Ancho bibəri, tərkibi, kalori miqdarı və faydalı xüsusiyyətləri. Məhsulu diyetə daxil etmək üçün hər hansı bir əks göstəriş varmı? Orijinal məhsuldan istifadə edərək reseptlər. Bu növ bibərin digər növlərdən fərqi nədir? Yeməyə davamlı olaraq ancho bibəri əlavə olunarsa, mövsümlər ərzində bir vitamin -mineral kompleksi alaraq qənaət etmək mümkün olacaq. İştahı yaxşılaşdırmaq üçün gündə ən az bir dəfə isti yeməklərə bibər əlavə etmək kifayətdir.
Ancho bibərinin faydalı xüsusiyyətləri
İsti ədviyyatların istifadəsi fermentlərin istehsalını stimullaşdırır, iştahı yaxşılaşdırır və bədənin tonunu artırır. Ancho bibəri bu baxımdan istisna deyil.
Bu təsir sayəsində:
- Patogen floranın həyati fəaliyyəti maneə törədilir.
- Üzvi toxumalara və sistemlərə qan tədarükü sürətlənir, orqanlara daha çox qida verilir.
- Qaraciyər toksinlərdən təmizlənir, beynin fəaliyyəti artır.
- İmmun vəziyyəti sabitləşir.
- Endorfin istehsalı stimullaşdırılır, əhval -ruhiyyə yaxşılaşır və stres müqaviməti artır.
- Xərçəng riskini azaldır.
- Şəkər səviyyəsi və qanda "pis" xolesterinin miqdarı normallaşdırılır.
- Ağrı eşiği yüksəlir.
Bibərin yuxusuzluq, ruhi xəstəlikləri və depresiyaya meylli insanlar, iştahsızlıq üçün diyetə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Bu komponenti olan yeməklər bronxial astmanın inkişafına mane olur və epileptik nöbetlərin sayını azaltmağa kömək edir.
Hamur bibərinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Hamur bibəri üçün həkimlərin dərman istifadə edərkən dozaya riayət etmək lazım olduğunu göstərən xəstələrə daim təkrarladıqları bir söz var: "Bir qaşıqda - dərman, bir fincanda - zəhər". Ədviyyatdan sui -istifadə etsəniz, bədənə təhlükəli təsir göstərir, peptik ülser xəstəliyi və ya astmatik hücumların inkişaf riskini artırır.
Çox miqdarda hamur bibərinin istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır:
- Diabetes mellitus - karbohidratlar tez yandırılır, endokrin sistem artan streslə işləməyə başlayır.
- Yüksək turşuluğu olan ülser və qastrit - həzm şirəsinin istehsalı stimullaşdırıldıqda, həzm sisteminin və orqanların selikli qişasına yük artır.
- Qaraciyər çatışmazlığı və böyrək xəstəliyi.
- Çili bibərinin hər növünə fərdi dözümsüzlük.
- Diş əti xəstəliyi, herpes və hər cür stomatit. Bibər açıq yaraya girəndə yanma hissi yaranır, selikli qişa daha çox yeyir, vəziyyət ağırlaşır.
Qarın orqanlarına cərrahi müdaxilə, hamur bibərinin istifadəsinə mütləq bir əks göstərişdir. Reabilitasiya müddəti bitdikdən iki ay sonra ən sevdiyiniz ədviyyata qayıda bilərsiniz.
İsti ədviyyatdan sui -istifadə edərkən narahatlıqdan qurtulmaq olduqca çətindir - epiqastrik bölgədə çörəkçilik, angina pektorisi, ağızda yanma hissi. Ağızdakı xoşagəlməz hissləri aradan qaldırmaq üçün durulama istifadə olunur, epiqastrik bölgədəki ağrı üçün - zərfləyici maddələr, Almagel və ya Maalox. Epigastriumda yanma hissindən xilas olmağın başqa bir yolu var - 2 xörək qaşığı adi qaynadılmış düyü duzsuz yemək. Düyü, meyvəyə kəskinliyi verən bir alkaloid olan kapsaisini tamamilə zərərsizləşdirir.
Artan ürək dərəcəsi ilə mübarizə daha çətindir. Acılı yeməyi bir dəfə istifadə etdikdən sonra həyəcan 1, 5-2 saata qədər davam edir.
Xoş bir dad vermək üçün hamurdan istifadə olunursa, yeməyi yedikdən sonra daim içmək istəmirsinizsə, yanma hissi yoxdur, ədviyyatdan etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz.
Ancho Bibər Tarifləri
Ancho bibəri yeməklərin əsas tərkib hissəsi deyil, ancaq bunun sayəsində Portuqaliya və ya Meksika mətbəxinin kulinariya reseptləri heç bir şeylə qarışdırıla bilməz.
Ancho Bibər Tarifləri:
- Meksika vinaigrette üçün xardal sarğı … Tərkibi: üyüdülmüş çapa - 1 xörək qaşığı, şərab sirkəsi - stəkanın dörddə biri, təmizlənməmiş zeytun yağı - yarım stəkan, duz - dadmaq üçün. Zeytun yağı istisna olmaqla bütün maddələr bir qarışdırıcıda sıx şəkildə çalınır. Quruluş homojen olduqda, az -az yağ əlavə olunur - sousun təbəqələşməsinə icazə verilmir. Lazım gələrsə, son addımda duz edin.
- Acılı yağ … Toxumlar ankodan çıxarılır və toz halına nazik şəkildə vurulur. Bunun üçün bir qəhvə dəyirmanı istifadə etmək rahatdır. Bu miqdarda bibər tozu adi ərinmiş yağla qarışdırılır - 0,5 kq. Bibər hissəcikləri bərabər paylandıqda, yağ perqamentə, selofana və ya folqa üzərinə yayılır, kolbasa halına salın və dondurucuya qoyulur. Sonra dondurulmuş kərə yağı hissələrə, parçalara kəsilir. Sandviç, tost və sandviç üçün istifadə olunur. Arıqlayanlar üçün belə bir əlavə gündəlik menyuya daxil edilə bilməz. İştahın stimullaşdırılması o qədər təsirli olur ki, belə bir sendviçdən sonra əlavə isti yeməyə qarşı çıxmaq demək olar ki, mümkün deyil.
- Qarğıdalı üçün şoraba … Ukraynada qarğıdalı başları ənənəvi olaraq qaynadılır və duz səpilir, amma Meksikada onları qaynar sousla ədviyyat edərək ızgarada bişirmək adətdir. Bir kaşığı əzilmiş ancho bibərini və təzə sıxılmış əhəng suyunu qarışdırın, bir az duz əlavə edin. Qarışığı qarğıdalı başlarına bolca sürtün və sonra ızgaraya qoyun. Yumşalana qədər bişirin.
- Qızardılmış Meksika qızılbalığı … Əvvəlcə ızgara qızdırılır və qızdırılarkən hamur tozu, çili bibəri, şəkər və kimyon bərabər miqdarda qarışdırılır. Somon marinadlanır. 20 dəqiqədən sonra balıq şoraba qoyulur, duz ilə ovuşdurulur və yenidən bibər və şəkər qarışığı ilə örtülür. Qızdırılmış ızgaranı yağla yağlayın, balığı yayın, 7-8 dəqiqə qızardın. Sonra ağcaqayın siropunu qızılbalıq üzərinə tökün və bişənə qədər bişirin.
- Amerika çili … Guajillo, ancho və chili de arbol bibərləri - hər növdən 2-3 ədəd - arakəsmələri və toxumları çıxararaq böyük parçalara kəsilir. Sonra yüksək divarları olan böyük bir tavanı atəşə qoyun və parçaların rəngi dəyişməyə başlayana qədər dilimləri qızardın - bu təxminən 2 dəqiqə çəkir. Bibərlər tavadan çıxarılır və su ilə tökülür, beləliklə buxarlanır, maye ilə birlikdə bir qarışdırıcıya köçürülür, homojen bir tutarlılığa qədər döyülür. Bir qızartma qabda - bibərdən sonra yumağa ehtiyac yoxdur - doğranmış bolqar bibəri 5 dəqiqə birlikdə qızardılır - rəngin əhəmiyyəti yoxdur, böyük bir qırmızı soğan, 4 diş sarımsaq, 2 müxtəlif çili bibəri - Anaheim və Fresno. Sonra, tavaya 500 q doğranmış mal əti (tercihen çiyin bıçağı) və eyni miqdarda kıyılmış ət qoyun. Qarışıq qarışdırılır və 8-10 dəqiqədən sonra 1, 5-2 xörək qaşığı kimyon, çapa tozu, cayenne və qara bibər qarışığı əlavə edin. Tava altına heç bir şey yapışmaması üçün çox qarışdırın. Sonra qaba əvvəlcədən bişmiş ət bulyonu əlavə edin - 1, 5 l, pivə - bir şüşə, duz və güveçə qoyun - buxarın qaçmasına mane olmamaq üçün qapaq bağlanmalıdır. Bir yeməyi ikiqat qazanda və ya çox ocaqda bişirmək çox rahatdır. Maye 1/3 buxarlandıqdan sonra yeməyi hazır hesab etmək olar. İsti xidmət edin, hər hissəsinə cilantro səpin. Amerika bibəri guacamole ilə mükəmməl uyğun gəlir - bu, bir qəlyanaltının adı, püresi avokado.
Maraqlı və kəskin bir dad üçün bibər sadə ev yeməklərinə əlavə edilə bilər: pişmiş yumurta, borscht, güveç. Əvvəllər parçalar bitki yağında 5 dəqiqə qızardılmalı və ya qaynar suda 15-20 dəqiqə qaynadılmalıdır. İlkin kulinariya müalicəsi olmadan xarakterik qoz-şokolad dadını əldə etmək mümkün deyil və hamur bibəri məhz bunun üçün dəyərləndirilir.
Ancho Bibər Faktları
Poblano və ya mulato, ən yumşaq ədviyyatlardan biri sayıldığı Meksikada yetişdirilir. Ancho bibəri, Müstəqillik Günündə hazırlanacağına əmin olan yeməyin əsas tərkib hissələrindən biridir - fıstıq sousundakı çili.
Bolqar bibərini bişirməyə öyrəşənlər, yetişməmiş yaşıllardan daha kəskin olduqlarından şübhələnmədən cəsarətlə qırmızı meyvələr əldə edirlər. Səxavətlə yeməklərə əlavə olunan "ağızdakı atəşə" baxmayaraq, Meksikada yüngül ədviyyatlı kimi qiymətləndirilir.
Əti poblano ətli, şirəli, qoxusu kəskin, ədviyyatlı, "istiotlu". Ancaq hamo artıq kişmiş, bahalı tütün, qəhvə və hindistan cevizi qarışığı kimi iy verir.
Mulato və ya poblanodan çapa almaq üçün yetişmiş qabıqlar yığılır və zədələnmələri yoxlanılır. Meyvələr yüngülləşənə qədər qaralamada sərin və quru yerdə qurudulur. Eyni zamanda meyvənin qabığı kiçilir və lakla örtülmüş kimi görünür.
Ancho bibəri haqqında bir videoya baxın:
Bibər biliciləri, hamurun hazırlandığı orijinal bibəri dəqiqləşdirmək istəyə bilərlər. Mulatonun "buketində" şokolad açıq şəkildə hiss olunur.
