Ət yeməklərini və xüsusilə evdə tez və asanlıqla bişirilə bilənləri sevirsinizsə, yerkökü və sarımsaq ilə doldurulmuş qaynadılmış donuz əti mütləq zövqünüzə uyğun olacaq.
Ət yeməyi, qaynadılmış donuz əti kimi, Rus yeməklərində çox yaygındır. Böyük bir parçada, ən çox donuz ətində, daha az quzu ətində bişirilərək bişirilir. Ev quşlarından da hazırlana bilər. Əsas odur ki, ət təzədir, çünki hətta düzgün əridilmiş ət yumşaqlıq və ətir baxımından təzədən xeyli aşağıdır. Ümumiyyətlə, qaynadılmış donuz ətinin bir ət məhsulu hazırlamaq üsulu olduğu qənaətinə gələ bilərik.
Donuz əti böyük bir parçada bişmiş donuz əti hesab olunur. Qaynadılmış donuz əti bişirmək üçün kifayət qədər vaxtınız olmalıdır. Bu yeməyə hətta bir gün istirahət də ayıra bilərsiniz. Burada heç bir yerə tələsməmək və məmnuniyyətlə bişirmək vacibdir. Və bəzi sirlərimiz şirəli və aromatik bir yeməyi hazırlamağa kömək edəcək.
- Bir parça ət bütöv olmalı, 1 ilə 2-3 kq arasında olmalıdır. Yeməyi şirəli edəcək damarları və sümükləri olmayan bir az yağ olan mükəmməl ət. Bir ham, bel və ya boyun əladır.
- Əhəmiyyətli bir nüans hazırlıq mərhələsidir. Ət doldurulur, ovuşdurulur, ədviyyatlar və ədviyyatlar, isladılmış, duzlu və s. Bir çox variant var, əsas odur ki, sonra qoxuya doymuş olsun deyə dəmlənsin.
- Ətin şirəli olduğundan əmin olmaq üçün qovurma qolundan istifadə edin. İçərisində bütün şirələr içəridə qalır və qaynadılmış donuz əti xüsusilə yumşaq olacaq. Əti şirəli tutmaq üçün onu bir neçə təbəqə folqa ilə sarın. Ancaq folqa güzgü tərəfi yuxarıda olmalıdır.
- Pişirdikdən sonra kiçik bir çəki ilə aşağı basıb sərinləmək üçün buraxın. Bu sirr parçalanmaması üçün parçaları kəsməyə imkan verir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 233 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 4 saat
Tərkibi:
- Donuz əti (bütün parça) - 1,5-2,5 kq
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 5-6 diş
- Qoz -fındıq - 1 çay qaşığı
- Yer bibəri - 1 çay qaşığı
- Təzə bibər qarışığı - dadmaq üçün
- Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Yerkökü və sarımsaq ilə doldurulmuş qaynadılmış donuz əti bişirmək
1. Əti axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Ətdən artıq damarları və filmi kəsin. Yerkökü və sarımsağı soyun, yuyun və qurudun.
2. Ətdə bıçaqla hər tərəfdən dərin deşiklər edin.
3. Yerkökü və sarımsağı, təxminən 1-1,5 sm ölçüdə, qaynadılmış donuz əti ilə parçalayın.
4. Ədviyyatlar hazırlayın. Konteynerə yer bibəri və hindistan cevizi, duz və təzə yer bibəri qoyun.
5. Baharatları bərabər paylamaq üçün yaxşıca qarışdırın.
6. Əti hər tərəfə ədviyyatla yaxşı yaydırın.
7. Ətdəki suyu mümkün qədər qorumaq üçün həm yemək, həm də tikiş üçün istifadə edilə bilən spiral iplə bağlayın.
8. Əti ədviyyatlarla doyması üçün soyuducuda təxminən 1, 5-2 saat yatmasına buraxın. Sonra bir çörək qolu və ya folqa ilə sarın. Folqa istifadə edirsinizsə, qırılmaması üçün bir neçə təbəqəyə yuvarlayın və güzgü tərəfini üstünə qoyun.
9. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və ətini təxminən 2 saat bişirin. Dəqiq pişirmə vaxtı parçanın ölçüsündən və ət növündən asılıdır. Mal əti bişirmək təxminən 2,5 saat çəkdiyindən, donuz əti 2 saat, toyuq 1,5 saat çəkir.
10. Bişmiş qaynadılmış donuz əti sərinləsin, sonra açılsın, ipləri çıxarın və masaya xidmət edən parçalara kəsin. Bu cür ət həm isti, həm də soyuq şəkildə xidmət edilə bilər, həm də müxtəlif salatlarda və ya sandviçləri tamamlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Yavaş ocaqda qaynadılmış donuz əti hazırlamaq üçün bir video resepti (sadə və dadlı):
