olarsa, bir batareya axtarmalı və ya südü zərdabla sarmalısınız.
- Bir gündən sonra kəsmik prosesinin nə qədər yaxşı getdiyini yoxlamağa başlaya bilərsiniz, əgər bütün kütlə zərdabda üzən kəsmikdən ibarətdirsə, artıq növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz, əks halda kütlənin bir az daha dayanmasına icazə verin..
- Kəsmik kəsildikdən sonra, keçi kəsmikinin hazırlanmasına dair reseptə görə kütlə su banyosuna qoyulmalı və 20 dəqiqə qızdırılmalı, sonra zərdabın boşaldılması üçün soyudulmalı və dəsmal üzərinə qatlanmalıdır. Zərdablı kəsmik hazırdır - yeyə bilərsiniz!
Xama xama ilə keçi kəsmik
Xama istifadə etməyin başqa bir yolu, xama ilə keçi südü kəsmik reseptidir. Pişirmə texnologiyası əvvəlki reseptlərdə olduğu kimidir, amma kəsilməni aktivləşdirmək üçün xama istifadə edirik. Eyni zamanda həm inək, həm də keçi ola bilər.
Tərkibi:
- Süd - 1 l
- Xama - 2 yemək qaşığı
Xama xama ilə keçi kəsmikinin addım-addım bişirilməsi:
- Süd qaynadın və ya keyfiyyətinə və təravətinə əminsinizsə, birbaşa bir bankaya tökün və su ilə dolu hündür bir tencereye qoyun - bu şəkildə su hamamı təşkil edirik.
- Süd bir az isinəndə xama əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, kütləni dərhal istidən çıxarın və isti bir yerə köçürün.
- Südün kəsildiyi anı gözləmək və yaranan kütləni tülbentə göndərmək lazımdır ki, artıq maye şüşə olsun.
Unutmayın, keçi südündən kəsmik hazırlamadan əvvəl, daha sıx bir kütlə əldə etmək istəyirsinizsə, bütün zərdab yox olduqdan sonra məhsulu bir mətbuatın altına qoyub bir müddət soyuducuya qoya bilərsiniz.
Yavaş ocaqda keçi püresi
Yavaş ocaqda evdə hazırlanan keçi kəsmik resepti, sahibə üçün daha çox vaxta qənaət etmək üçün əla fürsətdir. Evdə belə bir texnikanız varsa, bu reseptə uyğun bir məhsul hazırlamağa çalışın.
Tərkibi:
- Süd - 3 l
- Kefir - 1 osh qaşığı.
Yavaş ocaqda keçi ləzzətini addım -addım bişirin:
- Süd və kefir birləşdirin, kəsmək üçün isti bir yerə çıxarın.
- Keçi südündən kəsmik hazırlamadan əvvəl, ortaya çıxan kütləni çox bişirmə qabına tökün, qızdırma rejimini yandırın və 3-4 saat buraxın.
- Kütləni tülbentə qatlayın, artıq serumu şüşəyə buraxın.
Dad baxımından, çox bişiricidən hazırlanan kəsmik, ənənəvi şəkildə hazırlanan məhsuldan fərqlənmir. Çox bişiricidə gözəl dənli kəsmik almaq istəyirsinizsə, çox bişmiş kütləni çox bişiriciyə tökün və qarışdırmayın.
