Mənşə tarixi və qənnadı məmulatlarının hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Şokoladlı kekler üçün TOP-5 reseptləri. Video reseptlər.
Şokoladlı kekler, dünyanın bir çox pərəstişkarını qazanan bir şirniyyat məhsuludur. Xarici olaraq, adi kiçik ölçülü keklərə bənzəyirlər, amma dadı onlardan çox fərqlidir, çünki fərqli xəmirdən hazırlanır. Əvvəlcə bu cür kulinariya məhsulları İngiltərədə 10 -cu əsrin ortalarında ortaya çıxdı. Xidmətçilər üçün müxtəlif xəmir qırıntılarından hazırlanan kiçik çörəklər idi. Daha sonra bu yemək əhalinin daha geniş bir hissəsinin sevimli səhər yeməyi atributu oldu. Bu desertin adının mənşəyinin iki versiyası var. Birincisi, "kiçik bir pasta" kimi tərcümə olunan Alman "Muffen" sözündən, ikincisi - Fransızca "Mouflett" sözündən - "yumşaq". Həm birinci, həm də ikinci variant bu cür çörəkçilik növünü olduqca dəqiq təsvir edir.
Şokoladlı keklərin hazırlanmasının xüsusiyyətləri
İllər keçdikcə orijinal resept bir çox dəyişikliyə məruz qaldı və nəticədə şokoladdan hazırlanan bir neçə növ kekler əldə edildi.
Müasir bir versiyada şokoladlı kekler hazırlamaq heç də çətin olmayacaq. Hətta uşaq belə bir işin öhdəsindən gələ bilər. Xəmir çox fazalı yoğurma tələb etmir və tam resept sadə və tezdir.
Səhvlərdən qaçınmanıza və ən yaxşı şəkildə gözəl pastalar hazırlamağa kömək edəcək bəzi nüanslara diqqət yetirin:
- Bu desertin hazırlanmasının ən vacib xüsusiyyəti quru və yaş maddələrin ayrı -ayrılıqda qarışdırılmasıdır. Onların birləşməsi bişirmədən dərhal əvvəl baş verir və maye hissəsi quruya tökülür, əksinə deyil.
- Muffin xəmirinin hərtərəfli qarışdırılması tələb olunmur, əksinə kiçik topaqların olması ideal hesab olunur.
- Daha sıx bir quruluş üçün və keklerdeki şirəni təmin etmək üçün yağ və bitki yağı birləşməsindən istifadə olunur.
- Çörəkləri şokolad parçaları ilə bişirmək lazımdırsa, əvvəlcədən bu məhsulun xüsusi bir çeşidini almalısınız. Adi plitələr uyğun deyil, çünki bişdikdə tez əriyirlər və ortaya çıxan desert daha çox şokoladlı kremli şokoladlı keklərə bənzəyəcək. Tipik olaraq, istiliyədavamlı kakao yağı qənnadı parçaları və ya damcı şəklində satılır.
- Muffins bişirmək üçün, saxlandıqları və sonra xidmət ediləcəyi tərəfləri büzməli xüsusi zənbillər istifadə edilməlidir. İstədiyiniz formanı əldə etmək və çörəkçilik zamanı xəmirin yayılmaması üçün qəliblər silikon və ya metaldan hazırlanmış qablara qoyulmalıdır. Belə hallarda qabların əlavə yağlanması və ya tozlanması tələb olunmur.
- Çox xəmir yoğurmayın. Bu xəmirlər əsasən kiçik partiyalarda hazırlanır, çünki tez sərtləşməyə meyllidir.
- Kiçik ölçülərinə görə kekler kifayət qədər tez bişirilir, buna görə səhər saatlarında xəmir yoğurmaq və ilk yemək üçün hazır desertə xidmət etmək üçün vaxt tapmaq olduqca mümkündür. Həm də bu seçim gözlənilməz qonaqlar ilə görüşmək üçün uyğundur.
- Bu pasta həm isti, həm də soyuq şəkildə verilə bilər, amma isti xəmir faydalı olmayacaq.
- Bu bişmiş məhsulları kakao üzərində hazırlayarkən pula qənaət etməmək daha yaxşıdır, çünki hazır desertin dadı bu maddənin keyfiyyətindən asılı olacaq.
- İstəyirsinizsə, resepti müxtəlifləşdirə bilərsiniz. Bunun üçün mövsümi meyvələrdən və ya yüksək keyfiyyətli meyvə və giləmeyvə preparatlarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Düzgün dondurulmamış giləmeyvə artıq maye verəcək və xəmiri xarab edə bilər.
Müasir istehsalçıların bazarı müxtəlif yeməklərin tez hazırlanması üçün məhsullarla doldurması diqqət çəkir. Bu siyahıya ingilis çörək bişirmək üçün hazır qarışıqlar da daxildir. Belə bir yarı bitmiş məhsuldan istifadə edərək, öz istəyinizlə fərqli məhsullarla resepti diversifikasiya edə bilərsiniz və məsələn, portağal, yaban mersini, krema və hətta jele ilə şokoladlı keks bişirin.
Şokoladlı kekler üçün TOP 5 reseptləri
İngilis keklerinin xoş dadı və xüsusi toxuması qısa müddətdə bütün dünyada populyarlıq qazandı, şokolad versiyası isə uzun müddət ən populyar olaraq qaldı. Çeşidli reseptlər və aşqarlar təsəvvürü heyrətləndirir və ən seçici gurmələrin zövqlərini təmin etməyə imkan verir. Evdə şokoladlı kekler hazırlamaq asandır. Ən populyar yemək seçimləri ilə tanış olmağı və özünüz üçün ən uyğununu seçməyi təklif edirik.
Klassik şokoladlı kekler
Klassik şokoladlı muffin resepti həqiqətən əla bir müalicə edir. Tərkib siyahısına hər mətbəxdə olan sadə yeməklər daxildir. Buna görə də, kulinariya ustası olmayan bir insan da sevdiklərini çay üçün dadlı bir desertlə sevindirə bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 340 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4 Porsiya
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 150 q
- Kərə yağı - 100 q
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Kakao tozu - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 80 q
- Xəmir üçün qabartma tozu - 2 x.q
- Vanilin - 0,5 çay qaşığı
Klassik şokoladlı kekslərin addım -addım hazırlanması:
- Fırını əvvəlcədən yandırın və 190 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Ayrı bir qabda quru maddələri qarışdırın - un, şəkər, qabartma tozu, kakao və vanilin.
- Sonra, başqa bir dərin boşqabda, yağı buxar banyosunda və ya mikrodalğalı sobada yüngülcə əridin. Üzərinə təmizlənmiş bitki yağı və yumurta əlavə edirik. Yaranan kütləni yaxşıca qarışdırın.
- Sonra hər iki hissəni qarışdırmağa başlayırıq. Bunu bir çırpma və ya adi bir çəngəl ilə etməyi məsləhət görürük. Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə etmək çox arzuolunmazdır. Yaranan xəmirdə kiçik topaqların olmasına icazə verilir, bu yalnız hazır desertə fayda verəcəkdir.
- Ən uyğun çörək qablarını götürüb yağla yağlayırıq. Həcmin üçdə birini xəmirlə doldururuq. Bəzən yarım doldurmağa icazə verilir. Bununla birlikdə, bişirmə zamanı xəmirin qalxdığını və kalıbdan çıxa biləcəyini nəzərə almaq lazımdır.
- Bu yeməyi 20 dəqiqə bişiririk. Bundan sonra bir az soyudun və xidmət edin.
Şokolad dolması olan kekler
Bu seçim klassikdən çox fərqlənmir, ancaq müəyyən bir özəlliyə malikdir. Bunun sirri, ağ, qara və ya südlü şokolad növlərindən biri kimi istifadə edilə bilən doldurulmanın əlavə edilməsindədir. Bu, şübhəsiz ki, şirniyyat sevənləri sevindirəcək desertə müəyyən bir incəlik verir. Eyni zamanda, hazırlığın mürəkkəbliyi artmır. Təcrübəsiz şirniyyat aşpazları, addım-addım şokoladlı kekli reseptimizdən istifadə edə bilərlər.
Tərkibi:
- Süd - 50 ml
- Kərə yağı - 100 q
- Təmizlənmiş yağ - 2 yemək qaşığı
- Yumurta - 2 ədəd.
- Un - 300 q
- Xəmir üçün qabartma tozu - 2 x.q
- Şəkər - 80 q
- Kakao tozu - 50 q
- Şokolad çubuğu - 1 ədəd.
Şokolad dolması ilə kekslərin addım -addım hazırlanması:
- Yağı yumşaltmaq üçün buxar banyosunda bir az qızdırın. Konteyneri masaya qoyub bitki yağı, yumurta və süd əlavə edirik.
- Ayrı bir qabda un, şəkər, kakao və qabartma tozunu qarışdırın.
- Hamurun maye hissəsini yaxşıca qarışdıraraq quru hissəyə tökün.
- Hazırlanmış konteynerə həcminin 1/3 hissəsindən çox olmamaq üçün bir az xəmir qoyun. Üstünə kiçik bir dilim şokolad çubuğu qoyun və az miqdarda xəmirlə örtün ki, ümumilikdə şəklin 2/3 -dən çoxunu almayasınız.
- Fırında 190 dərəcə 20 dəqiqə bişiririk. Sərinləyin və qəhvə və ya çay üçün bir desert olaraq xidmət edin.
Bir qızartma qabda şokoladlı cheesecakes hazırlanmasına da baxın.
Şokoladlı cheesecake kekler
Belə bir desert üçün maddələr siyahısına daha az şəkər və yağ ehtiva edən qidalar daxildir. Buna görə də, bu cür bişmiş məhsulları daha yüngül və daha pəhrizli hesab etmək olar. Bundan əlavə, az yağlı kəsmik istifadə edərək, qəlyanaltı daha faydalı hala gətirməyə imkan verir, eyni zamanda qida dəyərini itirmir, həm də rəqəmə zərər vermir.
Tərkibi:
- Un - 200 q
- Bitki yağı - 100 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Az yağlı qatıq - 100 q
- Qabartma tozu - 2 x.q
- Şəkər - 100 q
- Az yağlı kəsmik - 200 q
- Vanil şəkər - 15 q
- Kakao tozu - 50 q
Cheesecake keklerinin addım-addım hazırlanması:
- Unu və kakaonu daha elastik etmək üçün ələkdən keçirin. Sonra dərin bir qabda, bütün toplu maddələri qarışdırın.
- Qatığı, yumurtanı və yağı ayrı -ayrılıqda qarışdırın.
- Kəsmik və homojen bir kütlə əldə olunana qədər vanil şəkərini çəngəl ilə doğrayın. Gerekirse bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
- Hazırlanmış quru qarışığa maye kütlə tökün, çırpma və ya çəngəl ilə qarışdırın.
- Pişirmə qablarını yağla yağlayın və sobanı 190 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Yaranan xəmiri qəlibə tökün, 1/3 qədər doldurun. Üstünə bir çay qaşığı kəsmik qoyun, üzərinə bir az basıb saxlayın. Sonra xəmirin başqa bir hissəsi ilə möhürləyirik ki, formanın 2/3 hissəsindən artıq olmasın.
- 15-20 dəqiqə bişiririk. Xidmət vermədən əvvəl bir az soyumağa icazə verin və istəsən toz şəkərlə çiləyin.
Bananlı şokoladlı kekler
Şirniyyat məhsullarında ən uğurlu və ən çox tələb olunan birləşmə şokoladın banan və ya albalı ilə dadıdır. Bu seçim tez -tez İngilis keklerinin hazırlanmasında istifadə olunur. Eriyən giləmeyvə daha az faydalı olduğu üçün bəzi xüsusiyyətlərini itirdiyi üçün şokoladlı kekləri albalı ilə bişirmək məsləhət görülür. Bundan əlavə, hazır desertin dadı idealdan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənəcəkdir. Həm yayda, həm də qışda banan keks bişirmək olar. bu meyvələr il boyu satılır. Kiçik dairələrə kəsilə və hər bir kalıba bir -bir əlavə edilə bilər və ya daha kiçik doğranıb ümumi kütləyə qarışdırıla bilər. Şokoladlı banan keklerinin resepti də hazırlamaq asandır. Eyni zamanda, xəmirlər dadlı və inanılmaz dərəcədə dadlıdır.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 50 q
- Bitki yağı - 100 q
- Un -200 q
- Kakao - 30 q
- Çörək pudrası - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 100 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Süd - 4 yemək qaşığı
- Vanil şəkər - 0,5 çay qaşığı
- Banan - 1 ədəd.
Bananlı şokoladlı keklərin addım-addım hazırlanması:
- Bananları soyun. Bıçaqla kiçik parçalara doğrayın.
- Un, kakao və qabartma tozunu ələkdən keçirərək oksigenlə zənginləşdirin və kütləyə möhtəşəmlik bəxş edin. Onlara şəkər və vanil əlavə edirik.
- Yumurta və süd əlavə edərək yağı doğrayın. Sonra bitki yağı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Bundan sonra hər iki qarışığı birləşdirin və üzərinə banan tökün. Homojen bir kütlə yaranana qədər yumşaq qarışdırın.
- Hazırlanmış formaları həcmin 2/3 hissəsi ilə doldururuq və sobada 180 dərəcə temperaturda bişiririk. Pişirmə müddəti 20 dəqiqədir.
- Şirin hazır olduqda üstlərini öz istəyimizə görə bəzəyirik - şokolad fondantı və ya yağ kremi.
Kəsmik və banan ilə bükülmüş pasta rulonunun hazırlanmasına da baxın.
Fındıq ilə şokoladlı kekler
Reseptdə qoz -fındıq istifadəsi yalnız bu bişmiş məhsulların dadını deyil, həm də ətirini də artırmağa imkan verir. Buna görə bəzən bitmiş kekslərin ən qısa zamanda dadmaq üçün soyumasını gözləmək olduqca çətindir. Şokoladlı qozlu keklərin daha dadlı hazırlanmasını öyrənmək üçün bu resepti oxuyun.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 120 q
- Un - 70 q
- Şəkər - 100 q
- Qabartma tozu - 2 x.q
- Vanil şəkər - 10 q
- Tuz - bir çay qaşığı ucunda
- Qara şokolad (78%) - 120 q
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Fındıq (soyulmuş qoz) - 100 q
Fındıq ilə şokoladlı kekslərin addım -addım hazırlanması:
- Şokoladlı kekler hazırlamadan əvvəl qoz -fındıq hazırlamalısınız. Ləpələri çıxarırıq və üyüdürük. Bunu hər hansı bir rahat şəkildə edə bilərsiniz, məsələn, sıx bir plastik torbaya qoyun, sərt bir səthə yaydırın və rulonla yuvarlayın və ya bir qida prosessorundan istifadə edin. Son çarə olaraq, bıçaqla doğraya bilərsiniz.
- Hamur üçün şokolad və kərə yağı əvvəlcədən əridin. Bunu buxar banyosunda etmək ən yaxşısıdır, çünki onunla birlikdə istilik yavaş və bərabər şəkildə baş verir. Bunu mikrodalğalı sobada da edə bilərsiniz, ancaq maksimum gücü bir anda uzun müddət təyin etməyin, çünki şokolad qaynayanda qıvrıla bilər.
- Ərinmiş qarışığa yumurta, şəkər və vanil əlavə edin. Bir ələkdən un və qabartma tozu tökün, yumurta qarışığına əlavə edin. Sonda qoz -fındıq əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Xəmiri bir qaşıq ilə hazırlanmış qablara qoyun, formanın 2/3 hissəsini doldurun. Fırında 180 dərəcədən aşağı olmayan bir temperaturda 20 dəqiqə bişiririk. Bu cür xəmirləri bəzəmək heç də lazım deyil, çünki onlar artıq cazibədar görünür və heyrətamiz bir dadı var.
Həmçinin baxın: Fındıq və Darçın ilə Havuçlu Keks Hazırlamaq.
