Evdə badımcan ilə adjika hazırlamaq üçün bir fotoşəkil ilə TOP 4 resept. Hazırlamaq üçün faydalı məsləhətlər və incəliklər. Video reseptlər.
Qış biçimi mövsümü davam etdiyindən adjika gündəmdədir. Bu, Gürcüstan mətbəxinin əsas ədviyyatlarından biridir. Seçimlərinin geniş çeşidindən badımcan ilə adjika fərqlənməlidir. Hər hansı bir yeməyə dadlı, bənzərsiz bir ətir və kəskin dad verəcəkdir. Ancaq öz formasında olsa belə, gündəlik və bayram masasında əla qəlyanaltı olacaq. Patlıcan ilə adjikanın əsas üstünlüyü hazırlıq asanlığıdır. Bundan əlavə, badımcan əsaslı yeməklərdə çox miqdarda lif vardır ki, bu da artıq mayeni və zərərli toksinləri bədəndən xaric edir. Buna görə də, qış üçün badımcan boşluqları üçün reseptlər axtarırsınızsa, təklif olunan variantlardan birinə uyğun olaraq bişirin. Patlıcan adjika konservləşdirmə üsullarının hər biri yaxşı və hazırlanması asandır. Bu parça xüsusilə ədviyyatlı və ətirli qəlyanaltıları sevənlərə müraciət edəcək.
Badımcan ilə Adjika - yemək xüsusiyyətləri
- Bir badımcan alarkən sapına diqqət yetirin, yaşıl və möhkəm olmalıdır. Dəri quru və qırışlı deyil, hamar və parlaq olmalıdır. Üzərində qəhvəyi ləkələr olmamalıdır, tərəvəzin pisləşməyə başladığını yandırır.
- Meyvənin ən incə dadı mavi-qara rəngdədir.
- Patlıcan bir çox yeməklə yaxşı işləyir, buna görə də onlarla təcrübə aparıb bir çox tərəvəzlə birləşdirə bilərsiniz.
- Adjika və ya kürü bişirməzdən əvvəl badımcanları soymaq ən yaxşısıdır ki, pulpa dağılsın və püresi bənzər bir kütlə halına gəlsin. Mavi parçaların bütöv olması lazım olan adjikada badımcan bişirirsinizsə, bir istisna ola bilər.
- Patlıcan, xüsusilə yetişəndə acı olur. Bu acılığı aradan qaldırmaq üçün doğranmış tərəvəzlərə duz səpin və yarım saat buraxın. Səthlərində nəm damlaları göründüyü zaman onlardan acılıq çıxdığını göstərir. Sonra meyvələri axan su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Sulu, yetişmiş və ətirli olan şirin və acı qırmızı bibər seçin.
- Sulu və yetişmiş pomidorları seçin, çünki bitmiş məhsulun son nəticəsi də əsasən onlardan asılıdır.
- İstəyirsinizsə, pomidordan dərini çıxara və ya tərk edə bilərsiniz. Meyvənin ətini kəsməmək üçün bıçaqla kiçik, dayaz bir xaç şəklində kəsik etsəniz, dərini çıxarmaq daha asan olacaq. Sonra bir tencereye qoyun, qaynar su tökün ki, tərəvəzləri tamamilə örtsün və 10-20 saniyə isladın. Kəsilmiş qabıqların küncləri bükülməyə başlayanda isti suyu boşaltın və pomidorun üzərinə soyuq su tökün. Soyudulmuş pomidorların qıvrılmış künclərindən çəkilərək asanlıqla dəriləri soyula bilər.
- Qoruyucu qablar təmiz və buxarda, sobada və ya mikrodalğalı sobada sterilizasiya edilməli, qapaqlar qaynar su ilə yandırılmalı və ya qaynadılmalıdır.
- Bitmiş iş parçasını hələ də isti halda çevirin və qapağın üstünə qoyun, isti bir yorğana sarın və yavaş -yavaş soyumağa buraxın. Bu üsul konservasiya müddətini uzadacaqdır.
Alma ilə ədviyyatlı adjika necə bişirəcəyinizə də baxın.
Badımcan ilə Adjika
Acılı Qafqaz ədviyyatı - badımcan ilə adjika. Bu iştahaaçan badımcan sevənlər tərəfindən xüsusilə bəyəniləcəkdir! Ət yeməkləri ilə istifadə edilə bilər və ya sadəcə çörəyə tətbiq edilə bilər ki, bu da çox dadlıdır. Və ya buna əsaslanaraq dadlı bir sous hazırlayın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 136 kkal.
- Porsiyalar - 3,5-4 kq
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Badımcan - 1,8 kq
- Duz - 1,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Bolqar bibəri - 1 kq
- Sarımsaq - 350 q
- Acı bibər - 100 q
- Masa sirkəsi - 100 ml
- Pomidor - 1 kq
- Bitki yağı - 200 ml
Patlıcan ilə adjika bişirmək:
- Toxumdan acı və acı bibərləri soyun və sapı kəsin.
- Sarımsağı soyun.
- Patlıcan və pomidoru kağız dəsmal ilə yuyun və qurudun.
- Bütün tərəvəzləri bir ət dəyirmanında doğrayın və bir qazana köçürün.
- Bitki yağı, duz əlavə edin, qarışdırın və qaynadıqdan sonra sobada 50 dəqiqə bişirin.
- Tərəvəzlər bişirildikdə, sirkə tökün, qarışdırın və dərhal tavanı istidən çıxarın.
- Təmiz bankalarda badımcan ilə isti adjika yaydırın və qapaqları bağlayın.
Pomidor ilə Adjika badımcan
Pomidor ilə dadlı və ətirli badımcan adjika. Ədviyyat, qış mövsümündə ət, balıq, qarnir və ya borscht üçün sos kimi çox kömək edəcək.
Tərkibi:
- Badımcan - 3 kq
- Pomidor - 2 kq
- Şirin bibər - 2 kq
- Sarımsaq - 4 baş
- Acı bibər - 2 ədəd.
- Bitki yağı - 100 q
- Sirkə 9% - 1 osh qaşığı
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
Pomidor ilə badımcan adjika bişirmək:
- Toxum qutusundan soyulmuş şirin və acı bibər və pomidorları bir ət dəyirmanında yuyun və bükün.
- Emaye qazanda bitki yağını əvvəlcədən qızdırın və pomidor və bibər əlavə edin. 10 dəqiqə qaynatın və qaynatın.
- Patlıcanları bir ət dəyirmanında doğrayın, qaynayan tərəvəzlərə əlavə edin, bir qaynağa gətirin və 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Sonra tərəvəzləri doğranmış sarımsaq ilə doğrayın və 10 dəqiqə qaynamaq.
- Sirkə tökün və tavanı istidən çıxarın.
- Patlıcan və pomidor adjikasını isti sterilizasiya olunmuş bankalara köçürün və dərhal qapaqları yuvarlayın.
Badımcan və şirin bibər ilə Adjika
İsti ədviyyat sevənlər üçün başqa bir sadə və əlverişli resept badımcan və bolqar bibəri ilə adjikadır. Belə bir adjika ilə qış barbekü hər həftə sonu ən diqqət çəkici hala gələcək.
Tərkibi:
- Patlıcan - 1,5 kq
- Pomidor - 1,5 kq
- Şirin bibər - 1 kq
- Acı bibər - 3 ədəd
- Sarımsaq - 300 q
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Masa sirkəsi - 100 q
Patlıcan və bolqar bibəri ilə adjika bişirmək:
- Toxumdan soyulmuş badımcanları, pomidoru və hər iki növ bibəri yuyun və bir ət dəyirmanından keçirin.
- Tərəvəz püresini bir qazana qoyun, şəkər, duz, bitki yağı əlavə edin, qaynatın və 30-35 dəqiqə bişirin.
- Sarımsağı soyun, bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin və tavaya tərəvəzlərə əlavə edin.
- Sirkə tökün və hər şeyi 10 dəqiqə qaynatın.
- Təmiz bankalara badımcan və bolqar bibəri adjika tökün və qapaqları yuvarlayın.
Badımcan və sarımsaq ilə ədviyyatlı adjika
Acılı və çox dadlı badımcan adjika ət və hər hansı bir garnitürü tamamlayacaq. Qış üçün saxlanıla bilər və ya dərhal hazırlanıb yeyilə bilər.
Tərkibi:
- Patlıcan - 1,5 kq
- Pomidor - 1,5 kq
- Şirin bibər - 1 kq
- Sarımsaq - 300 q
- Acı qırmızı bibər - 4 ədəd.
- Bitki yağı - 250 ml
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Duz - 2 yemək qaşığı və ya dadmaq üçün
- Sirkə (3% və ya 6%) - 100 ml
- Bal - 3 yemək qaşığı
- Cəfəri - 1 dəstə
- Şüyüd - 1 dəstə
Badımcan və sarımsaq ilə ədviyyatlı adjika bişirmək:
- Bütün tərəvəzləri yuyun. Toxumlardan və araqlardan şirin bibərləri soyun. Sarımsağı soyun.
- Bir ət dəyirmanında pomidorları sarımsaq və bütün bibər ilə bükün.
- Bütün tərəvəzləri bir qazana qoyun, şəkər və duz əlavə edin və qarışdırın.
- Yağı tökün və qazanı sobaya qoyun.
- Tərəvəzləri 10 dəqiqə qaynatın və bişirin.
- Patlıcanları yuyun, kiçik kublara kəsin və tərəvəz ilə bir tencereye əlavə edin.
- Sonra bal tökün və aşağı istilikdə 40 dəqiqə qaynamaq.
- Cəfəri və şüyüd yuyun, incə doğrayın və yeməyə əlavə edin. Qarışdırın və 2 dəqiqə qızdırın.
- Sonra sirkə tökün və 1-2 dəqiqə qızdırın.
- Sterilizasiya olunmuş bankalara badımcan və sarımsaq ilə ədviyyatlı acika tökün və təmiz qapaqlar ilə yuvarlayın.
