Mikro yaşıl nədir və hansı növlər məcbur etmək üçün uyğundur? Evdə mikrogren yetişdirmək üsulları. Xüsusiyyətlər və faydalı məsləhətlər.
Microgreens, ən çox vitamin, mineral və qida ehtiva edən 1-2 yarpaq meydana gəlməsi mərhələsindəki tərəvəz, baklagiller, dənli bitkilər və otların gənc cücərtiləridir. Məhsul nəinki son dərəcə sağlamdır, həm də çox incə bir dadı var. Buna görə də, microgreen tez yemək və sağlam qidalanmada populyarlıq qazandı və onun becərilməsi kənd təsərrüfatında yeni tendensiyalardan biri oldu. Ancaq evdə mikrogreens yetişdirə bilərsiniz.
Mikrogrenlər nədir?
Microgreen, hündürlüyü 5-15 sm olan 1-2 yarpaqlı gənc tumurcuqlardır, məhsul, bir qayda olaraq, toxum əkildikdən 5-12 gün sonra, kotiledonların çölə atıldığı zaman, növünə və çeşidinə görə kəsilir. məhsulun.
Bitki inkişafının bu mərhələsində, tərkibindəki qida maddələrinin (vitaminlər, minerallar, amin turşuları) konsentrasiyası ən yüksək həddə çatır, bu səbəbdən məhsul böyük populyarlıq qazandı və qlobal bir kulinariya tendensiyasına çevrildi, baxmayaraq ki, əvvəlcə miniatür göyərtilər yalnız hazır bəzək üçün istifadə olunurdu. -hazır yeməklər.
İlk dəfə olaraq San-Fransiskodakı aşpazlar keçən əsrin səksəninci illərinin əvvəllərində yeməklərə mikrogren əlavə etməyə başladılar və 90-cı illərin ortalarında moda Cənubi Kaliforniyanı əhatə etdi. Sonra kiçik bir mikrogren dəsti var idi. Çuğundur, keşniş, arukula və fesleğen yetişdirdilər. Bu gün damıtma üçün onlarla mədəniyyət mövcuddur, bunun əsasında salatlar, şorbalar, həmçinin müxtəlif içkilər - smoothies, kokteyllər hazırlanır. Microgreen həm də sandviç, ət və hətta desertlərin hazırlanmasında ədviyyat kimi istifadə olunur.
Kiçik göyərtilərdəki qida maddələrinin artan konsentrasiyası, bitkinin toxumda olan qida tədarükündən maksimum istifadə edildikdə aktiv inkişafın başlanğıcında olması ilə əlaqədardır. Mikro yaşıl istifadəsi sayəsində enerji təminatını artıra, bədəni vitamin və minerallarla doyura bilərsiniz.
Bəzən mikrogreen cücərtilərlə qarışdırılır ki, bu da çox faydalı bir məhsuldur. Ancaq birinci halda, bitkinin artıq iki yarpağı olduqda, ikincisi, yalnız sərbəst buraxılmış bir köklə cücərmiş toxumlardan bəhs edərkən məhsulun artım mərhələsindən danışırıq.
Mikrogreens kök kəsilərək yeyilir və köklər, toxumlar da substratda qalır, ancaq fidanlar toxumla birlikdə yeyilə bilər. Bundan əlavə, dadı da fərqlənir: mikrogreen daha zərif, şirəli bir məhsuldur.
Toxum qida maddələrinin aktiv istifadəsi sayəsində mikrogreens heç bir gübrə və ya stimulant olmadan böyüyür. Məhz bu fakt mikroiqranı ekoloji cəhətdən təmiz, üzvi bir qida məhsulu adlandırmağa imkan verəcəkdir.
Əsas mikrogreens növləri
Miniatür göyərtinin bir çox çeşidi var: bunlar tərəvəz və dənli bitkilər, baklagiller, kahı və otların cücərtiləridir.
Ən populyar olanlar:
- Cilantro … Bir çox vitamin və mineral ehtiva edən xüsusi ətirli və dadlı göyərtilər. Kişniş ürək -damar sistemini dəstəkləyən qidalar üçün faydalıdır.
- Çuğundur … Tonik təsir göstərən Microgreen. Həzm proseslərinə müsbət təsir göstərir, immunitet sistemini gücləndirir. Salat və əsas yemək reseptləri üçün çox uyğundur.
- Rokula … Yaşılların acı bir dadı var ki, bu da ət və balıq yeməklərinin tərkib hissəsi kimi istifadə olunmasına imkan verir. Kəmiyyət tərkibinə görə askorbin turşusu və flavonoidlər liderdir. Daimi istifadəsi ilə bitki immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir.
- Günəbaxan … Xoş dadlı dadına görə mikrogreanlar salatlarda, birinci və ikinci yeməklərdə populyar bir maddə hesab olunur. Zülallar, yağlar, həmçinin A vitamini və lesitin ehtiva edir. Günəbaxan çoxsaylı faydalı maddələr sayəsində turşu-əsas balansını sabitləşdirir, qocalmanın qarşısını alır.
- Qırmızı kələm … Yaşılların tərkibində çox miqdarda askorbin turşusu var, karotin də mövcuddur. Bitki, müntəzəm olaraq yeyildikdə, immunitet sistemini gücləndirməyə və həzmi normallaşdırmağa kömək edir.
- Sarımsaq … İncə ot bıçaqları yumşaq soğan ətirinə malikdir və qəlyanaltılar üçün ideal tərkib hissəsi hesab olunur. Tərkibinə görə mikrogrenlər bakteriyaları məhv edə bilir.
- Turp … Cücərtələr kəskin bir dadı var, qablara şirniyyat qatır, salatlarda və ətdə istifadə olunur. Turp tumurcuqlarında bir çox vitamin və mineral var, mikrogreen həzm proseslərini qura bilir, həmçinin dekonjestant xüsusiyyətlərə malikdir.
- Noxud … Şirin dadı və xırtıldayan quruluşu sayəsində cücərtilər sendviç və salatların hazırlanmasında istifadə olunur. Miniatür göyərti zülal və vitaminlərlə zəngindir və lif baxımından da zəngindir.
- Daikon … Yapon turp cücərtilərində çoxlu kükürd var: bu qida bütövlükdə bədəni gücləndirir. Dadlı bir dadı var və şorbalarda geniş istifadə olunur.
- Su dərisi … Microgreen B vitaminləri və karoten ehtiva edir. Həm də çox miqdarda dəmir və maqnezium ehtiva edir. Baharatlı dad və ətir, cress mikrogreensinin istifadəsini təyin edir: salatlara və yan yeməklərə əlavə olunur və sousların hazırlanmasında istifadə olunur.
- Mitsuna … Yapon xardalının mikro yaşıllığı qida dəyəri ilə tanınır, qan damarlarını təmizləyə bilir və bədəndəki su balansının tənzimlənməsini normallaşdırmaqdan məsuldur. Ətirli yarpaqlar salat və sandviç üçün əla bir tərkib hissəsidir.
- Reyhan … Mikrogrenlərin tərkibində B vitaminləri, askorbin turşusu və karoten var. Cücərtilər də efir yağları ilə zəngindir. Fesleğen tumurcuqları həzm proseslərini normallaşdırmaqda, mədə problemlərində faydalıdır. Bir çox yeməkləri mükəmməl şəkildə tamamlayırlar, lakin omlet və kəsmik, fesleğen mikrogreeninin iştirakı ilə xüsusilə uğurludur.
- Soya … Cücərtilər B vitaminləri və çox miqdarda askorbin turşusu ehtiva edir. Həm də çoxlu amin turşuları və dəmir ehtiva edirlər. Soya mikrogreensi xolesterolu normallaşdırır, ürək -damar sisteminə faydalı təsir göstərir. Cücərtilər ən yaxşı yan yeməklər və ətdən hazırlanan yeməklərlə birləşdirilir.
- Amaranth … Dadlı, dadlı miniatür göyərti. Bədən üçün lazım olan bir çox vitamin ehtiva edir, buna görə də bu mikrogreen müxtəlif vitamin smoothiesinin hazırlanmasında fəal şəkildə istifadə olunur.
- Yonca … Çox miqdarda dəmir ehtiva etdiyindən bədənində bu mineraldan məhrum olan insanlar üçün istifadəsi məsləhət görülür. Həm də tərkibində çox miqdarda maqnezium və kalsium var, çoxlu vitaminlər var - K, A, E, askorbin turşusu. Alfalfa microgreen balıq, yumurta ilə yaxşı gedir və müxtəlif salat və qəlyanaltıların hazırlanmasında istifadə olunur.
- Mərcimək … Miniatür göyərti özünəməxsus bir tərkibə malikdir, çox miqdarda maqnezium, dəmir, askorbin turşusu ehtiva edir. Qan dövranını stimullaşdırmaq və qan damarlarını təmizləmək üçün istifadəsi məsləhət görülür. Mərciməkli mikrogreen tez -tez isti və soyuq yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.
- Qarğıdalı … Microgreens xoş bir şirin dadı var. Parlaq sarı rəng sayəsində gənc cücərtilər istənilən yeməyi bəzəyəcək. Çox sayda vitamin və mineral ehtiva etdiyi üçün bədənə faydalı təsir göstərir. Salat və qəlyanaltılar hazırlamaq üçün ideal tərkib hissəsidir.
- İspanaq … Çoxlu zülal və yağ ehtiva edən ədviyyatlı göyərti. Kompozisiyada bir çox vitamin də var. Microgreen qan dövranını normallaşdırmaq və xolesterol səviyyələrini aşağı salmaq qabiliyyətinə görə qiymətləndirilir. Müntəzəm istifadəsi ilə toksinlərin aradan qaldırılmasına arxalana bilərsiniz. Gənc ispanaq bitkiləri yan yeməklərə, salatlara və soslara əla bir əlavədir.
- Xardal … Bu göyərtələr iştahınızı açan zövqü və kəskin ləzzəti ilə tanınır. Qan damarlarının divarlarını təmizləmək və qan dövranını stimullaşdırmaq üçün faydalıdır. Bibərli dadı onu balıq yeməkləri və salatlara mükəmməl bir əlavə edir.
- Quzuquşu … Bitki limona bənzəyən turş dadı ilə qiymətləndirilir və miniatür göyərti oxşar keyfiyyətləri ilə fərqlənir. Bir çox vitamin və mineral ehtiva edir. Daimi istehlak immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Sorrel microgreen, yumurta yeməkləri, souslar və salatlar üçün reseptlərdə əla bir tərkib hissəsidir. Pendirlə yaxşı gedir.
- Yonca … Miniatür göyərtilərdə zülallar, minerallar və çoxlu vitaminlər var - A, B qrupu, askorbin turşusu. Mikro yaşılların müntəzəm istifadəsi qanı təmizləməyə, toksinləri və toksinləri aradan qaldırmağa kömək edir. Gənc cücərtiləri salatlara və tortlara əlavə etmək adətdir.
Bundan əlavə, salatlar üçün rutabagas, quinoa, kətan, qarabaşaq yarması, cəfəri, şüyüd, soğan və sarımsaqdan ibarət mikrogreens əkə bilərsiniz. Vitamin şirələrinin hazırlanması üçün arpa, yulaf və buğdanın mikrogreenslərindən istifadə olunur. Susam cücərtiləri, isveç bibəri, müxtəlif soğan növləri də məşhurdur.
Pomidor, badımcan, bibər və kartofdan ibarət Solanaceae ailəsinə aid bitkilərin toxumları mikrogreens yetişdirmək üçün uyğun deyil. Onların cücərtilərində zəhərli maddələr var və zəhərlidir. Onun istifadəsi həzm sisteminin pozulmasına və sinir sisteminin işləməməsinə səbəb olur. Balqabaq tumurcuqlarının (qarpız, xiyar, qovun, balqabaq) dadı acıdır.
Qeyd! Mikrogren yemək qış və yaz aylarında xüsusilə faydalıdır. İlin bu vaxtında vitamin və mineralların kəskin çatışmazlığı var.
Böyüyən mikrogrenlərin xüsusiyyətləri
Microgreens yalnız əkin sahələrində deyil, həm də evdə böyümək asandır. Hətta təcrübəsiz bir bağban da bu işin öhdəsindən gələcək. Tam bitkilər yetişdirmək daha asandır.
Microgreen, gübrələmə və qidalanma tələb etmədən toxumlarda toplanan öz ehtiyatları hesabına inkişaf edir. 5-12 gün sonra cücərdiyiniz məhsula görə məhsulu kəsə bilərsiniz. Aqronomlar əslində mikrogreensi məcbur etmək üçün bir texnologiyanın olduğunu söyləyirlər.
Microgreen ətraf mühit şəraitinə uyğun deyil. Çox işıq və istiyə ehtiyacınız yoxdur, qablar çox yer tutmur: evdə pəncərənin kənarında mikrogreens yetişdirə bilərsiniz. Bitkilər aşağı işıq şəraitində, dolayı təbii işıqda və hətta tam qaranlıqda becərilməsi üçün də əlverişlidir.
Əlavələr bütün bitkilər üçün uyğun deyil, ancaq bir neçə təbəqədə mikrogreens yetişdirirsinizsə və ya müəyyən bir tarixə qədər məhsul yığmağı planlaşdırırsınızsa, məsələn, satış üçün bir mikrogreen məcbur edərkən.
Miniatür bitkilər qışda belə özlərini əla hiss edirlər - pəncərədə mikrogreens yetişdirə bilərsiniz, bunun üçün cənuba və ya şərqə baxan pəncərələri seçin.
Mikro yaşıl sürətlə böyüdüyündən, yetkin bitkilərə təsir edən xəstəliklərin çoxu yığımdan əvvəl inkişaf etməyə vaxt tapmır. Həm də cücərtilər, yetişmiş məhsulların əziyyət çəkdiyi zərərvericilər tərəfindən təhdid edilmir.
Böyüməkdə ən böyük çətinlik mikrogreening üçün düzgün toxum seçməkdir. Onlara yüksək tələblər qoyulur. Zəhərli maddələrlə, pestisidlərlə, herbisidlərlə aşındırılmamalıdır. İdxal olunan toxumların ən çox yalnız turşu olduğuna diqqət yetirmək vacibdir.
Cücərmə dərəcəsi yüksək olan toxumları satın alın. Toxumlar keyfiyyətli olsa, son istifadə müddəti bitəcək olanları da götürə bilərsiniz.
5-12 gün ərzində mikrogreens özünüz yetişdirə bilərsiniz, məcbur etmə sürəti istifadə etdiyiniz toxum növündən asılıdır. Miniatür bitkilərin hündürlüyü ümumiyyətlə 10 sm -dir, lakin mikrogreen böyüməsi sürətlənə bilər. Bunun üçün böyük sərt toxumları 4-8 saat saxlayaraq əvvəlcədən isti suda islatmaq olar. Kiçik toxumlar islatılmır.
Qeyd! Mikro bitkilərin kəsilməsi üçün doğru vaxtı seçin. Bitkilər həddindən artıq ifşa olunarsa, saralacaq və solacaqlar.
Mikrogreen yetişdirmə üsulları
Mikrogreens evdə bir neçə üsulla yetişdirilə bilər: torpaqda, hidroponik, torpaqsız. Hər bir metodu ətraflı nəzərdən keçirək.
Hidroponikada böyüyən mikrogrenlər
Mikrogren əkmədən əvvəl böyüyən qablar hazırlayın. Kiçik bir hündürlüyə malik plastik qablar və içərisində çıxarıla bilən bir tor olan hidroponik cücərtilər əldə etmək üçün mağazada xüsusi cücərticilər almaq ən asan yoldur.
Alınan bir cücərtici istifadə etmək əvəzinə, mikrogreens əkmək üçün bir quruluş əl ilə edilə bilər. Bunu etmək üçün, mesh qoymaq istədiyiniz hər hansı bir rahat qab hazırlayın. Plastik qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Hidroponik bir üsulla mikrogreens yetişdirmə texnologiyası:
- Mikro yaşıllıq üçün toxum hazırlayın.
- Toxumu ekrana bərabər paylayın.
- Tavaya su tökün ki, səviyyəsi ızgaraya çatsın.
- Açıq örtüyü istifadə edərək cücərtini bağlayın.
- Böyüyən mikrogreens toxumları cücərənə qədər quruluşu isti, qaranlıq yerdə saxlayın.
- İlk tumurcuqlar görünən kimi qabları işığa aparın və bitkilərə qulluq etməyə başlayın.
Gənc tumurcuqlar tez görünür. Evdəki hidroponik mikroorqanizmlər otaq temperaturunda yetişdirilir. Suyun vaxtaşırı dəyişdirilməsi məsləhət görülür. Havalandırma və oksigen zənginləşdirilməsi üçün havaya daxil olmaq üçün qapağı bir qədər açın. Mikro -yaşıl damıtmaq üçün bir mağaza filizi istifadə edirsinizsə, havalandırmağa ehtiyac yoxdur: xüsusi bir nasos bunu idarə edə bilər.
Pəncərənin müxtəlif tərəfləri ilə müntəzəm olaraq mikrogreens yetişdirmək üçün qabı çevirin. Əks təqdirdə, bitkilər işığa tərəf dönəndə fototropizmlə qarşılaşmaq olar.
Məhsul yığmaq üçün kəskin qayçı istifadə edərək iki yarpaq çıxdıqda sapları diqqətlə kəsin. İlk partiyanı topladıqdan sonra kökləri atın və evdə mikrogrenlərin yenidən böyüməsinə və yeni bir səpinə başlaya bilərsiniz.
Cücərtilərin ilk partiyasından tam istifadə edildikdən sonra köklər çıxarılmalı və atılmalı, konteyner yuyulmalı və yeni əkinə başlana bilər.
Torpaqda mikrogrenlərin yetişdirilməsi
Bitkiləri zorlamadan əvvəl mikrogreening substratını hazırlayın. Mağazada olan hər hansı bir torpaqdan istifadə edə bilərsiniz - tərəvəz, fidan üçün. Orkide və kaktuslar üçün torpaq istifadə etməyin: bu iş üçün uyğun deyil.
Evdə mikrogren yetişdirmək üçün neytral bir reaksiya substratı almaq daha yaxşıdır. Qat qalınlığı 1-1,5 sm olmalıdır.
Evdə mikrogreens yetişdirmək üçün fərqli qablar uyğundur. Torpaqdakı bitkiləri məcbur edərkən tora ehtiyac yoxdur.
Yerdə evdə mikrogreens yetişdirmək texnologiyası:
- Konteyneri mikrogreenin distillə edilməsi üçün hazırladıqdan sonra dibinə torpaq tökün.
- Bir çiləyici istifadə edərək torpağı nəmləndirin.
- Konteynerin bütün sahəsinə mikrogreens yetişdirmək üçün bir substratda toxum əkin. Çox sıx uyğun gəlməməlidirlər.
- Toxumun üstünə ovucunuzla basıb kiçik bir torpaq qatını əlavə edin. Konteynerin kənarlarına çatmadığından əmin olun: tumurcuqlar böyüdükcə divarlara söykənəcək.
- Toxum-torpağın ən yaxşı təmasını təmin etmək üçün torpağı yığışdırın.
- Bir sprey şüşəsi ilə torpağı su ilə püskürtün.
- Şəffaf qapaqdan istifadə edərək konteyneri bağlayın. Bunun üçün aşağı sıxlığa malik bir film və ya adi bir plastik torba da götürə bilərsiniz.
- Mikro yaşıl damıtma qabını tepsiyə qoyun.
- Torpaqda ilk mikrogrenləri görənə qədər qabı isti, qaranlıq yerdə saxlayın.
- Sürgünlər göründükdən sonra, yəni 2-3 gündən sonra, miniatür bitkilər olan qabı işığa köçürün.
Torpaqda mikrogreens yetişdirmək üçün şərtlər otaq temperaturu və torpaq quruduqda lazım olduğu qədər suvarmadır. Bunun üçün toxumların səthə yuyulmasının qarşısını almaq üçün bir çiləyici istifadə etməyiniz məsləhətdir.
Məhsul yığmaq üçün cücərtilər kəskin qayçı ilə yer səviyyəsindən yuxarı kəsilir. Yaşıl toplama müddətini uzatmaq üçün yarpaqları seçici şəkildə kəsin, kiçik olanları növbəti dəfə buraxın.
Qeyd! Bu şəkildə mikrogreens yetişdirmək üçün torpaq əlavə gübrələmə və gübrələmə olmadan dəfələrlə istifadə edilə bilər.
Torpaqsız böyüyən mikrogrenlər
Mini istixana və ya istixana quraraq torpaqsız və heç bir qurğusuz mikrogreens yetişdirə bilərsiniz. Quruluşu təchiz etmək üçün hər hansı bir konteynerə ehtiyacınız olacaq: bir plaka istifadə etmək rahatdır. Mütləq bir çanta ilə örtülməlidir.
Torpaqsız mikro bitkilərin yetişdirilməsi texnologiyası:
- Plitənin altına iki qat kağız dəsmal qoyun. Delikli tərəf yuxarıya baxmalıdır. Toxumların cücərməsi üçün boş parça (pambıq, kətan, cuna) istifadə olunur. Pambıq və sarğı ilə edə bilərsiniz.
- İstifadə etdiyiniz material nə olursa olsun, hər bir təbəqəni isti su ilə nəmləndirin.
- Torpağı olmayan bir pəncərədə mikrogreens yetişdirmək üçün toxum əlavə edin.
- Bundan əlavə, bir şpris istifadə edərək toxumları isti su ilə nəmləndirməlisiniz.
- Əvvəlki hallarda olduğu kimi, nəm səviyyəsini qorumaq üçün quruluş şəffaf bir qapaq və ya polietilenlə örtülmüşdür.
- Toxumlar cücərdikdən sonra lövhəni işığa aparın.
- "Torpağı" bir sprey şüşəsindən istifadə edərək quruduqdan sonra püskürtün.
Qeyd! İlk məhsul toxum əkildikdən sonra 6-10 dəfə kəsilə bilər.
Mikro yaşılları necə böyütmək olar - videoya baxın:
