Duzlu pomidor: tərkibi və kalori miqdarı, faydaları, iddia edilən zərər və əks göstərişlər. Duzlu pomidor ilə yemək reseptləri və yeməklər.
Duzlu pomidorun istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Duzlu pomidor uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qalmır və faydalı xüsusiyyətlərini itirmir, buna görə istifadəsinə çox zərər və əks göstəriş yoxdur.
Turşu pomidor yeməyin kimlərə tövsiyə edilmədiyini və ya ehtiyatla yeyilməli olduğunu düşünün:
- Artrit, poliartrit və gut xəstələri … Turşu pomidorunda olan oksalik turşusu su-duz mübadiləsinə pis təsir edir və bununla da insanın rifahını pozur.
- Böyrək xəstəliyi olan xəstələr … Eyni oksalik turşusu su-duz mübadiləsinə zərər verir. Böyrək daşlarının olması halında, duzlu pomidor istehlakı böyrək daşlarını artıra bilər.
- Allergiyası olan xəstələr üçün … Təzə və duzlu bu giləmeyvə çox güclü bir alerjendir, buna görə də bu xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlar üçün məhsulu istehlak etməmək daha yaxşıdır.
- Qaraciyər, mədə, pankreas və mədə xorası xəstəliklərindən əziyyət çəkir … Pomidorların tərkibində selikli qişaları qıcıqlandıran turşular var.
- Xolelitiyazlı xəstələr … Güclü bir xoleretik təsirə malik olan bu məhsulun istifadəsi həkim tərəfindən izlənilməlidir. Buna əlavə olaraq, bu duzlamanın tez -tez istifadəsi ilə insan bədənində fosfat və oksalat daşları böyüyə bilər.
- Hipertansiyon və digər ürək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar … Bu turşu qan təzyiqini qaldırdığı üçün yemək məsləhət görülmür.
- Siqaret çəkmək … Pomidor, təzə və ya duzlu olsun, asılılığı artırır.
Duzlu pomidor necə bişirilir
Yemək çox məşhur və populyardır. Yəqin ki, bu turşu kartofla yeməyən bir adam təsəvvür etmək çətindir. Bu həm ləzzətli yemək, həm də yaxşı bir qəlyanaltıdır və duzlu turşu bir ziyafətdən sonra sağlamlığınızı xilas edəcək.
Aşağıdakı reseptlər bu cür məhsula biganə qalmayanlar və xalqın dediyi kimi "duza meylli olanlar" üçündür:
- Turşu pomidor … Bu resept üçün pomidor - 10 kq, şüyüd göyərti - 100 q, horseradish kökü - 50 q, sarımsaq - 20 q, qırmızı acı bibər - 10 q, 500-700 q duz və 10 litr su götürün. Tuzlama edərkən, horseradish yarpaqları və qara qarağat olmadan edə bilməzsiniz, buna görə də hər birini 100 g miqdarında bişirəcəyik. Bütün göyərti və pomidor axan suda yuyulmalıdır. İndi duzlu suyu hazırlayırıq. Bunun üçün duzu (500-700 g) 10 litr soyuq suda tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Əvvəlcədən yuyub qurudulmuş bankalarda şüyüd, yarpaq, sarımsaq, bibər və horseradish köklərinin yarısını dibinə qoyuruq. Pomidorları qoyun və qalan otlar və ədviyyatlarla örtün. Kavanozları neylon qapaqlar ilə örtürük və 2-3 gün mətbəxdə buraxırıq. Sonra onları zirzəmiyə və ya başqa bir soyuq yerə qoyduq.
- Öz şirəsində duzlu pomidor … Birincisi, reseptimiz üçün pomidor kütləsini hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün tərəvəzləri yuyub ət dəyirmanından keçirib sonra 500-700 q duz əlavə etməlisiniz. Beləliklə, pomidor üçün "öz şirəsi" hazırdır. Tuzlama üçün 10 litr lazımdır. 200 q şüyüd, 50 q horseradish kökü, 10 g qırmızı bibər qabıqlarda, 30 g sarımsaq və 100 g qarağat və horseradish yarpaqlarını durulayın. Bütün bunları 2 yarıya bölmək lazımdır. Bir hissəsini yuyulmuş qabların altına qoyduq, sonra pomidoru üstünə qoyduq (10 kq). Sonra yenidən ədviyyat və otlar əlavə edin. Pomidorları suyu ilə doldurun, qapaqlar ilə örtün. Qoy otaqda bir -iki gün dayansınlar, sonra soyuqda qalsınlar.
- Horseradish ilə Sibir duzlu pomidor … Bu resept Sibir sakinləri arasında çox yayılmışdır. Tərəvəzləri bu şəkildə hazırlamaq üçün 10 kq pomidor, 3 baş sarımsaq, 4 baş bibər kökü, 700 q duz və 10 litr suya ehtiyacımız var. Şüyüd budaqları, qarağat yarpaqları və bibər (noxud) olmadan edə bilmərik. Tərəvəz yuyulmalı və qurudulmalıdır. Kiçik parçalara kəsilmiş sarımsaq mixəklərini və horseradish'i təmizləyin. Yaşılları və yarpaqları yuyun. Kutuları qızdırırıq və sonra ilk iki reseptdə təsvir etdiyimiz kimi doldururuq. Duzlu suyu hazırlayırıq: soyuq su 10 litr və 700 q miqdarında duz. Və pomidorlarımızı tökün. Bankları bağlayırıq, soyuduruq və zirzəmiyə gedirik.
- Bir kovada və ya böyük bir tencerede duzlu pomidor … Yetişmiş pomidorları yuyacağıq, onların miqdarı qabların ölçüsündən asılıdır. Sonra ədviyyat hazırlayın: şüyüd, horseradish, albalı və qarağat yarpaqları, sarımsaq, horseradish kökləri. Hazırlanmış qabda otlar, ədviyyatlar və pomidorları təbəqələrə qoyun. Pomidorları isti duzlu su ilə doldurun. 1 kq pomidor üçün 30-40 q duzu 600 q suda həll etməlisiniz. Üstünə yüngül bir çəki qoymalı olduğunuz düz bir plaka qoyun. Məhsulu soyuduq. Bundan sonra, bir kova və ya tencere olsun, sərin bir yerə qoyduq. Nuş olsun!
Duzlu Pomidor Reseptləri
Şübhəsiz ki, bir banka duzlu pomidorun açıq olduğunu bilirsiniz, amma heç kim içindəkiləri bitirmək istəmir. Necə olmaq olar? Bəlkə atın? Heç bir halda! Duzlu pomidor bir çox salatlarda, souslarda və şorbalarda istifadə olunur.
Duzlu pomidor reseptləri:
- Duzlu pomidor sousu … Bu yemək yan yeməklər və ət yeməkləri ilə birlikdə getmək üçün əla bir yoldur. Zövq baxımından mağazada satılan ketçuplardan heç də aşağı deyil. Və hazırlıq çətin deyil. 1 litr duzlu pomidor və incə doğranmış soğandan bir qarışdırıcı ilə kartof püresi hazırlamalısınız. Tencereye tökün, 1 çay qaşığı duz və eyni miqdarda qara bibər, 3-4 diş sarımsaq, 2 çay qaşığı bitki yağı və otlar (şüyüd və cəfəri) əlavə edin. Qaynadıqdan sonra sousu 20 dəqiqə bişirin, sərinləyin. Və masaya.
- "Shcher pomidor" salatı … Bu resept ət və garnitürlə də yaxşı gedir. Adı Özbəkdir. Və yeməyin özü bu ölkədən gəlir. 2 ağ və ya adi soğan götürürük, yarım halqalara kəsirik və qaynar su tökürük. Orta ölçülü 4 duzlu pomidor götürüb kublara kəsirik. Sonra soğandan suyu tökün və yenidən su ilə doldurun, amma bu dəfə soyuqda 1-2 çay qaşığı sirkə əlavə edin (alma sirkəsi götürmək daha yaxşıdır). Və 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Soğanı sudan çəkin, pomidor əlavə edin və 2 çay qaşığı günəbaxan yağı ilə ədviyyat edin. Soyuducuya 2 saat qoyduq və yemək hazırdır.
- Duzlu pomidor ilə kələm şorbası … Bu yeməyi hazırlayacağıq: toyuq əti 0,5 kq, 4 ədəd kartof, 1, 4 baş kələm, 1 yerkökü və 1 soğan, 2 bolqar bibəri. 4 duzlu pomidor, 1 osh qaşığı götürməyi unutmayaq. dadmaq üçün bir qaşıq tomat pastası (slayd olmadan), duz, şəkər, otlar və ədviyyatlar əlavə olunacaq. Hazır maddələr hazırdır, indi bişiririk. Toyuq bulyonu bişirmək. Kartofu incə doğrayın, kələm doğrayın və bibəri zolaqlara kəsin. Qızartma bişirmə: Bunun üçün soğanı tavada qızardın, 3 dəqiqədən sonra ona borsch rendəsinə rəndələnmiş yerkökü əlavə edin, başqa 5 dəqiqədən sonra incə doğranmış duzlu pomidor əlavə edin. Maye buxarlanana qədər qızardın. İndi tərəvəz bişiririk: əvvəlcə kartofu bulyonda qaynatın, sonra kələm və bibər qoyun. Yarım bişənə qədər bişirin. Qovurma və ədviyyatı qoyub yeməyimizi aşağı odda bişiririk. Sonra dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin, ədviyyat və otlar əlavə edin. Xama ilə dadlı kələm şorbası.
- Duzlu pomidor ilə turşu … Bu yeməyi bulyonla və ya olmadan bişirmək olar, yəni. arıq ola bilər. Əvvəlcə incə doğranmış soğanı, 2 bolqar bibərini və 1 rəndələnmiş havuçu bitki yağında qızardın. Qızartmaya 1 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin. İndi 3 duzlu pomidor götürün, incə doğrayın və aşağı odda bişirin. Sonra 4 kartofu soyuruq, incə doğrayırıq, şorba kimi, bir tencereye qoyuruq, su ilə doldururuq və sobaya qoyuruq. Qaynadıqdan sonra 0,5 stəkan düyü əlavə edin, aşağı odda bişirin. Pişirmə bitməmişdən 5 dəqiqə əvvəl qızardılmış pomidor əlavə edin, ədviyyat və göyərti əlavə edin. Dadmaq üçün duz və şəkər. Turşu yağsız deyilsə, xama ilə yeyin.
- Bar tipli donuz əti və ya duzlu pomidor və sous ilə qızardılmış … Resept üçün götürün: 1 kq donuz əti (hər hansı bir hissəsi işləyəcək), 5 diş sarımsaq, 4 xörək qaşığı mayonez, 4 duzlu pomidor. Duz, şəkər, dadmaq üçün müxtəlif ədviyyatlar, otlar və qızartmaq üçün bitki yağı da hazırlayacağıq. İndi işə başlayaq. Donuz ətimi hissələrə ayırıb qızardın. Duzlu pomidorları incə doğrayın, sarımsağın içindən keçən sarımsağı, incə doğranmış otları əlavə edin, mayonezlə ədviyyat əlavə edin, duz, şəkər və ədviyyat qoymağı unutmayın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, dərin və qalın bir qızartma qabda donuz əti ilə doldurun. Təxminən 20 dəqiqə sobaya qoyun. Nuş olsun!
Qeyd! Duzlu pomidor turşusu xəmirə əlavə edilə bilər, nəticədə tərkibindəki maqnezium və kalium sayəsində qeyri -adi bir dad ilə havadar olacaqdır.
Turşu pomidor haqqında maraqlı faktlar
Pomidor, duzlu və konservləşdirilərkən faydalı xüsusiyyətlərini qoruyan bir tərəvəzdir. Aşpazların 68% -i hazırlıq asanlığı və gözəl qoxusu səbəbindən bu pomidorlara üstünlük verir.
Bundan əlavə, insanlar üçün faydalı olan maddələr təzə pomidordan deyil, duzlu olanlardan daha yaxşı əmilir: bir bağçanın bir pomidoru yarım stəkan konservləşdirilmiş tərəvəzdən 3 dəfə az likopen ehtiva edir.
Pomidorları duzlayaraq qışa hazırlayacaqsınızsa, zədələnməmiş parlaq meyvələri və ən yaxşısı bir budaqla seçməlisiniz. Bütün bir dəstə, tərəvəzlərin kimyəvi "köməyi" olmadan günəşdə yetişdiyini göstərir.
Pomidorlar isti və günəşli havanı sevirlər, buna görə də onları isti saxlamaq lazımdır. Soyuducuda faydalı xüsusiyyətlərini və ətirini itirirlər.
Pomidorlar barellərdə, emaye və şüşə qablarda saxlanıla bilər. İstənilən konteyner ölçüsü edəcək.
Pomidorları necə duzlamaq olar - videoya baxın:
Duzlu pomidor dünyanın bir çox ölkəsində ən məşhur və ən çox tələb olunan turşulardan biridir. Faydalı xüsusiyyətləri sayəsində müxtəlif mətbəxlərdə kök salmışdır. Əlbəttə ki, supermarketlərdə duzlu pomidor alıb dadından ləzzət ala bilərsiniz. Ancaq öz əlinizlə hazırlanan pomidor yemək daha sağlam və daha xoşdur.
