Evdə yağsız gül kələm yeməkləri hazırlayan fotoşəkilləri olan TOP-4 reseptləri. Təcrübəli aşpazlardan məsləhətlər və sirlər. Video reseptlər.
Karnabaharın xoş dadı və faydaları gül kələmindən nə bişirəcəyiniz sualını irəli sürür? Karnabahar reseptləri çox müxtəlifdir. Bunlar şorba, güveç, güveç, salatdır. Oruc zamanı, mənəvi təmizlənmə və çəkinmə zamanı, heyvan mənşəli məhsullar yemək qadağan edildikdə, gül kələmindən yağsız yeməklər kömək edir. Bundan əlavə, gül kələmi pəhriz qidası olaraq və mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün faydalıdır. Bu material yağsız gül kələm qabları üçün ən dadlı reseptlərdən və evdə hazırlanmasının sirlərindən ibarət sadə TOP-4 seçimini təqdim edir. Bu gül kələm reseptləri vegetarianlar üçün də faydalıdır.
Təcrübəli aşpazlardan məsləhətlər və sirlər
- Səthində zədələr və ləkələr olmadan gənc gül kələm seçin. Meyvənin təravətini solğun yaşıl rəngli yarpaqları və çiçəklərin kremli səthi ilə müəyyən edə bilərsiniz.
- Qaralmış və solmuş kələm tərəvəzin köhnəlmiş olması və şirəsini itirməsi deməkdir.
- Salat kimi çiy yeyilir. Ancaq bu gül kələm hər mədə üçün uyğun deyil. Buna görə istilik müalicəsinə məruz qalmaq daha etibarlıdır: bişirin, öz formasında və ya meyvədə qızardın, marinatlayın, buxarlayın.
- Pişirməzdən əvvəl, kələm yuyulmalı, çiçəklərə bölünməli və 12-15 dəqiqə duzlu su ilə doldurulmalıdır ki, qalan böcəklər səthə üzsün. 1 litr maye üçün 1 osh qaşığı götürün. duz.
- Duzlu suda isladıqdan sonra çiçəklər yuyulmalı, ələkdən atılmalı və qurudulmalıdır.
- Çiçəklənmələri paslanmayan polad tencerede aşağı istilikdə bişirmək daha yaxşıdır.
- Karnabahardakı bütün iz elementləri təzyiq ocağında bişirildikdə daha yaxşı qorunacaqdır. Eyni məqsədlə gül kələmi ikiqat qazanda və gül kələmi yavaş ocaqda hazırlanır.
- Həm təzə, həm də dondurulmuş kələm qızardıla və bişirilə bilər. Bunu etmək üçün əvvəlcədən 5 dəqiqə qaynatmaq, qurutmaq və süzgəcə atmaq daha yaxşıdır.
- Karnabahar bişirmək üçün hər hansı bir üsulla yenidən bişirilə bilməz, əks halda dadlı və sağlam olmayacaq.
- Baharat üçün, gül kələminin neytral dadını doyuracaq yeməyə müxtəlif ədviyyatlar və otlar əlavə olunur.
- Çoxlarının bəyənmədiyi kələm qoxusunu aradan qaldırmaq üçün çiçəkləri 4 dəqiqə rozmarin və limon qabığı ilə qaynatmaq olar. Həm də xoşagəlməz dad və qoxudan xilas ola bilərsiniz, xoşagəlməz aromanın yox olacağı ilk suyu boşaltın (sarı-yaşıl olacaq).
- Karnabahar garnitür, salat, şorba və s.
- Karnabaharın ən yaxın qohumu parlaq yaşıl rəng və zəngin vitamin tərkibi ilə seçilən brokkolidir. Buna görə də bu kələm növləri bir -birini əvəz edir.
- Ağartmaq üçün kələmi qaynar suda 5-7 dəqiqə isladın. Bundan sonra daha da bişirilə bilər (bişmiş, qızardılmış) və ya salatlara əlavə edilə bilər.
- Kələm 10-13 dəqiqə qaynadılır. Pişirdikdən sonra buz ilə soyuq suya qoyun və pişirmə prosesini dayandırmaq üçün 2-3 dəqiqə dayanın. Əks təqdirdə, həzm ediləcək.
Hamurda gül kələm
Karnabahar bişirməyin ən çox yayılmış yolu onu qovurmaqdır. Qovurma müddətini qısaltmaq üçün çiçəklər 5 dəqiqədən çox olmayaraq əvvəlcədən qaynadılır. Sonra kələm daha yumşaq və şirəli olacaq. Ancaq xırtıldayan parçaları əldə etmək üçün çiçəklər xam qızardılır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 89 kkal.
- Porsiyalar - 4-5 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Karnabahar - 1 kq (dondurulmuş və ya təzə)
- Bitki yağı - qızartmaq üçün nə qədər və 1 osh qaşığı lazımdır. xəmir üçün
- Un - 1 osh qaşığı.
- Su - 1 osh qaşığı.
- Soda - 0,5 çay qaşığı
- Curry - çimdik
- Sirkə 9% - 1 osh qaşığı
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Sarımsaq - 1 diş
- Dadmaq üçün duz
Karnabahar yağsız xəmirdə bişirilir:
- Hamur üçün bir qaba bir az isti su tökün, süzülmüş un əlavə edin və hamarlanana qədər çəngəl ilə qarışdırın.
- Sirkə ilə kəsilmiş çörək soda, ədviyyat və otlar əlavə edin. Sonra yağı tökün, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın və çırpın. Hamuru yarım saat dəmləmək üçün buraxın.
- Kələmin başını çiçəklənmələrə ayırın, qaynar suya qoyun, duzlu suda 5 dəqiqə qaynatın, süzgəcə atın və sərinləyin.
- Bitki yağı tavaya tökün və qızdırın.
- Karnabaharı xəmirə batırın və qızardın. Çiçəklənmə ayaqları ilə batırmaq rahatdır, buna görə də onları kəsməmək daha yaxşıdır. Ayaqları kəsilərsə, işləmək üçün bir çəngəl və ya şiş istifadə edin.
- Kələmi hər tərəfdən 1 dəqiqə orta istilikdə bişirin və gözəl bir qızıl rəng əldə edin.
- Kələmi kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, artıq yağ udulsun və tərəvəzlər masaya xidmət edilsin.
Karnabahar şorbası
Yağsız gül kələm şorbası dadlıdır və inanılmaz dərəcədə sağlamdır. Resept ət bulyonunda qaynadılaraq yağsız edilə bilər. Yeməyi daha incə etmək istəyirsinizsə, püresi şorbası hazırlayın. Bunu etmək üçün, bütün bişmiş tərəvəzlər, kələm ilə birlikdə, homojen bir köpük əldə etmək üçün bir qarışdırıcıda vurulmalıdır. Ayrıca, şorbanın dadını yaxşılaşdırmaq üçün tərəvəz bulyonunda, lobya və ya kartofdan bulyonda bişirin.
Tərkibi:
- Karnabahar - 400 q
- Qırmızı mərcimək - 120 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Pomidor - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Qara bibər - 2-3 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Su - 1,6 l
- Yaşıllar - bir dəstə
Gül kələm şorbası bişirmək:
- Karnabaharı inflorescences -ə ayırın, 5 dəqiqə duzlu suda isladın, təxminən eyni ölçüdə olana qədər yuyun və ölçüsünü inflorescencesə yuyun.
- Yerkökü soyun, yuyun və qaba bir qabda doğrayın.
- Toxum qutusundan bolqar bibərini soyun və zolaqlara kəsin.
- Pomidorları yuyun və kiçik dilimlərə kəsin.
- Qalın bir dibi olan bir tencerede bitki yağını qızdırın və yerkökü və bibəri qızardın.
- Tərəvəzlər qızardıqda yuyulmuş mərciməkləri onlara göndərin.
- Sonra qaynar su və ya tərəvəz bulyonuna tökün və qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə bişirin.
- Karnabaharı bir qazana qoyun, qaynadın, istiliyi azaldın və 5 dəqiqə bişirin.
- Pomidorları şorbaya göndərin, dəfnə yarpağı, qara bibər, duz və istiot qoyun.
- Şorbanı 2 dəqiqə qaynatın, atəşi söndürün, qazanı dəsmalla örtün və şorbanın dəmlənməsinə icazə verin.
- Xidmət vermədən əvvəl doğranmış otlar ilə çiləyin.
Karnabahar ilə bişirin
Zərif gül kələmi, yumşaq bolqar bibəri və yerkökü, zəncəfil kökü ilə qeyri -adi rəngli garnitür ətir və ədviyyat verir. Yeməyi hazırlamaq heç də çətin deyil, amma çox sağlam və dadlı olduğu ortaya çıxır. Zəfəran ilə də resepti şaxələndirə bilərsiniz. Sonra oruc zamanı müxtəlif yeməklər yeyəcəksiniz.
Tərkibi:
- Karnabahar - 400 q
- Yerkökü - 70 q
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Qızardılmış zəncəfil kökü - 1 çay qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün köri
- Zerdeçal - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün bibər
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Yağsız gül kələm güveç bişirmək:
- Karnabaharı yuyun və incə doğrayın.
- Havuçları soyun, yuyun və doğrayın.
- Toxum qutusundan soyulmuş bolqar bibərini kublara kəsin.
- Bitki yağını bir qızartma qabda qızdırın, ədviyyatlar (zəncəfil, köri, zerdeçal, bibər) əlavə edib yüngülcə qızardın.
- Doğranmış bibər və yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri 5 dəqiqə qızardın, tez -tez qarışdırın.
- Karnabahar əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə bişirin.
- Kələmi yumşaltmaq üçün duz əlavə edin, su əlavə edin (1-2 xörək qaşığı), istiliyi azaldın və 20 dəqiqə örtün.
- İsti gül kələm güveçinə xidmət edin. Yemək noxud (təzə, konservləşdirilmiş, dondurulmuş), qarğıdalı, balqabaq, otlar, pomidor, tomat pastası ilə tamamlana bilər.
Tərəvəz ilə turşu gül kələm
Ədviyyatlı, dadlı və sağlam qəlyanaltı - hazır tərəvəzli tender turşu gül kələmi. Bu vitaminlərlə zəngin sadə bir pəhrizdir. Yemək yalnız sürətli günlərdə istehlak edilə bilməz. Turşu tərəvəzlər hər hansı bir yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayacaq.
Tərkibi:
- Karnabahar - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 dilim
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Su - 500 ml
- Masa sirkəsi 9% - 2 osh qaşığı. l.
- Şəkər - 1, 5 yemək qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Təmizlənməmiş günəbaxan yağı - 2 yemək qaşığı
- Allspice - 3 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Karanfil - 2 ədəd.
- Keşniş - 1 çay qaşığı
Tərəvəz ilə turşu gül kələm bişirmək:
- Kələmi kiçik çiçəklərə ayırın, bir tencereye qoyun, su ilə örtün və qaynadığı andan 1 dəqiqə qaynatın ki, yumşaq, lakin elastik olsun. Sonra xırtıldayan olacaq.
- Yerkökü, sarımsaq və bolqar bibərini soyun, yuyun və özbaşına nazik dilimlərə kəsin. Məsələn, bibəri kublara, sarımsağı dilimlərə, yerkökünü dilimlərə kəsin.
- Marinad üçün bütün maddələri qarışdırın. Tencereye su tökün, şəkər, duz, bibər, dəfnə yarpağı, qərənfil və keşniş əlavə edin. Şəkər və duzu həll etmək üçün hər şeyi atəşə qoyun. Qarışığı bir qaynağa gətirmək lazım deyil.
- Tencereyi sobadan çıxarın, içərisinə kələm və doğranmış tərəvəz qoyun. Sirkə və yağ tökün, qarışdırın, örtün və otaq temperaturunda buraxın.
- Soyuduqdan sonra tavanı 10 saat soyuducuya qoyun.
Yağsız gül kələm yeməkləri hazırlamaq üçün video reseptlər
Hamurda gül kələm
Baharatlarla gül kələm
