Bibər zanthoxylum, kalori miqdarı, kimyəvi tərkibi və faydalı xüsusiyyətlərinin təsviri. Yapon bibəri yeməyin potensial ziyanı. Ədviyyat necə hazırlanır, onunla hansı yeməklər bişirilə bilər. Bitki haqqında maraqlı faktlar. Zanthoxylumun qiymətli xüsusiyyətləri, 33 ayrı kimyəvi komponentdən ibarət olan efir yağları kompleksi ilə təmin edilir. Əsas: limonen - 31, 09%, terpinen -4 -ol - 13, 94%, sabinene - 9, 13%. Həm də linalool, sitral, citronellal və başqaları var.
Yapon bibərinin eyni zamanda ədviyyat, quru fesleğen, darçın və sarımsaq qoxusuna bənzəyən notlarda çox maraqlı bir xarakterik aroma sahib olması da bu maddələrə aiddir. Bəzi ədviyyat növlərində anis ətri üstünlük təşkil edir.
Yapon bibərinin faydalı xüsusiyyətləri
Şərq şəfaçıları zantoksil bibərinin meyvələrinin orqanizm üçün faydalarını gördülər və indi bitkinin bütün hissələri ənənəvi və alternativ tibbdə geniş istifadə olunur. Bitki hətta diş ağrısı, periodontal xəstəlik və periodontitin tez müalicəsi üçün diş ağacı adlanır. Bibər noxudunu ağzınıza yuvarlamaq və ya bir yarpaq çeynəmək kifayətdir, ağrı azalacaq və diş ətindəki iltihab prosesi keçməyə başlayacaq.
Bibər zanthoxylumun faydalı xüsusiyyətləri:
- Yaddaş və konsentrasiyanı artırır;
- Psixofiziki vəziyyəti normallaşdırır, çaxnaşma hücumlarını, isteriya hücumlarını, yuxusuzluğu aradan qaldırır, sakitləşdirici təsir göstərir;
- Qan içərisindəki sərbəst radikalları təcrid edir və təbii şəkildə atılmasını sürətləndirir;
- Qan damarlarının divarlarını gücləndirir və xolesterol yığılmasını maneə törədir;
- Aydın bir antimikrobiyal və antiseptik təsir göstərir;
- Ağrılı hissləri aradan qaldırır;
- Həzm fermentlərinin və safra istehsalını stimullaşdırır;
- Həzm proseslərini sürətləndirir, karminativ təsir göstərir;
- Bəlğəmin balgam çıxarılmasını yaxşılaşdırır;
- Sümük toxumasını gücləndirir və osteoporozun inkişafına mane olur;
- Bədənin müdafiə qabiliyyətini artırır;
- Səsi artırır və performansını artırır.
Yapon bibəri bir vaxtlar vəba və dizenteriyanın müalicəsində istifadə olunurdu.
Bibər zanthoxylumun meyvələrinə zərər
Ədviyyat həzm fermentlərinin ifrazını artırdığından və safra ifrazını stimullaşdırdığından, peptik ülser xəstəliyinin kəskinləşməsi, özofagusun mexaniki zədələnməsi və stomatit zamanı istifadə etməyi dayandırmalısınız.
Yapon bibərinin istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır:
- Hamiləlik, 1 -ci və 3 -cü trimestr, aşağı düşməyə və ya erkən doğuşa səbəb olmamaq üçün;
- Ağrılı spazmlara səbəb olma qabiliyyətinə görə divertikulit;
- Öd daşı xəstəliyi, safra kanallarına çıxan daşların yüksək riski səbəbiylə.
Reseptlərdə göstərilən ədviyyatın dozasına riayət etmək çox vacibdir. Ədviyyatdan sui -istifadə etsəniz, Yapon bibərinin zərərləri ilə üzləşə bilərsiniz və yeməkdən sonra zövq almaq əvəzinə ağızda uzun müddət xoşagəlməz bir uyuşma hiss olunacaq.
Yapon bibəri necə hazırlanır
Məhsul toxum yetişdikdən sonra yığılır, budaqlar və çiçəklər ilə birlikdə kəsilir. İstehlakçıya bu formada və ya sonrakı emalda Yapon bibəri təklif edilə bilər.
Yarım açıq bibər noxudları saplardan əl ilə çıxarılır və satış üçün qablaşdırılır. Gələcəkdə bibər evdə döyülür.
Bəzi evdar qadınlar qabığı olmayan onsuz da əzilmiş bir məhsul almağı üstün tuturlar. Belə bir ədviyyatın raf ömrünün bir ildən 6 aya qədər azaldığını nəzərə almaq lazımdır.
Sənaye şəraitində bibər, taxılın iç hissəsini çıxararaq əl ilə işlənir və toz aromatik sərt qablara çəkilir. Əslində bunlar Yapon bibəridir. İçəri çıxarılmasa, dad çox acı olacaq.
Ayrıca konservləşdirilmiş yeməklər, bibər pastası, duz və ya digər ədviyyatlarla bibər qarışıqları ala bilərsiniz.
Bibər Zanthoxylum Meyvə Reseptləri
Yapon bibəri üçün ən yaxşı birləşmələr zəncəfil, ulduz anis və soğandır. Baharatlar dəniz məhsulları və ya xərçəngkimilər və qabıqlı balıq yeməkləri üçün souslara əlavə olunur.
Pişirmənin son dəqiqələrində Yapon bibərini tökün, yalnız bundan sonra yeməyin dadını ortaya qoyacaq. Gec -tez əlavə etsəniz, istədiyiniz qoxunu almayacaqsınız.
Yapon bibəri reseptləri:
- Kabayaki-unagi, qızardılmış yılan balığı … Bir stəkan çox şirin Yapon şərab miri bir tencereye tökülür və atəşə qoyulur. Mirina qaynadıqda bir stəkan şərab tökün, üzərinə 4 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və baloncukların demək olar ki, görünməməsi üçün bir saat qaynamaq. Bir stəkan qaranlıq teriyaki tökün və başqa yarım saat qaynatın. Sosu hazırlamaq üçün vaxt itirmək istəmirsinizsə, onu hazır şəkildə ala bilərsiniz. Supermarketlərdə "Smile Sousu" adı ilə satılır. Balıq filesi 2 saat suda isladılır, üzərinə bir az duz əlavə olunur. Sonra silsilə çıxarılır və ət hər biri 8-10 sm olan hissələrə kəsilir. Buxar hamamı qoydular, şişləri yılan balığı parçalarına yapışdırıb 10-12 dəqiqə buxar banyosunda bu şişlərə qoydular. Buxarla müalicə edildikdən sonra, yılan balığı parçaları buz parçaları olan buzlu suda şişləri tutaraq batırılır. Şişlər artıq çıxarıla bilər, artıq yararsızdır. Balığı sousla yağlayın, hər iki tərəfə qızardın, son zərbələr zamanı yapon bibəri səpin. Hazır yılan balığı düyü ilə xidmət edilə bilər və ya suşidə istifadə edilə bilər.
- Pivə üçün qoxu … 0,5 kq təzə balıq bağırsaqdan çıxarılır, 2 portağaldan suyu sıxılır. Portağal suyuna bir xörək qaşığı soya sousu tökün və yarısını yarım saat marinatlayın. Bu zaman ədviyyatlar hazırlanır, quru bir qızartma qab qızdırılır və üzərinə bir çay qaşığı Yapon bibəri, keşniş və çili qoyulur. Qızartmağa ehtiyac yoxdur, qızdırılan ədviyyatlar ətir verməyə başlayır. Baharat qarışığını bir havan tökün, 4 xörək qaşığı və bir az duz əlavə edin. Hər şey homojen bir quruluşa qədər qarışdırılır, qarışıqda balıq bişirilir və qızıl qəhvəyi qədər zeytun yağında qızardılır. Bitmiş ərimə limon suyu ilə püskürtülür.
- Musa mocha … Bibəri içərisi ilə birlikdə doğrayın. Bir tencerede, 1/3 fincan 35% ağır krem, 1, 5 yemək qaşığı qəhvə və 8 q Yapon bibəri bir qaynadək qızdırılır. Qarışıq qaynayan kimi tencereyi oddan çıxarın və qapağın altında soyuyana qədər gözləyin. Sonra krem süzülür. 120 g tünd şokoladı əridin, kənara qoyun. Yumurtanın ağını sarısından ayırın və köpüklənənə qədər bir kaşığı şəkərlə çalın. Yumurtanın ağına şokoladı yumşaq bir şəkildə tökün, yenidən döyün, soyumağa qoyun. Kremi ayrıca çalın. Xidmət vermədən dərhal əvvəl əlaqə qurun. Mikser olmadan yemək bişirmək olmaz.
- Patlıcan krem şorbası … Əvvəlcə sobanı 180 ° C -yə qədər qızdırın. Tərəvəzləri vaxtaşırı çevirərək 2 orta boy badımcanı və 4 sıx pomidoru zeytun yağı, duz ilə fırçalayın və soyulmamış sarımsaq başı ilə birlikdə yandırın. Tərəvəz bulyonu yerkökü, soğan, kələm və kartofdan bişirilir. Tərəvəzlərin əhəmiyyəti yoxdur, onlar çıxarılır. Bulyon 700 ml olmalıdır. Patlıcan pulpası (atılır), soyulmuş sarımsaq, doğranmış qırmızı soğan və pomidor blender qabına qoyulur. Eyni qabda soyulmuş çili bibəri, 2 xörək qaşığı zeytun yağı və 3 budaq təzə kəklikotu batırılır. Öğütün, 500 ml bulyon əlavə edin və homojen bir quruluş əldə olunana qədər yenidən qarışdırın. Qalan bulyon bir stəkan hindistan cevizi südü ilə qarışdırılır, yarım çay qaşığı Yapon bibəri əlavə edilir, qaynadılır və istidən çıxarılır. 2 kompozisiya qarışdırın. Sos boşqaba əlavə olunur: doğranmış qoyun pendiri, doğranmış təzə kəklik və kraker, şorba üzərinə tökün. Hər kəs özü üçün nə cür şorba istədiyinə qərar verir, nazik və ya qalın.
- Yapon bibəri ilə karides … Karides soyulur, xüsusən də içəridən diqqətlə çıxarılır. Bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, bir çay qaşığı ağ və yapon bibərinin dörddə birini qızardın, bir havan tökün. Bir qəhvə dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Bibər hazırlayarkən yarım çay qaşığı dəniz duzu əlavə edin. Tüstü görünənə qədər tavada 1/4 fincan fıstıq yağını qızdırın. Karides nişastaya batırılır, 2 dəqiqə qızdırılmış yağlı bir tavada qızardılır. Artıq yağı boşaltın, bibər qarışığını əlavə edin, 2 diş əzilmiş sarımsaq əlavə edin və başqa bir dəqiqə qızardın.
Yapon bibərinin ətri ən yaxşı dəniz məhsulları ilə aşkarlanır.
Bu növ bibər ilə tinctures aydın bir tonik təsir göstərir. İçki reseptləri:
- Nuit Noir və ya qara gecə … 750 ml buğda moonshine 50% gücündə 3 litr həcmli bir şüşə qaba tökün, bir çimdik dəniz duzu, yarım Madaqaskar vanil qabığı, 60 q əzilmiş quru biyan kökü, 1 çay qaşığı yapon bibəri və 2 çay qaşığı əlavə edin. qara bibər. Hər şey yaxşı qarışdırılır və 2 günə buraxılır. Sonra şəkər siropu bərabər miqdarda sudan və şəkərdən qaynadılır və öz zövqünüzə diqqət yetirərək bir bankaya tökülür - yarım stəkandan bir bütünə. Bir həftə daha israr edin və sonra süzün. Sərin yerdə saxlayın və yeməkdən sonra xidmət edin. Qazlı su ilə seyreltilə bilər.
- Bibər zərbəsi … Pişirmə alqoritmi - Qara Gecə kimi. Ancaq digər maddələr moonshine ilə qarışdırılır: 1 xörək qaşığı Yapon bibəri, yarım çay qaşığı qara və ağ bibər, yarım vanil qabığı, 2 portağal qabığı. Şərbət üçüncü gündə 200-250 ml əlavə olunur. Bu tincture greyfurt suyu ilə seyreltilir.
Tinctures il boyu xüsusiyyətlərini və ətirini saxlayır.
Sarı ağac qurdu haqqında maraqlı faktlar
Zanthoxylum, Sichuan'ın ənənəvi Huajieian ədviyyatının tərkib hissəsidir. Qalan maddələr duz və süzülmüş qara bibərdir.
Digər məşhur Yapon ədviyyatı wuxianman, qalan maddələr cassia, qərənfil, şüyüd və ulduz anisidir.
Yaponiyada zanthoxylum yarpaqları ədviyyat kimi istifadə olunur. Bir neçə çeşnidə gəlir. Şichimi togarashi -də naringi, quru nori yosunu və haşhaş, çətənə və küncüt toxumu ilə birlikdə mövcuddur. Sanse yalnız qurudulmuş yarpaqlardan ibarətdir., Kimone - turşu yarpaqlarından.
Avropalılar milli yeməklərdəki Yapon bibərini ağ ilə əvəz etməyə çalışırlar. Yaponlar dərhal əvəzlənməni hiss edirlər və belə bir yeməyin əslinə heç vaxt alternativ ola bilməyəcəyinə inanırlar.
Ümumilikdə 134 növ zanthoxylum var, lakin ən çox istifadə olunur:
- Yeməkdən çıxarılan böyük, sərt meyvələri olan tikanlı Hind;
- Sichuan hind işığı, daha yumşaq;
- Fesleğen və darçın ədviyyatında ən çox istifadə edilən Yapon Sancho;
- Şərqi Çində doğulan Huajio, orta dərəcədə kəskin, lakin aşağı aroma və yeməli yarpaqları ilə.
Zanthoxylum, yetişdirildiyi və ya yığıldığı bütün ölkələrdə dərman və kosmetika sənayesində geniş istifadə olunur. Onun ekstraktı ümumi və yerli təsirli antiinflamatuar və antibakterial preparatların tərkibində, dərman şampunlarında, kremlərdə və diş məcunlarında təqdim olunur.
Bibər zanthoxylum haqqında bir videoya baxın:
Yapon və ya Çin mətbəxindən bir yemək bişirmək istəyirsinizsə, Yapon bibəri almaq məsləhətdir. Əks təqdirdə, milli yeməklərin niyə bu qədər populyar olduğunu başa düşmək mümkün deyil.
