Məhsulun təsviri və yemək xüsusiyyətləri. Keçi südü kəsmikinin tərkibi və kalori miqdarı. Necə faydalıdır və zərərli ola bilərmi? Keçi kəsmik haqqında maraqlı faktlar.
Keçi kəsmik, keçi südündən hazırlanan bir məhsuldur. Səmimi, sağlam və dadlı, hər bir insanın pəhrizində uyğun olacaq. Keçi südü inək südündən daha az alerjenik və daha qidalıdır. Bundan əlavə, həzm etmək daha rahatdır və buna görə də inək ləzzəti yeməkdə çətinlik çəkən insanlar keçi südündən hazırlanan məhsulu asanlıqla yeyə bilərlər. Mətbəxdə çox yönlüdür, müstəqil bir yemək olaraq yeyilə bilər, dadına şəkər, qoz -fındıq, qurudulmuş meyvələr əlavə edilə bilər və ya müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında bir tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər - keçi kəsmikindən hazırlanan pendir tortları və güveçlər xüsusilə dadlı.
Keçi kəsmik nədir?
Fotoda keçi südü ilə kəsmik
Keçi kəsmikləri mağazalarda o qədər də yaygın deyil, bəlkə də yalnız böyük supermarketlərdə və sağlamlıq ərzaq mağazalarında ala bilərsiniz. Əlavə olaraq, tapmağı bacarsanız da, bir inəkdən xeyli baha başa gəldiyi ilə qarşılaşacaqsınız. Bir az qənaət etmək istəyirsinizsə, evdə keçi kəsmikini özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün xüsusi qurğulara ehtiyac yoxdur və texnologiya olduqca sadədir.
Keçi kəsmik üçün bir çox resept var, amma ənənəvi olanı belədir: süd bir qazana tökülür, dadını vurğulamaq üçün bir az duz əlavə edilir, qaynadılır, sonra süd götürülür, qarışdırılır və 3 günə buraxılır. otaq temperaturunda. Bu müddətdən sonra kəsmik bir az qızdırılır, sonra doka ilə örtülmüş bir süzgəcə qoyulur, düyünə bağlanır və asılır. Bütün serum boşaldılmalıdır. Nəticədə klassik ev keçi ləzzəti əldə edilir.
Müxtəlif başlanğıcların əlavə edilməsi ilə keçi südündən kəsmik hazırlamağın başqa yolları da var - tez -tez zərdab, kefir, xama başlanğıcı və s. Diqqətəlayiqdir ki, müasir evdar qadınlar daha asan və daha az əmək tələb edən bir məhsulu çox bişiricidə bişirməyi bacarırlar.
Keçi kəsmikinin tərkibi və kalori miqdarı
Keçi kəsmik olduqca qidalı bir məhsuldur, çox miqdarda protein və kifayət qədər yağ ehtiva edir, lakin buna baxmayaraq, karbohidrat komponentinin praktiki olaraq olmaması səbəbindən enerji dəyəri aşağıdır.
Keçi kəsmikinin kalori miqdarı 100 qr başına 156 kkaldır:
- Zülallar - 16.7 g;
- Yağ - 9 q;
- Karbohidratlar - 1,3 g;
- Pəhriz lifi - 0 q;
- Su - 68 q.
Məhsul çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini, RE - 55 mkq;
- Retinol - 0,05 q;
- Beta karotin - 0,03 mq;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mq
- Vitamin B2, riboflavin - 0,27 mq;
- B4 vitamini, kolin - 46,7 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,28 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0, 11 mq;
- Vitamin B9, folat - 35 mkq;
- Vitamin B12, kobalamin - 1 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 0,5 mq;
- D vitamini, kalsiferol - 0,29 mkq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,2 mq;
- H vitamini, biotin - 5.1 mkq;
- Vitamin PP, NE - 3, 9 mq;
- Niasin - 0,4 mq
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 112 mq;
- Kalsium - 164 mq;
- Maqnezium - 23 mq;
- Natrium - 41 mq;
- Kükürd - 180 mq;
- Fosfor - 220 mq;
- Xlor - 152 q.
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir - 0,4 mq;
- Kobalt - 1 mkq;
- Manqan - 0, 008 mq;
- Mis - 74 mkq;
- Molibden - 7, 7 mkq;
- Selen - 30 mkq;
- Flor - 32 mkq;
- Sink - 0, 394 mq.
Bundan əlavə, məhsul yağ və üzvi turşular, amin turşuları ilə zəngindir. Üstəlik, kompozisiyada bir insan üçün lazım olan 20 amin turşusunun hamısının olduğunu qeyd etmək vacibdir, bunlardan 8 -i əvəzedilməzdir, yəni bədənin öz -özünə istehsal edə bilmədiyi amin turşularıdır.
Satışda xüsusi az yağlı bir məhsul tapa biləcəyinizə diqqət yetirmək lazımdır, ancaq normal yağ tərkibli keçi kəsmik almağı məsləhət görürük, çünki özü yağda həll olunan vitaminlərlə zəngindir, yalnız kifayət qədər əmilir. yağ varlığı, müvafiq olaraq, az yağlı bir məhsul daha az dəyərli olur.
Keçi kəsmikinin faydalı xüsusiyyətləri
Zəngin kimyəvi tərkibinə görə keçi ləzzəti çox sağlamdır. Bütün bədənə faydalı təsir göstərir və güclü əzələlər, güclü sümüklər, sağlam qan tərkibi üçün xüsusilə qiymətlidir. Məhsul həm kişilər, həm qadınlar, həm də uşaqlar tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur - keçi ləzzətinin hər bir halda necə faydalı olduğunu daha yaxından nəzərdən keçirək.
Qadınlar üçün keçi südlü kəsmikin faydaları
Keçi kəsmik qidalı bir məhsuldur, lakin kalorisi azdır, yəni yaxşı doyur, amma əlavə kilo əlavə etmir. Kəsmik pendirinin bu keyfiyyəti daim pəhriz saxlayan qadınlar tərəfindən təqdir edilməlidir: məhsul tam qalmağa kömək edir, eyni zamanda təsirli kilo itkisini təmin edən gündəlik kalorili məzmun həddini keçmir. Buna görə də, pəhriz saxlamağı planlaşdırarkən mütləq keçi ləzzəti almalısınız.
Məhsul selenium baxımından çox zəngindir: 100 g gündəlik dozanın 50% -dən çoxunu ehtiva edir. Bu mineral, bu gün xəstəliklərin çox yaygın olduğu tiroid bezinin sağlam işləməsi üçün vacibdir.
Həm də çox miqdarda B12 vitamini ehtiva edir - gündəlik 100 q dozasının 30% -dən çoxu. Bu element qan sağlamlığı üçün dəyərlidir və bədənə kifayət qədər daxil olması anemiyanın yaxşı qarşısının alınmasını təmin edir - xüsusilə qadınlar üçün ümumi bir problem hamiləlik zamanı.
Keçi kəsmikinin faydaları, sümük sağlamlığı üçün əhəmiyyətli minerallar olan kalsium və fosforun yaxşı bir qaynaq olmasıdır və bu, onu iqlim dövrünə qədəm qoymuş qadınların pəhrizində xüsusilə faydalı edir. Sümüklərin kövrəkliyi ilə xarakterizə olunan osteoporoz kimi bir xəstəliyin inkişaf ehtimalı menopoz zamanı artır.
Ancaq bu vəziyyətdə gücləndirici təsir yalnız sümüklərə deyil, həm də qadının daha gözəl olmasına imkan verən saçlara və dırnaqlara da yayılır.
Kişilər üçün kəsmikin faydaları
Kişilər, ilk növbədə, əzələ qurmaq və saxlamaq üçün lazım olan bütün amin turşularını ehtiva edən yüksək keyfiyyətli zülal mənbəyi olaraq keçi kəsmikini təqdir edəcəklər. İdmanda fəal iştirak edən güclü cinsin nümayəndələrinin diyetində olması xüsusilə vacibdir.
Keçi kəsmik də ürək və qan damarlarının işinə faydalı təsir göstərir, xolesterinin səviyyəsini normallaşdırır, ateroskleroz, tromboz və kəskin ürək xəstəliklərinin inkişaf ehtimalını azaltmağa kömək edir və infarkt qadınlara nisbətən kişilərə daha çox təsir edir. Məhsul güclü cins üçün xüsusilə əhəmiyyətlidir.
Keçi kəsiyi qaraciyər üçün də faydalıdır və yenə də bu keyfiyyət kişilər üçün daha vacibdir, çünki bədənlərini daha tez -tez zəhərli təsirlərə məruz qoyurlar - daha çox spirt, qızardılmış qidalar, kofein və s.
Məhsulun potensiala müsbət təsir etdiyi qeyd olunur, kəsmik testosteron istehsalını stimullaşdırır. Bu da öz növbəsində yalnız cinsi istəkdə deyil, həm də kişinin yeni hədəflərə çatmaq motivasiyasında özünü göstərir.
Keçi kəsmikinin uşaqlar üçün faydaları
Məhsul uşağın hər yaşda harmonik inkişafı üçün çox vacibdir. Əlbəttə ki, keçi kəsiyi heç bir körpəyə verilməməlidir, ancaq altı aydan etibarən tamamlayıcı qidalara daxil edilə bilər. Bundan əlavə, pediatrlar tez -tez inək ləzzətindən çox keçi yeməyi yeməyi məsləhət görürlər, çünki bu vəziyyətdə yan təsirlərin olma ehtimalı minimaldır. Allergiyaya meylli olan uşaqlara yalnız tövsiyə edilmir, həm də keçi məhsulları ilə tamamlayıcı qidalara başlamaları tövsiyə olunur.
Keçinin südlü kəsmikinin dadı ilə bağlı müəyyən bir ümumi stereotipin olduğunu qeyd etmək lazımdır - guya içərisində xoşagəlməz bir "keçi" qoxusu var, ananın özü isə uşaq üçün belə bir məhsul yeməyəcəyi qənaətinə gəlir. Düzdür, düzgün qulluq edilən heyvandan hazırlanan ev keçi kəsmikinin heç bir xarici qoxusu yoxdur və adi süd məhsulunun "təmiz" dadına malikdir.
Belə yüksək keyfiyyətli evdə hazırlanmış kəsmik tapa bilmirsinizsə, bir mağaza məhsuluna baxa bilərsiniz, ancaq bu vəziyyətdə kompozisiyanı diqqətlə oxuyun. Bir uşaq üçün müxtəlif qatqılar və hətta şəkərsiz kəsmik seçməyə dəyər - erkən yaşlarından öyrətməməlisiniz.
İlk növbədə, uşaqlar üçün keçi kəsiyi sümüklərin, dişlərin və əzələ skeletinin sağlam inkişafıdır. Tam amin turşusu tərkibi, kalsium, fosfor, D vitamini bu işdə kömək edir, həzm sisteminin işini qurmağa və tənzimləməyə kömək edir. Kəsmik təbii bir probiyotikdir, bağırsaqların işinə kömək edən faydalı mikroorqanizmlər ehtiva edir.
Hamiləlik dövründə keçi kəsmik
Hamilə qadınlar qida rasionuna mütləq keçi ləzzəti daxil etməlidirlər, bu, gələcək ananı potensial çatışmazlıqlardan - ümumi avitaminoz, hipotiroidizm, anemiya, sümüklərin kövrəkliyi və s. Ümumiyyətlə, keçi südlü kəsmik həm ana, həm də körpə üçün çox faydalı olacaq.
Məhsulun yaxşı əmildiyini, hamilə qadının həzm sistemini yükləmədiyini, xüsusən də fetal təzyiq səbəbiylə sonrakı mərhələlərdə artıq gərgin olduğunu qeyd etmək vacibdir.
Tərkibində çox miqdarda B vitamini olduğu üçün kəsmikin sinir sisteminə müsbət təsirini də qeyd etmək yerinə düşər. Məhsul əhval -ruhiyyəni yüksəldir, konsentrasiyanı artırır və yuxusuzluqdan qoruyur. Bütün bu təsirlər gələcək ana üçün çox vacibdir.
Keçi südünün faydaları haqqında da oxuyun
Keçi kəsmikinə əks göstərişlər və zərər
Bütün müsbət xüsusiyyətlərə baxmayaraq, keçi ləzzəti yeməzdən əvvəl mütləq onun əks göstərişləri ilə tanış olmalısınız.
Birincisi, həddindən artıq istehlaka gəldikdə keçi kəsmikinin faydaları və zərərləri arasında incə bir sərhəd olduğunu söyləmək vacibdir. Məhsul asanlıqla həzm olunsa da, həddindən artıq istehlak mədə -bağırsaq traktında lazımsız stress yarada bilər. Proteinlər və yağlar uzun müddət doyur, lakin onları həzm etmək karbohidratlardan daha çətindir, yəni məhsul hər şeydən əvvəl zülal və yağlarla zəngindir.
Həzm probleminiz yoxdursa, heç bir mənfi nəticəyə səbəb olmadan gündə 100-200 q keçi ləzzəti yeyə bilərsiniz. Ancaq mədə -bağırsaq traktının müəyyən xəstəlikləri varsa, əvvəlcə məhsulun pəhrizdə olması və miqdarı ilə bağlı həkiminizlə məsləhətləşmək daha yaxşıdır. Həm də unutmayın ki, evdə hazırlanan kəsmik ümumiyyətlə mağazadan daha yağlıdır, buna görə də artıq çəkidən qorxursanız, bu hissə gündə 50-100 q-a qədər azaldılmalıdır.
Keçi kəsmikinin müəyyən bir xəstəlik səbəbiylə pəhriz pəhrizinə riayət etməli və həkimə müraciət etmədən məhsulu aktiv şəkildə istifadə etməyə başlayan hər kəsə zərər verə biləcəyini söyləmək də vacibdir. Ümumiyyətlə, keçi ləzzətinə ciddi xəstəlikləri olan insanlar üçün də icazə verilir, buna baxmayaraq əvvəlcədən məsləhətləşmə tələb olunur.
Keçi kəsmikində laktoza var və buna görə də laktaza çatışmazlığı olan insanlar məhsulu yeməməlidir. Yüngül çatışmazlıq formalarına baxmayaraq, az miqdarda ödəyə bilərsiniz.
Aşağı alerjenlik dərəcəsinə baxmayaraq, məhsula fərdi dözümsüzlük istisna edilmir və buna görə də özünüz ilk dəfə keçi ləzzəti sınayırsınızsa və ya uşağa verirsinizsə, kiçik bir hissədən başlayın - bu miqdar 1 tsp -dən çox deyil. mənfi simptomlara səbəb olmur, hissə artırıla bilər.
Qeyd! Kəsmikin təravəti son dərəcə vacibdir, istifadə müddəti bitmiş bir məhsul orqanizmə çox zərər verə bilər, buna görə də evdə alarkən və açarkən, istifadə müddətinin keçib -keçmədiyini yoxlayın.
Keçi kəsmik haqqında maraqlı faktlar
Kəsmik pendirini mayalandırarkən, temperaturun ən az 23 dərəcə olduğundan əmin olunOC, əks halda süd sadəcə pisləşəcək.
Evdə hazırlanan kəsmik bişirildikdən sonra ilk 2-3 gündə yeyilməlidir, əks halda zəhərlənə bilərsiniz. Böyük bir hissə bişirmisinizsə, hissəni dondurun.
Kəsmikdən qalan zərdabdan dadlı pancake və ya pancake bişirə bilərsiniz.
Kəsmik hazırlamaq üçün çoxlu süd lazımdır: 10 litr süddən yalnız 1,5 kq kəsmik əldə edilir.
Qədim dövrlərdə düymələr kəsmikdən hazırlanırdı, xüsusi bir şəkildə basıldı və çox çətin olduğu ortaya çıxdı.
Hindistanda məhsul dini mərasimlər üçün istifadə edildi, tanrıları Krişnanı şərəfləndirərkən təntənəli şəkildə bir qazan kəsmik kəsdilər, bu uğurlar və xoşbəxtlik rəmzi idi.
Ən sürətli keçi kəsmik resepti belədir: bir stəkan süd qaynadın, 1/2 osh qaşığı əlavə edin. limon suyu - məhsulu dərhal pərdələyir və bir neçə dəqiqədən sonra kəsmik yeyilə bilər.
Keçi südü ləzzəti haqqında bir videoya baxın:
Keçi ləzzəti unikal bir məhsuldur. Hər hansı bir insan üçün çox faydalıdır - kişi, qadın və uşaq asanlıqla əmilir və bədəni bir çox vacib qida ilə təmin edir. Bununla birlikdə, əks göstərişləri də var, yeməkdən əvvəl mütləq oxuyun.
