İtalyan sousunun tərkibi və kalori miqdarı. Bədən üçün necə faydalı ola bilər, istifadəsinə əks göstərişlər varmı? Ticarət küləyi sousu necə hazırlanır?
Passata, pomidor və otlardan hazırlanan İtalyan sousudur. Resept İtaliyadan olan məşhur aşpaz Galton Blackstone tərəfindən hazırlanmışdır. Maraqlıdır ki, müəllifin fikrinə görə hamburger hazırlamaq məsləhət görülüb, halbuki bu gün daha çox İtalyan mətbəxinin özünəməxsus yeməkləri - makaron və pizza üçün paltar kimi tanınır. Bununla birlikdə, sous universaldır: həm sendviçin, həm də demək olar ki, hər hansı bir əsas isti yeməyin və hətta şorbanın dadını artıracaq. Ticarət küləyinin dadlı bir sarğıdan daha çox olması diqqət çəkir, əsas komponentinin pomidor kimi sağlam bir tərəvəz olduğunu nəzərə alsaq, bədənin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün bir yol olaraq da qəbul edilə bilər.
Ticarət küləyi sousu nədir?
Ticarət küləyi sousu üçün resept çox miqdarda maddələr təmin etmir: orijinal hazırlıq yalnız üç maddədən ibarət idi - pomidor, arpacıq və kəklikotu. Bu gün onu yalnız tomat püresi olan tradwind sousu üçün reseptlərin daha "yüngül" versiyaları olaraq tapa bilərsiniz - bu variantda adi tomat pastasının analoqudur; və daha çox "yüklənmiş" - müxtəlif tərəvəzlər, otlar və ədviyyatlar əlavə etməklə.
Bu və ya digər şəkildə, pomidor ticarət küləyi həmişə eyni sxemə görə hazırlanır: pomidor olduqca böyük ölçüdə kəsilir və ya tavada bişirilir və ya sobada bişirilir, hazır olduqda blenderlə çalınır və sonra sürtülür. bir ələk. Doğranmadan əvvəl göyərti, duz, istiot və digər quru ədviyyatlar əlavə edilir və təzə maddələr (soğan, sarımsaq) pomidorla bişirilir / bişirilir.
Eyni zamanda, pomidor bişmişsə, bitki yağı da istifadə etməlisiniz və təbii ki, bu halda zeytun yağı seçmək ən yaxşısıdır, yeməyi daha sağlam edəcək, həm də reseptin mənşəyi, çünki zeytun yağı İtaliyada ən populyardır.
Ticarət küləyi tez -tez qış üçün yığılır, çünki sousdakı pomidorlar "solo" olur və paltarın son dadını təyin edən onların dadıdır. Əlbəttə ki, bir yaz pomidorunu süni şəraitdə mövsümdən sonra yetişdirilən pomidorla müqayisə etmək olmaz. Qış üçün ticarət küləkləri üçün resept texnologiyası klassik yemək sxemindən fərqlənmir, lakin məhsulun uzun müddət saxlanmasına kömək edən komponentlərin əlavə edilməsini tələb edir - əksər hallarda sirkədir. Ancaq təbii sirkə - alma və ya şərab qəbul etmək məsləhətdir. Əlavə olaraq, qış üçün bir reseptə görə bir ticarət küləyi sousu hazırlayarkən, bankaları və qapaqları sterilizasiya etmək vacibdir.
Ticarət küləklərinin tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda ticarət küləyi sousu
Ticarət küləyi əsasən az miqdarda yağ əlavə edilən pomidor və otlardan hazırlandığından, kalorili məzmunu mülayimdən çoxdur və hətta pəhriz qidalanma protokollarında da bu sousla yeməkləri peşman olmadan şaxələndirə bilərsiniz.
Ticarət küləklərinin kalori miqdarı 100 qr başına 80 kkaldır
- Zülallar - 0,8 g;
- Yağlar - 6, 5 g;
- Karbohidratlar - 4,9 q.
Əlavə olaraq qeyd etmək lazımdır ki, ticarət küləklərində bir çox vitamin və mineral var, bu sous əsas tərkib hissəsinə - pomidora borcludur. Bundan əlavə, bu tərəvəzin vitamin və mineral tərkibi.
100 g başına vitaminlər
- A vitamini, RE - 42 mkq;
- Alfa karotin - 101 mkq;
- Beta karotin - 0.449 mq;
- B1 vitamini, tiamin - 0,037 mq
- Vitamin B2, riboflavin - 0,019 mq;
- B4 vitamini, kolin - 6, 7 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,089 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,08 mq;
- Vitamin B9, folat - 15 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 13,7 mq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,54 mq;
- K vitamini, filokinon - 7, 9 mkq;
- Vitamin PP, NE - 0, 594 mq;
- Betain - 0,1 mq
100 g başına makronutrientlər
- Kalium - 237 mq;
- Kalsium - 10 mq;
- Maqnezium - 11 mq;
- Natrium - 5 mq;
- Kükürd - 8, 8 mq;
- Fosfor - 24 mq
100 g başına mikroelementlər
- Dəmir - 0,27 mq;
- Manqan - 0, 114 mq;
- Mis - 59 mkq;
- Flor - 2,3 mkq;
- Sink - 0,17 mq.
Bundan əlavə, pomidor güclü antioksidan likopenin ən zəngin qaynağıdır və göz sağlamlığını qoruyan çox miqdarda əhəmiyyətli antioksidanlar - lutein və zeaksantin ehtiva edir. Nəhayət, pomidor pəhriz lifi, qiymətli amin turşuları və fitosterollar mənbəyidir.
Əlbəttə ki, istilik müalicəsi zamanı bəzi qiymətli komponentlərin məhsulu tərk etdiyini başa düşməlisiniz, lakin bütün faydalı təsirləri heç bir şeyə təsir etməyəcək qədər çox deyil.
Ticarət küləklərinin faydalı xüsusiyyətləri
Sosun ümumiyyətlə yeməyə zərərli bir əlavə olmasına öyrəşmişik, amma ticarət küləyi bu baxımdan istisnadır. Sarımsaq yalnız pomidordan hazırlansa belə, aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Hematopoetik sistemin vəziyyətinin yaxşılaşdırılması … Bir tərəvəzin, meyvənin, qozun rəng və növünün artıq faydalı xüsusiyyətlərinə işarə etdiyini tez -tez eşidirik. Belə ki, qoz beyin şəklinə malikdir və beyinə müsbət təsir edir, qırmızı pomidor isə öz növbəsində qanın tərkibinə faydalı təsir göstərir. Qanı faydalı komponentlərlə doyurmaqla yanaşı, sıxlığını da nəzarət edir və trombozun qarşısını alır.
- Antioksidan təsir göstərir … Pomidorda sousun hazırlanması zamanı məhv edilməyən bir çox antioksidan var və onlardan biri - likopen istilik müalicəsindən sonra daha da aktivləşir. Bədəndəki antioksidantların rolu çox böyükdür: hüceyrələrimizi məhv edə bilən, mutasiyalara səbəb olan sərbəst radikalların səviyyəsini idarə edirlər, bununla da qocalma sürətini artırır və xərçəngli proseslərin ehtimalını artırırlar.
- Ürək -damar sisteminə faydalı təsir göstərir … Pomidorlar qan təzyiqini tənzimləyə bilirlər, hətta yüksək təzyiqli insanların test subyekti kimi çıxış etdikləri bir araşdırma da var. Əlavə müdaxilələr olmadan bu və ya digər şəkildə həftəlik pomidor istehlakından sonra təzyiq orta hesabla 10 bal azaldıldı.
- Həzm sisteminin normallaşdırılması … Pomidor həzm sisteminin bütün orqanlarına stimullaşdırıcı təsir göstərir. Mədə şirəsinin turşuluğunu artıraraq, mədədə qidaların daha səmərəli həzm olunmasına kömək edir və bağırsağa girməzdən əvvəl qida nə qədər yaxşı işlənərsə, oradan daha çox qida əmilir. Bundan əlavə, sous bədəndən bütün artıqlığı vaxtında çıxarmağa kömək edən pəhriz lifi mənbəyidir.
- Sinir sisteminin işini yaxşılaşdırmaq … Ticarət küləyinin pomidor sousu, bədəndə məşhur bir zövq hormonu olan serotoninə çevrilən pomidorun tərkibində olan xüsusi bir tiramin maddəsinin olması səbəbindən sinir sisteminə də müsbət təsir göstərir. Beləliklə, yeməyə bir az ticarət küləyi əlavə edərək onu daha dadlı etməklə yanaşı əhvalınızı da yaxşılaşdıra bilərsiniz.
Ancaq tez -tez sous yalnız pomidordan hazırlanır, digər komponentlər də ona əlavə olunur. Çox vaxt soğan, sarımsaq, kəklikotu və zeytun yağı ticarət küləyinə atılır. Ayrı -ayrılıqda alınan bu maddələrin hər biri bədənə böyük faydalar da verə bilər.
Beləliklə, məsələn, soğan və sarımsaq tanınmış iltihab əleyhinə qidalardır, bakterial və viral infeksiyalara qarşı eyni dərəcədə aktiv mübarizə apara bilirlər və buna görə də bu komponentlərin olduğu sous toxunulmazlıq üçün çox faydalıdır. Bundan əlavə, sarımsaq aydın antiparazitik təsir göstərir.
Kəklikotu, digər yaşıllıqlar kimi çox zəngin kimyəvi tərkibə malikdir. 100 q təzə kəklikotunun tərkibində gündəlik C vitamini, dəmir və manqan dozasının iki qatı, beta-karoten, maqnezium və kalsiumun yarısıdır. Deməyə ehtiyac yoxdur, bu məhsulun bədən üçün rolu sadəcə əvəzolunmazdır, buna görə də dad üçün deyilsə, faydası üçün kəklikotu sousa əlavə etmək lazımdır.
Nəhayət, zeytun yağı haqqında deməyə dəyər: bu məhsul hər şeydən əvvəl dərinin, saçın, dırnaqların vəziyyətinə müsbət təsir edən və normal istehsalını stimullaşdıran sağlam omeqa-9 yağ turşularının mənbəyidir. cinsi hormonlar. Ümumiyyətlə, ticarət küləyi sousu bədəniniz üçün əsl qida anbarıdır.
