Kohlrabi kələminin faydaları, zərərləri və istifadəsinə əks göstərişlər. Bu tərəvəz hansı şəraitdə böyüyür, hansı hissələri yeməlidir. Evdə yemək və ənənəvi tibb reseptləri. Qeyd! Kohlrabi, ana südü zamanı istehlak edilməsi tövsiyə olunur, çünki bu növ kələm, aşağı allergik reaksiyalarla birlikdə çox faydalı maddələr ehtiva edir ki, bu da körpənin sağlamlığını praktik olaraq heç bir komplikasiya riski olmadan gücləndirəcəkdir.
Kohlrabi kələminin istifadəsinə əks göstərişlər
Rəsmi məlumatlara görə, bu tərəvəzin istifadəsinə heç bir qəti əks göstəriş yoxdur, ancaq dadlı və şübhəsiz ki sağlam "şalgam kələmi" yeyərək qarşısını almaq mümkün olan bütün xoşagəlməz nəticələri nəzərdən keçirəcəyik.
Belə hallarda kohlrabidən ehtiyatla istifadə etmək lazımdır:
- Mədə turşuluğunun artması … Bu vəziyyətdə mədə yanması ilə əlaqədar problemlər yarana bilər və tərəvəz istehlak etməyə davam etsəniz, pankreatit.
- Süd içmək … Kohlrabi ilə birlikdə istifadə edildikdə ishala səbəb ola bilər.
- Hamiləlik … Kohlrabi, 100 qramda 13 mq purin ehtiva edir, sui -istifadə bağırsaq problemlərini təhdid edir.
- Kəskin pankreatit … Vəziyyətin pisləşməsinə səbəb ola bilər.
- Kohlrabi sənaye istehsalı … Bu tərəvəz bütün maddələri çox yaxşı mənimsəyir, buna görə istehsalçılar bunu bağda "bəsləmək" üçün istifadə edirlər və gübrələrə həmişə icazə verilmir. Məhsulun yetişdirildiyi yerə və istehsalçının özünə diqqət yetirin, mümkünsə İnternetdəki rəylərə baxın.
Diqqət! Fərdi dözümsüzlük halları olduqca nadirdir, lakin ilk simptomlar görünəndə məhsulu istifadə etməyi dayandırmalı və həkimə müraciət etməlisiniz.
Kohlrabi kələm reseptləri
"Şalgam kələmi" buxarda bişirilə bilər, qaynadılır, qaynadılır, qızardılır və doldurulur. Ancaq bir çox evdar qadın hələ də kohlrabi kələminin necə yeyiləcəyi ilə maraqlanır - təzə, yoxsa hər halda onu qızdırmaq daha yaxşıdır? Fərqli ölkələrdən olan elm adamları artıq bu suala cavab verdilər - təzə bir sual! Kohlrabi bu formada dadını daha yaxşı saxlayır və vitaminli pəhriz salatlarının tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
Kohlrabi -ni artıq sınayanlar onun dadını kələm sapının dadı ilə müqayisə edirlər, lakin heç bir xoşagəlməz acılıq və kəskinliyin olmadığını, daha çox şirəli pulpa olduğunu unutmayın.
Aşağıda kohlrabi kələmindən istifadə edərək bir neçə resept təqdim edəcəyik:
- Kohlrabi ilə tərəvəz güveç … Böyük zolaqlara kəsilmiş 300 qram soyulmuş kohlrabi kələm, 200 qram şirin qırmızı bibər və 150 qram soğan. Soğanı qızıl qəhvəyi qədər qızardın, bibər əlavə edin, sonra kohlrabi, dadına görə duz əlavə edin, qara bibər əlavə edin, istəsəniz bir çimdik bibər əlavə edə bilərsiniz. 80 ml qaynar su tökün, su tamamilə qaynana qədər orta istilikdə bişirin. Bişmiş donuz əti və ya toyuq və qaynadılmış düyü ilə xidmət edin.
- Kohlrabi kartof və pendir ilə bişmiş … 500 qram kohlrabi kələmini və 400 qram kartofu soyun, yumşalana qədər qaynatın, sərinləyin və orta dilimlərə kəsin. Süd (100-150 ml) bir yumurta, bir diş sarımsaq, duz, qara bibər və otlar ilə qarışdırılır - dadmaq üçün. Sərt və ya orta sərt pendiri (200 qram) qaba rəndəyə doğrayın. Kartof və kohlrabini bir çörək qabına qoyun, qabdakı pendir parçalarını yumşaldın. Hər şeyin üzərinə süd qarışığı tökün, üzərinə pendir səpin və 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin. Pendir qabığı üçün: Nəhayət, sobanın temperaturunu artırın.
- Kələm pancake "Çəhrayı kohlrabi" … Kohlrabi kələmini (800 qram) ən kiçik hüceyrələrlə soyun və doğrayın, 2 dəqiqə dayanmasına icazə verin, dibində yaranan suyu boşaltın. Kohlrabiyə bir yumurta, 2-3 xörək qaşığı un, bir kaşığı ərinmiş yağ əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Qarışdırmağa davam edərək, xəmir qalın xama tutarlılığına çevrilənə qədər bir az qaynadılmış su tökün, duz əlavə edin. İstəyirsinizsə, əsas yeməyi və ya desert yeməyi etmək üçün əzilmiş (incə doğranmış) sarımsaq və ya şəkər əlavə edin. Yaranan "xəmiri" bir qaşıqla bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda yayaraq az -çox pancake meydana gətirin. Pancake hər tərəfini 1-1,5 dəqiqə qızardın. Xama və otlar ilə xidmət edin.
- Kohlrabi ilə tərəvəzli pəhriz salatı … Kohlrabi (200 qram), yerkökü (200 qram), bolqar bibəri (100 qram) və turş alma (dadmaq üçün 100-200 qram) nazik zolaqlara kəsilmişdir. Qarışığı duz, zeytun və ya günəbaxan yağı ilə səpin, üzərinə limon suyu səpin, hərtərəfli qarışdırın. Taxıl ilə yeyilə bilər və ya müstəqil bir yemək olaraq istehlak edilə bilər.
- Çam fıstığı ilə Kohlrabi salatı … Kohlrabi kələmini (300 qram) və yerkökü (150-200 qram) soyun, incə zolaqlara kəsin və ya Koreya havuçları üçün duz edin. Dadmaq üçün doğranmış cəfəri, xama, duz və çam fıstığı əlavə edin. Şirinlik əlavə etmək üçün bir neçə yemək qaşığı konservləşdirilmiş qarğıdalı əlavə edə bilərsiniz. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
Kohlrabi kələm haqqında maraqlı faktlar
Maraqlıdır ki, Avropada kohlrabi yarpaqları da yeyilir və yalnız kök məhsul deyil. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, yemək üçün gənc meyvələrdən istifadə etmək tövsiyə edildiyi üçün yalnız gənc yarpaqları yeyə bilərsiniz. Qərb ölkələrində kohlrabi çox uzun müddətdir yetişdirilir və digər kələm növləri ilə birlikdə fəal şəkildə istifadə olunur.
Xalq təbabətində kohlrabinin iştahı artırdığına inanılır. Ancaq bu, tərəvəz salatından sonra mayonez ilə qızardılmış kartof istəyəcəyiniz demək deyil. Əksinə, bu inanılmaz kələm, aşağı kalorili məzmunu ilə birlikdə probleminiz varsa iştahınızı artıracaq. Beləliklə, ən yaxşı təsir üçün yeməkdən 40-60 dəqiqə əvvəl 100 ml şirəsi içmək məsləhət görülür. Bronxial astma halında, kohlrabi zirvələrindən bir həlim hazırlamaq və xəstəliyin kəskinləşməsi zamanı qəbul etmək lazımdır və kök məhsulunun özündən bir həlim mütəmadi olaraq vərəm üçün istifadə olunur.
Kohlrabi meyvəsinin rəngi açıq yaşıldan tünd bənövşəyə qədər dəyişir, lakin əti həmişə ağ və şirəlidir. Ağ kələmlə müqayisədə kəskinliyin və ya acılığın olmaması "şalgam kələmində" saxarozanın olması ilə əlaqədardır.
Rusiyada kohlrabi kələminin tərkibində yüksək miqdarda C vitamini (limondan çox) olduğu üçün "şimal limonu" ləqəbi verildi, həm də becərildiyi yerə - şimal bölgələrinə. Ancaq əksər bağbanlar bu tərəvəzləri "ağılsız" və diqqətə layiq olmayan hesab edərək adi ağ kələm yetişdirməyi üstün tuturlar. Beləliklə həmvətənli ev xanımlarımız "vitaminlər və adi kələm üçün kifayət qədər var" fikrinə sadiq qalmağa davam edirlər. Kohlrabinin faydaları ilə bağlı elmi dəlillərə müraciət edərək bu mifi dağıtmaq və menyudakı ən vacib şeylər siyahısına daxil etmək vaxtıdır!
Kohlrabi kələm ilə nə bişirmək olar - videoya baxın:
