Xırtıldayan qovrulmuş qoz -fındıqların tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri. Müalicə necə yeyilir və istifadəsinə əks göstərişlər varmı? Qovurulmuş qoz -fındıqlı hansı reseptlər şirin dişli olanlar arasında populyardır?
Qril yumşaq və ya çox sərt ola biləcək çox şirin bir konfetdir. Doğranmış qoz -fındıq və dondurulmuş şəkər siropundan ibarətdir. Müxtəlif yaşda olan şirin dişlər, incəliyin dişlərin sağlamlığına mənfi təsir etməsinə baxmayaraq, qovrulmuş qoz -fındıqları sevir. Şirniyyatları təmiz formada çayla yemək adətdir, amma şirniyyatçılar onları tortlara, çərəzlərə və s.
Qovurulmuş qoz -fındıqların tərkibi və kalori miqdarı
Standart qovrulmuş qoz -fındıq yalnız şəkərlə qızardılmış fındıqdan ibarətdir. Yüksək temperatur, şəkəri qoz -fındıq bağlayan və sonra sərtləşən bir şərbətə çevirir.
Bu məhsulun kalori miqdarı, ləzzəti və sağlamlıq faydaları istifadə olunan maddələrdən asılı olaraq dəyişə bilər. Məsələn, qovrulmuş qoz -fındıq qoz, günəbaxan toxumu və ya badamdan hazırlana bilər. Bütün hallarda konfetin dadı fərqli olacaq. Bir müalicə üçün standart reseptin yaxşı tərəfi, onu sonsuzca əlavə edə və yeni orijinal şirniyyatlar yarada bilərsiniz.
Ən yüksək kalorili şokoladda qovrulmuş qoz-fındıq hesab olunur. Sonra standart bir reseptə görə hazırlanan şirniyyatların xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirəcəyik.
100 qr qızardılmış qoz -fındıqın kalori miqdarı 482 kkaldır, bunlardan:
- Zülal - 11 g;
- Yağ - 26 q;
- Karbohidratlar - 63 q;
- Pəhriz lifi - 3,6 g;
- Su - 0,9 q;
- Kül - 0,6 q;
- Doymuş yağ turşuları (EFA) - 8, 3 q.
100 q məhsula düşən vitaminlər:
- A vitamini - 5 mkq;
- Beta karotin - 3 mq;
- E vitamini - 4,8 mq;
- B1 vitamini - 0,03 mq;
- B2 vitamini - 0,03 mq;
- Vitamin PP - 0,6 mq.
100 g məhsulda minerallar:
- Kalium (K) - 227 mq;
- Kalsium (Ca) -46 mq;
- Maqnezium (Mg) - 49 mq;
- Natrium (Na) - 8 mq;
- Fosfor (P) - 108 mq;
- Dəmir (Fe) - 3,3 mq.
100 q məhsula düşən şokoladdakı qızardılmış qoz -fındıqların kalori miqdarı 509 kkaldır
- Zülallar - 5, 30 q;
- Yağlar - 26, 50 q;
- Karbohidratlar - 65, 10 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti 5, 5%, 27, 3%, 67, 2%-dir.
Qızardılmış şirniyyatların faydalı xüsusiyyətləri
Zəriflikdə çoxlu yağ, lif və zülal var. İnsan mədəsi bu maddələri həzm etmək üçün bir çox ferment istehsal etməli olacaq. Buna görə də, bir anda bu konfetlərdən bir neçəsini yeyirsinizsə, özünüzü istirahətə ehtiyacınız olacağına hazırlayın.
Diyetisyenler və digər tibb mütəxəssisləri, qızardılmış qoz -fındıqların bir insanın vəziyyətini yaxşılaşdıra biləcəyinə inanırlar. Axı, incəlik bir çox amin turşusu ehtiva edir, onsuz orqanizm düzgün işləyə bilməz.
Şirniyyatlarda bədənimizin enerji və sintetik proseslərində iştirak edən bir çox yağ və zülal var. Meyvə mürəbbəsindən hazırlanan şirniyyatlar vitaminlərlə zəngindir, buna görə də insan toxunulmazlığına faydalı təsir göstərir.
Qovurulmuş qoz -fındıqların faydaları bununla bitmir, zərifliyin digər müalicəvi xüsusiyyətlərini nəzərə alın:
- Həzmi optimallaşdırır, qəbizliyi aradan qaldırır və qarşısını alır - qoz -fındıq insan mədəsini çoxlu miqdarda həzm olunmayan liflə doldurur. Bu səbəbdən, mədənin divarları özlərindən keçmək üçün tez -tez daralmaq məcburiyyətində qalırlar. Bu proses mədə və bağırsaqların optimallaşdırılmasına gətirib çıxarır.
- Aterosklerozdan və bədəndə xolesterolun çox olması ilə əlaqəli digər problemlərin görünüşündən qoruyur - bu proses insan bədənində xolesterolun udulmasını maneə törədən eyni liflə təmin edilir.
- Pankreasın düzgün işləməsi şərtilə insulin istehsalını təşviq edir - şəkər, insan qanına daxil olaraq, mədəaltı vəzinə faydalı təsir göstərir və insulin istehsalını stimullaşdırır.
- Enerji ilə doyurur - hər hansı bir şirinlik kimi, qızardılmış qoz -fındıq da çox kaloridir, buna görə də iş vaxtı tez qəlyanaltılar üçün uyğundur.
- Qan təzyiqini normallaşdırır, hemoglobinin səviyyəsini artırır, sümük toxumasını gücləndirir, hormonları normallaşdırır - bütün bu xüsusiyyətlər meyvə siropu ilə qovrulmuş qoz -fındıqla bağlıdır. Belə bir məhsulda qaynana dözə biləcək bir çox vitamin var. Bu maddələr demək olar ki, bütün daxili insan sistemlərinə faydalı təsir göstərir.
- Fındıqda olan antioksidanlar sayəsində gəncliyi qoruyur.
- Xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir, beyin funksiyasını optimallaşdırır - bu yalnız badam konfetlərinə aiddir.
Maraqlıdır! Grillage, ənənəvi Fars mətbəxinin reseptinə görə hazırlanmış halvanın uzaq bir qohumu hesab olunur. Tarixçilər, Fransız şirniyyatçılarının qoz -fındıq qovurma ideyasını şərqli həmkarlarından götürdüklərini irəli sürürlər.
Qovurulmuş qoz -fındıqların əks göstərişləri və zərərləri
Xırtıldayan şirniyyat yeməzdən əvvəl qızardılmış qoz -fındıqların insan orqanizminə nə ziyanı olduğunu öyrənməlisiniz. Bir çox istehsalçı, hazırlanması üçün bədəndə odadavamlı yağların əmələ gəlməsinə səbəb olan təmizlənmiş şəkərdən istifadə edir. Bu cür maddələr həzm sistemimiz tərəfindən zəif əmilir, buna görə də töhfə verirlər sürətli çəki artımı … Bundan əlavə, zəif əmilən yağlar bədəndən B vitaminləri və kalsiumun yuyulmasına səbəb olur.
Diş həkimi bunu tez görür kövrək olması dişlər üçün təhlükəlidir və həddindən artıq istehlakı həm uşaqlarda, həm də böyüklərdə diş çürüməsinin inkişafına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, konfet çox sərtdir və dişə mexaniki zərər verə bilər.
Şəkərin mürəbbə ilə əvəz olunduğu ən yumşaq və təhlükəsiz şirinlik hesab olunur. Yalnız qovrulmuş qoz -fındıqların faydalarını yaşamaq üçün mütəxəssislər onu məhdud miqdarda istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Zəriflik kontrendikedir diabetdən əziyyət çəkən insanlar … Qovurulmuş qoz -fındıq, xəstə bir mədəaltı vəzi ilə insan orqanizmində metabolik xəstəliklərə səbəb ola biləcək bir çox şəkər ehtiva edir. Bu qan təzyiqinin kəskin artmasına və ya azalmasına və hətta şüur itkisinə səbəb ola bilər.
Qızardılmış şirniyyat necə hazırlanır?
Qovurulmuş qoz -fındıq istehsalında hazırlanması aşağıdakı mərhələlərdən ibarət olan mürəkkəb texnoloji prosesdir:
- Böyük bir qazan və ya qızartma qabının dibi su ilə nəmləndirilir və qaba şəkər yüklənir.
- Bundan əlavə, qazanda istilik rejimi açılır və şəkər əriməyə başlayır.
- Qalan bütün qızardılmış qoz -fındıq bir az əriyən şəkərə əlavə olunur: əzilmiş qoz -fındıq, yağ və reseptdə nəzərdə tutulmuş digər komponentlər.
- Gələcək şirniyyatlar üçün hazırlıq 140 ° C istiliyə çatdıqda hərtərəfli qarışdırılır və daha da soyumaq üçün xüsusi bir masaya qoyulur.
- Soyudulmuş qovrulmuş qoz -fındıq avtomatik mexanizmlə kəsilir.
- Yaranan konfetlər qablaşdırılır və qablaşdırılır.
Qeyddə! Əsl yüksək keyfiyyətli şirniyyat aşağıdakı xüsusiyyətlərə malik olmalıdır: xırtıldayan quruluş, acı olmaması və digər şirniyyatların olmaması, şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə olunan xammalın aşağı keyfiyyətini, orta viskoz tutarlılığı (şirniyyat dişlərə yapışmamalıdır).
Sevdiklərinizi evdə hazırlanan yeməklərlə əzizləmək istəsəniz, ev mətbəxinizdə qovrulmuş qoz -fındıq bişirməyi öyrənməlisiniz.
Xüsusilə yemək üçün çox vaxtı olmayan evdar qadınlar üçün anında qovrulmuş qoz-fındıq üçün sadə bir addım-addım resept təqdim edirik:
- Yağ əlavə etmədən 130 qr sevdiyiniz qoz -fındıqları qızardın. Hər növ qoz -fındıq eyni dərəcədə şirniyyatlar üçün idealdır - badam, qoz və s. Əgər badamdan bir ləzzət bişirməyə qərar verirsinizsə, qovurmadan çox əvvəl qabığını soyun. Bu işi asanlaşdırmaq üçün qoz-fındıqları 5-10 dəqiqə qaynar suda isladın və soyulmuş dərini asanlıqla soyun.
- Fındıqları soyun və qabığını soyun və demək olar ki, hamar olana qədər bir qarışdırıcıda doğrayın. Eyni zamanda, maddələri un halına gətirməyə çalışmayın. Müxtəlif ölçülü qoz -fındıq parçaları şirniyyatlarda hiss edildikdə optimaldır.
- Şərbəti qaynadın, bunun üçün 110 ml su və 380 q dənəvər şəkərə ehtiyacınız olacaq. Qaynadıqda üzərinə 1 çay qaşığı əlavə edin. limon suyu və 15 dəqiqə qaynamaq. Şərbəti qaranlıqlaşan kimi oddan çıxarın.
- Fındıq kütləsini şərbətlə qarışdırın və sərtləşdirmək üçün hazırlanmış bir səthə qoyun - xüsusi qoxusuz bitki yağı ilə yağlanmış perqament, lövhə və ya çörəkçilik təbəqəsi. Kalıbın üzərindəki kütləni düzləşdirmək üçün suya batırılmış bir yayma istifadə edin.
- Şirniyyatlar dondurulan kimi onları parçalara ayırıb yaxınlarına müalicə etmək olar. Belə bir ləzzəti çeynəmək, dişləri qırmaq və kozinakinin dadına bənzəmək asan olmalıdır.
Hazır konfetlər əlavə olaraq bəzədilə bilər. Bunun üçün haşhaş, hindistan cevizi və ya şokolad səpinləri, eləcə də qalın pudra istifadə edin. Qovurulmuş qoz -fındıq reseptində limon suyu olmasa belə, daha hamar bir konfet tutarlılığı üçün əlavə edə bilərsiniz.
Pasta aşpazına diqqət! Karamelin hazır olub -olmadığını dəqiq öyrənmək üçün aşağıdakıları edin: şərbəti tez bir zamanda dondurmaq üçün bir buz parçasına damlatın, sonra damcını dişləməyə çalışın, orta dərəcədə yumşaq və kövrək olmalıdır.
Qızardılmış reseptlər
Qovurulmuş qoz -fındıq ümumiyyətlə orijinal halında yeyilməsinə baxmayaraq, digər desertlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Diqqətinizə xəmir aşpazları arasında ləzzətli desertlər üçün üç çətin, lakin populyar resept təqdim edirik:
- Şaftalı, kəsmik və qovrulmuş qoz -fındıq ilə tort … Hamur yoğurun: 100 q buğda ununu süzün, 65 q kərə yağı, 30 q dənəvər şəkər, bir çimdik duz və 2 osh qaşığı əlavə edin. l. kəsmik. Hamuru plastik sarğı ilə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun. Sonra çörək qabını yağ və ya kərə yağı ilə yağlayın. Fırını əvvəlcədən qızdırın. Xəmiri yuvarlayın, kalıbın üzərinə qoyun və çəngəl ilə müxtəlif yerlərdə deşin. Qabığı sobada ən az 20 dəqiqə bişirin. Bu vaxt jelatini isladın və krem hazırlamağa başlayın. 3 toyuq yumurtası götürün və sarısını ağdan ayırın. Bir qaşıq üzərində doğranmış 20 q şəkər, bir limonun suyu və bir az qabığı əlavə edin. Sarısı kütləsinə 510 q kəsmik, 200 ml yumurta likörü və artıq həll edilmiş jelatin əlavə edin. Yaranan kütləni 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Krem bərkiyəndə 200 ml çırpılmış krem və ağ əlavə edin ki, bu da 30 q dənə şəkərlə çalınmalıdır. 300 q şaftalı dilimlərə kəsin və tortu formalaşdırmağa başlayın. Tərəfləri hazırlanmış qabığı ilə çörəkçilik qabına qoyun və bütün xama və bir az doğranmış meyvəni xəmirin üzərinə qoyun. Tortu 4 saat soyuducuya qoyun, sonra tərəfini kalıbdan çıxarın və bitmiş tortu qalan şaftalı və 2 osh qaşığı ilə bəzəyin. l. doğranmış qızardılmış qoz -fındıq.
- Qızardılmış peçenye … 300 q buğda ununu ələkdən keçirin, üzərinə 100 q dənə şəkər və 200 q yumşaq kərə yağı əlavə edin (kərə yağı sərtdirsə, doğrayın və ya kublara kəsin). Yaranan qarışığa 1 osh qaşığı tökün. l. su, 1 toyuq yumurtası əlavə edib xəmir yoğurun. Sonra, plastik torbaya sarın və bir saat soyuducuda saxlayın. Qalınlığı 5 mm -dən çox olmayan bir qabıq əldə etmək üçün soyudulmuş xəmiri yayın. Dairələri sıxmaq üçün bir şüşə və ya xüsusi bir çentik istifadə edin. Parçaları 10 dəqiqə bişirin. Xəmir sobada olarkən, peçenye doldurulması ilə qarışdırın. Bir tencerede 50 qr bal və hər biri 40 q şəkər, krem və kərə yağı birləşdirin. Qovurulmuş qoz-fındıqları aşağı istilikdə 4-5 dəqiqə bişirin. İsti kütləyə 100 q günəbaxan toxumu və 150 q doğranmış qoz əlavə edin. Qovurulmuş qoz -fındıqları bişmiş çerez kəsicilərinin üzərinə qoyun (parça başına 1 xörək qaşığı). Çerezləri başqa 7 dəqiqə bişirin.
- Qovurulmuş tort … Biskvit hazırlayın. Bunu etmək üçün 50 q dənə şəkər, limon qabığı (dadmaq üçün) və bir çimdik duz ilə 4 sarısı döyün. Başqa bir qabda 4 yumurta ağını 50 q şəkərlə döyün. Ağları sarısı ilə birləşdirin. Yaranan kütləyə 60 qr un və 20 q nişasta süzün. Xəmirə 30 qram doğranmış badam əlavə edin. Qarışığı yaxşıca qarışdırın və altını perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Xəmiri sobada 30 dəqiqə bişirin. Xəmir sobada olarkən, emprenye hazırlayın: qarışdırın və bir portağal suyu, 3 osh qaşığı qaynadək gətirin. l. su, 30 ml konyak, az miqdarda limon və portağal qabığı. Hazır biskviti səxavətlə suyu ilə isladın və tort kremi hazırlamağa başlayın. 250 ml süd 2 çay qaşığı ilə qarışdırılır. vanilin və 40 q şəkər. 25 q nişasta və 2 osh qaşığı ilə 2 yumurta sarısı çalın. l. isti süd. 2 ağı 40 q şəkərlə qalın bir köpük yaranana qədər çalın. Döyülmüş yumurtanın sarısını qaynar südün içinə tökün və bir neçə dəqiqə qaynamaq. İstidən çıxarın və dərhal çırpılmış yumurta ağını əlavə edin. Krem hazırdır! Süngər tortu üst və yan tərəfləri ilə yağlayın. Kremin sərtləşməsini gözləyin. Hazır tortu doğranmış qızardılmış qoz -fındıq ilə səxavətlə səpin. Nuş olsun!
Qovurulmuş şirniyyatlar haqqında maraqlı faktlar
Əfsanələr var ki, qovurma "1001 Gecə" nağılının əsas qəhrəmanı olan məşhur Scheherazade tərəfindən icad edilmişdir. Ancaq real faktlar başqa bir şey söyləyir: dünya ilk dəfə qızardılmış qoz -fındıq necə hazırlanacağını Fransa sakinindən öyrəndi. Bu hadisənin təfərrüatları tarixçilərə məlum deyil. Dilçilər, fransız dilindən tərcümədə "qovrulmuş" sözünün "qızartmaq" mənasını verdiyini qeyd edirlər.
Müasir aşpazlar qovrulmuş qoz -fındıqları klassik reseptdən xeyli fərqlənən müxtəlif reseptlərə görə hazırlayırlar. Əvvəlcə yeməyin standart tərkibinə fındıq və şəkər daxil edildi. İndi şirniyyatçılar meyvələrdən belə qızardılmış qoz -fındıq hazırlayır, bərk və ya yumşaq edir, şirniyyatlara bal əlavə edir və ya şokoladda batırırlar.
Şokoladlı qovrulmuş qoz -fındıqların sənaye istehsalı təxminən 80 il əvvəl Rot Front fabrikində qurulmuşdur.
SSRİ -də şirniyyatçılar qızardılmış qoz -fındıqları qoz -fındıq və şəkərdən ibarət olan bütün şirniyyatlar adlandırdılar - tortlar, xəmirlər və s. Ancaq qoz -şəkər qarışığını birbaşa qovrulmuş qoz -fındıq adlandırmaq düzgündür, ancaq xırtıldayan bir ləzzətin olduğu bütün desert deyil..
Qızardılmış qoz -fındıq necə bişirilir - videoya baxın:
Qovurulmuş şirniyyatlar ağlabatan miqdarda istehlak edilərsə insan orqanizminə fayda verə biləcək dadlı bir desertdir. İstifadəsi qəti qadağan edilən insanların yeganə qrupu diabet xəstələridir. Qovurulmuş qoz -fındıqların ən faydalı növünün meyvə deserti olduğuna inanılır - tərkibində daha az zərərli şəkər və daha çox vitamin, mineral və amin turşusu var. Bundan əlavə, belə bir məhsul daha yumşaq bir tutarlılığa malikdir, çeynəmək daha asandır və dişlərin səthinə xəsarət yetirmir.
