Serrano bibərinin faydaları və əks göstərişləri. Yeməklər və meyvələrin tərkibi üçün reseptlər. Tərəvəzləri necə düzgün bişirmək və saxlamaq olar. Serrano bibərinin istifadəsinə mütləq əks göstərişlər:
- Mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri. Daxili orqanların iltihablı selikli qişası olan bu cür bibəri diyetdən xaric etmək lazımdır.
- Laktasiya. Emzirmə zamanı ədviyyatlı və ədviyyatlı qidaları diyetdən tamamilə xaric etməlisiniz.
- Hamiləliyin ikinci və üçüncü trimestri. Toksikoz məsələsi artıq o qədər kəskin olmadıqda, məhsulu menyudan çıxarmaq lazımdır.
- Qaraciyər və böyrək xəstəlikləri. Belə xəstəliklərdə efir yağları bu orqanlara mənfi təsir edəcək.
Qeyd! Serrano bibər suyu selikli qişalara qarşı çox aqressivdir, buna görə hazırlayarkən və istifadə edərkən diqqətli olmalısınız.
Serrano bibər tərifləri
Yetişmiş qırmızı tərəvəz bişirmək olar, ancaq yaşıl yetişməmiş meyvələrdən istifadə edən turşu və ya duzlu serrano bibərləri üçün də reseptlər var. Bu növ bibərin populyarlığı, orta dərəcədə kəskinliyi və kəskinliyi ilə yanaşı digər növlərə nisbətən daha çox ətli pulpa ilə də əsaslandırılır.
Yüksək keyfiyyətli serrano bibərləri bərabər rəngli dəriyə malikdir, hamar, ləkəsiz və zədələnməmişdir.
Soyuducuda sıx bağlı bir konteynerə təzə bibər qoyaraq ləzzəti qoruya bilərsiniz. Meyvələr qurudularaq əzilərək neylon qapaqlı şüşə qaba qoyularaq qaranlıq və sərin yerdə saxlanıla bilər. Bu formada bibər bir neçə ay saxlanıla bilər.
Sizə serrano bibərli souslar və yeməklər üçün bir neçə resept təqdim edirik:
- Çili salatı … Toxumlardan, arakəsmələrdən və qabıqlardan 1 ədəd serrano bibərini soyun, kartof püresi doğrayın. Dərini təmizləmək üçün bibərin üzərinə qaynar su tökün və sərinləyin. Qara bibər noxudunu (4-5 ədəd) qəhvə dəyirmanında əzin və ya doğrayın. Bir dəstə keşniş incə doğrayın, əllərinizlə qırışın. Zeytun yağını (100 ml) limon suyu (50 ml), az yağlı xama (50 ml), üyüdülmüş kimyon toxumu (2 xörək qaşığı), serrano və istiot, dadmaq üçün duz ilə qarışdırın. Yarpaqlı və tərəvəz salatları ilə xidmət edin.
- Tayland salsa sousu … Kiçik bir zəncəfil parçasını blenderdə iki diş sarımsaq və yarım soyulmuş serrano bibəri ilə birlikdə doğrayın. Böyük bir limonun yarısını soyun, qabığını incə bir qızartma qabığında doğrayın, suyunu sıxın. Zəncəfil, sarımsaq, bibər və limonu (dad və suyu) birləşdirin, 3 xörək qaşığı küncüt yağı, bir çay qaşığı soya sousu əlavə edin, dadına şəkər əlavə edin. Xiyarları (150 qram) soyun və kublara kəsin. Bir dəstə yaşıl soğanı qaba doğrayın. Yaranan kütləyə xiyar və soğan əlavə edin, sousu bişmiş və ya qızardılmış balıq, kahı ilə xidmət edin.
- Qızardılmış perch … Bağırsaqlardan, pulcuqlardan və solungaçlardan təmizləmək, axan suyun altında durulamaq, kağız dəsmallarla artıq nəm toplamaq üçün 600 qram levrek (2-3 balıq). Balığın yanlarında, üst üzgəcə yaxın iki dayaz kəsik edin. Üç təzə limon otunun qabığını soyun, çəkiclə doğrayın, bir gövdəsini incə doğrayın və xırda soyulmuş serrano bibəri ilə əzin, şəkər əlavə edin, pastaya doğrayın, 4 xörək qaşığı fıstıq və ya susam yağı əlavə edin. Qalan limon otlarını budaqlara qoyun, balığın üzərinə bibər şorbası qoyun. 20-30 dəqiqə marinat edin. Təxminən 15 dəqiqə balığı kömür üzərində qızardın. Bütün balıqlara xidmət edin, qabığı soyulmuş, qovrulmuş serrano bibəri ilə səpin.
- Türkiyə güveç … 4 böyük yaşıl serrano bibərini ızgarada qızardın, dəri yanana qədər daim döndərin. Bitmiş bibərləri bir torbaya qoyun və ya bir plaka ilə örtün, yumşalmasına, soyulmasına, toxum və arakəsmələrə buraxın. Pulpanı incə doğrayın. Eyni şəkildə 2 böyük bolqar bibəri və 1 kq pomidor hazırlayın. Bir ət dəyirmanında 1 kiloqram hind filesi doğrayın, 300 qram soğanı dörddə birinə doğrayın. Qazanda bir az bitki yağı qızdırın, soğanı qızıl qəhvəyi qədər qızardın, doğranmış ət əlavə edin, qızardın, daim qarışdıraraq parçaları ayırın. Hazırlanmış serranos, şirin bibər və pomidoru bir qazana qoyun. Baharatlar hazırlayın: 4 diş əzilmiş sarımsaq, 1 xörək qaşığı yer bibəri, yarım çay qaşığı keşniş toxumu, yarım yemək qaşığı kimyon toxumu, dadmaq üçün duzu qarışdırın. Baharatları bir qazana tökün, başqa 5 dəqiqə bişirin. Qazana 500 ml qaynar su əlavə edin, güveç qaynadın, aşağı istilikdə bir saat yarım bişirin, lazım olduqda daha çox su əlavə edin. Xama, cilantro yarpaqları və avokado ilə xidmət edin.
- Yaşıl Fasulye və Serrano Bibər Salatı … Toxum və aralıqlardan 1 ədəd yaşıl serrano bibərini soyun, əti incə doğrayın. Bibəri və 50 qram şam fıstığını bitki yağında 2 dəqiqə qızardın. 400 qram yaşıl lobya qabığını yarıya bölün, lobya qaynar duzlu suda 4-5 dəqiqə qaynadılır. Fasulyeyi bir süzgəcdən süzün, qurudun, zeytun yağı, qoz -fındıq və istiot, incə doğranmış cəfəri dəstəsi əlavə edin. Qırmızı balıq və ya bişmiş quş əti ilə xidmət edin.
Serrano bibəri haqqında maraqlı faktlar
Acılıq və forma baxımından bu tərəvəz ən çox jalapeno bibərinə bənzəyir, lakin bir neçə həlledici fərq var: qalın divarlar, həmçinin meyvə üzüklərindən yeməyi bəzəmək üçün istifadə etməyə imkan verən miniatür forma.
İndiki vaxtda bu bibər çeşidi hər yerdə yetişdirilir, lakin fərqli ölkələrin bazarlarının əsas təchizatçısı bu bitki üçün uyğun olan quru və isti iqlimin hökm sürdüyü Cənubi Amerika və Meksikadır. Suvarma nə qədər az olsa, bibər daha isti olacaq.
Videoda serrano bibərinin icmalına baxın:
Çili bibərinin bir çox çeşidi var, ancaq orta ədviyyatlı yeməklər üçün ən uyğun olan serranodur və eyni zamanda gözəl və parlaq bir dekorativ element olaraq istifadə olunur. Məhz bu səbəblərdən klassik bibəri serrano ilə əvəz etməyə dəyər.
