Evdə və sənaye şəraitində jamon necə hazırlanır? Pişirmə incəlikləri və xüsusiyyətləri. Jamonu necə saxlamaq və xidmət etmək olar? Video reseptlər.
Bu texnologiya orijinallığa mümkün qədər yaxındır. Axı, jamon bahalı konyak kimidir, yalnız uzun müddətdən sonra yaxşılaşır.
Jamon evdə necə saxlanılır?
- İspan incəliklərini saxlamaq üçün ideal temperatur 15-20 dərəcədir.
- Cemonu soyuducuya və ya dondurucuya qoymayın. Ayrıca, həddindən artıq temperaturdan qaçınmaq lazımdır.
- Əksinə, incə dilimləri folqa ilə sararaq soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır. Bu şəkildə dilimləri yarım aya qədər saxlamaq olar.
- Ətin uzun müddətli saxlanması dayandırılmış vəziyyətdə aparılır.
- Zəriflik istehlak edildikdə, xüsusi bir montajı olan yarım metrlik bir taxta stendə düz qoyulur. Bu, dilimləmə prosesini daha rahat edəcək.
- Jambon kəsildikdən sonra 5 ay ərzində istehlak olunur.
- Kəsmə yeri zeytun yağı ilə müalicə olunur və pambıq dəsmal ilə örtülür. Bu hava ilə təmasın qarşısını alacaq.
Jamon necə verilir?
Bütün ham jamonerə bərkidilir ki, oradan çıxsın. Düzgün zamanda, bağlayıcıları gevşetməklə çevrilir. Dilimləmə prosesi çox incə dilimlərdə əllə aparılır. Jamon kəsmə xüsusi bir sənətdir. İspanlar avtomatik kəsmənin məhsulun keyfiyyətini pozacağına inanırlar, buna görə də bu işlə xüsusi hazırlanmış bir mütəxəssis, xüsusi alətdən istifadə edən bir kortador məşğul olur.
Jamon sitrus, sərt pendirlər, hisə verilmiş balıq, spirt, göbələk, göyərti, turşu, təzə və turşu xiyar və pomidorla yaxşı gedir. İspaniyada jamon istehlak etməyin ən populyar yolu, qovunu incə doğrayıb ət parçalarına bükməkdir. Parçaları yalnız əlləri ilə alırlar və çörəklə yemək pis dad sayılır. Bundan əlavə, jamon salatlara əla bir əlavədir və inanılmaz rulonlarda və qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Jamonun kalori miqdarı
Jamon orta kalorili bir məhsuldur, 100 qrında təxminən 160-200 kkal var. Buna görə pəhriz menyusuna daxil edilə bilər. Hazır məhsulun tərkibində yağlar - 16 q, zülallar - 34 q, karbohidratlar - 1 q.
Gördüyünüz kimi, evdə jambon (qurudulmuş donuz əti) hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Ancaq anı gözləmək və ətirli ət əldə etmək üçün səbirli olmaq lazımdır.
Video reseptləri:
