Arıq bir kələm rulonunun fotoşəkili ilə TOP 4 reseptləri. Evdə bişirmək üçün sirlər və məsləhətlər. Video reseptlər.
Kələm yeməkdə gündəlik məhsulun yerini tutur. Orijinal ekzotik yeməyin bir hissəsi olaraq təqdim edilmir. Ancaq kələm rulonda iştirak edir, sizi həqiqətən qeyri -adi bir dad ilə sevindirəcəkdir. Klassik doldurulmuş kələm rulonlarından cansıxırsınızsa, oruc zamanı xüsusilə faydalı olan yağsız bir kələm rulonu hazırlayın. Bu material TOP 4 reseptləri və təcrübəli aşpazların yağsız kələm rulonunu necə bişirəcəyinə dair tövsiyələrini təqdim edir.
Pişirmə sirləri və məsləhətləri
- Kələm rulonları, kələmin doldurma və ya əsas kimi istifadə edildiyi iki növdən hazırlana bilər.
- Kələm yarpaqları ağ, qırmızı və Pekin kələm rulonunun əsasını təşkil edir. Doldurma üçün eyni növ kələm istifadə olunur və gül kələm, brokoli və Brüssel cücərtilərindən istifadə etmək də icazəlidir.
- Göbələk, tərəvəz, dənli bitkilər və paxlalı bitkilər kələm ilə bir rulon üçün yağsız doldurma kimi istifadə olunur.
- Kələm bir rulon üçün doldurma olaraq istifadə edilərsə, incə və incə doğranır ki, yumşaq olsun. Sonra duzlanır və əlləri ilə yoğurulur ki, suyu da verilsin.
- Doldurma olaraq maya və ya kartof xəmirinə əsaslanan pide çörəyində yağsız bir rulon üçün istifadə olunur.
- Bir kartof bazasının istifadəsi kök yumrularının yüksək nişasta tərkibinə əsaslanır. Yuvarlanmaqda elastikdir və yemək zamanı parçalanmır.
- Kələm ilə rulonlar müxtəlif yollarla hazırlanır. Qızıl qəhvəyi olana qədər sobada bişirilirlər. Pişirmə zamanı lavaş və ya filo kimi nazik bir xəmir istifadə edin. Və yavaş bir ocaqda, yeməyin dadı və görünüşü sobada bişənlərdən heç də aşağı deyil.
Göbələk ilə kələm rulonu
Yağsız kələm və göbələk rulonu, Lentə düşən bayram günlərində uyğundur. Bişirmək asandır və nəticə bütün gözləntiləri aşacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 139 kkal.
- Porsiyalar - 1 rulon
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Ağ kələm - 6 yarpaq
- Soğan - 1 ədəd.
- Formalarında qaynadılmış kartof - 4 ədəd.
- Porcini və ya şampinonlar - 500 q
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Lecho və ya pomidor ketçupu - 5 yemək qaşığı
Kələm rulonunu göbələk ilə bişirmək:
- Kələmdən 6 yarpaq çıxarın və duzlu suda yumşalana qədər qaynadın. Ancaq qırmayın deyə onları çox bişirməyin. Yumşaq, lakin möhkəm olmalıdırlar.
- Soğanı bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş bir qabda soyun, doğrayın və qızardın.
- Göbələkləri yuyun, qurudun, kəsin və göbələklərə əlavə edin. Hər şeyi yumşalana qədər qızardın.
- Qaynadılmış kartofu soyun və kartof püresi tutarlılığına qədər əzin.
- Kələm yarpaqlarını düzbucaqlı şəklində yayın və bərabər bir kartof təbəqəsi qoyun.
- Göbələk kütləsini üzərinə qoyun və hər şeyi yuvarlayın.
- İstilik müalicəsi zamanı açılmaması üçün rulonu iplə bağlayın.
- Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın, rulonu qoyun və qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardın.
- Göbələk ilə kələm rulonunu yanmaz bir qaba köçürün, lecho və ya pomidor ketçupu ilə fırçalayın və çiləyin.
Mayalı xəmir kələm ilə yuvarlayın
Mayalı xəmir üzərində yağsız kələm rulonu üçün resept yumşaq, havadar və iştahaaçandır. Çörək əvəzinə şorba və borscht və ya səhər yeməyi üçün bir fincan çay və qəhvə ilə yaxşı gedən çox yönlü bir pasta.
Tərkibi:
- Maya - 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - 1, 5 yemək qaşığı
- Şəkər - 1,5 çay qaşığı
- Su - 205 ml
- Buğda unu - 330 q
- Duz - 1 osh qaşığı
- Bişmiş kələm - 250 q
- Dereotu - 1 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - bir çimdik
Maya xəmirindən kələm ilə bir rulon bişirmək:
- Doldurmağı hazırlamaq üçün 15 dəqiqə bitki yağında təzə və ya duzlu kələm qızardın.
- Xəmir üçün bir qaba isti su tökün, şəkər və maya əlavə edin. Qarışdırın və həll olunana qədər bitki yağı əlavə edin.
- Duz və süzülmüş un əlavə edin və elastik bir xəmir yoğurun.
- Təmiz bir dəsmal ilə örtün və 1 saat qaralamadan uzaq isti yerdə saxlayın.
- Uyğun xəmiri düzbucaqlı bir təbəqəyə yuvarlayın və üzərinə kələm qoyun. Bir az duz edin, bibər əlavə edin və doğranmış şüyüd əlavə edin.
- Hamuru bir rulona yuvarlayın, çörək kağızı ilə örtülmüş və bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 45 dəqiqə isti yerdə buraxın.
- Rulonu əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcəyə 45 dəqiqə bişirin.
Pide çörəyində kələm rulonu
Təklif olunan reseptə görə dadlı bir iştahaaçan hazırlamaq asan və sadədir. Pide çörəyində kələm rulonu yalnız bir iştahaaçan deyil, həm də tez bir qəlyanaltı üçün əla yeməkdir.
Tərkibi:
- Erməni nazik lavaşı - 1 ədəd.
- Kələm - 300 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Cəfəri - bir neçə budaq
- Dadmaq üçün duz
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Pide çörəyində bişmiş kələm:
- Kələmin başını yuyun, üst çiçəklənmələri çıxarın, çünki ümumiyyətlə çirklidirlər və nazik zolaqlara kəsirlər.
- Yerkökü soyun, yuyun və qaba bir qabda doğrayın.
- Soyulmuş sarımsaq mixəklərini kiçik kublara kəsin.
- Bitki yağında bir tavada, kələmi yerkökü və sarımsaq ilə qızıl qəhvəyi qədər təxminən 10 dəqiqə qızardın.
- Tava içərisinə bir az su tökün, duz və istiot əlavə edin, örtün və yumşaq olana qədər 15 dəqiqə bişirin.
- Lavaşı masanın üstünə qoyun, doldurulmasını bərabər bir təbəqəyə qoyun, üzərinə doğranmış cəfəri səpin və hər şeyi yuvarlayın.
- Rulonu yağlanmış bir çörək qabına köçürün, tərəfi aşağıya. Üzərinə yağ tökün və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qızıl qəhvəyi rəng alana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Alternativ olaraq, rulonu sobada qızartma qabda qızardın.
Filo xəmirində kələm rulonu
Filo xəmirindəki kələm rulonu, ticari dondurulmuş xəmirdən istifadə edərək çox tez bişirilir. Filo (aka uzanan xəmir) öz başına hazırlana bilsə də, zəhmətli və mürəkkəb bir prosesdir. Buna görə sənaye analoqunu almaq daha rahatdır.
Tərkibi:
- Filo xəmiri - 3 nazik təbəqə
- Bitki yağı - 5 yemək qaşığı
- Ağ kələm - 250 q
- Şampinonlar - 100 q
- Dadmaq üçün duz
- Küncüt toxumu - 30 q
Kələm rulonunu filo xəmirində bişirmək:
- Kələm yuyun və incə zolaqlara kəsin.
- Göbələkləri yuyun və çubuqlara kəsin.
- Bir tavada yağı qızdırın və kələm və göbələkləri yumşalana qədər orta odda qızardın. Doldurma çox nəm olmamalıdır, əks halda xəmir parçalana bilər.
- Filo xəmirini otaq temperaturunda əridin.
- İlk xəmir vərəqini iş səthinə qoyun və nazik bir bitki yağı təbəqəsi ilə ovuşdurun.
- Üstünə ikinci xəmir vərəqi qoyun, üzərinə yağ sürtün və üzərinə üçüncü filo qoyun.
- Üçüncü yarpağı yağlamayın, ancaq kələm dolmasını qoyun və küncüt toxumu səpin.
- Xəmiri yumşaq bir şəkildə yuvarlayın və yağlanmış bir çörək qabına köçürün.
- Rulonu kərə yağı ilə fırçalayın və üzərinə küncüt səpin.
- Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın və kələm rulonunu filo xəmirində 30 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər yandırın.
Kələm ilə yağsız xəmir bişirmək üçün video reseptlər
Lavaş kələm ilə Strudel
Kələm və göbələk ilə qatılaşdırılmış pasta
