Meyvələrin tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri, istifadə etməkdən imtina etməyə dəyər. Yeməkdə boz qozun istifadəsi. Yemək reseptləri.
Boz qoz (lat. Juglans cinerea), budaqlarına boz bir rəng verən, qoz ailəsinə aid bir ağacdır və bitkiyə adını verdi. Gözəl bir açıq tacı və tüklü yarpaqları var. Paylanma sahəsi Şimali Amerikanın şərq sahilidir. Bitki olduqca yüngül və nəm sevən, lakin şaxtaya davamlıdır, buna görə becərilməsi müəyyən çətinliklərlə əlaqələndirilir. Çox vaxt park ərazilərində tapıla bilər. Boz qozun meyvələri payızda xüsusi maşınlarla yığılır. Meyvəsi qabıqlıdır, bir qədər balıq pulcuğuna bənzəyir. Belə bir qabıq qabığını möhkəm tutur, toxunuşa yapışır və uzun müddət yaşıl olaraq qalır. Meyvənin kəsilməsi zahiri olaraq Yapon hiyerogliflərinə bənzəyir. Boz qozun acı bir dadı var və ənənəvi olaraq sincabların ən sevimli ləzzəti olaraq qalır. Ancaq soyulmuş meyvələri yalnız gəmiricilər deyil, insanlar da yeyirlər.
Boz qozun tərkibi və kalori miqdarı
Boz qoz müxtəlif vitamin və amin turşuları ilə zəngindir. Tərkibində efir yağları və fermentlər var. Tərkibində üzvi yod və tanin də var.
Boz qozun kalori miqdarı 100 g başına 612 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 24,9 g;
- Yağ - 57 q;
- Karbohidratlar - 12,1 g;
- Su - 3.34 g;
- Pəhriz lifi - 4,7 q.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini, RE - 6 μg;
- B1 vitamini, tiamin - 0.383 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.148 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,633 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,56 mq;
- Vitamin B9, folat - 66 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 3,2 mq;
- Vitamin PP, NE - 1.045 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium, K - 421 mq;
- Kalsium, Ca - 53 mq;
- Maqnezium, Mg - 237 mq;
- Natrium, Na - 1 mq;
- Fosfor, P - 446 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir, Fe - 4,02 mq;
- Manqan, Mn - 6.56 mq;
- Mis, Cu - 450 mkq;
- Selen, Se - 17.2 μg;
- Sink, Zn - 3.13 mq.
100 qrama əsas amin turşuları:
- Arginin - 862 g;
- Valin - 1.541 q;
- Histidin - 0,808 q;
- İzolösin - 1,179 g;
- Lösin - 2.199 g;
- Lisin - 0,77 g;
- Metionin - 0.611 g;
- Treonin - 0,94 q;
- Triptofan - 0.366 g;
- Fenilalanin - 1,442 q.
100 g başına dəyişdirilə bilən amin turşuları:
- Alanin - 1,372 g;
- Aspartik turşusu - 3.096 g;
- Qlisin - 1.508 q;
- Glutamik turşusu - 6.084 g;
- Prolin - 1.236 g;
- Serin - 1,64 q;
- Tirozin - 0,977 q;
- Sistein- 0,484 q.
100 g başına yağ turşuları:
- Omega -3 - 8.718 g;
- Omega -6 - 33.727 g;
- Palmitik - 0,872 g;
- Stearin - 0,425 g;
- Oleik - 10.352 g;
- Linoleik turşusu - 33, 727 g;
- Linolenik - 8, 718 q.
Boz qozun tərkibindəki vitaminlərin insan orqanizminə faydalı təsiri:
- B vitaminləri … Enerji, zülal, yağ və karbon metabolizmasının normallaşmasına, sinir, həzm və ürək -damar sistemlərinin dəstəklənməsinə, bir sıra hormonların, zülalların, hemoglobinin sintezinə, qanda xolesterol və lipidlərin normallaşmasına kömək edirlər. Yaşlanma prosesini maneə törədir və sidikqovucu təsirə görə artıq mayenin sürətlə aradan qaldırılmasına səbəb olur, zehni qabiliyyətləri və beyin funksiyasını yaxşılaşdırır, sərbəst radikallardan (antioksidan xüsusiyyətlərdən) qoruyur, spirt və tütünün təsirini azaltmağa kömək edir, saç və dırnaqların uzanmasına kömək edir..
- A vitamini … Maddələr mübadiləsinin normallaşmasına, sağlam sümüklərin və dişlərin əmələ gəlməsinə səbəb olur, soyuqdəymədən qoruyur, günəş yanığından yaraların sağalmasını sürətləndirir. Bu birləşmə antioksidan xüsusiyyətlərini artırmağa kömək edir, bu təsir həm bədxassəli şişlərin müalicəsində, həm də profilaktik məqsədlər üçün faydalıdır.
- Vitamin PP … Redoks proseslərinin normallaşmasını, mərkəzi sinir sisteminin tənzimlənməsini təşviq edir, həzm proseslərinə müsbət təsir göstərir, ürək -damar sistemini qoruyur, xolesterinin səviyyəsini normallaşdırır, bədəni detoksifikasiya edir və toksinləri çıxarır, hormonal səviyyələri tənzimləyir (bir sıra orqanizmlərin əmələ gəlməsində iştirak edir). tiroid hormonları), sevinc hormonunun - serotoninin meydana gəlməsini stimullaşdırır.
- C vitamini … Yaxşı antioksidan xüsusiyyətlər nümayiş etdirir, immunitet sistemini gücləndirir, müxtəlif viral və bakterioloji xəstəliklərə qarşı müqavimət göstərir, müxtəlif zədə və yaraların sağalmasına, hematopoezin tənzimlənməsinə, kapilyar keçiriciliyinin normallaşmasına, kollagen sintezinə, maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsinə kömək edir. Bu vitamin mədəaltı vəzi və tiroid bezlərinin işini bərpa edir, qocalma prosesini ləngidir, spirt və tütünün zərərli təsirlərini azaldır.
Makronutrientlər
boz qozun tərkibində olan su və enerji mübadiləsinin tənzimlənməsinə, qan təzyiqinin normallaşmasına, qan laxtalanmasına kömək edir, ürək -damar və mərkəzi sinir sisteminin işini tənzimləyir.
Boz qozla zəngin olan iz elementlərinin ən vacib hərəkəti:
- Dəmir - qan meydana gəlməsində iştirak edir;
- Manqan - sümük və bağ toxumasının əmələ gəlməsi üçün ən vacib element, reproduktiv sistemin normal fəaliyyətinə kömək edir;
- Mis zülalların və karbonların assimilyasiyasını stimullaşdırır, oksigen nəqli proseslərində iştirak edir;
- Selenium - antioksidan və immunomodulyator xüsusiyyətlərə malikdir, əlavə olaraq tiroid hormonlarının səviyyəsinin tənzimlənməsində vacib bir halqadır;
- Sink - karbon, yağ və zülalların sintezində və çürüməsində iştirak edir. Bundan əlavə, qaraciyərin təmizlənməsinə kömək edir.
Boz qozun faydalı xüsusiyyətləri
Meyvələrin müalicəvi xüsusiyyətləri tərkibi ilə tamamilə müəyyən edilir. Qrip və soyuqdəymə, dəri xəstəlikləri, reproduktiv sistem xəstəlikləri, mədə -bağırsaq xəstəlikləri, endokrin sistemin işində problemlər, qaraciyər xəstəliklərinin müalicəsində, qurdlardan qurtulmaqda, artıq çəki və vitamin çatışmazlığı ilə mübarizədə istifadə olunur.
Fındıq xəstələrin ciddi bir xəstəlikdən sağalmasına kömək edəcək və immunitet sistemini gücləndirəcək. Bunun üçün gündə 2-4 meyvə yemək məsləhət görülür. Bundan əlavə, reproduktiv sistemin fəaliyyətini normallaşdırdıqları üçün qadınlar üçün faydalı olacaqlar.
Dərman olaraq boz qoz əsasında hazırlanan tinctures, meyvə suyu və yağdan istifadə olunur. Çox vaxt anestezik, yara iyileştirici, tonik və immunostimulyasiya edən vasitə kimi istifadə olunur.
Boz qoz yağı, iltihab əleyhinə təsiri sayəsində dəri xəstəliklərinin (ülser, abses, zona) müalicəsində özünü yaxşı tərəfdən göstərmişdir. Soyuqdəymədən tez sağalmaq üçün belə bir vasitə ilə inhalyasiya edilir. Meyvənin qabığından tincture qurdlardan qurtulmağa kömək edəcək və suyu hemostatik xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də müxtəlif etioloji yaraları sağaltmaq üçün istifadə olunur.
Tincture hazırlamaq üçün boz bir qoz (250-300 g), votka və ya konyak (500 ml) hazırlayın. Daha əvvəl yuyulmuş meyvələri yarıya bölün. Şəffaf bir qaba qoyduq. Araq və ya brendi ilə doldurun. Sıx bağlayın və qaranlıq, yaxşı havalandırılan yerdə 14 gün buraxın. Sonra mayeni boşaltın və süzün. Sərin yerdə saxlayın. Soyuqdəymə ilə mübarizə aparmaq üçün agent 1 osh qaşığı qəbul edilməlidir. l. Gündə 3 dəfə, tercihen yeməkdən əvvəl.
Şəkər ilə tincture hazırlamaq üçün yaşıl boz bir qoz (500 g), şəkər (200 g), votka (500 g), vanil şəkər (1 çay qaşığı) götürün. Yetişməmiş qoz -fındıqları bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Yaranan kütləni şəffaf bir qaba qoyun. Şəkər əlavə edin. Sonra hərtərəfli qarışdırın. Qaranlıq bir yerdə bir həftə buraxın. 7 gündən sonra yaranan mayenin içinə araq əlavə edin. Həmçinin qaranlıq yerdə 4 həftə buraxın. Qarışığı hər 3 gündə bir dəfə silkələyin. Qaranlıq bir qaba süzün və soyudun. Toxunulmazlığı yaxşılaşdırmaq, soyuqdəymə ilə mübarizə aparmaq və tiroid bezini normallaşdırmaq üçün şəkərli boz qoz tincture almaq üçün 1 yemək qaşığı gündə 3 dəfə, tercihen yeməkdən sonra qəbul edilməlidir.
Beləliklə, boz qozun faydaları aşağıdakılardır:
- Fərqli bir təbiətdəki iltihablı proseslərin aradan qaldırılması;
- Xərçəng inkişafının qarşısının alınması;
- İmmunitet sisteminin gücləndirilməsi;
- Beyin fəaliyyətinin gücləndirilməsi, diqqətin və konsentrasiyanın yaxşılaşdırılması;
- Uzun müddət davam edən xəstəliklərdən sonra sağalma;
- Cavanlaşdırıcı təsir göstərir, qocalma prosesini ləngidir;
- Stress və sinir tükənməsi ilə mübarizə;
- Diüretik xüsusiyyətlər və bədəndən artıq mayenin çıxarılması;
- Təmizləyici hərəkət, insan parazitləri ilə mübarizə;
- Ateroskleroz riskini azaldır;
- Vitamin çatışmazlığının inkişafının qarşısının alınması.
Boz qozun əks göstərişləri və zərərləri
Meyvəyə xas olan faydalı xüsusiyyətlərin təsirli siyahısına baxmayaraq, bəzi hallarda boz qozdan zərərlə qarşılaşa bilərsiniz.
Mənfi təsirini aradan qaldırmaq üçün ehtiyatla istifadə etməlisiniz:
- Başqa növ qoz -fındıqlara allergiyanız varsa;
- Hamiləlik və laktasiya dövründə;
- Peptik ülser və qastritin kəskinləşməsi ilə;
- Tromboflebit ilə.
Boz qoz necə yeyilir?
Boz qoz təkcə dərman istehsalı üçün deyil, yemək bişirmək üçün də istifadə olunur. Meyvələr çiy yeyilə bilər və ya onların əsasında orijinal bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Fındıq, salat və desertlərin tərkib hissəsi olaraq əlavə olunur və souslar onun yağından hazırlanır.
ABŞ -da boz qoz qənnadı sənayesində geniş istifadə olunur. Yazda bir ağacın gövdəsindən, ağcaqayın ağacından olduğu kimi şirin suyu çıxarılır və ondan şərbət hazırlanır.
Payızda yığılır. Yemək hazırlamadan əvvəl qabıqları soyulmalıdır. Bunun ən asan yolu, mayenin təsiri altında geridə qaldığı üçün sudan istifadə etməkdir.
Meyvələri qabıqda, metal qabda və ya pambıq torbalarda saxlamaq məsləhətdir. Bunu etmək üçün sərin bir yer seçin və günəş işığına girişi məhdudlaşdırın. Boz qozu belə şəraitdə altı aydan çox olmayan müddətdə saxlamaq icazəlidir.
Bişmiş boz qoz resepti
Aşağıdakı maddələri hazırlayın: boz qoz (1 əd.), Ərinmiş kərə yağı (50 q), tam taxıl unu ilə hazırlanmış çörək qırıntıları (100 q), qoz -fındıq (? Tsp), qurudulmuş darçın (? Tsp.), Alma kəsilmiş dilimlərə kəsin (2 ədəd).
Dərini qozdan çıxarın və yarıya bölün. Üzərinə çörək qırıntıları, ədviyyat və alma ilə qarışdırılmış ərinmiş yağı sürün. Fındıqları bir çörək qabına qoyun, folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş 180 ° C sobada 45 dəqiqə bişirin. Sonra folqa çıxarın və qoz -fındıqları başqa 10 dəqiqə sobaya qoyun. Üstü qəhvəyi olduqda yemək hazırdır.
Boz qoz haqqında maraqlı faktlar
Şimali Amerikada boz qoz, fındıqdan ən soyuqlara davamlıdır.
Əkin edərkən, yetkin bir bitkinin ölçüsünü əvvəlcədən görmək vacibdir, çünki sıxlığı sevmir və yeni bir yerə köçürüldükdə ölə bilər. Yetərincə nəmli, işıqlı və yaxşı havalandırılan sahələr böyümək üçün ideal olacaq. Boz qoz qaralamadan və dondan qorxmur.
Toxumlar soyuq və ya isti suda əvvəlcədən isladılaraq əkin üçün hazırlanır. Yuyunduqdan sonra nəm qumda, sonra torpağa əkilir. Bir ağac ildə 20-30 sm böyüyə bilər.
Boz qoz ağacı musiqi alətləri, mebel və müxtəlif suvenirlər istehsalı üçün xammal kimi istifadə olunur.
Boz qoz haqqında videoya baxın:
