Evdə zefir necə edə bilərsiniz? Yemək üçün göstərişlər, TOP-6 unikal reseptlər. Şirin xidmət etmək necə tövsiyə olunur?
Marshmallow, meyvə püresi, şəkər, yumurta ağı və jelatin tərkibli bir maddə çırpmaqla hazırlanan şəkərli bir qənnadı məhsuludur. Buna görə fransız dilindən "yüngül külək" olaraq tərcümə olunur. Zülallar havadar bir kütlə yaradır və jelləşdirici komponentlər ona forma verir. Şirniyyatın qeyri -adi bir ətir və ya rəngə sahib olması üçün qida rəngləri, təbii tatlar, esanslar və turşular tez -tez istifadə olunur. Evdə hazırlanan zefir müxtəlif formalara malik ola bilər, hamısı kulinariya mütəxəssisinin şəxsi üstünlüklərindən və təxəyyül uçuşundan asılıdır. Şirin həm şirəli (əsasən şokolad və ya qatıq), həm də sırsız hazırlanır. Marshmallowun ən yaxın kulinariya "qohumları" arasında zefir və krem də var.
Marshmallow hazırlamaq üçün məsləhətlər
Yüksək keyfiyyətli bir zefir vahid pastel rənglərə sahib olacaq. İçərisində boz çalarlar görünürsə, bu, istehsalda dondurulmuş zülallardan və jelatindən istifadə edildiyini bildirir. Parlaq rənglərin olması artıq qida rənglənməsini göstərir. Zefir şüşə ilə örtülmüşsə, o zaman vahid və parlaq olmalıdır. Tutqun bir rəng, bol miqdarda soya yağının olduğunu göstərir.
Müxtəlif jelləşdirici doldurucular mövcuddur. Əsas olanlara pektin (qara qarağat və alma içərisində ən yüksək məzmun), jelatin kütlə, furcellaran və agar şərbəti daxildir. Hər bir komponentin öz təsiri var. Tərkibində agar-agar varsa, onda jelatin elastikdirsə və pektin turş olarsa, desert çətin olacaq. Marshmallowu nəinki sıxlaşdırır, həm də bədənə faydalı təsir göstərir. Məsələn, pektin toksinləri, kanserogenləri və toksinləri çıxarır, qan təzyiqini aşağı salır və furcellaran qaraciyər fəaliyyətini yaxşılaşdırır və xolesterinin faizini azaldır.
Evdə marshmallowların raf ömrünü artırmaq istəyirsinizsə, şəkərin 1/3 hissəsi deyil, pekmez və ya qlükoza siropu istifadə edə bilərsiniz. Şirin qurudanda içəri yumşaq qalacaq. Tamamilə möhkəmlənmək təxminən bir gün çəkir. Bu müddət ərzində nazik bir qabıq ilə örtülmüş olacaq.
Marshmallowları necə sıx etmək olar? Vaxtınıza qənaət etməyin, meyvə püresini mikserlə yaxşıca çalın. Yaranan kütlə, tutarlılıq baxımından bir protein kreminə bənzəyəcəkdir. Bu ana az diqqət yetirsəniz, şəksiz bir desertlə qalmaq riskiniz var.
Unutmayın, soyudulmuş yumurta ağını döymək ən yaxşısıdır. Bu şəkildə tez bir zamanda qalın bir köpüyə çevrilirlər.
Hətta şəkər xəstələri də marshmallow istifadə edə bilərlər. Bunu etmək üçün reseptdə şəkəri fruktoza ilə əvəz edin. Bundan əlavə, desertdə yağ yoxdur, buna görə qanda lövhə yığma riski əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Marshmallowun tərkibi faydalı vitaminlər və əsas minerallarla zəngindir. Bu desert sağlamlıq üçün faydalıdır, bu səbəbdən uşaq bağçalarında və məktəblərdə diyetə daxil edilir. Karbohidratların və pəhriz lifinin yüksək faizi beyin fəaliyyətinin artmasına kömək edir, mədə -bağırsaq traktının fəaliyyətini stimullaşdırır, yaddaşı və əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır.
Marshmallow yalnız komponentlərə fərdi dözümsüzlük və həddindən artıq istifadə ilə zərər verə bilər. Diş çürüməsi və hətta piylənmə riski var.
Çox vaxt insanlar öz aralarında zefir və zefir qarışdırırlar. Ancaq xarici bənzərliyə baxmayaraq, bu desertlər fərqlidir. Yumurta marshmallowa daxil deyil.
TOP 6 marshmallow reseptləri
Aşağıdakı evdə hazırlanan marshmallow reseptləri ailə məclisləri üçün desert hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Şirin əridilmiş şokoladda yuvarlana bilər, üzərinə qoz -fındıq, şəkər tozu və ya vafli qırıntıları səpilir.
Klassik zefir
Bu reseptdə zülal kütləsini bərabər şəkildə döymək vacibdir. Marshmallowun kalori miqdarı nisbətən aşağıdır, buna görə rəqəminizə görə qorxmaq lazım deyil. Bu səbəbdən idmançılar pəhrizlərinə şirin də daxil edirlər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 326 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4-5 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 24 saat
Tərkibi:
- Jelatin - 60 q
- Şəkər - 1 kq
- Limon turşusu - 1 çay qaşığı
- Süzülmüş su - 350 ml
- Çörək soda - 0,5 çay qaşığı
Klassik marshmallowun addım -addım hazırlanması:
- Birincisi, şərbətə diqqət yetirilməlidir. Bütün şəkər 250 ml soyuq süzülmüş suya tökülür və aşağı atəşə qoyulur.
- Mayeni mütəmadi olaraq qarışdırın. Bir qaynağa gətirin.
- Jelatini eyni vaxtda başqa bir boşqaba batırın. Bunun üçün 100 ml su lazımdır. Təxminən yarım saatdan sonra şişməyə vaxt tapacaq.
- Şərbət qaynadıqda jelatin qarışığı əlavə edin. Bir neçə dəqiqə bişirin, sonra sobadan çıxarın, amma mütəmadi olaraq qarışdırmağa davam edin.
- Tərkibi soyuduqdan və bütün komponentlər həll edildikdən sonra mikserlə təxminən 5 dəqiqə çalın. Fasilə verin və proseduru təkrarlayın.
- Çörək soda və limon turşusu əlavə edin. Qarışığı başqa 10-15 dəqiqə güclü bir şəkildə çırpın. Təxminən üç dəfə böyük olacaq.
- İndi zefir kütləsini yarım saat tək buraxın.
- Sonra nəm lövhələrə səliqəli tortlar qoyulur və bir gün bərkiməyə buraxılır.
- Şirin bıçaqla taxtadan ayrılır və gözəl bir plaka üzərinə qoyulur.
Alma zefir
Bu desert üçün kiçik və turş alma seçmək məsləhətdir. Sonra dad zəngin olacaq və ətir xarakterik meyvə notları əldə edəcək. Bu marshmallow resepti çox enerji sərf etməyəcək.
Tərkibi:
- Alma - 4 ədəd.
- Şəkər - 750 q
- Yumurta ağı - 1 ədəd.
- Vanilin - 10 q
- Süzülmüş su - 160 ml
- Aqar -agar - 8 q
- Şəkər tozu - 100 q
Alma zefirinin addım -addım hazırlanması:
- Agar-agar süzülmüş su ilə tökülür və yarım saat buraxılır.
- Bu müddət ərzində alma 2 hissəyə bölün, toxumları çıxarın və 5 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun. Meyvə bişiriləcək, beləliklə dərini heç bir problem olmadan çıxara bilərsiniz.
- Pulpa bir qarışdırıcıdan və ələkdən keçir.
- Yaranan püresi 250 q şəkər və bir torba vanillin ilə birləşdirilir. Komponentləri yaxşıca qarışdırın və təbii sərinləmək üçün buraxın.
- Yenə agar-agara qayıdırlar. Az atəşə qoyun və həll olunana qədər bişirin.
- Sonra 160 q şəkər əlavə edin və qaynadın. Mütəmadi olaraq qarışdırın, əks halda yanacaq. Hazırlığı yoxlamaq üçün bir qaşıq ilə bir az götürmək lazımdır. Arxasında qalın bir damla uzanırsa, şərbəti oddan çıxarmağın vaxtı gəldi. Otaq istiliyinə qədər soyudun.
- Alma sirkəsinə yumurta ağı əlavə olunur. Köpük görünənə qədər bir qarışdırıcı ilə döyün və agar-agar ilə nazik bir şərbət axınına tökün.
- Nəticədə viskoz bir kütlə əldə edəcəksiniz. Bir boru torbasına qoyun. Kiçik hissələrdə çörək kağızı üzərinə sıxmağa başlayın.
- Zefir bir gün bərkiməyə buraxılır.
- Vaxt keçdikdən sonra bıçaqla çıxarılmalı və cüt -cüt yapışdırılmalıdır. Xidmət verməzdən əvvəl deserti şəkər tozuna batırın.
Vəhşi Berry Marshmallow
Yeməyin ədviyyatlı turşluğu və parlaq rəngi var, həm də susuzluq hissi yaratmır. Belə bir zefirin faydaları əvəzolunmazdır, çünki tərkibində bədən üçün lazım olan B vitaminləri, askorbin turşusu və retinol var.
Tərkibi:
- Yabanı giləmeyvə (dondurulmuş) - 600 q
- Şəkər - 500 q
- Ters şərbət - 100 q
- Süzülmüş su - 235 ml
- Aqar -agar - 8 q
- Limon turşusu - 1 q
- Çörək soda - çimdik
- Yumurta ağı - 1 ədəd.
- Şəkər tozu - dadmaq üçün
Vəhşi giləmeyvə zefirinin addım-addım hazırlanması:
- Dondurulmuş giləmeyvə dondurucudan çıxarılır və otaq temperaturunda bir saat saxlanılır. Vaxt keçdikcə suyu tavaya tökülür.
- Süzülmüş su ilə birlikdə 160 ml əldə edilir. Oraya agar-agar əlavə edilir və yarım saat tək qalır.
- Eyni zamanda, ters çevrilmiş şərbət hazırlayın. Bir tencerede 175 q şəkər, 75 ml su və limon turşusu birləşdirin və qaynadın. Sonra atəş kiçik hala gətirilir və konteyner bir qapaq ilə örtülür. Maye təxminən 40 dəqiqə bişirilməlidir. Şərbət bir az soyuduqdan sonra üzərinə bir çimdik soda əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Xarici olaraq, maye bala bənzəyir.
- Hazırkı maye atəşə qoyulur və qaynadılır. Bundan sonra dərhal 230 q şəkər və ters şərbət əlavə olunur. Qarışıq 110 dərəcəyə qədər qaynadılmalıdır.
- Giləmeyvə əvvəlcə bir qarışdırıcıdan keçir, sonra süzgəcdən keçir.
- Mikrodalğalı sobada 3 dəqiqə qızdırılır və konteynerə əlavə olunur. Oraya yumurta ağı və 100 q şəkər də atılır. Qarışıq qalınlaşana və genişlənənə qədər mikserlə çalın.
- Qızdırılmış şərbət yavaş -yavaş püresi içərisinə tökülür. Yenidən döyün və 40-50 dərəcəyə qədər soyudun.
- Qarışıq soyuduqdan sonra, xəmir şprisindən perqament kağızına keçir və bir gün qaranlıq və yaxşı havalandırılan yerdə buraxın.
- Hazır marshmallowu şəkər tozu ilə səpin və xidmət edin.
Zefir tortu
Aşağıda tez -tez uşaq məclisləri üçün hazırlanan və beləliklə uşaqları sevindirən bir desert üçün maraqlı bir resept verilmişdir.
Tərkibi:
- Şəkər - 1 kq
- Limon turşusu - 18 q
- Jelatin - 25 q
- Çörək soda - 5 q
- Vanil şəkər - 6 q
- Süzülmüş su - 300 ml
- Fındıq - 100 q
- Şokolad - 150 q
- Krem (33% yağ) - 500 ml
- Çiyələk - 100 q
- Ananas - 200 q
- Kərə yağı - 100 q
- Şəkər tozu - 100 q
Zefir tortunun addım-addım hazırlanması:
- Marshmallow tort hazırlamadan bir gün əvvəl hazırlanmalıdır. Bunun üçün jelatin bir qabda 100 ml süzülmüş su ilə birləşdirilir. Və başqa bir qabda şəkər 200 ml suya batırılır. Qarışıq 2 saat şişməyə buraxılır.
- Sonra şəkər kütləsi kiçik bir atəşə qoyulur, 8-10 dəqiqə qaynadılır. Daimi qarışdırın.
- Bundan sonra şərbət sobadan çıxarılır və jelatin əlavə olunur. Qarışıq bir qarışdırıcı ilə təxminən 10 dəqiqə döyülür. Vanil şəkər, soda, limon turşusu əlavə edin və başqa 10 dəqiqə çalın.
- Hava kütləsi dörddə bir saat qalır. Sonra kiçik hissələrdə perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına yayılır və soyuducuya qoyulur. Zefir ertəsi gün hazır olacaq.
- Fındıq qızardılır, şokolad parçaları incə doğranır, çiyələk və ananas kiçik kublara kəsilir.
- Soyudulmuş kremi mikserlə havalı bir köpük yaranana qədər çalın.
- Meyvə, qoz -fındıq və şokoladla səpilmiş, çırpılmış krem ilə yağlanmış geniş bir boşqabın üzərinə zefir parçaları qoyulur.
- Bu şəkildə bütün maddələr tükənənə qədər təbəqələr dəyişdirilir.
- Tortun üstünə bir neçə zefir dilimi qoyun və çiçək şəklində düzəldin (seçdiyiniz).
- 100 q şokolad 3 osh qaşığı ilə birləşdirilir. l. süzülür və bir neçə dəqiqə mikrodalğaya göndərilir. Sonra isti şokolada yağ və şəkər tozu əlavə edin. Tərkibləri vaxtaşırı qarışdırın ki, bərkiməsinlər və düzgün əriməsinlər.
- Hazırlanmış buzlanma ilə tortu bir dairəyə tökün. Qalan şəkər tozu üzərinə səpin.
- Tort 6 saat soyuducuya qoyulur ki, yaxşı islansın.
Çiyələkli zefir
Təzə çiyələkdən istifadə etmək üçün bu yeməyi yaz aylarında hazırlamaq daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- Çiyələk - 480 q
- Şəkər - 180 q
- Yumurta ağı - 6 ədəd.
- Jelatin - 1 xörək qaşığı
Çiyələk zefirinin addım -addım hazırlanması:
- Jelatin az miqdarda su ilə tökülür və 2 saat şişməyə buraxılır.
- Çiyələk quyruqlarından çıxarılır, bir süzgəcdə axan suyun altında yuyulur və bir qarışdırıcıdan keçir.
- Yaranan meyvə püresine şəkər əlavə olunur. Qarışıq aşağı atəşə qoyulur və qalınlaşana qədər təxminən 7 dəqiqə bişirilir.
- Soyudulmuş çiyələk püresine jelatinlə birlikdə əvvəlcədən soyudulmuş yumurta ağları əlavə olunur.
- Tərkibləri orta qarışdırıcı sürətində təxminən 10 dəqiqə çalın. Heç bir parça qalmadığından əmin olun.
- Yaranan kütlə bir kulinariya şprisinə qoyulur və səliqəli hissələrdə nəmlənmiş bir çörək qabına sıxılır.
- Zefir 6-7 saat otaq temperaturunda bərkiməyə buraxılır.
Şokoladlı zefir
Bu resept şirin dişləri olanlara və incə yeməkləri bilənlərə müraciət edəcək.
Tərkibi:
- Jelatin - 2 osh qaşığı
- Süzülmüş su - 140 ml
- Şəkər - 3/4 osh qaşığı.
- Maye bal - 5 yemək qaşığı
- Tünd şokolad 70% - 115 q
- Kakao tozu - 1/4 osh qaşığı.
Şokoladlı marshmallowların addım -addım hazırlanması:
- Jelatin 2 saat isladılır, sonra aşağı atəşə qoyulur və şəkər əlavə olunur.
- Bütün komponentləri həll etmək və homojen bir kütlə halına gətirmək üçün mütəmadi olaraq qarışdırın.
- Qarışığı istidən çıxarın və sərinləyin.
- Tünd şokolad kiçik parçalara ayrılır və mikrodalğada əridilir. Sonra qarışıq maye bal ilə birlikdə bir qarışdırıcıya qoyulur və təxminən 10 dəqiqə çalınır.
- Sonra zefir kvadrat formaya tökülür. Soyuducuda bir saat buraxın.
- Şirin bərkiyəndə kiçik kublara kəsilir. Geniş bir boşqaba kakao tozu tökün və içinə zefir yuvarlayın.
Marshmallowlara necə xidmət etmək olar?
Çox vaxt zefir süd, qatıq, kakao, çay və qəhvə ilə müstəqil bir yemək olaraq verilir. Təzə giləmeyvə və ya sitrus meyvələri onunla yaxşı gedir. Yeməyin ədviyyatlı turşuluğunu vurğulayacaq və incə aromanı açacaqlar. Həm də bişmiş tortlar, peçenye və peçenye ilə bəzədilib.
Marshmallow bəzən şokolad, qoz -fındıq parçaları və meyvə qabları ilə səpilən şəffaf şüşələrdə verilir.
Marshmallow istifadə ilə bağlı maraqlı bir fakt var. Gecə 4 -dən 18 -dək yemək daha yaxşıdır, çünki bu müddət ərzində qanda qlükoza səviyyəsi azalır. Bu, performansınızı artıracaq və qaraciyərin toksinləri zərərsizləşdirməsinə kömək edəcək.
Marshmallow video reseptləri
İndi evdə zefir necə hazırlanacağını və dadını hansı maddələrlə vurğulayacağınızı bilirsiniz. Unutmayın ki, qaranlıq və sərin yerdə vakuum qabda bir həftədən 2 aya qədər saxlanıla bilər. Marshmallowların orqanoleptik xüsusiyyətləri təxminən 45 gün davam edir.
