Yaşıl lobya qiymətli bir qida məhsulu olaraq: tərkibi və kalori miqdarı, məhsulun əsas faydalı xüsusiyyətləri, istifadə üçün əhəmiyyətli əks göstərişlər. Yaşıl lobya evdə necə bişirilir. Yetişməmiş fasulyənin faydalı xüsusiyyətləri tez -tez bədənin müəyyən xəstəliklərdə müalicəsi və saxlanmasında, həmçinin gestasiya dövründə və ana südü zamanı istifadə olunur. Beləliklə, yaşıl lobya aşağıdakı hallarda faydalıdır:
- Onkologiya … Elm adamları sübut etdi ki, yaşıl lobya faydaları immunitet sistemini stimullaşdırmaqda, xərçəng riskini önləməkdə də özünü göstərir. Tərkibindəki antikanserogen maddələr, hüceyrələrin şişlərin inkişafına qarşı mübarizə aparmasına kömək edir və böyüməsini ləngidir. Həkimlər, radionuklidlərlə çirklənmiş və ya peşə fəaliyyəti ilə əlaqədar radiasiyaya məruz qalan ərazilərdə yaşayan insanlar üçün yaşıl lobya diyetə daxil edilməsinə dair fərdi tövsiyələr verir. Bu, radioaktiv izotopları və ağır metalları bədəndən çıxarmaq üçün məhsulun mülkiyyəti ilə əsaslandırılır.
- Şəkərli diabet … Fasulyenin faydaları, qan şəkərini azaltmaq və diabetin qarşısını almaq qabiliyyətidir.
- Avitaminoz və qida çatışmazlığı … Yetişməmiş lobya vitamin çatışmazlığı, raxit, israf, distrofiya xəstələri tərəfindən yeyilməsi məsləhət görülürdü. İndiki vaxtda bu cür tövsiyələr zehni və ya güc yükü artan insanlara, eləcə də idmançılara verilir, çünki Yaşıl fasulyenin kalori miqdarı və qidalanma tərkibi bədəndəki qida maddələrinin gücünü və balansını bərpa etməyə əhəmiyyətli dərəcədə kömək edir.
- Hamiləlik və laktasiya … Yaşıl lobya tərkibində olan fol turşusu qadın orqanizmi üçün çox faydalıdır. B vitaminləri ilə birlikdə, fetusun düzgün inkişafına kömək edir, uşağın ürəyini gücləndirir. Fasulye yalnız hamilə qadınlar üçün deyil, həm də əmizdirən analar üçün diyetə daxil edilməlidir, çünki hemoglobinin optimal səviyyəsini qorumaq üçün vacib olan yaxşı bir dəmir mənbəyidir. Yaşıl lobya tərkibindəki maddələrin qadınlarda aybaşı dövrü və menopoz simptomlarını aradan qaldırmağa kömək edə biləcəyinə də inanılır.
Yetişməmiş lobya istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Hər şeyin, hətta ən sağlam qidaların da əks göstərişləri ola bilər və yaşıl lobya da istisna deyil.
Aşağıdakı hallarda yetişməmiş baklagillerin hər hansı bir formada istifadəsi məsləhət görülmür:
- Mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri ilə … Fasulye istifadəsi bağırsaqlarda qazların yığılmasına, şişkinliyə səbəb ola bilər, buna görə mədəaltı vəzi, gut, kolit, qəbizlik, hepatit xəstəliklərində istifadə üçün tövsiyə edilmir.
- Qocalıqda … Məlumdur ki, yaşla bədəndəki bütün proseslər tədricən yavaşlayır. Beləliklə, yaşlı insanlarda yeməyin həzmi ləngiyir, buna görə yetişməmiş paxlalı bitkilərin istifadəsi həzm orqanlarının işində bəzi pozulmalara səbəb olur.
- 3 yaşdan aşağı … Bu yaşda, həzm sistemi hələ kompleks qidaları həzm edəcək qədər inkişaf etməmişdir.
Qablaşdırmanı çox diqqətlə araşdırın, hazırlanma qaydalarına əməl edin. Qurudulmuş lobya olduğu kimi yaxşıca bişirilməlidir zəhərlənməyə səbəb ola biləcək toksinlər ola bilər.
Yaşıl Fasulye Reseptləri
Yaşıl lobya xüsusiyyətlərinə görə yeməkdə geniş istifadə olunur. Yan yemək olaraq, salatlarda, şorbalarda və ayrıca yemək kimi istifadə olunur. Bəzi ölkələrdə lobya un halına gətirilir və çörək bişirilir. Belçikalılar, danimarkalılar, bolqarlar, hollandlar və ingilislər də bu mədəniyyətə xüsusi üstünlük verirlər. Yaşıl lobya ənənəvi və milli yeməklərdə əhəmiyyətli bir yer tutur, buna görə də hər hansı bir supermarketdə tapıla bilər.
Bütün qaydalara uyğun olaraq yaşıl lobya üçün bir neçə resept təqdim edirik:
- Hercules salatı … Bir neçə dəqiqədə hazırlana bilən qidalandırıcı və sağlam bir salat üçün çox sadə bir resept. Əsas maddələr təzə yaşıl lobya, dondurulmuş və ya qaynadılmış (200 q), qırmızı bibər (1-2 ədəd), Sərt pendir (100 q), şüyüd və cəfəri, qatıq və ya xama (1-2 yemək qaşığı)… Hazırlanma üsulu son dərəcə sadədir: pendiri doğrayın, bibərini kublara kəsin, göyərti doğrayın, bütün maddələri salat üçün uyğun bir forma qoyun və qatıqla mövsüm edin. Belə bir yeməkdən bir qəlyanaltı sizi uzun müddət tox hiss edəcək və sizi enerji ilə dolduracaq.
- Kartof və yaşıl lobya ilə şorba … Bunun üçün hinduşka və ya digər quş filesi (200 q), kartof (2-4 ədəd orta ölçülü), soğan (1 ədəd), yerkökü (1 ədəd), təzə və ya dondurulmuş yaşıl lobya (50 d) kimi maddələrə ehtiyacınız olacaq., su (1 l), şüyüd, cəfəri, zövqə görə şüyüd, duz, qara bibər, dəfnə yarpağı. Pişirmə üsulu: soğan və yerkökü soyun, doğrayın və tavada yarıya qədər bişirin. Orada kublara kəsilmiş fileto əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər hər şeyi qızardın. Yaranan kütləni bir qazana köçürün və üzərinə su tökün. Kartofu soyun, klassik şəkildə doğrayın, bir qazana qoyun. Sonra lobya və duz əlavə olunur. Kütlə bir qaynağa gətirilir. Pişirmə vaxtı - aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə. Bundan sonra, sapları ilə birlikdə kəsilmiş otlar və ədviyyatlar dadmaq üçün şorbaya əlavə olunur. Süfrəyə vermədən əvvəl, bir parça kərə yağını hissələrə bölə bilərsiniz, bu şorbaya daha incə və zəngin bir dad verəcəkdir.
- Yavaş ocaqda lobya ilə tərəvəz güveç … Yemək hazırlamaq üçün tərəvəz kateqoriyasından, üstünlüklərə, mövsümi şərtlərə görə demək olar ki, hər hansı bir komponent əlavə edə bilərsiniz. Bu resept daha çox yönlüdür. Tərkibi aşağıdakılardır: soyulmuş yaşıl lobya (50 q), şirin kartof və ya kartof (2-3 ədəd), soğan (1 ədəd), yerkökü (1 ədəd), bolqar qırmızı bibər (1-2 ədəd), Ağ kələm, Brüssel cücərti və ya brokoli (200 q), badımcan (1 ədəd), pomidor (1-2 ədəd), ədviyyat (duz bibəri, müxtəlif növ bibər və otların, sarımsağın qarışıqları), su (250 ml)). Çox bişiricidə bişirmək olduqca sadə bir prosesdir. Tərəvəzlər yuyulur, soyulur, kublara kəsilir. Ağ kələm doğranır, gül kələmi elementlərə bölünür. Dibinə bir az bitki yağı tökülür. Soğan və yerkökü birinci təbəqəyə qoyulmalıdır. Bütün digər tərəvəzlər istənilən qaydada yerləşdirilə bilər. Bütün kütləni ədviyyatlarla səpin və su ilə doldurun. Yemək "Braising" funksiyasında 60 dəqiqə olmalıdır. Qızartma olmadığından yeməyin daha faydalı olduğu ortaya çıxır.
Yaşıl lobya haqqında maraqlı faktlar
Yaşıl lobya olduqca qidalıdır və aşağı kalorili olur. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, buna baxmayaraq, onlardan hazırlanan yeməklər pəhriz deyil, çünki taxıl kifayət qədər uzun müddət həzm olunur - 4 saatdan çox. Və bu da öz növbəsində bağırsaqda istənməyən fermentasiya proseslərinin səbəbi ola bilər.
Yetişməmiş meyvələrə daha çox qiymət verilir yetişmə və uzun müddətli saxlama zamanı yaşıl lobya içərisində olan şəkər nişastaya çevrilir.
Bu qida məhsulunun istifadəsində bir neçə incəlik var:
- Quru lobya istiliklə işlənməlidir.
- Soyuducuda iki gündən çox olmamaq məsləhətdir, əks halda xüsusiyyətlərini və görünüşünü itirəcəklər.
- Yaşıl lobya donmağa yaxşı borc verir və konservləşdirilmiş formada geniş istifadə olunur.
- İstifadədən əvvəl, uclarını kəsib lifləri çıxarmaq, yaşıl rəngi saxlayaraq qaynar su ilə tökmək və ya qaynatmaq lazımdır.
- Əgər reseptdə lobya qaynadılırsa, bişirməzdən əvvəl bir -iki saat isti suda islatmaq məsləhətdir.
- Yaşıl lobya istifadəsinə fərdi əks göstəriş olmasa belə, bağırsaqlarda fermentasiyanı azaltmaq üçün hazırlıqda şüyüd və ya şüyüd istifadə edilməlidir.
Qədim Yunanıstanda yaşıl lobya ilə xüsusi bir əlaqə var idi. Beləliklə, Pythagoras da daxil olmaqla yerli zadəganların nümayəndələri, düşünməyi söndürə və yuxusuzluğa səbəb ola biləcəyinə inanaraq, yetişməmiş lobya yemədilər. Bir vaxtlar məşhur Yunan Dioscorides bağırsaq xəstəlikləri üçün dərman olaraq yetişməmiş lobya həlimindən istifadə etsə də.
Yaşıl lobya necə bişirilir - videoya baxın:
Yaşıl lobya inanılmaz dərəcədə sağlam qidadır. Onlar yalnız yem və sənaye məqsədləri üçün deyil, həm də xalq təbabətində istifadə olunur. Bunun üçün meyvənin çiçəklərini, toxumlarını və birbaşa paxlalıların müxtəlif yetişmə dərəcələrini toplayın. Tinctures, tozlar, losyonlar onlardan hazırlanır.
