Evdə giləmeyvə ilə biskvit rulonunu necə bişirmək olar? Fotoşəkilləri, kulinariya məsləhətləri və aşpazların sirləri ilə TOP 6 reseptləri. Biskvit rulonunu necə yuvarlamaq olar? Video reseptlər.
Şirin desert rulonları ən çox biskvit əsasında hazırlanır. Puf, maya və hətta qısa çörək xəmirindən seçimlər olsa da. Klassik biskvit rulonu yumşaq qabıq və aromatik kremdən ibarətdir. Meyvə, konserv, mürəbbə və şəkərli meyvələr kimi istifadə olunan bir dolgu ilə tez -tez tamamlayıram. Bu material ən populyar yay ləzzəti üçün TOP -6 reseptlərini təqdim edir - giləmeyvə doldurulması olan yumşaq biskvit rulonu.
Evdə hazırlanan biskvit rulonunun əsas üstünlüyü hazırlıq sürəti və minimum ucuz və əlverişli maddələr dəstidir. Ancaq buna baxmayaraq, bir biskvit rulonunu düzgün hazırlamaq üçün bəzi sirləri bilməlisiniz. Təcrübəli xəmir aşpazlarının bütün tövsiyələrinə riayət edərək, minimum müddətdə dadlı və ağız sulandıran bir peçenye rulonu hazırlayacaqsınız.
Giləmeyvə doldurulması ilə bir rulon hazırlamaq üçün göstərişlər və incəliklər
- Orta ölçülü bir biskvit üçün GOST görə maddələrin düzgün nisbəti 5 yumurta, 200 q şəkər, 3/4 osh qaşığıdır. ikiqat süzülmüş premium un, 1/4 osh qaşığı. süzülmüş nişasta və bir çimdik duz. Ancaq bu gün biskvit digər reseptlərə görə hazırlanır. Ancaq unutmayın ki, xəmirdəki unun bir hissəsi nişasta ilə əvəz edilərsə, rulon qatlandıqda qırılmayacaq.
- Yumurtaları ağa və sarıya ayırıb ayrı -ayrılıqda döymək məsləhətdir: sarısını şəkərlə, ağını duzla. Ağlara bir damla sarısı çatmadığından əmin olun. Əks təqdirdə, zülallar sabit bir ağ köpük halına gəlməyəcəkdir. Ayrıca zülalları yağ və nəm damcıları olmayan təmiz bir qaba qoyun.
- Bütün maddələri sarısı-şəkər kütləsinə əlavə edin və hər şeyi bir istiqamətdə yaxşıca yoğurun, əks halda xəmir havadarlığını itirəcək. Bütün maddələri qarışdırdığınızda zülal kütləsini son 3-4 yemək qaşığı əlavə edin. Hər evdar qadın bisküvi xəmirini fərqli hazırlasa da. Yumurtaların bütöv şəkildə çırpıldığı və ya çırpılmış sarısının zülallarla birləşdirildiyi və sonra qalan komponentlərin təqdim edildiyi variantlar var.
- Ağ və şokoladlı biskvit əsas kimi istifadə edilə bilər. Qırmızı, sarı və ya yaşıl kimi fərqli bir kölgədə biskvit hazırlamaq üçün hər cür fərqli qida rəngləri də əlavə olunur. Hamuru vanil, zerdeçal, kakule ilə dadın …
- İstifadə olunan bütün məhsullar eyni temperaturda olmalıdır və nə qədər aşağı olarsa, biskvit daha yaxşı olar. Eyni, kütlənin bişiriləcəyi çörək qabına da aiddir. Buna görə də mümkünsə çörək qabını soyuq saxlamaq üçün soyuducuya göndərin.
- Xəmiri perqamentlə örtülmüş və yağlanmış bir çörək qabına bişirdiyinizə əmin olun. Sonra biskviti çörəkçilik təbəqəsindən çıxarmaq daha asan olacaq və kağızın özü ondan asanlıqla ayrılacaq. Formaya heç bir çörək qırıntıları, qoz -fındıq, irmik və un səpməyin.
- Biskvit xəmiri hazır olduqda, soba artıq əvvəlcədən qızdırılmalıdır. Xəmir gözləsə (hətta 5 dəqiqə), onda hazır biskvit o qədər də tüklü olmayacaq.
- Fırında biskviti aşmayın quru bir məhsul yuvarlandıqda qırılır və parçalanır.
- Biskvitin bişirmə müddəti 10 ilə 40 dəqiqə arasında dəyişir. Biskvitin formasından və qalınlığından asılıdır. Eyni zamanda, sobanın qapısı vaxtın ilk yarısında açılmamalıdır, əks halda biskvit sulu deyil, düz bir tort kimi çıxacaq.
- Tortun hazırlığını taxta çubuqla deşin: quru çıxmalıdır.
- Biskvit bazası krem ilə sürülməzdən əvvəl arzu olunarsa çay, şərbət, likör, qəhvə, meyvə suyu ilə hopdurulur.
- Doldurma variantları çoxdur. Biskvit rulonu hər hansı bir krem ilə birləşdirilir: kəsmik, xama, krema, şokolad, qəhvə. Krem, cem, şokolad və fıstıq yağı, qatılaşdırılmış süd, meyvə püresi ilə hazırlanır.
- Bir pəhriz seçimi üçün rulonu kəsmik, meyvə və ya giləmeyvə ilə doldurun.
- Doldurmağı isti, hazırlanmış xəmirə tətbiq edin. Doldurma mümkün qədər homojen olmalıdır. Çox incə və ya çox qalın olmamalıdır.
- Hazır rulonu zövqünüzə görə bəzəyin: şokolad pudrası, şəkər tozu, maye karamel, giləmeyvə.
- Giləmeyvə ilə biskvit rulonu xüsusi bir rulonda verilir ki, bu da rulonun estetik baxımdan şirniyyata xidmət etməsinə imkan verir. Hazırlanmış incəliyin uzanmış formasına görə bütün yeməklər xidmət üçün uyğun deyil.
Həyat hackləri: bir biskvit rulonunu necə düzgün bir şəkildə yuvarlamaq olar
- Doldurulmuş süngər rulonu bişdikdə, böyük bir kağız kağızı götürün və üzərinə süzülmüş şəkər səpin və üzərinə isti peçeneni çevirin.
- Bişdiyi perqamenti diqqətlə soyun. İsti bir tortdan çıxarmaq soyudulmuşdan daha asandır.
- İsti süngər tortunu təzə perqamentlə sıx bir rulona yuvarlayın. Tamamilə otaq temperaturuna qədər soyumağa buraxın. İdeal olaraq, 8 saat oturmalıdır.
- Soyudulmuş biskvit rulonunu yumşaq bir şəkildə açın, şərbətlə bərabər isladın və kənarını 1-2 sm geri çəkərək doldurun.
- Sonra yenidən biskviti sıx bir şəkildə gözəl bir rulona yuvarlayın, ancaq əzməyin. Formasını daha yaxşı saxlamaq üçün bir tərəfi aşağı bir plaka üzərinə qoyun.
Moruq və xama ilə biskvit rulonu
Xama ilə isladılmış evdə hazırlanmış biskvit rulonu və rəngli sevinc üçün parlaq moruq əlavə edildi. Əla birləşmə və dadlı dad.
- 100 g başına kalori miqdarı - 285 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Yumurta - 4 ədəd.
- Buğda unu - 120 q
- Şəkər - biskvit xəmiri üçün 150 q, 3 osh qaşığı. krem üçün
- Təzə moruq - 200 q
- Nanə - bəzək üçün bir neçə yarpaq
- Vanil şəkər - 1 paket
- Xama - 300 q
- Tünd şokolad - 50 q bəzək üçün
Moruq və xama ilə biskvit rulonunun hazırlanması:
- Yumurtaları sarısına və ağına bölün.
- Əvvəlcə yüngül havadar kütlə yaranana qədər şəkərsiz ağları döyün, sonra bir az şəkər əlavə edin və möhkəm zirvələrə çatana qədər döyün.
- Kütləvi ağardılmış və tüklü olana qədər sarısını bir çimdik duz ilə çalın.
- Çırpılmış iki kütləni birləşdirin və ağların çökməməsi üçün yavaş -yavaş qarışdırın.
- Süzülmüş unu xəmirə əlavə edin və bir qaşıq və ya silikon spatula ilə qarışdırın.
- Bir çörək qabını çörək kağızı ilə düzün, kərə yağı ilə fırçalayın və havadar biskvit xəmirini tökün.
- Bir spatula ilə hamarlayın və əvvəlcədən isidilmiş 180 ° C -yə göndərin.
- Qızıl qəhvəyi qədər 20 dəqiqə bişirin.
- Bişmiş biskviti çörəkçilik təbəqəsi ilə birlikdə quru bir dəsmalın üzərinə çevirin və yemək kağızını çıxarın.
- Sonra biskvit qatını yumşaq bir şəkildə rulon halına salın və istilənənə qədər sərinləyin.
- Krem üçün xama şəkər və vanil ilə mikserlə çalın və bir qədər qalınlaşmaq üçün soyuducuya 15 dəqiqə qoyun.
- Biskviti dəsmaldan azad edin, kremlə fırçalayın və moruqları bərabər bir təbəqəyə qoyun.
- Süngər rulonunu moruq və xama ilə geri yuvarlayın və bir qaba qoyun.
- Şirin qalan kremlə fırçalayın və əridilmiş tünd şokoladın üzərinə tökün. Üstünə moruq qoyun.
- Rulonu islatmaq üçün soyuducuda bir saat isladın.
Çiyələk və krem ilə süngər rulon
Çiyələk və inanılmaz dərəcədə incə və havadar krem ilə süngər rulon. Sadə və tez hazırlanır və dadı hər yeyəni sevindirəcək.
Tərkibi:
- Yumurta - 3 ədəd.
- Şəkər - 100 q
- Un - 90 q
- Nişasta - 30 q
- Krem 33% - 200 ml
- Buzlanma şəkəri - krem üçün 50 q, bəzək üçün 20 q
- Çiyələk - 50 q
Çiyələk və kremdən biskvit rulonu hazırlamaq:
- Yumurta və şəkəri bir qida prosessorunun qabına qoyun və kütləsi iki qat artana qədər döyün.
- Unu və nişastanı bir qaba süzün və yumurta kütləsi ilə qarışdırın.
- Bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün, xəmiri yayın və hamarlayın.
- Fırını 250 ° C -yə qədər qızdırın və çörək qabını üst rəfə qoyun. Qabığı 4-5 dəqiqə bişirin.
- Biskviti çörəkçilik təbəqəsindən çıxarın, ters çevirin və kağızı çıxarın. Təmiz bir perqamentə və ya pambıq havluya qoyun və yuvarlayın.
- Çiyələkləri yuyun, soyun və incə doğrayın.
- Krem və pudra şəkərini mətbəx maşınının qabına qoyun və möhkəm zirvələrə çatana qədər döyün.
- Meyvələri çırpılmış kremə əlavə edin və silikon bir spatula ilə qarışdırın.
- Tortu açın və krem və giləmeyvə bərabər bir təbəqəyə qoyun.
- Yavaş -yavaş bir rulona yuvarlayın və dikişini aşağıya qoyun. Yapışqan filmlə sarın və 1-2 saat soyudun.
- Soyudulmuş biskvit rulonuna çiyələk və şəkər tozu ilə krem səpin.
Yavaş ocaqda kəsmikli krem və giləmeyvə ilə süngər rulon
Yavaş ocaqda giləmeyvə və kəsmik ilə ləzzətli ev biskvit rulonu. Bu gözəl xəmirlər incə, dadlı, yumşaq və orta dərəcədə şirindir.
Tərkibi:
- Yumurta - 2 ədəd.
- Un - 0,5 osh qaşığı.
- Dənəvər şəkər - 0,5 osh qaşığı. xəmirdə, 2 osh qaşığı. kremdə
- Vanillin - 1 paket
- Pasta kəsmik - 70 q
- Xama - 2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün giləmeyvə
- Nişasta - 1 çay qaşığı
Yavaş ocaqda kəsmikli krem və giləmeyvə ilə biskvit rulonu bişirmək:
- Yumurtaları dərin bir qaba qoyun və mikserlə orta sürətlə 1 dəqiqə çalın.
- Sonra şəkər və vanil əlavə edin və başqa 3 dəqiqə çalın.
- Süzülmüş unu yumurta kütləsinə əlavə edin və hamarlanana qədər çalın.
- Bir çörək qabını kərə yağı və ya marqarinlə yağlayın və xəmirə tökün. "Pişirmə" rejimini təyin edin və taymeri 35 dəqiqə yandırın.
- Krem üçün kəsmik xama və dənəvər şəkərlə xəmir tutarlılığına qədər doğrayın. Kremin sərtləşməsi zamanı formada qalması üçün nişasta əlavə edin.
- Meyvələri yuyun, qurudun və kremə əlavə edin.
- Hazır biskviti tavadan çıxarın, bir dəsmal qoyun və rulon halına salın. 15-20 dəqiqə saxlayın.
- Sonra biskviti açın, kəsmik kremi ilə fırçalayın və krem ilə biskviti yenidən rulon halına salın.
- Kəsmik pendirini islatmaq üçün 5 saat soyuducuya qoyun.
Təzə giləmeyvə ilə biskvit rulonu
Hindistancevizi ilə səpilən böyürtkən və incə kremli süngər tort rulonu böyüklərin və uşaqların sevdiyi ləzzətli bir desertdir.
Tərkibi:
- Kərə yağı, yumşaldılmış - 50 q
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Şəkər - xəmir başına 200 q, 1 osh qaşığı. doldurulmasında
- Yumurta - 5 ədəd.
- Un - 200 q
- Vanil şəkər - 0,5 çay qaşığı
- Böyürtkən - 300 q
- 35% yağlı krem - 200 ml
- Limon suyu - 1 çay qaşığı
- Yumurta ağı - 1 ədəd.
- Şəkər tozu - 200 q
- Hindistancevizi lopa - 50 q
Təzə giləmeyvə ilə biskvit rulonunun hazırlanması:
- Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Şəkərin yarısını ağlara tökün və hər şeyi sıx bir köpük halına salın. Şəkərin yarısını sarısı üzərinə tökün və kərə yağı ilə birlikdə ağ rəngə sürün.
- Sarısı kütləsinə un, vanil şəkər və qabartma tozu əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.
- Sonra yumşaq çırpılmış yumurta ağlarını əlavə edin və silikon bir spatula ilə tez qarışdırın.
- Bir təbəqəni su ilə nəmləndirin və bir çörək qabına qoyun. Hamuru üzərinə tökün və səthi bir spatula ilə hamarlayın. Üstünü ikinci perqament vərəqi ilə örtün.
- Fırını 200 ° C -ə qədər qızdırın və tortu 12 dəqiqə bişirin.
- Hazır biskviti perqamentdən çıxarın, yuvarlayın və sərinləmək üçün buraxın.
- Böyrəkləri ayırın, yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Kremi çox sıx bir köpük yaranana qədər şəkərlə çalın və iki bərabər hissəyə bölün.
- Süngər tortu açın və çırpılmış kremin yarısını bərabər paylayın. Üzərinə bir sıra giləmeyvə qoyun və kremin ikinci hissəsini üzərinə qoyun.
- Biskviti rulon halına salın, plastik sarğı ilə sarın və 1 saat soyudun.
- Yumurta ağını limon suyu və şəkər tozu ilə qarışdıraraq qalın xama halına salın.
- Silikon bir fırça ilə, təzə giləmeyvə ilə biskvit rulonunun üstünə sürtün və hindistan cevizi səpin.
Giləmeyvə və krem ilə biskvit rulonu
Ən incə və qəşəng desert giləmeyvə ilə biskvit rulonudur. Hər hansı bir bayramın bəzəyinə çevriləcək, amma hazırlamaq çətin deyil.
Tərkibi:
- Yumurta - 3 ədəd.
- Yumurta sarısı - 2 ədəd.
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı. xəmir üçün, 0,5 osh qaşığı. giləmeyvə doldurulması üçün, 0, 25 osh qaşığı. krem doldurulması üçün
- Un - 3/4 osh qaşığı.
- Tuz - bir çimdik
- Kərə yağı - 50 q
- Moruq - 100 q
- Zoğal - 100 q
- Krem 33% yağ - 1 osh qaşığı.
- Krem pendir (Philadelphia və ya Mascarpone) - 150 q
- Vanilin - 1 çay qaşığı
Giləmeyvə və krem ilə biskvit rulonunu bişirmək:
- Hamur üçün yumurtaları və 2 sarısını çırpma və şəkərlə yüngülcə çalın və su hamamına qoyun. Şəkəri əritmək və yumurta kütləsini qızdırmaq üçün daim qarışdırın.
- Sonra yumurtaları şəkərlə mikserlə ağ köpüklənənə qədər döyün.
- Mikrodalğalı sobada kərə yağı əriyənə qədər döyülmüş yumurtalara əlavə edin və qarışdırın.
- Süzülmüş unu və duzu xəmirə tökün və homojen bir xəmir yoğurun.
- Çörək vərəqini perqament kağızı ilə örtün, bitki yağı ilə fırçalayın və xəmiri tökün.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün yandırın və xəmiri 5-7 dəqiqə bişirin.
- Bitmiş tortu mətbəx dəsmalına qoyun, kağızı çıxarın və dəsmal ilə bir rulona sarın.
- Giləmeyvə yuyun, bir qazana qoyun və şəkərlə örtün. Sobaya göndərin və qarışdıraraq qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və şəkəri həll etmək üçün buraxın.
- Qaynadılmış giləmeyvə incə bir ələkdən keçirin və toxumları atın. Qızardılmış giləmeyvə sərinləmək üçün buraxın.
- Kremli bir doldurma üçün soyudulmuş kremi mikserlə bərkiyənə qədər çalın.
- Krem pendir, vanilin və şəkəri ayrıca çalın. Və yaranan qarışığı çırpılmış krem ilə qarışdırın.
- Soyudulmuş biskviti giləmeyvə ilə yağlayın və üzərinə kremli bir təbəqə çəkin.
- Kremi bir spatula ilə hamarlayın və rulonla sarın.
- Hazır biskvit rulonunu giləmeyvə və şəkər tozu ilə krem səpin və təzə giləmeyvə ilə bəzəyin.
Giləmeyvə ilə şokolad rulonu
Mascarpone krem, yüngül çırpılmış krem və təzə mövsümi giləmeyvə ilə şokoladlı süngər rulon.
Tərkibi:
- Yumurta - 4 ədəd.
- Un - 70 q
- Kakao tozu - 70 q
- Nişasta - 100 q
- Şəkər - şokolad rulonu üçün 100 q, krem üçün 90 q
- Tuz - bir çimdik
- Krem 30% soyudulmuş - krem üçün 100 q, üstəgəl 15 sm
- Soyudulmuş mascarpone pendiri - 200 q
- Giləmeyvə (istənilən) - 300 q
- Berry jeli - 100 q
- Tünd şokolad - 200 q
Giləmeyvə ilə şokoladlı biskvit rulonunun hazırlanması:
- Sarısı şəkərlə qarışdırıcı ilə ağa qədər çalın.
- Kiçik bir qabda kakao, nişasta və unu qarışdırın. Quru qarışığı sarısı kütləsinə əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca çalın.
- Ağları möhkəm bir zirvəyə çatana qədər bir çimdik duz ilə çalın və yumşaq bir şəkildə xəmirə əlavə edin. Yavaş -yavaş hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Çörək qabını perqamentlə örtün, yağla yağlayın və xəmiri bərabər paylayın.
- Fırını 170 ° C-ə qədər qızdırın və tortu 8-10 dəqiqə bişirin.
- Pişirmə vərəqini sobadan çıxarın, masanın üzərinə təmiz, bir az nəmli bir dəsmal qoyun və qaynar qabığını ona köçürün. Dərhal, tortu yumşaq bir şəkildə yuvarlayın və sərinləmək üçün buraxın.
- Krem üçün, mascarpone qarışdırıcı ilə tüklü olana qədər çalın.
- Krem əlavə edin və yenidən yaxşı döyün. Şəkər əlavə edin və yenidən döyün.
- Diqqətlə rulonu açın və içini nazik bir jelly təbəqəsi ilə yağlayın.
- Şokoladlı süngər rulonunu açın və kremi rulonun üzərinə bərabər yayın.
- Giləmeyvə bərabər şəkildə düzün, tortu yumşaq bir şəkildə yuvarlayın və dikişi aşağıya qoyaraq yeməyin üzərinə qoyun.
- Kremi qızdırın (qaynana gətirməyin), istidən çıxarın və 5 dəqiqə soyumağa qoyun.
- Şokoladı su banyosunda qızdırın, üzərinə isti krem əlavə edin və hamarlanana qədər şokolad kütləsini yaxşıca qarışdırın.
- Bir pasta fırçası ilə, rulonun çıxarılan kütləsi ilə yağlayın ki, logun relyefi görünsün.
- Rulonu soyuducuya 1 saat qoyun.
