Lobio, məşhur bir Zaqafqaziya reseptidir. Yeməyin əsas tərkib hissəsi lobya, qalan maddələr dad və üstünlük baxımından dəyişir. Tərəvəz ilə lobya lobio üçün əla bir resept təqdim edirəm.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Lobio gürcü mətbəxinin ən məşhur yeməklərinə aiddir. Hazırlamaq asandır, amma dadlı və doyurucu. Ölkəmizdə lobio bir yeməyin adını bildirir və Gürcüstanda lobya buna bənzər bir şəkildə deyilir, üstəlik, tamamilə hər hansı: taxıl, yaşıl, pod. Buna görə lobio müxtəlif lobya növlərindən hazırlanır, eyni yeməkdə heç vaxt fərqli növləri birləşdirmirlər, çünki bişirmə vaxtı və dəyişkənliyi hər kəs üçün fərqlidir. Yeməyin əsas tərkib hissəsi olan lobya lobya üçün yaxşı qaynadılmalı və bəzi gürcü evdar qadınları bir az əzib xəmir yoğurun.
Hazırlanması üçün bir çox resept var, müxtəlif əlavə məhsullarla. Bu ət, qoz -fındıq, tərəvəz və otlardır. Lobio son dərəcə ətirli, lakin ədviyyatlı deyil. Gürcü yeməklərinin dadı, əlbəttə ki, ədviyyat və ədviyyatlarla verilir. Beləliklə, lobioya əlavə edirlər: keşniş, yaşıl soğan, cəfəri, suneli şerbetçiotu, rozmarin, fesleğen, dəfnə yarpağı, nanə, kəklikotu, marjoram, adaçayı, ləzzətli, şüyüd, çuğundur. Bu yeməyi bişirməyə qərar verənlər yalnız seçim edə bilərlər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 132 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı-6-8 saat fasulye, 2-4 saat fasulye, 1,5 saat lobio bişirmək
Tərkibi:
- Fasulye - 1 osh qaşığı.
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Tomat pastası - 2 yemək qaşığı
- Cilantro - dəstə
- Acı bibər - 1/5 pod
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Keşniş - 1/2 çay qaşığı
- "Khmeli -suneli" ədviyyatı - 1/2 çay qaşığı.
Gürcü dilində lobya ilə addım -addım lobio bişirmək
1. Paxlalı axan suyun altında yuyun, 1: 2 nisbətində soyuq içməli su ilə doldurun və 6-8 saat buraxın. Fasulye təzə, mövsümi olsa, heç bir şeyə ehtiyac yoxdur, sadəcə su ilə doldurun və bişirin.
2. Bu müddətdən sonra baklagillerin həcmi ikiqat artacaq. Fasulyenin mayalanmaması üçün nəmləndirərkən suyu təxminən 3 dəfə dəyişdirin.
3. Fasulyəni bir tencereye köçürün, fasulyenin iki qatını su ilə doldurun, bir az duz əlavə edin və paxlanın növünə və yaşına görə 2-4 saat sobada bişirin. Pişirmə zamanı yaranan köpüyü çıxarın. Fasulye hazırlığı dərinin çox hissəsi cırıldıqda nəzərə alınır.
İpucu: Qaynadıqdan sonra suyu boşaltın və eyni miqdarda qaynar su tökün. Bu "pəhriz" məsləhətidir - bağırsaqlar daha asan olacaq.
4. Soğan, yerkökü, sarımsaq və bolqar bibərini soyun, yuyun və doğrayın. Bu reseptdə dondurulmuş bolqar bibərindən istifadə edirəm.
5. Tava qabını bitki yağı ilə qızdırın və şəffaf olana qədər soğan və yerkökü qızardın.
6. Sonra bolqar bibəri əlavə edin.
7. Tərəvəzləri orta istilikdə başqa 7-10 dəqiqə bişirin.
8. Tava üzərinə sarımsaq və qaynadılmış lobya əlavə edin.
9. Tomat pastası, duz və ədviyyat əlavə edin.
10. Tərkibləri qarışdırın və yarım saat aşağı istilikdə bişirin. Sonra doğranmış təzə və ya dondurulmuş cilantro əlavə edin.
11. Duzu duz və qara bibərlə düzəldin və lobiyanı 5-10 dəqiqə bişirin. Yeməyin tutarlılığının daha vahid olmasını istəyirsinizsə, məhsulları bir az əzərkən, ancaq kartof püresinə çevirmədən yarım saat bişirin. Axı, biz paxlalı püresi yox, lobio bişiririk və böyük parçaların qalması üçün onu bir az "basıb" qoymaq olar.
Lobio əsas yemək olaraq isti və soyuq bir başlanğıc olaraq verilir.
Lobio bişirmək üçün video reseptinə də baxın (iki yemək seçimi). Gürcü mətbəxi.
