Azu, tatar mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Bu resept bir çox yemək saytlarında və yemək kitablarında müxtəlif dəyişikliklərdə görünür. Əlbəttə ki, milli mətbəx restoranları tərəfindən təklif olunur. Əsaslar haqqında daha çox …
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Havuç, pomidor, soğan, kartof və bir qayda olaraq turşu xiyar dilimləri ilə bişmiş tərəvəzlərdən və qızardılmış ət parçalarından hazırlanan azu güveçidir. Qazanda, qazanda və ya dəmirdə odda bişirməyə üstünlük verilir. Ancaq bir şəhər mənzilində bu heyrətamiz yeməyi daha da pis etmək olmaz. Bunun üçün şüşə odadavamlı qablar, müxtəlif ərintilərin qazanları və Teflon qablar kimi müasir avadanlıqlar uyğundur. Yemək ən dadlı olduğu gil qablarda da hazırlana bilər. Azunun bir az ədviyyatlı olması ehtimal olunur, baxmayaraq ki, bunu həmişə bəyəndiyinizə görə edə bilərsiniz.
Tatar dilində olan Azu, çoxsaylı nəşrlərlə dolu olan çoxəsrlik Tatar mətbəxi ənənəsinə malikdir. Bu xalq yeməyi bir çox versiyada mövcuddur, lakin məhsulların əsas dəsti həmişə dəyişməz olaraq qalır ki, bu da vahid birliyə birləşdirilir: ət, kartof, pomidor sousu və turşu.
- 100 g başına kalori miqdarı - 152 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Donuz əti - 1 kq (orijinal versiyada quzu və ya mal əti)
- Kartof - 3 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Turşu xiyar - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - baş
- Tomat pastası - 3-4 yemək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Tatar dilində addım-addım bişirmək azu
1. Bütün qidaları hazırlayın. Əti filmdən, damarlardan soyun və lifləri 1 sm qalınlığında və 3-4 sm uzunluğunda zolaqlara kəsin, çox yağ varsa, çıxarın, baxmayaraq ki bu istədiyiniz kimi edilə bilər. Yağlı qidaları sevirsinizsə, onu tərk edə bilərsiniz.
İstifadə olunan ətlə əlaqədar olaraq vəziyyət birmənalı deyil: bəziləri hər hansı birinin uyğun olduğunu israr edir. və sərt, çünki uzun müddətli istilik müalicəsi sayəsində hələ də yumşalır, digərləri isə ətin mütləq gənc və yumşaq olması lazım olduğunu iddia edirlər. Buna görə də, hansı variantın seçiləcəyi sizə bağlıdır, hər halda ət çox yumşaq olacaq.
Yerkökü soyun və uzun çubuqlara, soyulmuş kartofu isə qaba kublara kəsin. Turşu xiyarları təxminən 5 mm qalınlığında üzüklərə kəsin və soyulmuş soğanı yarım halqalara doğrayın. Sarımsağı soyun və zolaqlara kəsin.
2. Qızartma qabına yağ tökün və qızartmaq üçün ət əlavə edin. İstiliyi yüksək səviyyəyə qoyun və xarakterik bir qabıq yaranana qədər təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Ətin qızardılmasını və bişirməyə başlamamasını təmin etmək üçün tavanın dibində bir sıra yerləşdiyinə və parçalar arasında bir məsafə olduğundan əmin olun.
3. Sonra havuç və soğanı tavaya əlavə edin.
4. Tərəvəz qəhvəyi olana qədər istiliyi azaldın və qızardın.
5. Sonra tavaya turşu, sarımsaq və tomat pastası qoyun.
6. Qarışdırın və orta istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin.
7. Kartofu ayrı bir tavada qızardıncaya qədər yağda qızardın. Bu edilmədikdə, yeməyi bişirmə zamanı parçalanaraq sıyığa çevrilə bilər.
8. Bütün yeməkləri olan tavaya qızardılmış kartof əlavə edin. Yeməyin tamamilə maye ilə örtülməsi üçün bir az içməli su və ya bulyon tökün.
doqquz. Duz, qara bibər, dəfnə yarpağı, bibər əlavə edin və qaynadın. İstiliyi minimuma endirin və örtülmüş yeməyi təxminən 1,5 saat bişirin. Diqqətlə duz əlavə edin turşu içərisindədir və yeməyi çox duzlu ola bilər.
Bitmiş yeməyi isti xidmət edin. Xüsusi bir tutarlılığa, incə və iştahaaçan olduğu ortaya çıxır.
Məsləhət:
- Orijinal pişirmə texnologiyasına görə, bütün tərəvəzlər əvvəlcədən qızardılmalıdır, lakin mədə üçün yeməyi asanlaşdırmaq üçün onları qızartmaq lazım deyil.
- Pomidor reseptdə istifadə olunursa, yeməyin hazır olmasına cəmi 5 dəqiqə qalmış qoyulur.
- Kartofu qızartmaq əvəzinə yarıya qədər bişirmək olar.
Tatar dilində əsasları necə bişirəcəyinizə dair video reseptinə də baxın.
[media =
