Marshmallowun tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri. Bir yemək yeməyin əks göstərişləri nələrdir? Zefir necə yeyilir və hansı reseptlər ev mətbəxində tətbiq oluna bilər?
Marshmallow, eyni zamanda konfet və zefir kimi görünən və dadı olan bir zefir növüdür. Müalicənin təbii rəngi ağdır, lakin istehsalçılar tez -tez təbii və ya süni boyalar istifadə edərək göy qurşağının bütün rənglərində məhsullar çəkirlər. Rusiyada zefir, alma sosu daxil olmasa da, çeynənən zefir adlanır. Orijinal şəklində yeyilə bilər və ya müxtəlif kulinariya yeməklərinə (desertlər, salatlar, içkilər) əlavə edilə bilər.
Marshmallowun tərkibi və kalori miqdarı
Marshmallow üçün standart maddələr jelatin, nişasta, qlükoza, tatlar və şəkərdir (çox vaxt qarğıdalı şərbəti ilə əvəz olunur). Şirin hazırlanması olduqca sadədir: sadalanan maddələr köpük halına gələnə qədər uzun müddət birlikdə döyülür.
100 qram marshmallowun kalori miqdarı 318 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 1, 8 g;
- Yağ - 0,2 g;
- Karbohidratlar - 81, 3 g;
- Su - 16,4 q;
- Qeyri -üzvi maddələr - 0,3 q.
100 q məhsula düşən vitaminlər:
- Tiamin - 0, 001 mq;
- Riboflavin - 0,001 mq;
- Nikotinik turşusu - 0,078 mq;
- Pantotenik turşusu - 0,005 mq;
- B6 vitamini - 0,003 mq;
- Folat - 1 mkq;
- Kolin - 0,1 mq.
100 q zefirdə minerallar:
- Kalsium, Ca - 3 mq;
- Dəmir, Fe - 0,23 mq;
- Maqnezium, Mg - 2 mq;
- Fosfor, P - 8 mq;
- Kalium, K - 5 mq;
- Natrium, Na - 80 mq;
- Sink, Zn - 0,04 mq;
- Mis, Cu - 0,097 mq;
- Manqan, Mn - 0, 008 mq;
- Selen, Se - 1,7 mkq.
100 q məhsula düşən yağ turşuları:
- Doymuş - 0,056 g;
- Doymamış - 0,08 g;
- Doymamış - 0, 047 q.
100 q zefirdə olan amin turşuları:
- Treonin - 0,035 q;
- İzolösin - 0, 028 g;
- Lösin - 0,066 g;
- Lisin - 0,077 g;
- Metionin - 0,015 g;
- Sistin - 0, 002 g;
- Fenilalanin - 0,042 q;
- Tirozin - 0,01 q;
- Valin - 0,05 q;
- Arginin - 0,17 q;
- Histidin - 0,017 q;
- Alanin - 0,18 q;
- Aspartik turşusu - 0, 121 g;
- Glutamik turşusu - 0, 208 q;
- Glisin - 0.416 g;
- Prolin - 0,275 g;
- Serine - 0, 061
Maraqlıdır! Amerika Birləşmiş Ştatlarında zefir ümumiyyətlə odun üstündə qızardılır. Belə hazırlıqdan sonra incəlik səthdə bişirilir və içərisində demək olar ki, maye olur.
Marshmallowun faydalı xüsusiyyətləri
Mütəxəssislər həm fiziki, həm də zehni olaraq zəhmət çəkən hər kəsə zefir yeməyi məsləhət görürlər. Çox vaxt idmançıların və uzun müddət arıqlaya bilməyən insanların pəhrizinə daxil edilir.
3 yaşdan kiçik uşaqlar üçün məhdud miqdarda şirniyyat yeyilə bilər. Bu vəziyyətdə, valideynlərin və kiçik şirin dişlərin köməyinə gələn zefirdir. Pediatrlar və qidalanma mütəxəssisləri bu məhsulun sağlam insanlar və uşaqlar üçün tamamilə təhlükəsiz və faydalı olduğuna inanırlar, insanın konsentrasiyasını artırır və zehni fəaliyyətini optimallaşdırmağa kömək edir.
Marshmallowun əsas üstünlükləri:
- Bədəni tez bir zamanda enerji ilə doyurur, çünki tərkibində çoxlu sadə karbohidratlar var, buna görə də tam nahar etmək mümkün olmadıqda iş vaxtı qəlyanaltılar üçün uyğundur.
- Qığırdaq və oynaqların bərpasında iştirak edir - bu proses marshmallowda olduqca bol olan jelatinlə təmin edilir. Sümük sınıqları, çıxıqları və ya çürükləri olan bir insanı məmnun etmək üçün şirinlik tövsiyə olunur.
- Kollagen sayəsində dırnaqları və saçları gücləndirir.
- Ürəyi gücləndirir, insanın mərkəzi sinir sisteminin və daxili orqanlarının işini optimallaşdırır - zəriflikdə bədəni sağaldan, əhval -ruhiyyəni qaldıran və depressiyanı aradan qaldırmağa kömək edən çoxlu lipidlər və faydalı minerallar var.
- Tiroid bezinin işini optimallaşdırır, bədəndə bədxassəli şişlərin inkişaf ehtimalını azaldır. Bütün növ zefir bu xüsusiyyətə malik deyil, yalnız agar-agar ehtiva edənlərə aiddir. Agar-agar üzərində hazırlanan məhsul, tiroid bezinə və bir insanın digər daxili orqanlarına faydalı təsir göstərən selen və yod kimi kimyəvi elementlərlə zəngindir.
- Tərkibində təbii pektinlə zəngin olan qara qarağat olması şərtilə, toksinləri və toksinləri bədəndən çıxarır, cavanlaşdırır və tonlandırır.
Ehtiyatlı olun! Bir çox vicdansız istehsalçı gummiesə insan orqanizmi üçün zərərli olan süni qatılaşdırıcılar, emulsifikatorlar və digər kimyəvi maddələr əlavə edir. Supermarketdə zefir alarkən etiketdəki maddələri diqqətlə oxuyun. Diyetisyenler, müalicəni bütün malların əl ilə hazırlandığı kiçik ixtisaslaşdırılmış mağazalarda almağı məsləhət görürlər.
Marshmallowun əks göstərişləri və zərərləri
Məhsul çox miqdarda şəkər, sürətli karbohidratlar ehtiva edir, dərhal bədənə yığılır və praktiki olaraq istehlak edilmir. Bu səbəbdən artıq çəki ilə mübarizə aparan və ya şəkər xəstəliyindən əziyyət çəkən hər kəs zefir çeynəməkdən imtina etməlidir.
Pankreas xəstəlikləri və ya karbohidrat mübadiləsi pozulmuş insanlar üçün zefirlərin elmi cəhətdən sübut edilmiş zərərləri.
Çeynənən yeməyi dayandırmağın başqa bir səbəbi allergiyadır. Allergik reaksiya yalnız məhsulun standart maddələrindən deyil, həm də istehsalçıların seçim olaraq istifadə etdikləri müxtəlif tatlarla - hindistan cevizi, şokolad və s. Səbəb ola bilər. çox nadir hallarda və məhdud miqdarda.
Marshmallow necə bişirilir?
Mətbəxinizdə zefir necə hazırlanacağı ilə maraqlanırsınız? Bu incəliyi tez və səmərəli etmək üçün sadə bir hərəkət alqoritminə əməl edin:
- 25 q jelatin 0,5 osh qaşığı içində isladın. 40 dəqiqə su.
- Şərbəti hazırlayın: 155 ml suyu qızdırın və içərisində 350 q dənəvər şəkər həll edin, şərbəti bir qaynadək gətirin və 2/3 çay qaşığı əlavə edin. limon turşusu, 45 dəqiqə qapalı qapaq altında qalın bir dibi olan bir qazanda meydana gələn kütləni bişirin. Bitmiş şərbətin nadir olduğunu görəndə təəccüblənməyin - bu reseptdə verilir.
- Şərbəti bir az sərinləyin və 1/4 osh qaşığı əlavə edin. l. soda 1 osh qaşığı içində həll olunur. l. su
- Bu müddət ərzində artıq həcmi artan jelatini qızdırın, amma heç bir halda qaynatmayın! Bir az sərinləmək üçün buraxın.
- Bu vaxt ayrı bir qabda 400 q şəkər, 250 ml su otaq temperaturunda, 1/4 çay qaşığı ilə qarışdırın. duz və hazırlanmış şərbətin yarısı.
- Yaranan kütləni bir qaynağa gətirin və 8 dəqiqə bişirin. Kütləni yalnız qaynana qədər qarışdırın.
- Jelatinə qayıt. Artan bir sürətlə döyməyə başlayın, qarışdırıcıyı dayandırmadan jelatinə qaynadılmış şərbət tökün. Yaranan kütləni həcmi artana qədər 15 dəqiqə döyün.
- Zefir boşluğu artıq möhkəmləndirici bir qəlibə dökülə bilər. Yeməyin yapışqan film və ya folqa ilə örtülməsini unutmayın.
- Zefir dəmləndikdən sonra (ən azı 6 saat çəkəcək), kublara kəsə bilərsiniz. Zefir kütləsinin tamamilə bərkiməməsi üçün hazır olun və bıçağa bir az yapışacaq. Dilimlənməni asanlaşdırmaq üçün nişasta səpin. Dilimlənmiş yeməkləri nişasta və şəkər tozu qarışığına batırın (1: 1 nisbətində bir qarışıq hazırlayın). Marshmallow hazırdır, yaxşı iştaha!
Rəng və ləzzətdən istifadə edərək marshmallow üçün bir çox başqa resept var. Ancaq yuxarıda təsvir edilən resept ən sadə və ən sürətli hesab olunur.
Marshmallow yemək və içki reseptləri
Saqqız marshmallow istifadə edərək şirin yeməklər üçün üç asan resept:
- Zürafə tortu … Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək 300 q çerez və 100 q ərinmiş kərə yağı doğrayın və qarışdırın. Yaranan xəmiri yüksək tərəfi olan bir çörək qabına qoyun və sıxın. Qabığı 10 dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişirin. Bu vaxt 3/4 osh qaşığı qızdırın.krem və eyni miqdarda süd. Qaynamadan süd-krem qarışığını oddan çıxarın və içərisində 300 q südlü şokolad və bir çimdik vanillin həll edin. 2 toyuq yumurtasını çırpın və süd və şokolad əlavə edin. Yaranan kütləni artıq hazırlanmış tortun üzərinə yayın və 20 dəqiqə sobaya qoyun. Hazır tortu sərinləyin və üzərinə zımbalı qayçı ilə yarıya bölün. Kompozisiyanın bir zürafənin bədənindəki naxışlara bənzəməsi üçün düzəltməyə çalışın. Bitmiş tortu 1-2 dəqiqə sobaya qoyun ki, qəhvəyi olsun və qəhvəyi rəng alsın. Soyudulmuş desertə xidmət etmək daha yaxşıdır.
- Amerika incəlikləri … Çörəkçilik üçün kifayət qədər dərin bir çox qatlı desert hazırlanır. Bir itələyici istifadə edərək, 200 q şəkər çerezini əzin və meydana gələn qarışığı kalıbın altına qoyun. Çərəzlərin üstünə doğranmış şokoladı (100 q) yaydırın. Son qat zefir (200 q) olacaq. Şirinliyi sobada təxminən 6 dəqiqə bişirin, zefir qızıl qabığa sahib olduqda müalicə hazır olacaq.
- Tort üçün zefir mastikası … 2 qaşıq su ilə 200 q çeynənən zefir tökün və bir qapaq ilə örtün. Mikrodalğalı sobaya 30-40 saniyə qoyun. Yaranan kütləyə 200 q şəkər tozu tökün və hərtərəfli qarışdırın. Bunu bir qaşıqla etmək əlverişsizdirsə, əllərinizi istifadə edin. Mastik üçün boşluq viskoz olmalı, əllərinizə yapışmamalı və tutarlılığa görə plastilinə bənzəməlidir. İş parçasını bir neçə hissəyə bölün və toplara yuvarlayın. Mastikanı soyuducuda 40 dəqiqə saxlayın. Mastik toplarını şəkər tozu ilə səpin və mümkün qədər incə yuvarlayın. Bu cür təbəqələr naxışlarla tortun üzərinə qoyula bilər. Fərdi lövhələri bir yerdə tutmaq lazımdırsa, onları sadəcə su ilə nəmləndirin və tez birləşəcəklər. Çırpılmış krem üzərinə mastik qoymaq məsləhət görülmür.
Bütün ailə üçün zefir içkiləri üçün iki asan resept:
- İsti şokolad … 2 çay qaşığı qarışdırın. 0,5 osh qaşığı ilə qarğıdalı nişastası. süd Ayrı bir qabda qızdırın, ancaq 3, 5 osh qaşığı qaynadın. süd Südü istidən çıxarın və 200 qr qara şokolad, 3 osh qaşığı həll edin. l. bal, bir çimdik vanil və duz, 2 çay qaşığı. qarğıdalı nişastası. Qarışığı yaxşıca qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Fincanlara tökün və çırpılmış krem və marshmallow ilə bəzəyin.
- Milkshake … Aşağıdakı maddələr qarışığı ilə aşağı istilik üzərində bir tencere qoyun: 2 osh qaşığı. süd, bir çimdik darçın, 1 osh qaşığı. l. kakao tozu və 15 ədəd çeynənən zefir. Marshmallow həll olunana qədər südü qızdırın. Bunu edərkən südü qaynatmamağa çalışın. Hazır kokteyli soyudulmuş halda xidmət edin.
Marshmallow haqqında maraqlı faktlar
Sənaye istehsalı üçün havadar bir yemək resepti nisbətən yaxınlarda hazırlanmışdır: ilk dəfə olaraq Amerika şirkəti "Kraft" 1950 -ci ildə zefir istehsal etməyə başladı.
Ancaq bu qeyri -adi marshmallowun hekayəsi daha erkən başladı. "Marshmallow" adının mənşəyi bunu sübut edir: İngilis dilindən tərcümədə "bataq mallow" deməkdir, zefir əvvəllər belə adlandırılırdı. Qədim Misirdə marshmallow marshmallow, arı balı və qoz -fındıq suyundan hazırlanırdı. Tutarlılıq və ümumi görünüşdə Misirdən gələn şirinlik, zefirdən çox konfetə bənzəyirdi.
Daha çox müasir bir zefirə bənzəyən bir desert 19 -cu əsrdə Fransada hazırlanmışdır. İllər keçdikcə, şirniyyat üçün orijinal resept tanınmaz dərəcədə dəyişdirildi, marshmallow əvəzinə jelatin və nişasta istifadə edildi, amma şirniyyat adı eyni qaldı.
Zefir necə bişirilir - videoya baxın:
Marshmallow, 3 yaşdan kiçik uşaqlara belə təhlükəsiz şəkildə verilə bilən qidalandırıcı və sağlam bir şirindir. Bir müalicənin bütün müsbət xüsusiyyətlərini yaşamaq üçün zərərli kimyəvi qatqıları olmayan təbii bir məhsul almaq vacibdir.
