Yüngül duzlu pomidorları necə bişirmək olar? Yüngül duzlu pomidorların bir paketdə, bir kavanozda, bir qabda, otlar, sarımsaq, şüyüd ilə TOP-6 reseptləri … Kulinariya məsləhətləri. Video reseptlər.
Yarım saat vaxt və bir neçə gün gözləmə, hətta daha az - və əfsanəvi yüngül duzlu pomidor hazır olacaq. Bu gastronomik incəlik və yüksək qiymət olmadan çox yönlü bir iştahaaçandır, lakin çoxları tərəfindən sevilir. Gündəlik yeməklər üçün və ya yeməkdən bir neçə gün əvvəl təzə yığılmış pomidorları yüngülcə duzlu bir məhsula çevirin. Masaya çıxdıqda, orada olanların diqqəti yalnız onlara yönəldiləcək. Axı, yer pomidorlarının toplanmasının səxavətli dövrünü qaçırmaq olmaz. Pomidorları turşutmağın bir neçə yolu var: duzlu suda, öz şirənizdə, plastik torbada, tencerede, bankada, parçalara kəsilmiş, bütöv … Bu araşdırmada sərin reseptləri nəzərdən keçirəcəyik və sirlərini öyrənəcəyik. təcrübəli aşpazlardan.
Yüngül duzlu pomidor - yemək sirləri və incəlikləri
- Resept üçün yerdən yığılmış və günəşdə yetişmiş təzə pomidorları seçin. Bu növlər ətlidir, sərt bir dəriyə malikdir, dərin qırmızı rəngdədir və içərisində ağ damarlar yoxdur. Xoş bir şirinliyə və pomidor ətirinə malikdirlər.
- Qırışmayan və heç bir şəkildə zədələnməyən güclü, möhkəm və möhkəm pomidorları seçin.
- Tərəvəzlər eyni ölçüdə olmalıdır ki, eyni zamanda və bərabər şəkildə duzlansın. Orta olması arzu edilir, çünki çox böyük meyvələr yaxşı duzlanmaya bilər.
- Tuzlama üçün Lady barmağı, Adəmin alma, Krem, hətta albalı və sıx pulpa olan digər kiçik meyvələr mükəmməldir.
- Həm qırmızı, həm sarı, həm də yaşıl pomidorları duzlaya bilərsiniz. Duzlananda çox dadlıdırlar. Fərqli rəngli pomidorlar masada gözəl görünəcək.
- "Kuyruğu" olan yetişmiş pomidor alsanız, onları çıxarmayın, mənzərəli görünüşünü qoruyun.
- Pomidorlar xiyardan daha uzun duzlanır. Hazırlanması prosesini sürətləndirin, diş çubuğu ilə bir neçə deşik edin. Qapaqları kəsməyib bütün meyvəni bişirməmisinizsə bu xüsusilə vacibdir. Bu səbəblə duzlama prosesini sürətləndirmək üçün pomidorları dilimlərə və ya dilimlərə kəsin.
- Pomidor turşusu üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar xiyar üçün olduğu kimi istifadə olunur: sarımsaq, şüyüd, qarağat, albalı və ya horseradish yarpaqları. Acılı otlar pomidorla uyğunlaşır: tərxun, rozmarin, kərəviz, ləzzətli. Qara və qırmızı bibər, qərənfil, bibər, bibər, xardal, darçın ilə iştahaaçanı birləşdirin.
- Bulaq və ya quyu suyu götürün, sadəcə qaynatmaq olar.
- Duzlu suyun gücü meyvələrin yetişmə vaxtından və saxlanma şəraitindən asılı olacaq.
- Duz və suyun klassik nisbətləri var. Yaşıl, qəhvəyi və çəhrayı pomidorlar 6% duz məhlulu (1 litr suya 60 q duz), qırmızı və iri qəhvəyi olanlar - 7% duz məhlulu (1 litr suya 70 q duz) ilə tökülür. Baxmayaraq ki, duz nisbətləri zövqünüzə görə götürülə bilər.
- Şəkər əlavə etmək lazım deyil. Ümumiyyətlə pomidor turşuluğunu azaltmaq və fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün istifadə olunur.
- Tökmək üçün alma, xiyar və tomat suyu və ya tomat püresi istifadə edə bilərsiniz.
- Konteyner nə qədər böyükdürsə, fermentasiya prosesi o qədər uzun çəkir. Buna görə pomidorları kiçik hissələrdə duzlamaq daha yaxşıdır.
- Tuzlama, palıd və fıstıq barelləri üçün plastik torba ilə örtülmüş plastik barellər, şüşə qablar, saxsı qablar və emaye qablar istifadə olunur. Əsas odur ki, qablar oksidləşməsin.
- Pomidorları həm isti, həm də soyuq duzlu su ilə tökün. İsti duzlu su ilə doldurulmuş pomidor 3 ilə 7 gün arasında, 30-40 ° C soyuq temperaturda - 2 ilə 4 həftə arasında hazır olacaq.
- Qəlyanaltı 1 ilə 6 ° C arasında soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın. Əks təqdirdə, pomidor tez turşuyacaq və küflənəcək. İsti havalarda saxlama temperaturunu müşahidə etmək xüsusilə vacibdir.
Qış üçün sarımsaq ilə yarıya bölünmüş pomidorları necə bişirəcəyinizə də baxın.
Sarımsaq ilə yarıya bölünmüş pomidor
Dadlı, sadə və sürətli - ani tencerede sarımsaqlı azca duzlu pomidor. Kəklikotu və qarağat yarpaqlarının, eləcə də sarımsağın ətri bu tərəvəz qəlyanaltıya misli görünməmiş bir cazibə qatacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 17 kkal.
- Porsiya - 1 kq
- Pişirmə vaxtı - 24 saat
Tərkibi:
- Pomidor - 1 kq
- Bibər noxud - 3 ədəd.
- Duz - 30 q
- Şəkər - 5 q
- Şüyüd - 20 q
- Su - 1 l
- Kəklikotu və kəklikotu - hər biri 15 q
- Qara bibər - 10 ədəd.
- Sarımsaq - 20 q
- Horseradish yarpaqları - 1 ədəd.
- Qarağat yarpaqları - 3 ədəd.
Duzlu pomidorları sarımsaq ilə yarıya bölün:
- Pomidorları axan su ilə yuyun və yarısına kəsin.
- Sarımsağı soyun və hər mixəyi kiçik kublara kəsin.
- Şüyüd çətirlərini axan su ilə yuyun.
- Xiyar və qarağat yarpaqlarını yuyun.
- Tencerenin altına şüyüd şemsiyesi ilə bir ədəd horseradish və qarağat qoyun.
- Sonra sarımsaq və kəklikotu səpərək pomidoru qoyun.
- Ayrı bir tencereye su tökün, duz, şəkər, istiot əlavə edin, bir qaynağa gətirin və 5 dəqiqə qaynatın.
- Duzlu suyu 60 dərəcəyə qədər soyudun və pomidorların üzərinə tökün ki, tamamilə örtülsün.
- Konteyneri bir qapaq ilə örtün və pomidorları bir gün isti yerdə buraxın.
- Bu müddətdən sonra pomidor hazır olacaq və xidmət edilə bilər.
Otlar ilə yüngülcə duzlanmış pomidor
Duzlu pomidor tez və asanlıqla hazırlanır. Çoxlu göyərti və zəngin duzlu su onları yaxşı isladar. Otlar ilə iştahaaçan və aromatik pomidor nahar və ya şam yeməyi üçün ləzzətli bir qəlyanaltı olacaq.
Tərkibi:
- Pomidor - 1 kq
- Şüyüd - dəstə
- Acı bibər - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Bitki yağı - 50 ml
- Masa sirkəsi - 50 ml
Yüngül duzlu pomidor otlar ilə bişirilir:
- Pomidorları yuyun və 4 hissəyə kəsin.
- Yaşılları yuyun və doğrayın.
- Toxumdan sarımsağı, acı bibəri soyun və doğrayın və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Sarımsaq qarışığına duz və şəkər əlavə edin, sirkə və yağı tökün və hər şeyi qarışdırın.
- Pomidor və sarğıları bir qazana qoyun.
- Bir az su tökün və qəlyanaltı bir gün buraxın.
Bir tencerede şüyüd və sarımsaq ilə yüngülcə duzlanmış pomidor
Pomidor turşusunun ən əlverişli yollarından biri geniş, dərin bir tenceredir. Emaye, keramika və ya şüşə olmalıdır. Paslanmayan poladdan qablar götürmək məsləhət görülmür, əks halda tərəvəzlərin dadı pisləşəcək.
Tərkibi:
- Pomidor - 10 ədəd.
- Su - 1 l
- Sarımsaq - 6-7 diş
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Şüyüd - dəstə
- Cəfəri - bir dəstə
Yüngül duzlu pomidorları şüyüd və sarımsaq ilə bir qazanda bişirmək:
- Yuyulmuş göyərti və soyulmuş sarımsağı incə doğrayın.
- Yuyulmuş və qurudulmuş pomidorların üstünə meyvələrin ortasına qədər kəsiklər düzəldin və yaranan dilimlərin arasına otların sarımsaqla doldurulmasını qoyun.
- Doldurulmuş pomidorları bir qazana qoyun.
- Duz və şəkəri suda həll edin və pomidorun üzərinə duzlu su tökün.
- Pomidorların üstünə zülmlə böyük bir boşqab qoyun, məsələn bir banka su.
- Pomidorlu bir tencereyi 1-1,5 gün isti bir yerə qoyun, sonra soyuducuya qoyun.
Çantada yüngülcə duzlanmış pomidor
Çantadakı yüngül duzlu pomidorlar öz şirələrində duzlanır, buna görə tərəvəzləri kəsmək vacibdir. Bu duzlama üsulu uzun və ən az 2-3 gün çəkir. Prosesi sürətləndirmək üçün alma sirkəsi və ya limon suyu əlavə edin.
Tərkibi:
- Pomidor - 1 kq
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 1 osh qaşığı
- Sarımsaq - 4 diş
- Şüyüd - 1 dəstə
Çantada yüngülcə duzlu pomidor bişirmək:
- Pomidorları yuyun və qurudun. Sapları kəsin və digər tərəfdən dayaz xaç formalı kəsiklər edin.
- Meyvələri təmiz bir plastik torbaya qoyun və duz və şəkər əlavə edin.
- Soyulmuş sarımsağı və yuyulmuş göyərti doğrayın və pomidora göndərin.
- Çantanı sıx bağlayın və maddələri qarışdırmaq üçün silkələyin.
- Şirənin sızmasının qarşısını almaq üçün tərəvəz torbasını bir qazana qoyun və ya başqa bir çanta qoyun.
- Pomidorları 2-3 gün otaq temperaturunda saxlayın və duzlandıqda plastik bir qaba köçürün və soyudun.
İsti duzlu suda bir bankada yüngülcə duzlanmış pomidor
İsti duzlu suda azca duzlu pomidor hazırlamaq asan və ləzzətli bir qəlyanaltıdır. Qırmızı və yaşıl birləşməsi çox təsir edici və zərif görünür və sarımsaq və otlar iştahanı ədviyyatlı və ətirli edir.
Tərkibi:
- Pomidor - 500-600 q
- Yaşıllar (hər hansı bir) - bir neçə filial
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Su - 500 ml
- Kobud duz - 1 osh qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd.
- Qara bibər - 5 ədəd.
- Noxud noxud - 5-6 ədəd.
- Yer bibəri - 1 çay qaşığı
- Sirkə 9% - 2,5-3 çay qaşığı
Yüngül duzlu pomidorları bir bankada isti duzlu suda bişirmək:
- Pomidorları yuyun və bir dəsmal ilə qurudun. İstəyirsinizsə dərini soyun.
- Kavanozu yuyun, üzərinə qaynar su tökün və yuyulmuş göyərtiləri dibinə, üstünə pomidor qoyun.
- Turşu hazırlayın. Tencereye su tökün, duz, şəkər, dəfnə yarpağı, qara bibər, bibər və yer bibəri əlavə edin. Tərkibini bir qaynağa gətirin.
- Tencereyi oddan çıxarın, sirkə tökün və qaynar duzlu suyu pomidorun üzərinə tökün.
- Üzərinə doğranmış sarımsaq tökün və neylon qapaq ilə bağlayın.
- Kavanozu otaq temperaturunda buraxın və tamamilə soyuduqdan sonra soyuducuya göndərin.
- Bir gündən sonra bir bankada yüngülcə duzlu pomidor istehlak edilə bilər.
Bir az duzlu pomidor
Ani resept, yəni pomidorun qabığı olmadan turşudur. Buna görə də, resept üçün eyni ölçüdə, dolğun və elastik pomidorların seçilməsi çox vacibdir ki, parçalanmasın və kartof püresinə çevrilsin.
Tərkibi:
- Pomidor - 2 kq
- Yaşıllar (cəfəri, şüyüd və ya kərəviz) - dadmaq üçün
- Sarımsaq - 1 baş
- Soğan - 1 baş
- İçməli su - 1 l
- Qara bibər - 5-6 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Kobud duz - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Sirkə 9% - 4 yemək qaşığı
Bir az duzlu pomidor bişirmək:
- Pomidorları yuyun, geniş bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. 2 dəqiqədən sonra qaynar suyu boşaltın və pomidorları soyuq suya köçürün. Bir dəqiqədən sonra pomidoru çıxarın və qabıqları eninə kəsin. Sonra çəkin və banan qabığı kimi çıxarın. İstəyirsinizsə at quyruğunu kəsin.
- Duzlu su üçün bir tencereye su tökün, dəfnə yarpağı, bibər noxud qoyun, duz və şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın, 5 dəqiqə bişirin, bir az sərinləyin (5 dəqiqə) və sirkə tökün.
- Yaşılları yuyun və doğrayın.
- Soğanı və sarımsağı soyun və doğrayın: soğan - yarım halqalarda, sarımsaq - xırda doğrayın.
- Pomidorları bir qazana qoyun, üzərinə göyərti, soğan və sarımsaq səpin və üzərinə qaynar duzlu su tökün.
- Tencereyi bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda sərinləmək üçün buraxın. Sonra qazanı soyuducuya qoyun.
- Bir gündə ani duzlu pomidor hazır olacaq.
