Üzüm yarpaqlı Dolma Qafqaz mətbəxinin "kraliçası" dır. Əslində - bir növ doldurulmuş kələm. Bu yeməyi necə bişirmək olar, bu araşdırmanı oxuyun. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Donuz əti dolma fotoşəkili ilə addım -addım yemək
- Video resepti
Dolma ənənəvi olaraq Qafqaz ölkələrində ən populyar ət - quzu ilə bişirilir. Ancaq ölkəmizdə donuz əti, mal əti, toyuq şərq incəliyinə uyğundur … Kıyılmış ətdəki soğan miqdarı özbaşına ola bilər. Uyğun gördüyünüz qədər qoyun. Baharat, ədviyyat və aromatik otlara gəldikdə, şərq məhsullarına üstünlük verin. Sonra dolma ənənəvi incə bir ləzzətə sahib olacaq. Dolma da düyü, ümumiyyətlə yuvarlaq taxıl daxildir. Amma bu da zövq məsələsidir. Onun miqdarı orta olmalıdır və kıyılmış ətdə üstünlük təşkil etməməlidir. Üstəlik, yarım bişənə qədər əvvəlcədən qaynadılmalıdır. Kıyılmış ət çox sıx deyilsə, bir çiy yumurta əlavə edin.
Yeməyin yalnız üzüm yetişdirmə mövsümündə əldə edilə bilən təzə üzüm yarpaqlarından istifadə etməsinə ehtiyac yoxdur. Dolma il boyu bişirmək üçün yarpaqları təzə saxlamaq lazımdır. Məsələn, gələcəkdə istifadə etmək üçün bir neçə bankanı bağlayın və ya dondurun. Ancaq ən dadlı dolma təzə üzüm yarpaqları ilə gəlir. Bir müalicə hazırlamağı asanlaşdırmaq üçün bir fotoşəkil ilə ətraflı addım-addım resept hazırladım.
- 100 g başına kalori miqdarı - 235 kkal.
- Porsiyalar - 25
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Donuz əti - 500 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Cəfəri - bir dəstə
- Soğan - 3 ədəd.
- Cilantro - dəstə
- Üzüm yarpaqları - 25 ədəd.
- Kərə yağı - 30 q
- Düyü - 4 yemək qaşığı
- Şüyüd - dəstə
Donuz əti dolma bişirmək üçün addım -addım, fotoşəkili olan resept:
1. Üzüm yarpaqlarını yuyun, budaqlarını kəsin və qaynar su ilə örtün. 5 dəqiqə buraxın, sudan çıxarın və kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Düyü yuyun və duzlu suda yarım bişənə qədər qaynadın.
3. Kərə yağı tavada əridin.
4. Kərə yağı əriyəndə incə doğranmış soğan əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qızardın.
5. Filmdən ətləri damarlarla soyun, yuyun və bir ət dəyirmanında bükün və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
6. Yaşıllar (cilantro, şüyüd, cəfəri), yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, incə doğrayın və kıyılmış ətə əlavə edin. Sarımsağı doğrayın və otların ardınca göndərin.
7. Kıyılmış ətə qızardılmış soğanı əlavə edin.
8. Qaynadılmış düyü, duz, yer bibəri və ədviyyatlı hər hansı şərq ədviyyatını qoyun.
9. Kıyılmış ətləri yaxşıca qarışdırın. Bunu əllərinizlə edin, barmaqlarınızın arasından keçirin.
10. Üzüm yarpağını üzü aşağıya doğru taxtaya qoyun. Üzərinə kıyılmış ətin bir hissəsini qoyun.
11. Kıyılmış ətləri örtərək, vərəqi hər iki tərəfə qatlayın.
12. Sonra alt kənarı qatlayın.
13. Vərəqi silindrik bir forma qatlayın. Dolmanı kvadrat zərfə qatlaya bilərsiniz.
14. Dolmanı qalın dibli bir tencereye sıx bağlayın.
15. Qalan yarpaqlarla örtün.
16. Təmiz su və ya bulyonla doldurun ki, bütün rulonları örtsün.
17. Ağırlığı üstünə qoyun. Məsələn, daha kiçik bir tencere və ya bir banka su qoyacağınız bir boşqab qoyun.
18. Tencereyi sobaya göndərin, qaynatın, istiliyi minimuma endirin və yeməyi yarım saat qaynamaq.
19. Bişmiş dolmaya isti donuz əti ilə xidmət edin. Adətən xama sousu ilə verilir. Hazırlamaq üçün xama əzilmiş sarımsaq, duz və istiotla birləşdirin. Bir az doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Dolma bişirmək üçün video reseptinə də baxın.
